蕓豆肉餡餃子的做法竅門
【烹飪食材】：
面粉400克，水適量，豬肉一塊，豆角適量，姜蔥各適量，花椒粉一勺，生抽兩勺，醬油一勺，鹽一勺，香油少許。
【烹飪步驟】：
1、包餃子我一般都喜歡先和面，把面粉放入盆狀，倒入清水，一邊加入一邊攪拌，直到變成絮狀。
2、然后再用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放到一邊醒面。
3、醒面時(shí)間可以來(lái)制作餃子的餡料，將豬肉剁成肉餡，放入盆中，再放入蔥末和姜末。
4、然后加入生抽醬油，鹽和花椒粉。
5、最后加入少許的香油，用筷子一個(gè)方向攪拌均勻，直到肉餡上勁為止。
6、將豆角洗干凈，然后鍋中燒開水，清洗干凈的豆角放入開水中煮幾分鐘，煮熟之后撈出來(lái)，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，因?yàn)檫€需要再煮。
7、豆角撈出來(lái)之后放入冷水中，過(guò)涼再撈出來(lái)瀝干水分，剁碎備用。
8、剁好的豆角，放入肉餡中攪拌均勻餡料就了好了。
9、面團(tuán)差不多了，取出來(lái)手揉之后分割成大小相同的小劑子，再搟成餃子皮。
10、取出一個(gè)餃子皮將制作好的餡料包成餃子。
11、將所有的餃子全部做好，鍋中燒開水，然后將餃子放回去煮熟后撈出來(lái)即可，美味的豆角肉餡的餃子就制作完成了。
【烹飪小貼士】：
1、和面的時(shí)候加入水一定要分次加入，一邊加入一邊攪拌，大家如果嫌麻煩的話也可以買來(lái)現(xiàn)成的些子皮，不過(guò)自己制作的餃子皮比較容易粘連，好包一些。
2、豆角先焯水，然后剁碎放入肉餡中攪拌，焯水的時(shí)間不用太長(zhǎng)，熟了就可以了。
蕓豆肉餡餃子的做法竅門圖片
下面我來(lái)說(shuō)說(shuō)怎么做長(zhǎng)豆角餡餃子。
五花肉餡適量
長(zhǎng)豆角適量，摘去頭尾，洗凈，備用
面粉適量，活成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒面。
鍋中燒開水，放鹽和食用油，放豆角長(zhǎng)豆角焯水，這樣焯出來(lái)的豆角翠綠，然后控干水分，切成碎丁。
蔥，姜切成沫備用
將豆角、肉餡、蔥、姜放入盆中，加入鹽、餃子餡拌餡料、雞精、料酒、醬油，將食用油加熱，倒入餡料中，激發(fā)豬肉的香味。這樣還能使餡料更粘乎，最后攪拌均勻，開始包餃子。
餃子包好后，在燒水等待煮的過(guò)程中可以砸一點(diǎn)蒜沫，或者愛吃辣椒油的炸一點(diǎn)，用它們來(lái)沾餃子吃，絕配。
蕓豆肉餡蒸餃的做法
食材清單:
餃子面粉300克、水160毫升、豆角、胡蘿卜、木耳、蔥花，肉餡、精鹽、十三香、醬油、蠔油、食用油
制作步驟：
1、首先準(zhǔn)備一些扁豆角，把它的小尖尖掰掉，然后清洗干凈，鍋中水開后，加點(diǎn)精鹽，來(lái)點(diǎn)油，這樣焯出來(lái)的青菜會(huì)更加的翠綠，大約3分鐘左右，豆角一捏就會(huì)斷，這時(shí)候把豆角撈出來(lái)，放在冷水中泡一泡，然后控水備用。
2、300克的南瓜餃子粉，160毫升的溫水，攪成面絮狀，再揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，放在一旁醒面。
3、準(zhǔn)備一塊三肥七瘦的肉，剁成肉餡，加入蔥花，十三香，用熱油一潑，充分地激發(fā)出蔥香味，然后加入醬油，蠔油，攪拌均勻后，把肉餡腌制一會(huì)，這樣會(huì)更加的入味。然后把豆角剁碎，我又放了一些木耳碎，胡蘿卜，依次加精鹽，雞精，再次攪拌均勻后，我們的豆角餡就拌好了！
4、把醒好的面揉一揉，再搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，撒上一些干面粉，把劑子揉圓并且按平，再搟皮，包成餃子就可以了。
5、鍋中水開后，加點(diǎn)精鹽，然后下入餃子，用勺子背慢慢地推動(dòng)，大概5，6分鐘左右，餃子基本上就熟了，記住在煮餃子的中途，見到鍋中水開后，一定要淋入冷水，再開鍋在淋冷水，大概淋2到3次吧！餃子煮好，直接撈出來(lái)裝盤就可以了！
溫馨提示:
1、如果用這種扁豆角的話，建議大家不要焯水時(shí)間太長(zhǎng)，不然影響口感。
