牛肉餛飩餡嫩的做法大全圖解
牛肉餡餛飩調(diào)法：
原料：牛肉500克；
配料：香蔥、蛋皮末、香菜末、蔥、姜、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖均適量；
步驟：
1、牛肉剁成泥，香蔥切末，蔥姜切碎后放入料理機攪碎與花椒水攪勻備用；
2、牛肉餡、香蔥碎，加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖二分之一勺、白胡椒少許，攪勻；
3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌，直至肉餡上勁即可。
牛肉餡小餛飩的做法大全竅門
【牛肉餛飩】
材料：牛肉、餛飩皮、香蔥、蛋皮末、香菜末
調(diào)味：蔥姜末、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖各適量
制作過程：
1、牛肉剁成泥，香蔥切末；蔥姜切碎后放入料理機攪碎與花椒水攪勻備用。
2、牛肉餡、香蔥碎，加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖1/2、白胡椒少許，攪勻。
3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌，直至肉餡上勁即可。
（餛飩包法：蓮花式包法、花蓮包法、溫州包法、元寶包法等，可搜索一下）
4、鍋入加入牛骨湯燒開，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少許鹽、香油調(diào)勻備用。
5、另起鍋，加清水燒開，下入餛飩生坯煮熟，用漏勺撈入碗內(nèi)，倒入調(diào)好的牛骨湯，撒入香菜即可。
牛肉餛飩餡怎么做好吃
原料
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面粉 (300g)
花生油 適量
雞精 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
芝麻油 適量
胡蘿卜 適量
1.制作肉餡，我們需要往肉餡里加入鹽、姜、蔥細末、雞精和油以及胡椒粉，再加一點點水，然后攪勻。
2/把面粉合成面團。
3/將面團搟成皮，要能夠包住混沌餡的大小。
4/皮切成三角形，邊長5厘米左右就行了
5/取一點肉餡放入一個面皮上，折疊成自己喜歡的形狀，皮能包住肉餡就行。
6/把胡蘿卜切成塊和蔥姜切成細末。
7/往鍋中（鍋可先預熱）加入油和蔥以及胡蘿卜待到有香味時，加水，下混沌，煮大概十幾分鐘就可以了，然后加鹽和雞精以及胡椒粉等等。之后就可以出鍋了。
8.美味又好吃的胡蘿卜牛肉餛飩湯的做法完成開吃了。
牛肉餛飩的餡怎么做
牛肉可以包餛飩。牛肉餛飩做法如下。
用料：牛肉 500克，圓蔥 半個，姜 一塊
鹽 少許，油 少許，糖 一小勺，生抽 少許
胡椒粉 適量，花椒 少許，料酒 適量
蛋白 1個，芹菜 少許
做法步驟
1、牛肉餡，加入上述調(diào)料，充分攪勻
2、兩勺面粉加適量鹽，加溫水和成軟硬適中的面團，用壓面機壓成厚度偏薄的面片，切成10*12cm的餛飩皮
3、餛飩皮邊緣點水，加入餡料，包成一個個“白胖子”
4、薄皮大餡的牛肉餛飩就包好了。
5、水開入鍋，開鍋后點入冷水，反復煮三開后。盛入事先備好蝦皮 香菜 紫菜 鹽 生抽 胡椒粉 香油的湯碗中。 熱乎乎的餛飩，湯鮮味美，薄皮大餡，太好吃啦！
牛肉餛飩餡兒的制作方法
蘑菇、胡蘿卜、菜花、芹菜
洗干凈待用
2.蔥姜切碎
3.各種食材切成小丁，因為是要給寶寶吃，所以一定要切的很細
4.放入切好的蔥姜，芝麻油，又加了一勺昨晚熬好的排骨山藥胡蘿卜湯
5.排骨山藥胡蘿卜湯，用來煮餛飩
6.市場上買好的餛飩皮
7.其實我是不太會包啦，就是把陷放在餛飩皮上面，然后折疊一下，用點力捏住就好了
8.煮鍋放上水燒開，然后加入排骨湯（因為是要給小寶寶吃，所以弄得清淡些，把排骨湯稀釋下）水開后下餛飩
9.開水煮兩三分鐘，就可以出鍋啦
10.寶寶碗放入紫菜碎，蝦皮，芝麻油一兩滴
11.餛飩倒入準備好的寶寶碗中，齊活！！香噴噴啊
牛肉餛飩餡嫩的做法大全圖解視頻
材料牛腿肉250克，抄手皮650克，馬蹄5個，生姜1塊，花生油1湯匙，鹽適量，花椒粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，黃酒1湯匙，紅油1湯匙，大蒜末1/4茶匙，花椒油1茶匙，好醬油1湯匙，蔥花1/3湯匙，雞精1/3茶匙做法1、將馬蹄去皮，洗凈。
2、取5個馬蹄剁成細粒，生姜切成末。
3、將牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜。
4、在肉糜里放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水，朝一個方向抓10分鐘（中途加2湯匙清水）。
5、放入姜末和馬蹄粒，繼續(xù)朝著一個方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油，朝著一個方向抓勻腌10分鐘。
