1. 酒店餐飲配送中心

   對(duì)具備供餐能力的，酒店按照規(guī)范要求加工供餐；對(duì)不具備供餐能力的，酒店停止自行加工供餐，轉(zhuǎn)為采用集體用餐配送單位供餐等其他安全供餐方式。

同步加強(qiáng)對(duì)集體用餐配送單位的監(jiān)管，查驗(yàn)集體用餐配送單位主體資質(zhì)，食品安全責(zé)任落實(shí)情況，重點(diǎn)檢查防疫措施、索證索票、加工制作、備餐分餐、送餐程序、食品留樣、餐飲具洗消等工作執(zhí)行情況，嚴(yán)控超負(fù)荷供餐，同時(shí)督促嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施，確保供餐食品安全。

2. 飯店配送平臺(tái)

可以通過美團(tuán)外賣或餓了嗎？

3. 酒店配送服務(wù)平臺(tái)

快遞是可以送到酒店的，快遞是按照收件人的地址進(jìn)行配送的，在配送前會(huì)和收件人聯(lián)系確認(rèn)收貨地址及信息。但有些酒店不直接接受快遞，在酒店入住時(shí)收取快遞，需要提前和前臺(tái)人員進(jìn)行溝通。

投的錢收派員應(yīng)當(dāng)電話聯(lián)系收件人，確認(rèn)客戶地址，并且預(yù)約投遞時(shí)間，投遞過程中妥善放置其他的快遞，嚴(yán)禁委托他人土地和保管快件。

4. 配餐配送中心

中央廚房也可以叫中心廚房（其實(shí)就是配餐配送中心），主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。打個(gè)比方吧，你去KFC吃的那些套餐飯（像黑椒牛仔骨飯、牛肉土豆飯這之類的），就是中央廚房那里提前制作好成品然后拿到分店加熱一下賣給你的。

好處：可以大規(guī)模降低生產(chǎn)成本；使成品在質(zhì)量、口味上更統(tǒng)一。好多快餐企業(yè)都趨向于這種標(biāo)準(zhǔn)范疇的配送概念，也向這方面投資和技改。這樣連鎖分店、小快餐店就不再分公司有限的財(cái)力和物力了，剛剛迎合了一句話“好鋼用在刀刃上”

5. 餐飲配送服務(wù)

很多人以為餐飲外賣是新興的用餐方式，其實(shí)，餐飲外賣是傳統(tǒng)餐飲文化，可以追溯到清代。我們經(jīng)常從電視里看到一些店小二拎著食匣子，往達(dá)官顯貴家里跑。從早上起來送燒餅油條，到送下午茶；從送白水羊頭，到送北京老字號(hào)大菜，像東來順，連鍋帶湯加服務(wù)，送往大宅門。這就是現(xiàn)在餐飲外賣的雛形。

隨著人們時(shí)間概念的加強(qiáng)，生活多樣化需求的提高，條件更加便利，住房更加寬敞，更加注重感情和家人聚會(huì)，外賣服務(wù)潛力巨大。以前是只能在家里吃，后來選擇下館子，現(xiàn)在開始叫外賣。處于快速生活節(jié)奏中的人們，越來越需要省時(shí)、高效、正規(guī)的外送餐飲服務(wù)。專業(yè)化的服務(wù)給消費(fèi)者、都市上班族、影視愛好者，尤其是“沙發(fā)土豆”們，以及家人就餐、聚會(huì)提供了全新的餐飲選擇。

6. 酒店菜品配送公司

就是入住酒店的客人，除了堂食外，酒店還提供送餐到房間的服務(wù)。房間里都會(huì)有菜單或二維碼，上邊標(biāo)注所提供的菜品和價(jià)格客人選好以后可以打電話告訴需要配送然后從押金里扣，或者二維碼直接掃碼點(diǎn)餐，然后酒店把所點(diǎn)的菜品送到房間，客人食用完打電話叫收餐，整個(gè)流程叫送餐服務(wù)。

