牦牛肉能做煎牛排嗎

黃膘牛肉是散養(yǎng)牛，白膘牛肉是育肥牛。白膘牛肉相對(duì)來說肉質(zhì)會(huì)更加的粗糙，而黃膘牛肉肉質(zhì)相對(duì)來說就比較嫩。黃膘牛肉相較于白膘牛肉質(zhì)地堅(jiān)實(shí)有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細(xì)。

飼養(yǎng)方式不同：黃膘牛肉的肉牛是以吃草為主，牧民在草原上放牛讓其自由采食。白膘牛肉的肉牛則以圈養(yǎng)為主，喂的是配比的人工飼料。

牛頸肉肥瘦皆有且肉質(zhì)硬實(shí)，是牛身上肉質(zhì)第二硬的部位，所以它適合用來做包子、餃子的餡料或者是用來做牛肉丸子，出餡率高，肥瘦相宜，不干不柴。牛上腦肥瘦分布均勻，吃起來口感細(xì)嫩，所以適合用來涮火鍋、煎牛排和烤制食用。黃標(biāo)好吃

牛肉可以煎成牛排嗎

1.牛肉之中國煎牛排牛肉切指頭寬度的厚肉片用姜末，白酒，醬油、糖、生粉腌兩個(gè)小時(shí)在平底鍋用中小火里煎個(gè)7、8成熟的樣子，也就是刀切下去還有血的絲絲然后裝起來。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，切半個(gè)洋蔥絲下去炒，到快熟的時(shí)候下一些番茄塊下去一塊炒，加鹽糖醬油，一點(diǎn)酒，然后把剛才煎好的牛排下去一塊翻炒一會(huì)，就可以裝盤子了。這個(gè)煎牛肉的關(guān)鍵在腌，這樣才入味，而且咬起來比較嫩，里面是很好吃的肉汁哦。也可以以番茄為主做番茄牛肉，也很好味。

2.鹵牛肉大塊牛肉，下沸水鍋過水，去去血水和膻味。然后撈起來，放在瓦煲里，加半瓶醬油，5、6勺老酒(嘿嘿，俺用地是上好地花雕)，拍一塊姜，1粒八角，小塊桂皮，一把冰糖，半調(diào)羹醋，一點(diǎn)水開煮，自然是文火慢煮，到1個(gè)半小時(shí)左右。取出來以后，等涼透了，切片裝盤就好。記住，盡量讓湯汁裹住牛肉，那樣味道更好。N年前偶在杭州時(shí)，深夜在清波門的小館子和朋友喝酒，他們的牛肉是做淡的切來，油紙里打開，一包炒好的椒鹽，沾著吃，呵呵我至今記得那滋味，雖然那時(shí)我才16歲。不敢重復(fù)，怕壞了記憶。

3.漢藏咖喱牛肉前年去西藏的時(shí)候，在拉薩的朋友家里，吃過他母親做的咖喱牛肉飯，呵呵，還記得，他家的院子里種著兩棵罌粟花，那是我第一次看見這花，美自不言喻，當(dāng)下疑心那美味的咖喱牛肉里是否有這些附料，我知道火鍋里常加鴉片殼來的?；貋硪院螅乙苍囍鴣碜隹оＨ?，改良了的，不過味道也不錯(cuò)。方法如下：牛腩過開水，然后另用水煮熟透。鍋里放一小塊黃油，切些蔥頭，姜絲，蒜蓉下去爆香，然后下咖喱，(我們這里有現(xiàn)成的各種咖喱醬買，蘑菇的，雞肉的，牛肉的，味道不錯(cuò))直到有劇烈的香味炒出來以后，加洋蔥碎和紅蘿卜塊(小塊)下去炒一會(huì)，接著，下剛才煮好的牛腩，并下一碗剛才煮牛腩的白水、少量鹽糖，小火燉個(gè)一小時(shí)，起鍋之前，加些牛奶煮煮收汁就好。想象一下豐富的香味吧。

4.黑胡椒牛柳這一道，大家都很熟悉吧。做的方法和第一種有點(diǎn)象。也是牛肉切厚條片，用刀背拍松，在老酒、醬油、糖，黑胡椒粉，生粉里腌兩小時(shí)。平鍋里放橄欖油，把牛肉煎成兩面金黃裝起來。然后是青紅辣椒絲、洋蔥絲爆炒，快熟的時(shí)候下牛肉一起炒，再淋一點(diǎn)醬油，水，勾一點(diǎn)薄芡出鍋。這一道牛肉很滑軟的，黑胡椒和辣椒洋蔥之辣各不相同。值得細(xì)細(xì)體味。