7、取抄手皮，放一點肉餡在中間。
8、對折成三角形。
9、在三角形長邊一角粘適量清水，讓面皮濕潤，將中間肉餡稍推成站立狀。
10、將三角形長邊的兩角相交，用手充分捏緊。
11、逐個包好。
12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。
13、鍋里燒能淹沒抄手的水，水開后放抄手，用中火煮至它浮起煮1分鐘，放入青菜，煮至它再次沸騰關火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的熱湯，沖香所有調(diào)料。
15、將抄手和青菜濾到湯碗，吃時拌勻即可。
牛肉餛飩怎么做餡
先切好幾片姜，用開水浸泡姜片做成姜水。姜水有去腥的作用，加在肉餡中能消除牛肉的腥味。但浸泡的時間不要太長，10分鐘左右就差不多了。
步驟 3
3. 將牛肉去掉筋膜，切成小塊兒。
步驟 4
4. 將牛肉放入攪拌機中攪拌成肉泥。如果在攪拌的時候，很難帶動起來，可以稍微在肉里面加一點點的清水。
步驟 5
5. 這就是攪拌好的牛肉餡了， 放在碗中備用。
PS：其實攪拌好的牛肉餡，還是會有一些白色的筋膜，這時候你可以用筷子攪拌一下，把里面白色的筋膜給挑撿出來，避免寶寶吃的時候影響口感。
步驟 6
6. 水燒開后，把娃娃菜放入開水中焯1分鐘左右，可以去除青菜上面的殘留農(nóng)藥和亞硝酸鹽。
步驟 7
7. 將焯好的娃娃菜放入涼水中鎮(zhèn)一下放涼。
步驟 8
8. 把娃娃菜稍微放涼，然后切碎。
步驟 9
9. 將蘆筍切成小段，另燒一鍋開水，將蘆筍焯熟。
PS：盡量挑選比較嫩的蘆筍，如果蘆筍比較老，需要將外皮比較老的部分去掉，否則口感會不好。
步驟 10
10. 用攪拌機把蘆筍和娃娃菜攪碎。
PS：這樣攪好的蔬菜碎更細膩，小寶寶也不怕嚼不動，噎到寶寶了。
步驟 11
11. 將蘆筍娃娃菜的汁，放入準備好的牛肉餡中。
PS：在往肉餡中加蔬菜汁的時候，一定要注意，可不能把蔬菜汁一股腦地全倒進去，這樣很容易導致肉餡變稀。最好分次加在肉餡中，既能讓肉充分吸收水分，也能控制好肉餡的稀稠度。如果覺得肉餡干，就慢慢地再往里面一點點加。
步驟 12
12. 最后，在攪拌好的牛肉餡中加入少許亞麻籽油，如果你覺得包好的餃子或者餛飩吃起來有又干又硬，那多半是因為少了加油這一步，或者油的用量不夠。
其實在包餡中，加少許亞麻籽油是非常健康的吃法，避免了高溫烹調(diào)，最大限度保留了它的α-亞麻酸，可以促進寶寶的大腦發(fā)育。重點是它還會讓肉餡的口感變得更加順滑。
步驟 13
13. 將肉餡用筷子向一個方向攪拌，把肉餡和蔬菜汁混合均勻，攪拌至肉餡上勁為止！
PS：如果覺得肉餡比較稀，可以少加點牛肉泥來調(diào)整肉餡的狀態(tài)，不要太稀也不要太稠了哈！太稀的肉餡，包的餛飩容易露餡，如果肉餡太干，寶寶吃起來會發(fā)柴。
步驟 14
14. 將大人吃的正常大小的餛飩皮的四邊切掉，改刀成寶寶吃的小餛飩皮。
步驟 15
15. 取一點肉餡餡，放在餛飩皮比較窄的一側，把肉餡卷起來，捏住兩頭，將餛飩皮的兩端捏緊，再捏到一起，這樣就做成小餛飩了。
牛肉餡兒的餛飩怎么做
準備400克香菇，準備350克牛肉，然后準備大蔥一根，準備一小勺花椒粉，準備三湯勺油，準備一小勺鹽。
先把新鮮的香菇清洗干凈，鍋中燒水，水開以后，把香菇放到水里面煮五分鐘左右，然后撈出來，用涼水過一下，把水分擠出去，然后剁成碎末，把牛肉清洗干凈以后剁成肉餡兒，把姜清洗干凈以后剁成姜末，然后把將放到肉餡里面，再加入少許蠔油，加入植物油，加入鹽和胡椒粉，然后攪拌均勻，再把剁好的香菇末放到肉餡里面，朝一個方向用力的攪拌。
醒好的面團以后，然后搟成面皮，切成條兒，然后再切成三角塊兒，或者正方形的塊兒，然后在面皮里面放上肉餡兒，這樣就能夠包成餛飩。鍋中放入適量的清水，燒開以后，把包好的餛飩下到鍋里面，在湯里面加入少量的鹽來調(diào)味。
在煮餛飩的時候準備香菜和蔥花，當餛飩熟了以后，把香菜和蔥花撒在鍋里面，然后再滴少許的香油，這樣熱氣騰騰的香菇牛肉餛飩就做好了。
鮮肉餛飩餡的做法大全
用料
豬肉 500克
雞蛋 1個
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
味好美白胡椒粉 適量
小蔥 適量
花椒 8粒
八角 1個
大蔥 半根
小米辣 2個
香葉 1片
姜 適量
蒜 適量
超好吃的餛飩餡的做法步驟
步驟 1
小碗里放花椒粒、大蔥、姜蒜末、八角、桂皮、香葉，然后倒入熱水泡十分鐘
步驟 2
蔥切末放盆里備用
步驟 3
肉末放在最上面，加味好美白胡椒粉提鮮
步驟 4
肉末里放雞蛋、花椒粉、鹽、生抽、料酒，把剛剛泡的水倒里面（只要水哦），拌勻就可以包啦
牛肉餛飩餡嫩的做法大全圖解說明
牛肉餡的可好吃了，南京有很多家清真小吃店都有牛肉餡的餛飩，李記、李榮興、蔣有記等……都有著名的清真小吃店，每家都有牛肉餡的餛飩，晶瑩剔透牛肉餛飩里牛肉餡鮮嫩幽香，一只餛飩入口滑爽多汁，齒頰留香，再喝上一小口用牛骨熬出的餛飩湯，那簡直就是一個美美享受。