竹筍牛肉湯的做法大全家常竅門
用料:
帶筋帶油牛肉650克、牛蹄筋{半熟}1個(gè)、泡發(fā)筍干400克、土豆400克、豆瓣醬40克、泡椒20克、啤酒1聽裝、醬油15克、冰糖6克、干辣椒、3克、蔥段半根、花椒粒1克、香菜適量、姜片適量、蒜瓣適量、五香料1小包、食用油適量
做法:
步驟 1
牛肉用涼水泡出血水，洗凈瀝干水分，切小塊，牛油剔下備用；
步驟 2
準(zhǔn)備好材料:姜片、蒜瓣，蔥段、豆瓣醬、醬油、冰糖、泡椒、花椒、五香料包、啤酒、香菜；筍干、牛蹄筋切小塊，土豆比牛肉切大點(diǎn)的塊，放涼水中防止變色。
步驟 3
熱鍋小火放生牛油煸出油，再下入牛肉塊煸干水分，裝碗中；
步驟 4
熱鍋倒油，比炒菜多點(diǎn)，放花椒、姜、蔥、蒜，干辣椒炒香后，下入泡椒、豆瓣醬、五香料炒出油紅味香；
步驟 5
下入牛肉繼續(xù)翻炒均勻，加入啤酒、醬油、冰糖、和沒過牛肉的水，小火燜燒40分鐘，下入筍干、蹄筋、煮20分鐘至牛肉軟和；
步驟 6
最后下入土豆，中小火繼續(xù)煮15分鐘左右，大火收濃湯汁，即可出鍋。
竹筍牛肉湯的做法大全家常竅門圖片
主料：牛里脊100克、酸筍300克
輔料：蘇打粉1小匙、淀粉1匙、蔥10克、姜5克、植物油2湯匙、食鹽1克、生抽1匙、黑胡椒適量、料酒1匙
步驟1
酸筍切片待用，小蔥切段、姜切小片備用
步驟2
牛里脊肉逆絲切薄肉片，加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓勻，反復(fù)的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性
步驟3
鍋內(nèi)放一匙油，燒熱后，將姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可
步驟4
鍋洗干凈后，再放一匙油燒熱鍋，下酸筍片爆炒，加入鹽調(diào)味，翻炒3-5分鐘后，倒入已經(jīng)炒好的牛肉片，再翻炒數(shù)下，喜歡有湯汁的話，略放一點(diǎn)點(diǎn)水（或是腌酸筍的水），讓酸筍炒牛肉更濕潤嫩滑一些即可
步驟5
撒上小蔥段，炒勻，立刻關(guān)火出鍋
竹筍清湯牛肉的做法
竹筍配牛肉好吃，鮮美！具體做法如下：
食材：牛肉 600g 、 竹筍 400g 配料：蔥1棵、姜3片、蒜3瓣、干辣椒少許、花椒8粒、草果2個(gè)、八角2個(gè)、桂皮一塊、冰糖3克
做法：
1、牛肉和筍切小，一起焯水
2、油七成熱放所有調(diào)料爆香，倒入牛肉筍子大火爆炒幾下
3、加料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、胡椒粉、幾滴醋，翻炒均勻
4、倒入高壓鍋，加入適量水，加蔥結(jié)
5、高壓鍋上氣后煮25分鐘
6、25分鐘后再倒入炒鍋加適量鹽，大火收汁，完成
牛肉可以煮竹筍湯嗎
做法：
一：選用牛腩最好，肥瘦相間。但是我的家人覺得牛腩太肥，吃著膩，所以選用的牛腱子肉，肉筋結(jié)合，燉軟了可好吃啦。
二：牛肉切大塊冷水下鍋，放料酒去腥。焯水去血沫撈出備用。
三：鍋中倒入適當(dāng)?shù)子?，油熱以后加入蔥姜蒜干花椒炒香，再倒入豆瓣醬，干辣椒，火鍋底料下鍋炒香炒出紅油。
四：底料炒香以后，倒入焯水以后的牛肉，翻炒均勻，再到一點(diǎn)白酒去腥增香。翻炒去水氣再依次加入生抽和耗油調(diào)味。
五：可以加一點(diǎn)老抽上色，再一次性加入可以燉軟牛肉的水，轉(zhuǎn)入燉鍋，加入香料和冰糖。
六：高壓鍋20分鐘就可以，我用微壓鍋，差不多40分鐘，普通燉鍋估計(jì)得一個(gè)小時(shí)。牛肉軟爛且還剩余湯汁的時(shí)候，倒入春筍，悶煮五分鐘即可出鍋。
竹筍牛肉湯的做法大全家常竅門視頻
