牛肉燒新鮮筍子怎么做的
主料：牛肉(500克)
輔料：黃豆芽(150克)、醋(少許)、植物油(適量)、大蔥(適量)、生抽(適量)、白糖(少許)、淀粉(少許)、生菜(適量)、姜(少許)
1. 牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉碼味
2. 黃豆芽、生菜、蔥姜蒜洗凈備用
3. 蔥姜蒜干辣椒該切碎切碎，切剪小段剪小段
4. 花椒干鍋炒香，用蒜臼稍搗碎或者用刀背壓碎（不要打成粉）
5. 熱鍋涼油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣醬，小火炒出紅油后加入高湯或者清水
6. 水開(kāi)后放入黃豆芽和生菜，翻炒至剛斷生就撈起盛入大碗中鋪好
7. 鍋中留湯，加入少量料酒、白糖和一點(diǎn)點(diǎn)香醋，水開(kāi)后，把腌制好的牛肉撥入鍋內(nèi)，要注意用筷子把肉片劃開(kāi)，水再次滾開(kāi)，肉片完全變色后關(guān)火
8. 連湯帶肉倒入鋪了青菜的大碗里，現(xiàn)在開(kāi)始碼作料，從外到內(nèi)按照蔥花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的順序擺好
9. 另起鍋，加入大約碗口大面積的油，燒至冒煙的時(shí)候迅速?gòu)拇笸胫虚g澆下去。隨著“嗞啦”一聲，從蒜香到花椒香再到蔥香，層層香氣彌漫開(kāi)來(lái)，待油爆的聲音漸漸安靜下來(lái)，一大碗誘人的水煮牛肉就靜待你的臨幸了
牛肉燒筍子怎樣做
用料
牛腱子 500克
筍干 100克
八角 3
花椒 粒
桂皮 1塊
陳皮 1片
香葉 4片
冰糖 10克
老抽 10毫升
生抽 10毫升勺
豆瓣醬 20克
做法步驟
步驟 1
牛腱子解凍，干筍提前泡發(fā)好備用
步驟 2
冷水浸泡2-3個(gè)小時(shí)把筍干泡發(fā)，漲勢(shì)喜人
步驟 3
香料淘?xún)簦瑸r干水分
步驟 4
牛腱子切成4*4左右的的大塊，把血水洗干凈，冷水泡20分鐘，直至血水完全變成清水，然后瀝干水分備用
步驟 5
筍子切成塊
步驟 6
鑄鐵鍋熱鍋，倒油，加入香料炒香
步驟 7
加入牛肉塊翻炒
步驟 8
翻炒5-8分鐘，炒干水氣，加入10毫升料酒繼續(xù)翻炒
步驟 9
把牛肉鏟到鍋的一邊，在底油中加入豆瓣醬，炒香
步驟 10
加入10毫升老抽上色，再加入10毫升生抽，翻炒均勻
步驟 11
加入開(kāi)水完全沒(méi)過(guò)牛肉，水可以加多一些留著吃牛肉面，水開(kāi)后將牛肉先蓋蓋燉30分鐘
步驟 12
加入泡發(fā)好的筍干和牛肉一起燒，如果喜歡吃口感很耙的，可以把筍干和牛肉同一時(shí)間一起燉
步驟 13
加入一顆冰糖和少許鹽
步驟 14
蓋上鍋蓋，根據(jù)個(gè)人口感偏好燒90-120分鐘，我喜歡吃耙糯的，一般燒120分鐘，起鍋前把香料挑出來(lái)丟掉，加入大蔥段翻炒起鍋
牛肉燒新鮮筍子怎么做的竅門(mén)
材料主料：筍、牛腩；輔料：大料3個(gè)、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料筍子燒牛肉1姜切片，大蔥切段，蒜備好2牛腩洗凈，放入鍋中加水，大蔥，姜片煮開(kāi)焯水3鍋中放油，油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點(diǎn)火鍋底料炒出紅油4加入蔥段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒5加入牛腩炒均勻，后倒入水莫過(guò)牛腩，可以多放點(diǎn)水，可以弄牛肉面6放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉一個(gè)小時(shí)左右7筍切段，洗凈8放入牛肉中繼續(xù)煮20分鐘9可以撒上些蔥花，好看，我沒(méi)有就沒(méi)有放
筍子燒牛肉用什么牛肉
筍子切滾刀塊，熱鍋涼油放入牛肉煸炒，加蔥姜料酒生抽開(kāi)水，再加入筍子和牛筋一起燉一小時(shí)，加鹽即可。
牛肉燒新鮮筍子怎么做的好吃
牛肉燒筍干:
用料牛肉 750克筍干 300克豆瓣醬 5勺老抽 3勺生抽 2勺鹽 8克料酒 2勺花椒 一把蒜 8瓣泡子姜 適量
牛肉燒竹筍的做法步驟
步驟 1
筍干提前泡發(fā)（大概5-6小時(shí)）備用。
步驟 2
牛肉洗凈，入清水加入料酒和花椒，焯水洗凈備用。
步驟 3
炒鍋入油放入蒜瓣和姜片，出香味后放入豆瓣醬炒出紅油，入牛肉稍微煸炒片刻，依次放入老抽，料酒，鹽，花椒，加入清水，大火燒開(kāi)，小火慢燉1小時(shí)。
步驟 4
待水燒到7成干時(shí)，放入生抽和適量鹽，再燒15分鐘起鍋裝盤(pán)。
牛肉燒鮮筍子的家常做法
筍子牛肉根據(jù)你吃多少來(lái)準(zhǔn)備 然后就是干紅辣椒 大蒜子拍碎 凈鍋 油燒紅后放八角 桂皮 紅辣椒 大蒜子 炒香后牛肉放進(jìn)去炒 放適量鹽 料酒 生抽 老抽 炒到牛肉變色 放入筍子一起炒 炒勻后放入白開(kāi)水 沒(méi)過(guò)牛肉和筍子 然后蓋鍋蓋 燜到收汁撒蔥花出鍋
牛肉燒新鮮筍子的做法
1
牛腩剁成小塊，竹筍切成段。
2
鍋內(nèi)加少許油燒熱，下入牛腩塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。
3
放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用濕淀粉勾芡，裝盤(pán)即成