牦牛里脊可以煎牛排嗎

1.九牛一毛，牛肋排，牛肉，牛角，

吹牛皮，牛尾，奶牛，牛奶，

孺子牛，肥牛，牛肉片，醬牛肉，

牛犢子，牛仔褲，牦牛，水牛，

牛角梳，牛里脊，犀牛望月，

吳牛喘月，牛肉面，牛肉干，

瘋牛病，老黃牛，牛頭馬面，

種牛痘，放牛娃，牛排，牛腿柱，

牛上腦，

2.朱紅色，近朱者赤，朱漆大門，

姓朱，朱雀，

牦?？梢宰雠Ｅ艈?/h2>

食材明細(xì)

牦牛排骨、當(dāng)歸、八角、桂皮、香葉。

1、準(zhǔn)備好牛排骨，以及桂皮一小節(jié)，香葉適量，八角一個(gè)，當(dāng)歸一小節(jié)

2、牛排洗好，鍋放好水，再把洗好的牛排放鍋里（切記鍋里的水是放冷水，在把牛排放進(jìn)去后再開火）灼一下，灼好后洗干凈放入高壓鍋里，加入適量的水，在把備好的桂皮，香葉，八角，當(dāng)歸加入，就可以蓋鍋開始煮

3、先大火煮15分鐘，在改小火煮15分鐘即可，待高壓鍋蓋可以打開了，在加入適量的鹽就可以出鍋了

牦牛肉能做煎牛排嗎圖片

謝邀，悟空回答！

我來談?wù)勛约簩?duì)這個(gè)問題的看法。

對(duì)于牛肉，我先來說下牛肉的起源吧。牛最初是作為肉食被飼養(yǎng)，到黃帝時(shí)代開始用牛挽車，商代時(shí)，人們已將牛作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)力。周朝設(shè)有“牛人”之職，專管祭祀用牛，以后各朝代皆設(shè)有掌管牛的官職，唐朝時(shí)還頒布了獎(jiǎng)勵(lì)繁殖耕牛、禁止屠宰耕牛等法令。而在我國邊疆少數(shù)民族地區(qū)，馴化和飼養(yǎng)牛的歷史更久遠(yuǎn)，即便是利用黃牛、牦牛擠乳供飲用或制作酥油、奶子酒等乳制品，也已有5000多年的歷史（以上內(nèi)容來自百度百科）；

牛肉作為肉食歷史悠久，但個(gè)人認(rèn)為世界上最會(huì)吃牛肉的當(dāng)屬法國??了。到了法國就知道，任何一家肉食店，店內(nèi)肉食一半以上都是牛肉，而且分類復(fù)雜；

那牛身上不同部位的肉，應(yīng)該怎么樣烹飪？

一、肩胛部位。位置在牛前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌、臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成，筋肉叢生，表面有很多筋膜覆，因此適合慢燉、燜燒；

二、前胸肉。主要就是胸大肌，在軟骨的兩側(cè)，纖維較粗，比較難料理，適合慢燉，或者做熏牛肉和腌制；

三、肋脊肉。位置在牛第六到第十二根肋骨之間，是油花最豐富的部位，而且分布均勻，非常的漂亮，因此肉質(zhì)也最具有風(fēng)味。此部位運(yùn)動(dòng)量較少，嫩度僅次于人們經(jīng)常再說的菲力，只需要稍加煎制就能享用十足的風(fēng)味；

四、前腰脊部。位置在第12、13肋骨到最后的腰椎處，表面脂肪覆蓋不完全，有一層完整的背部筋膜覆蓋，此部位稍有運(yùn)動(dòng)量，因此肉質(zhì)稍欠柔嫩，富有嚼勁，這個(gè)部位主要用作牛排，適合煎制；

五、腰內(nèi)部。腰內(nèi)肉也就是里脊肉，每頭牛身上僅有兩條，此部位幾乎運(yùn)動(dòng)不到，因此肉質(zhì)最柔嫩，而且精瘦少脂肪，口感鮮嫩多汁，因此也最珍貴；

六、腹部。位于肋脊部下方，前半段部分肥肉和瘦肉層層排列，即是“五花肉”，后半段為牛腩，此部分比較適合中式煎炒燉煮；

七、后臀部。后臀部位運(yùn)動(dòng)量大，因此肉質(zhì)瘦而硬，油較少，不太招人待見，但經(jīng)過小火慢燉或燜制，也可以釋放美味，這個(gè)部位比較適合燉、鹵；

八、腿部。腿部因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量最大，鍛造了兩腿肌肉，肉質(zhì)精瘦，幾乎沒有油花，需要鹵和醬入味軟化；

以上觀點(diǎn)，僅供參考！我是分享Sharing，一名還在不斷進(jìn)步學(xué)習(xí)的青年，只為分享自己所了解的東西！請(qǐng)大家多多支持點(diǎn)贊！