牛肉竹筍湯的做法步驟
步驟 1
牛腩在清水中洗干凈，用鹽稍微腌一下。冷水下鍋焯熟。注意，一定得把牛肉洗的沫洗干凈。
步驟 2
白蘿卜切混刀塊。筍切塊。筍是前幾天下廚房推薦的，意外地好吃。
步驟
把牛肉放進(jìn)高壓鍋，牛羊肉模式40分鐘。配料有蔥段，姜，花椒，八角。
步驟 4
牛肉熟后放入蘿卜和筍，高壓鍋煮6分鐘。出鍋后加鹽，可以吃啦。
牛腩燉竹筍湯的做法大全家常
食材用料
主料：牛肉200克，新鮮香菇200克，竹筍100克。
配料：蔥姜、料酒、鹽、味精。
做法步驟：
1．將新鮮香菇、竹筍洗凈，切片；牛肉洗凈，切塊；蔥切段，姜切片。
2．湯鍋加清水適量，放入牛肉、香菇、竹筍，蔥段、姜片，大火燒開，撇去浮沫，點(diǎn)入料酒，小火燉至肉熟爛，加鹽、味精調(diào)味，即可食用。
竹筍牛肉湯怎么做好吃
毛筍燉牛排材料；牛排2塊，干竹筍半斤，竹筍泡發(fā)會(huì)很多，食用油，鹽少許，糖少許，干花椒，干辣椒，草果，八角，肉桂，大蒜，生姜，郫縣豆瓣醬。生抽，料酒，蔥花。
干竹筍前一晚用溫水泡發(fā)。水是竹筍3倍。
牛排洗凈切塊備用。
鍋里水燒沸，放一塊生姜，加入牛肉塊燒3分鐘。
用清水洗凈血沫污漬備用。
熱鍋上油，加入干花椒，干辣椒，草果，八角，肉桂，大蒜，生姜煸炒香味
再加上一點(diǎn)郫縣豆瓣醬和白糖一起翻炒香味。
加入牛肉一起顛鍋翻炒3分鐘左右。淋上料酒。生抽，鹽。
再加入冬筍一起翻炒3分鐘。
用高壓鍋壓制10分鐘，濃香撲鼻的竹筍燉牛肉做好了，撒上蔥花即可出鍋。
裝盤開吃了。
竹筍牛肉湯的做法大全家常竅門圖解
用料
牛肉勒條 2斤
牛尾筍 1斤
郫縣豆瓣 2勺
姜蔥蒜 適量
八角桂皮花椒等香料 適量
干辣椒 一把
醬油 2勺
糖 1勺
料酒 3勺
煙熏牛尾筍燒牛肉的做法
這就是四川特有的牛尾筍，菜市場(chǎng)發(fā)好了的，買回來洗凈切成這樣，在鍋里煮開幾分鐘后放入涼水沖一下，瀝干，主要是去酸味。
牛肉切塊用冷水下鍋煮開2分鐘，撈出用冷水沖去血水，瀝干后，加菜油煸干水份
加花椒炒香，再放郫縣豆瓣，一定要小火
依次把香料白糖姜蔥蒜料酒醬油放鍋里超勻，最后放筍一起炒
加水，剛好腌過菜就行了
換高壓鍋
23分鐘，用的是排骨的程序，不能太耙了
小貼士
和紅燒肉差不多，只是一定要去血水。如果是高壓鍋，水不要加多了。
牛肉燉竹筍的做法大全家常
主料：牛肉 (400克)
輔料：竹筍 (200克)
調(diào)料：大蔥(5克) 姜(4克) 豆瓣辣醬(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 鹽(4克) 花生油(30克)
做法
1.牛肉剁成小塊，竹筍切成段。
2.鍋內(nèi)加少許油燒熱，下入牛肉塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。
3.放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用濕淀粉勾芡，裝盤即成。
竹筍可以燉牛肉湯嗎
主料
牛肉500克，春筍300克，枸杞3克，八角2個(gè)，香葉2片，蔥段10克，姜片10克
輔料
料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1勺，白糖1勺，鹽適量
步驟1
牛肉泡洗干凈瀝水切成小塊
步驟2
鍋中注入水加料酒，將牛肉冷水下鍋，開著鍋蓋大火煮出血沫，撈出用溫水洗凈
步驟3
鍋中重新加入熱水，加入牛肉、八角、香葉、蔥段、姜片
步驟4
再加入料酒、生抽、老抽、白糖，煮開后轉(zhuǎn)小火將牛肉燉至軟爛
步驟5
牛肉煮好，春筍切成絲加入
步驟6
繼續(xù)將春筍煮熟，撒上枸杞加鹽調(diào)味即可。
鮮筍牛肉湯的做法大全
牛肉竹筍一起紅燒至半熟時(shí)，放入土豆一起燉透即可。