家常牛肉面咋做

主料

面條半斤左右

熟肥牛肉3片

紅九九少許

刀削面片1/4袋

蔥少許

香菜少許

鹽適量

熟瘦牛肉3—5片

孜然粉少許

熱量/卡路里計算 (可輸入份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考)

食材名稱 份量 熱量 度量(每100克) 脂肪

面條 克 741千卡 284千卡 0.7克

蔥 克 12千卡 31千卡 0.2克

香菜 克 14千卡 24千卡 0.09克

鹽 克 4千卡 59千卡

孜然粉 克 21千卡 162千卡 4克

總量 377克 792千卡 計算

熱量792千卡,相當(dāng)于雪地摩托226分鐘消耗的熱量

牛肉面的做法步驟

步驟1/5

取肥牛肉2-3片，放入加水的鍋里

步驟2/5

放入棍棍掛面，面條更好。待掛面軟了大約1分鐘內(nèi)

步驟3/5

再放入刀削面片

步驟4/5

放入少許紅九九，

步驟5/5

待面無芯出鍋，放上幾片熟牛瘦肉撒上蔥花香菜，鹽，孜然粉

家常牛肉面咋做好吃

漿水牛肉面片的做法？

漿水牛肉面的做法

在做漿水牛肉面時，先在開水鍋里調(diào)上兩碗漿水酌情兌合，燒沸后扯上面煮熟攪勻，或者漿水和面分開在鍋內(nèi)煮熟，然后用清油爆蔥花，拌入鍋內(nèi)，撒上些香菜，香菇適量，青椒適量用菜油炒熟,鍋里放清油燒熱，放蔥花鹽強(qiáng)鍋，然后倒入漿水酸菜，在加適量水燒開.等漿水燒開后下面，煮熟后放碗里，在放上煮、燙好的牛肉、蔥花，辣椒香菇，酸香可口，夏天吃最過癮。

牛肉面的家常做法

材料：牛踺子肉250克、輔料面條適量、雞蛋1個、香菜少許、配料鹵肉料、適量油、適量鹽、適量生抽

1.牛肉洗凈先焯水。再放電飯鍋中鹵熟，期間扔幾個雞蛋進(jìn)去，待雞蛋煮熟時將蛋殼輕輕敲裂，這樣鹵汁就可以滲透到蛋殼里面去。

2.將鹵好的牛肉切片，雞蛋剝殼，用刀一切為二，香菜切末。

3.鍋中放少許油，倒500ML水燒開，下入面條，加鹽、生抽調(diào)味。

4.煮熟后將面條用筷子撈到碗中，接著在面條上面放幾片牛肉和雞蛋，淋一勺鹵汁，最后將鍋中煮面條的湯倒到碗中，灑上香菜即可

可先將牛肉下到鍋中和面條一起煮

在家做牛肉面簡單做法

做法：首先準(zhǔn)備好牛骨1根、牛肉、大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等所需要的物質(zhì)，

之后將牛骨和牛肉放入清水中泡洗，大概泡洗一個晚上，之后調(diào)料也提前進(jìn)行浸泡，之后將香料放入紗布中，之后將牛骨剁碎，和牛肉，香料一起放入準(zhǔn)備好清水的鍋中進(jìn)行熬制，在熬制的過程中要一邊把沫給去掉，之后等到牛肉完酥爛的時候把牛肉拿出，繼續(xù)熬制，再悶煮2個小時左右，就好了，這樣做出來的牛肉面的湯是非常濃郁的。

家常牛肉面咋做的

1

先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2

接著把細(xì)碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準(zhǔn)備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3

熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4

接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉上2個小時；

6

開蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；

7

煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

8

下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用

家常牛肉面怎么做

　　紅燒牛肉面的材料

　　主料：牛肉、面條

　　調(diào)味料1：郫縣豆瓣，泡椒泡姜，紅油，料酒

　　調(diào)味料2：高湯，鹽，醬油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，蔥段，雞精

　　紅燒牛肉面的做法

　　1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈備用。

　　2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均勻。

　　3、將牛肉移入沙鍋，下高湯或者清水，下鹽、醬油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時，加味精調(diào)均即可。

　　4、另外一個鍋燒開水下面，我用了帶一些堿性面，煮好后撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上紅燒牛肉的湯，放進(jìn)蔥花。當(dāng)然可以放一些自己喜愛青菜。

家常牛肉面咋做視頻

皺皮椒、二荊條辣椒，按著1:2:2的比例進(jìn)行混合使用。先用開水把混合好的辣椒煮一會，除去它的雜志和燥辣味，撈出后控水4小時以后再用(此時辣紅素發(fā)揮出來了)。

2.要用純菜籽油加適量的牛肉一起熬制，里面加洋蔥、香芹、香蔥、香菜根等，待蔬菜熬制金黃色時撈出，下入用白酒浸泡2小時后的香辛料:八角、桂皮、小茴香、香茅草、甘草(調(diào)回味道去火)。用小火慢慢浸炸。

