蝦仁200g，鲅魚肉100g，姜蒜5g，雞蛋1個

做法：蝦仁洗干凈去蝦線放入破壁機(jī)中打成泥，盛出備用，鲅魚肉用醋擦一下表面粘液去除，用清水洗干凈放入破壁機(jī)中打成泥。盛出備用

將蝦泥，鲅魚泥放入盆中加入雞蛋，料酒姜末鹽攪拌均勻，至上勁。鍋起熱放入清水煮開放入用勺子舀入丸子，小火煮至筷子插進(jìn)去即可，撒上一層古月面，裝飾一些青菜（個人愛好蔬菜）出鍋

霞浦十大海鮮食譜？

1、劍蟶

霞浦的福寧灣是國內(nèi)唯一能形成劍蟶采捕業(yè)的海區(qū)，換而言之，劍蟶在其他地方是沒有的。霞浦劍蟶，殼薄肉脆、鮮美異常，燉炒蒸煮均為佳肴。

2、地瓜杯

霞浦縣的一道地方傳統(tǒng)美食，以番薯為主要制作原料，制成類似杯子的食物，故得名“番薯杯”。這款番薯杯不但口味鮮美，而且形狀小巧可愛。

3、牡蠣餅

每天早晨天蒙亮的時候，漁夫們就從海邊用鐵錐挖出新鮮的牡蠣，再用小面團(tuán)包成薄餅，放在油里煎，牡蠣的香味便四處溢散，吃起來鮮美異常。

4、糊湯

糊湯，也是霞浦美食中的經(jīng)典一款，細(xì)米，小腸，碎肉等等，簡單的配料，卻能與令人難以忘懷的口感體驗相配。

5、清湯面

身為霞浦人，從小就喜歡吃這種清湯面。蔥花放油里炸香，迎面撲來，想著要留下口水。木筷咯咯地響著，嘴里塞滿了食物，舌尖上的酸菜味道慢慢沁入胃里，身體里的每一個細(xì)胞都一個個被喚醒。物美價廉，香甜可口，回味無窮，是本地人早餐、宵夜的常客。

海鮮醬做菜菜譜

海鮮醬，能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優(yōu)質(zhì)調(diào)料，亦可用于生鮮肉類的烹飪調(diào)味，分外香濃。下面我為大家分享海鮮醬做菜的菜譜。

海鮮醬做菜菜譜：海鮮醬蒜香燉豆腐 材料

豆腐、大蒜、海鮮醬、生姜。

做法

1、姜切成絲，大蒜斜切成小段，分開蒜白和蒜葉;豆腐切成相等的大小塊。

2、鍋中倒入水，加入1匙鹽(鹽的量還是根據(jù)自己口味的重和淡來放)，豆腐切小塊后，拿盛豆腐的盤子慢慢倒入鍋中，燒開水，煮3分鐘。如果怕豆腐易碎，可在大碗中加鹽，加開水，把豆腐放在鹽水碗中浸泡10分鐘，鹽水煮或泡是為了讓豆腐中的水出來，再做時豆腐更入味，也不易碎。

3、熱鍋冷油，放入大蒜白，姜絲，炒出香味，再加入2匙海鮮醬煸炒出味。再加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗熱水，燒開。把焯過水的豆腐輕輕推入鍋中，晃動鍋子，讓豆腐平鋪在鍋中，煮開后，開中小火，慢慢煮。

4、煮至湯汁收一半時倒入蒜葉，煮1分鐘即可。如要豆腐更滋味，可用小許水淀粉勾芡，讓湯汁把豆腐包裹起來。俗話說“千煮的豆腐萬煮的魚”，小火多煮，煮至湯汁即將收干即可，但不可因千煮萬煮，煮出蜂窩豆腐或煮糊了。

小訣竅

要想保持做嫩豆腐超水平發(fā)揮，我給總結(jié)了三招：

1、豆腐焯鹽水：焯水是為了讓豆腐中本身的水出來，再做時更入味，加入了鹽，可提前入味，也保持其形不碎。

2、小火慢煮：俗話說“千煮豆腐萬煮魚”小火煮豆腐，讓其更滋味，但豆腐在于“嫩”不可一味煮至豆腐出孔，完全沒了豆腐味。

3、晃鍋，不翻豆腐：翻來翻去就把豆腐翻散了，豆腐沒經(jīng)過煎炸沒定形，晃動鍋即可。

海鮮醬做菜菜譜：雞絲海鮮醬涼面 材料

涼面150公克，熟雞胸肉絲30公克，生菜葉少許，玉米粒少許，海鮮麻醬適量

做法

1.生菜葉泡入冷開水中至變脆，瀝干水分備用。

2.熟涼面放入盤中，加入作法1的生菜葉、玉米粒與雞胸肉絲，再均勻淋上適量海鮮麻醬即可。

海鮮醬做菜菜譜：酸甜海鮮醬拌面 材料

細(xì)陽春面2份，去殼蝦仁80公克，洋蔥末30公克，蕃茄丁60公克，水1/2碗，沙拉油1小匙，太白粉1/2小匙，香菜葉少許，蕃茄醬1大匙，烏醋1又1/2小匙，醬油1又1/2小匙，細(xì)砂糖1又1/2小匙

做法

1.去殼蝦仁放入滾水中汆燙，撈出后以冷水沖洗干凈且冷卻，瀝干切碎備用。

2.熱鍋倒入適量沙拉油燒熱，加入洋蔥末小火炒至顏色金黃，加入水、蕃茄丁及所有調(diào)味料改中火續(xù)煮至滾，加入作法1蝦仁碎再次煮開，將太白粉調(diào)水淋入勾芡，熄火備用。