牦牛肉能做煎牛排嗎視頻

1、牦牛肉和進(jìn)口肉在口感上有一定的差別，但是具體哪個(gè)好吃，只能說各有風(fēng)味吧。因?yàn)閲a(chǎn)牦牛肉的口感較硬，很有勁道，而進(jìn)口肉口感則比較軟一些，所以具體哪個(gè)好吃，還是要因人而異的。

2.其實(shí)進(jìn)口肉和牦牛肉的價(jià)格差別很大，并不是我們認(rèn)為的進(jìn)口肉一定比牦牛肉貴，事實(shí)上，很多進(jìn)口牛肉比牦牛肉便宜許多。一般西餐廳中的進(jìn)口牛排比牦牛牛排要貴上很多，但是在市場(chǎng)上，進(jìn)口牛肉的價(jià)格要比國產(chǎn)牛肉低上好多。

牦牛肉可以做牛排嗎

1.日本和牛肉

日本和牛是世界上最頂級(jí)的牛肉品種，這種牛肉的養(yǎng)殖方式非常嚴(yán)格，在明治時(shí)期就已經(jīng)開始培育。牛肉的紋理非常精致，有點(diǎn)像大理石的感覺，肥瘦相間，簡直就是牛肉中的藝術(shù)品，入口即化的口感也深得無數(shù)人的喜愛。

2.巴西牛肉

巴西牛肉的不僅產(chǎn)量位居世界前列，牛肉的品質(zhì)也是非常好的，有著眾多優(yōu)質(zhì)品種的克利羅牛，不加任何的佐料直接烤制吃起來味道也是特別鮮美的，香味很濃郁。

3.阿根廷牛肉

據(jù)稱在阿根廷，當(dāng)?shù)氐呐Ｑ虻臄?shù)量比人都要多，這里有著廣袤無垠的天然大草原，也憑借這樣的緩解養(yǎng)殖除了優(yōu)質(zhì)的阿根廷牛肉，還被冠以“世界肉庫”的稱號(hào)。

4.澳洲和牛

澳洲和牛是澳洲古老品種與日本和牛雜交出來的，相比于頂級(jí)的日本純種和牛，澳洲和牛的性價(jià)比高了不是一星半點(diǎn)哦。澳洲清新天然的空氣、水和食用草，保證了牛肉肉質(zhì)鮮美無污染，在品質(zhì)鑒定中，也是有嚴(yán)格的分級(jí)。在香港市場(chǎng)的極品黑牛、和牛，大多都是來自澳洲的和牛。如果你想吃到澳洲最美味的牛扒，就不要錯(cuò)過這里。澳洲和牛味道濃郁，十分好吃，牛肉配有醬汁，可以根據(jù)口味適量蘸取，建議先品嘗下不加醬料的原汁原味的牛肉哦。另外，這里的炸薯?xiàng)l真的是超乎想象的美食，一定要試！

5.紐西蘭牛肉

新西蘭人口稀少，四面環(huán)海擁有很大面積的牧場(chǎng)。這里的牛肉是天然放養(yǎng)，純草飼養(yǎng)，因此新西蘭也是全球前十名的牛肉出口國。天然牧場(chǎng)使得紐西蘭牛肉分外香甜，富有清新氣息。紐西蘭牛肉相比于其他名貴品種牛肉價(jià)格不高，屬于物美價(jià)廉的哦！低脂低熱量深受人們喜愛。經(jīng)典菜式有很多，比如香煎牛仔骨就很鮮嫩，下火鍋也是一個(gè)很棒的選擇哦。獲得TripAdvisor貓途鷹“卓越獎(jiǎng)”的Jervois Steak House Queenstown是個(gè)吃牛排的好地方。這里有各式各樣牛排供食客選擇，最棒的就是用當(dāng)?shù)匦迈r紐西蘭牛肉制成的牛排，還有多種醬汁你可以嘗試哦。

6.契安尼娜牛肉

契安尼娜牛是意大利的古牛品種，現(xiàn)在是世界上體型最大的肉牛品種哦。一般餐桌上使用的牛為母牛，因?yàn)楣?huì)被用來配種繁殖。它的皮色很白，看起來很是高貴。這種牛肉經(jīng)常被切成薄片食用，可以生吃，肉質(zhì)鮮而不膩哦。經(jīng)典菜式有意式碳烤契安尼娜牛。這里有最棒的碳烤契安尼娜T骨牛排，幾乎是每一桌顧客的必點(diǎn)菜品！肉質(zhì)飽滿，碳香味十足，搭配餐廳自制醬汁，簡直不能更好吃。TripAdvisor貓途鷹溫馨提示，牛排分量很足，不必貪心點(diǎn)過多菜品哦。