7. 酒店餐飲配送中心工作內(nèi)容

現(xiàn)在有規(guī)模的飯店一般都集中采購(gòu)了。要進(jìn)入的話，首先要過采購(gòu)部的審核，有些飯店采購(gòu)部要到配送中心的現(xiàn)場(chǎng)檢查。一般篩選出來幾個(gè)符合條件的供貨商，隨后一般要有一個(gè)飯店的分管副總（有時(shí)候是老板親自決定）來決定選誰。以前做配送一般強(qiáng)調(diào)關(guān)系，這兩年只靠關(guān)系不行了，還是的價(jià)格低質(zhì)量好才行。以前做配送賺錢主要靠?jī)r(jià)格不透明，因?yàn)椴藘r(jià)每天都變嘛，客戶不知道?，F(xiàn)在社會(huì)上有很多公司給飯店提供第三方價(jià)格參考。像我們自己也是一個(gè)配送公司，現(xiàn)在都每天自己在網(wǎng)上公開發(fā)布自己的配送價(jià)格給所有的客戶，價(jià)格就是采購(gòu)價(jià)加上成本，是完全沒水分的價(jià)格，當(dāng)然，這樣做盡管利潤(rùn)低了，但客戶數(shù)量也上來了，不少飯店就是慕名找到我們的。配送這行，已經(jīng)慢慢變成一個(gè)靠規(guī)模賺錢的行業(yè)了。

追問

一般你們給飯店送貨，多久結(jié)一次款？每次送貨價(jià)格都不一樣嗎，隨市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)？

8. 附近餐飲配送有限公司

名稱:好吃點(diǎn) 或 綠色餐飲管理有限公司

9. 餐飲企業(yè)配送中心

中央廚房也可以叫中心廚房（其實(shí)就是配餐配送中心），主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。打個(gè)比方吧，你去KFC吃的那些套餐飯（像黑椒牛仔骨飯、牛肉土豆飯這之類的），就是中央廚房那里提前制作好成品然后拿到分店加熱一下賣給你的。

好處：可以大規(guī)模降低生產(chǎn)成本；使成品在質(zhì)量、口味上更統(tǒng)一。好多快餐企業(yè)都趨向于這種標(biāo)準(zhǔn)范疇的配送概念，也向這方面投資和技改。這樣連鎖分店、小快餐店就不再分公司有限的財(cái)力和物力了，剛剛迎合了一句話“好鋼用在刀刃上”。

拓展資料：

按一般的傳統(tǒng)餐飲店模式，一個(gè)大型店需要5個(gè)選菜工，3個(gè)采購(gòu);而在中央廚房總部，只需要3個(gè)總采購(gòu)，20個(gè)左右選菜工，能節(jié)約大約100人。除能節(jié)約人力成本外，由于統(tǒng)一采購(gòu)，還能大規(guī)模降低采購(gòu)成本;以毛肚為例，采購(gòu)100噸毛肚比采購(gòu)10噸毛肚每公斤要便宜近1元。

中央廚房最大的好處就是通過集中規(guī)模采購(gòu)、集約生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，在需求量增大的情況下，采購(gòu)量增長(zhǎng)相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，中央廚房對(duì)原料采購(gòu)的要求也在不斷提高。品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng)，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購(gòu)將能帶來中央廚房深化發(fā)展的機(jī)遇。

中央廚房為保證原料質(zhì)量的穩(wěn)定，最佳方式是建立原料基地或定點(diǎn)品牌供應(yīng)企業(yè)。擁有了自己的專業(yè)原料生產(chǎn)基地和廠家，在原輔料達(dá)到規(guī)范的前提下，產(chǎn)品才有統(tǒng)一的保證，產(chǎn)品質(zhì)量才可能達(dá)到穩(wěn)定一致。中央廚房從采購(gòu)到加工都有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，甚至對(duì)原料的冷凍程度、排骨中骨與肉的比例等都有具體規(guī)定。對(duì)于一些特殊產(chǎn)品，可以指定廠家進(jìn)行定制。由于進(jìn)貨量大，中央廚房可以對(duì)原料的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量要求、運(yùn)送方式等做出全面規(guī)定，保證原料新鮮優(yōu)質(zhì)，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)的菜品提供前期保證。

集約化采購(gòu)對(duì)餐飲工業(yè)化發(fā)展推動(dòng)作用明顯，企業(yè)合作互惠互利。它為中央廚房帶來的還有成本的降低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提高。一方面是原料成本，中央廚房通過大批量進(jìn)貨減少中間環(huán)節(jié)，使產(chǎn)品具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。集中加工提高了原料綜合利用能力，邊角余料可以通過再加工進(jìn)行使用，減少浪費(fèi)，從而降低成本。另一方面是人力資源成本，中央廚房的設(shè)置，使經(jīng)營(yíng)點(diǎn)縮小后廚面積或取消了自有廚房，不僅可以改善環(huán)境，而且還擴(kuò)大了一線店堂面積，減少勤雜人員。例如，某一連鎖餐飲企業(yè)，沒有建立中央廚房之前，每個(gè)分店后廚至少要有8人，如開10家分店共需80人。中央廚房的員工約30人，平均到各店，單個(gè)連鎖店的后廚只有4-5人，有效節(jié)約了人力資源的成本。

