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材料：腓力肉400克、嫩姜一段、蘿卜、半棵、蔥二枝，檸檬一顆、一大匙白醋、一大匙薄醬油、一小匙細砂糖。
姜汁生牛肉的做法：
1)挑呈圓柱狀的腓力，洗凈拭干，放人烤箱慢火烤至表面微焦，先備一盆加冰塊之冷開水，將烤過的牛肉直接放人，使它急速冷卻后拭干切薄片。
2)姜與蘿卜削皮、洗凈、磨成泥，稍微擠去水分。蔥去頭須尾尖、洗凈、切細花，檸檬切薄片，將這些材料加醋、糖、醬油混合拌勻，牛肉片即可沾此佐料醬食用。
3)牛肉的熟度，三分、五分、七分可隨個人喜好調(diào)整燒烤的時間；沾醬油亦隨口味調(diào)酸調(diào)甜。再者，牛排的佐料，以黑胡椒醬和蘑菇醬最為普遍，取排力牛排洗凈拭干，以平底鍋加牛油煎牛排，熟度可隨意調(diào)理。
東北牛肉怎么做
1、牛肉，潮水去掉浮沫，湯留下備用
2、阿迪鍋或者壓力鍋，放入牛肉，潮牛肉的湯，生姜，桂皮，花椒。
3、壓40分鐘左右。
4、取出牛肉及湯汁，過濾掉花椒和桂皮，留生姜，倒入砂鍋。
5、加醬油，耗油，鹽調(diào)味，小火煮20-30分鐘或更久。
6、湯不夠可以加點開水！（加開水）
7、加香菜，開喝。
8、清燉原汁牛肉能夠強健脾胃，補益氣血，強筋健骨。在這個寒冷的冬季，您不妨試一下，做法簡單，加上調(diào)味料只需要小火開始燉就可以了，空閑在家的時候，做來嘗嘗，味道真是原汁原味的鮮美啊！
東北牛肉烤盤的做法
把佐料涂抹在生肉上，多來點
2
放入橄欖油燒熱
3
中火煎至金黃色，大概沒面6分鐘
4
每個面都要煎一下，放入烤盤
5
170度預(yù)熱烤箱，大概2個半小時左右
6
兩個半小時后，牛肉的溫度也達到了最佳效果！涼半個小時后在切片
東北燒牛肉的做法大全
這是俄羅斯最普通的一道家常菜。與其叫菜，不如稱其為“湯”。人們把牛肉切成2-3cm的方塊，放到鍋里加水剛剛燒沸時，倒掉鍋里上半的泡沫，再補充一定的溫水，放進佐料（主要是茴香）其余和國內(nèi)基本相同。將土豆去皮，切塊（比肉塊稍大）。待牛肉煮爛，加入土豆和鹽，一會就好了。千萬不可土豆燒好了再加牛肉。 這道菜湯湯水水的，同“赫列巴”片一起做餐，味道很不錯呢 ！它和東北菜豬肉白菜粉條一樣的普遍。牛肉，還要加兩種重要的東西：西紅柿和甘藍。牛肉燉爛之后即入土豆和西紅柿，熟了之后加入甘藍，略燉，此菜有湯才好吃。對了，還有一種調(diào)料不要忘了，就是要加入大蒜片。
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用料
牛排（M7）（較厚） 一塊
黑胡椒粉 少許
海鹽 少許
黃油或橄欖油 少許
迷迭香（可省略） 一根
做法
烤箱先200度預(yù)熱（連同鑄鐵烤盤）。鍋燒很熱（微微冒煙）再放少許油，大火煎?，撒黑胡椒粉和鹽（注意防濺）
快速兩面煎上色（大火一分半左右）
轉(zhuǎn)入預(yù)熱后的烤箱，200度，10分鐘～12分鐘（較熟），時間自行增減
200度烤10分鐘。適合不吃生肉者，但肉質(zhì)又不老，牛排內(nèi)部汁水也保留了。牛排若是很厚可視情況多烤兩三分鐘。
烤牛肉的做法家常做法
火烤牛肉的制作方法如下
主料：牛肉800克，洋蔥1個
輔料：醬油適量，老抽少許，生抽少許，鹽10克，糖少許，白胡椒粉4克，雞蛋1個，十三香少許，香菜1棵，燒烤料適量
步驟：
1、牛肉橫著肉的紋理切成肉片，然后加入鹽、糖、醬油等佐料用手抓均勻。
2、再打入一個雞蛋，雞蛋先放到碗里打散，再加入牛肉片里會攪拌的更均勻。
3、拌牛肉的時候用手抓勻，比用筷子攪拌更入味，也更均勻。
4、洋蔥洗凈切成洋蔥絲。
5、把洋蔥絲加入到牛肉片里一起腌制。
6、香菜切段。
7、香菜也加入牛肉片里，一起抓勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時以上。