2、配菜隨意添加，不喜歡肉的可以換成雞蛋。
蕓豆肉餡餃子的做法竅門是什么
材料：蕓豆適量 ，小蔥適量 ，姜適量， 鹽適量， 味精適量， 面粉適量
做法：
1.面粉加適量水，和成面團(tuán)，醒一會(huì)。
2.將蕓豆清洗干凈，起鍋燒水，放入蕓豆煮開，撈出瀝干水分，晾涼備用。
3.蔥、姜剁碎，蕓豆剁碎，放入油、鹽、味精調(diào)味，攪拌均勻。
4.把醒好的面團(tuán)揪成小劑子，搟成圓皮。放入蕓豆餡，包餃子。
5.起鍋燒水，水開后下入餃子。撈出即可。
蕓豆肉水餃怎樣調(diào)餡子
用料 蕓豆 250克 雞蛋 4個(gè) 蔥 半根 鹽（根據(jù)個(gè)人口味） 2小勺 油 1大勺 雞蛋蕓豆的做法 蕓豆摘凈洗凈，雞蛋打散，蔥切絲，待用蕓豆過(guò)水焯一下，水開2-3分鐘后，關(guān)火取出，斜刀切片熱鍋，倒油，油熱后，放入蔥花翻炒倒入蕓豆，翻炒，放鹽把打好的蛋液倒入，翻炒雞蛋熟后，關(guān)火，完成
蕓豆餃子餡怎么做
首先把蕓豆絲摘掉，洗凈，熱水焯5-8分鐘
最好焯熟
雞肉洗凈，可以料理機(jī)打碎，也可以自己切，我是從冰箱拿出解凍后，直接切的，就很容易切
把焯過(guò)水的蕓豆切碎，因?yàn)橐呀?jīng)快熟了，很好切
把切好的肉和蕓豆放一起，調(diào)餡兒，這時(shí)候加入兩勺油(家里吃的啥油就放啥)，兩勺生抽，兩勺老抽，根據(jù)自己的口味放鹽
這時(shí)候就開始包了，我是直接買的餃子皮，也可以自己和面，就是麻煩些
下鍋煮，
蕓豆豬肉餡餃子的做法
主料
面粉適量
豬肉餡適量
輔料
蝦米適量 豆角適量 水適量 香油1小勺 花生油2大勺 面醬適量 食鹽適量 蔥適量 姜適量
具體步驟
步驟1
面粉和溫水以2:1的比例混合，水分多次加入，活成柔軟的面團(tuán)，醒20分鐘
步驟2
豬肉餡里加入兩勺面醬、適量鹽攪拌均勻，并將兩勺水多次加入，攪拌均勻
步驟3
加入兩大勺花生油，一小勺香油，切碎的蔥姜放進(jìn)
步驟4
蕓豆清洗干凈后，掰去兩頭的筋，放開水鍋里煮七八分鐘，撈出瀝干
步驟5
將蕓豆切小粒后剁碎，和肉餡一起攪勻，并加入泡水、剁碎的海米
步驟6
取出醒好的面團(tuán)，搓長(zhǎng)條，切劑子，按壓后搟皮
步驟7
包餡捏成餃子，開水鍋煮餃子
步驟7
蕓豆肉餡餃子的做法竅門視頻
材料
面粉1500g，蕓豆800g，豬肉500g，蔥20g，姜10g，香菜20g，芹菜適量，油2勺，香油1勺，一品鮮醬油1勺，蠔油1勺，鹽2勺匙，味精0.2勺匙
做法
1. 面粉放入容器中酵母粉用溫水稀釋好，倒入面粉中加入適量溫水，和成面團(tuán)開始發(fā)面，發(fā)至面團(tuán)蓬松飽滿后，揉成光滑的面團(tuán)再醒制20分鐘。
2. 豬肉切成小肉塊，放入蔥姜末，再放入一品鮮醬油和蠔油。
3. 調(diào)料拌勻腌制半個(gè)小時(shí)入味。
4. 蕓豆兩端摘好洗凈，瀝干水份備用。
5. 蕓豆切成小顆粒狀。芹菜切碎
6. 鍋中倒入適量油，放入蔥姜末爆香。
7. 放入蕓豆粒，大火快速翻炒至變色。
8. 炒好的蕓豆放入煨制入味的肉丁，再放入鹽和味精、香油、油拌勻，最后撒上香菜提味。
9. 面團(tuán)醒好切成劑子，搟成包子皮。
10. 餡料放入包子皮中間。
11. 包子包好
12. 蒸鍋添加水放上屜布，將包好的包子依次擺入鍋中，蓋上蓋大火燒開鍋再蒸15分鐘即可。
豬肉蕓豆餡餃子的做法竅門
材料蕓豆 肉餡 蔥 姜 油 面粉 鹽 生抽
做法1. 鍋熱后倒入炒菜量的油，放入三兩片姜，油熟后關(guān)火，涼晾，撈出姜片后備用
2. 蕓豆摘干凈后，洗凈備用，水燒開后焯三四分鐘蕓豆，使其變軟后撈出
3. 撈出的蕓豆充涼水涼了后切斷剁碎
4. 肉餡加入生抽、鹽、蔥末、姜末，攪拌均勻
5. 把剁碎的蕓豆加入晾好的油攪拌均勻后加入肉餡，加適量的鹽，攪拌均勻
6. 混合后稱餡
7. 面粉加上兩次水后攪拌到無(wú)干面粉8. 活成面團(tuán)
9. 靜置十幾分鐘后揉成光滑的面團(tuán)
10. 取出一部分面團(tuán)，團(tuán)成長(zhǎng)條后揪成小劑子，團(tuán)圓后壓扁，搟成餃子皮后包餃子
11. 鍋里放水燒開后放入水餃，攪拌下，蓋蓋子，燒開后加小半碗水，再開后再加水，再開后再加水，再開后出鍋，大約五六分鐘的時(shí)間