建立中央廚房，實(shí)行統(tǒng)一原料采購(gòu)、加工、配送，精簡(jiǎn)了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度，是餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)的必要條件，只有這樣才能在一定規(guī)?；A(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益，讓家庭廚房勞動(dòng)社會(huì)化，更科學(xué)地保障市民餐桌的安全。

特點(diǎn)

1、為消費(fèi)者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

2、可通過集中采購(gòu)、生產(chǎn)、控制價(jià)格，提高商品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)最大化。

3、可降低各銷售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本，減少庫存，降低損耗。

4、可快速有效地應(yīng)對(duì)各銷售網(wǎng)點(diǎn)訂貨需求，實(shí)現(xiàn)多品種、小批量、高效率配送服務(wù)，降低物流成本。

5、降低人事費(fèi)用、降低物業(yè)成本。

6、提高服務(wù)水平，提高工作效率。

加工的產(chǎn)品

A、一般適合中央廚房加工的產(chǎn)品:

1、批量生產(chǎn)的產(chǎn)品中央廚房設(shè)備

2、店鋪每天使用量大，保存期長(zhǎng)的產(chǎn)品

3、加工過程復(fù)雜，烹飪時(shí)間較長(zhǎng)的產(chǎn)品

4、容易受個(gè)人技術(shù)而影響品質(zhì)的產(chǎn)品

5、利用專門機(jī)器加工，能夠提高商品品質(zhì)的產(chǎn)品

B、一般不適合中央廚房加工的產(chǎn)品:

1、在生產(chǎn)廠家大量生產(chǎn)的產(chǎn)品

2、鮮度容易劣化的產(chǎn)品

3、加工時(shí)間短的產(chǎn)品

產(chǎn)品加工注意事項(xiàng)

1、充分考慮加工產(chǎn)品的色香味形，確定產(chǎn)品的工藝配方;

2、調(diào)整店鋪產(chǎn)品加工工藝，用集約化的生產(chǎn)方式實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn);

3、合理選擇加工工藝設(shè)備與人員配置;

4、充分考慮加工產(chǎn)品的成本;

5、保障加工產(chǎn)品的食品安全;

6、高效的物流配送解決方案;

7、合理的布局規(guī)劃與加工環(huán)境

設(shè)計(jì)原則

(一)符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范

1、符合HACCP管理體系的要求

2、符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求

(二)按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)

1、對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū)

2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分

3、加工車間潔凈度保障體系的建立:設(shè)入貨區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲(chǔ)存出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)分開;

(三)平面布局

1、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;

2、人員進(jìn)入車間，進(jìn)行一次，二次更衣，風(fēng)淋，洗手，消毒，不可直接進(jìn)入車間;

3、操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動(dòng)線相互交叉;

4、避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉;

5、避免生、熟品之間的相互交叉;

6、加大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;

7、氣流從低溫向高溫區(qū)流動(dòng);

(四)嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備

(五)嚴(yán)格按照節(jié)能的原則、并注重投資的合理性

(六)注重環(huán)境衛(wèi)生，防蟲防鼠

(七)長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，分步實(shí)施

中央廚房分類

按業(yè)態(tài):

團(tuán)膳業(yè)中央廚房;快餐連鎖業(yè)中央廚房;火鍋連鎖業(yè)中央廚房。

又可分為:企業(yè)員工餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、高校、鐵路、航空、部隊(duì)、醫(yī)院及社區(qū)供餐等。

按配送模式:

全熱鏈配送式、全冷鏈配送式、冷熱鏈混合配送式。

10. 酒店食品配送

最簡(jiǎn)單的都是跑業(yè)務(wù)開始拉， 先作好自己的事情，整理好自己的產(chǎn)品，用服務(wù)去打動(dòng)客戶。 但是據(jù)說 酒店酒吧都是賒帳的多，不好做。還是爭(zhēng)取做一手交錢一手交貨吧。

11. 酒店餐飲配送中心是干嘛的

集體用餐配送單位，主要的針對(duì)的是團(tuán)膳及相關(guān)盒飯配送的業(yè)務(wù)，餐飲配送就相當(dāng)于快遞處理點(diǎn)，把做好的食品、食材什么的統(tǒng)一配發(fā)出去，而中央廚房是連鎖餐飲企業(yè)為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，保證產(chǎn)品品質(zhì)口感的統(tǒng)一性，降低成本而對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行整合生產(chǎn)的一個(gè)部門而已，相關(guān)聯(lián)的還有研發(fā)、品控、倉儲(chǔ)、物流等等，規(guī)范的企業(yè)的就會(huì)把中央廚房成為生產(chǎn)部！ 個(gè)人見解