8、烤盤平鋪上錫紙，把腌制好的牛肉擺放在烤盤上，不需要刷油。
9、烤箱預(yù)熱，上下火，200度中層烤9分鐘左右。
10、烤好后取出撒上燒烤料，吃的時候再準備一些黑胡椒料蘸。
東北家庭烤牛肉的腌制方法
洋蔥、芝麻、孜然是靈魂，腌制嫩肉的靈魂，還有一些常用到一些液體調(diào)料，醬油、蠔油和料酒等，不僅是調(diào)味和去腥，還能夠給牛肉額外增加一些水分，讓口感不那么柴，這樣在煎、烤的時候，這些額外的水分，可以減緩肉汁的流失，讓牛肉變得更嫩，光是抓漿吸水還不夠，烤肉腌漬的結(jié)尾，一定要進行“封油”，腌制2小時。
腌牛肉
食材：牛肉、料酒、洋蔥、水芹、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉
調(diào)味：蠔油、食鹽、生抽、老抽、醋、蠔油
1、準備600克牛肉，最好選牛上腦或者牛里脊，牛肉逆著紋路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉攤主幫忙切。
2、把牛肉裝進盆中，一個洋蔥切條、一棵水芹切條、一根香菜段、3片姜絲，用吃飯的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蠔油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，適量的鹽、芝麻、孜然、 下手抓拌均勻。（少量醋可以嫩肉）
3、攪拌均勻后，加入食用油，封油！再蓋上一層保鮮膜，腌制2小時左右。
4、等時間到了，就可以拿出來烤了，根據(jù)切的形狀，一般片狀適合用烤盤，烤的時間和牛肉的薄厚有關(guān)系，烤箱預(yù)熱210度，放入烤制13分鐘。
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用料：牛肉1斤、中等大小甜梨1個、洋蔥1個、香菇8朵、生菜1棵
步驟：
1.【第一步：準備腌制牛肉的醬汁】把甜梨去皮切塊，蔥、姜、蒜也切小段，放入食物處理機；洋蔥切絲后，把一半洋蔥放入食物處理機，和前面幾種食材攪打成泥漿狀；另一半洋蔥可以留在炒肉時放入鍋里；添加醬油料酒香油胡椒粉辣椒粉芝麻等各種調(diào)料。
2.【第二步：腌制牛肉】將牛肉切成2-3厘米寬的薄片；把牛肉放入腌料中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制半小時-24小時都可以，時間越長越入味！
3.【第三步：烹制烤肉】中高火，放入一湯匙油，待鍋七八成熱時，放入牛肉，煎至一面變色，翻面，同時放入香菇和洋蔥；待牛肉兩面都變色，就關(guān)火；
東北烤牛肉的做法
一般5到8分鐘左右即可。
烤牛肉是一種美食，主要材料有牛肉，輔料有生姜末、大蔥末、大蒜泥、白糖、黑胡椒面、焙好芝麻面、蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜等。
烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，是韓國的風(fēng)味菜，韓國官方稱呼為“朝鮮烤牛肉”。中國東北菜系也有烤牛肉。
東北烤肉怎么腌制牛肉
所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?，橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。
6.到時間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時間不要過長，否則牛肉失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。