3.待油溫降低4成熱時，放入攪碎的辣椒，下入白芝麻，倒點(diǎn)白酒進(jìn)去。攪拌均勻。秘封在不銹鋼盆里24小時候就可以使用了。

簡單家常牛肉面怎么做

用料詳情主料：牛肉(600克)、香菜(100克)、香蔥(5根)、拉面(500克)、姜(適量)、大蔥(1根)、花椒(適量)、鹽(適量)、醬油(適量)、桂皮(適量)、雞精(適量)、大料(適量)、香葉(適量)

用時：13分鐘

做法步驟1.牛肉涼水沖洗干凈，切成大塊

2.鍋中加水燒開，牛肉倒入鍋內(nèi)焯一下。

3.焯好的牛肉用溫水沖洗后，擠出血水放入碗中。

4.把調(diào)料準(zhǔn)備好

5.香菜除去葉子部分，用水沖洗干凈。

6.鍋中加水燒開，放入牛肉、調(diào)料和香菜，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉二個小時。

7.撈出鍋里的調(diào)料和香菜，倒入適量的醬油、鹽和雞精小火燉十分鐘。

8.準(zhǔn)備好切面

9.鍋中加水燒開，放入切面煮熟即可。

10.煮熟的切面用涼水過一下?lián)迫胪胫小?/p>

11.切些蔥花和香菜段

12.牛肉連湯一起盛在面碗里，放些蔥花和香菜。

烹飪技巧牛肉一定要小火慢燉，燉的時間長些不僅爛乎，湯頭會更濃好吃呢。

家常牛肉面怎么做好吃

1.準(zhǔn)備食材：牛肉100克、西紅柿80克、面條100克、小蔥1根、桂皮5克、八角5克、香葉5克、花椒5克、干辣椒5克、鹽1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油適量。

2.牛肉洗凈切塊。

3.西紅柿洗凈切小塊。

4.小蔥切蔥花。

5.首先起鍋燒水，下入牛肉煮沸，再加上桂皮、八角、香葉、生抽、花椒、老抽、干辣椒燒開轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。

6.然后倒入西紅柿、面條、鹽繼續(xù)小火煮至入味。

7最后盛入碗中，撒上蔥花即可。

家常牛肉面咋做才好吃

方法/步驟

1

提前2小時和面，餳的時間越久拉的越細(xì)，小半盆面加半勺鹽，面和的稍硬點(diǎn)

2

和好面多餳一會

3

將餳了一個小時的面，搟開切劑，搓條，搓的細(xì)也拉的細(xì)

4

將搓細(xì)的面盤入盤中，抹上清油蘸勻，一圈圈盤入盤中繼續(xù)餳

5

切菜（根據(jù)自己喜歡的來做），我一般喜歡西紅柿，辣椒，雞蛋，再炒個毛芹炒肉，洋蔥炒肉等等

6

將餳好的面拉到案板上，案板上適當(dāng)抹油，不用拉的太細(xì)，一定要均勻，主要是手上的功夫。我這個有點(diǎn)細(xì)，我今是牛肉拉面，所以細(xì)了點(diǎn)。

7

將案板上的面像纏毛線一樣纏在手腕上，然后在案板上甩幾下，別怕面會纏在一起，因為有油，下水筷子一攪合就開了

8

面想要多細(xì)有多細(xì)，寶寶和老人吃時拉的細(xì)點(diǎn)，趕上龍須面了。

9

拌面（把菜拌上）開吃

END

家庭牛肉面簡單做法竅門

紅燒牛肉面的做法竅門有：

一、牛肉冷水下鍋，煮出血污，才能保證湯清，撈出來不能用冷水沖，用溫水沖洗干凈。

二、牛肉最好選牛腱肉，肉里包筋、筋內(nèi)有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質(zhì)爽口甘香。

三、紅燒牛肉的做法，首先準(zhǔn)備食材：

牛肉：300克、姜：4片、花椒：30粒、大料：2個、植物油：2湯匙、鹽：1/2茶匙、干辣椒：3個、香葉：適量、桂皮：1塊、蔥：1/2根、蒜：4瓣、醋：2茶匙、紅燒汁：2茶匙、味精：1/2茶匙、山楂：5克、香菜：適量。

1、牛肉洗凈切塊。

2、牛肉冷水下鍋，同時放入姜片、花椒和大料，煮至沸騰。

3、將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。

4、鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。

5、將牛肉倒進(jìn)翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。

6、翻炒一會后，倒入醋和紅燒汁。

7、將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi)，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。

8、半小時后，加入適量鹽，繼續(xù)再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關(guān)火后加入味精。

9、盛出加點(diǎn)香菜即可。