陜西面辣子的做法視頻竅門(mén)
我每天都看天天奶奶的視頻，感覺(jué)特別接地氣，有家味道，特別適合居家過(guò)日子，感覺(jué)學(xué)到好多東西，挺好的
陜西渭南面辣子做法
準(zhǔn)備需要的食材：嫩豆腐、面粉、蔥、姜、辣椒面、食鹽、食鹽、雞精、生抽、蠔油、老抽。
步驟一：豆腐均勻切丁，蔥切碎、姜切末待用。起盆，加入適量面粉、清水和成面團(tuán)，揉好后醒面40分鐘。
步驟二：豆腐丁沖洗一下瀝水入盆，放入適量食鹽、雞精、生抽、蠔油、少許老抽，加入適量蔥花碎、姜末、辣椒面。
步驟三：起鍋燒適量油，油溫八成熱用勺子將油均勻澆在餡料上熗香，攪拌均勻。
步驟四：面團(tuán)均勻分團(tuán)，壓扁用搟面杖搟成薄片，加入適量餡料包好。然后起蒸鍋燒水，包子冷水上鍋大火燒開(kāi)，上汽蒸10-12分鐘，關(guān)火炯2-3分鐘即可。
陜西面辣子怎么做
手工辣條的配料：牛筋面1盆、八角、香葉、蔥段、花椒、姜片、辣椒面、花椒粉、孜然粉、芝麻、雞粉、鹽、適量。
西北面辣子的家常做法
用到的辣椒大多是秦椒，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，顏色十分鮮紅，辣味也很濃郁。新鮮的秦椒長(zhǎng)到變紅之后摘下來(lái)曬干，小火慢炒之后做成不同粗細(xì)的辣椒粉或面。
傳統(tǒng)的方式是用碾槽來(lái)回碾壓，但現(xiàn)在也可以用料理機(jī)打碎，粗細(xì)由自己控制。當(dāng)然了，現(xiàn)在更方便的是可以直接購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的秦椒辣椒面或者辣椒粉。
面辣子的家常做法四川做法
可以的。
辣椒面和辣椒粉其實(shí)就是一種東西，辣椒面是川渝地區(qū)的方言叫法。辣椒粉是其它地區(qū)的叫法。辣椒面和辣椒粉也都有粗細(xì)之分，一般分為粗、中粗、細(xì)、二細(xì)、特細(xì)幾種規(guī)格。
炒過(guò)的干辣椒搗成的辣椒粉香味更好，不同的辣椒做出來(lái)的辣椒粉的用途也不一樣。有增加香味的、有增加辣味的、有增加顏色的，做辣椒油就需要采用不同的辣椒粉來(lái)搭配。
面辣子的做法大全
食材
干紅辣椒 吃多少做多少
方法/步驟
市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的干辣椒，要先清理干凈。不過(guò)用來(lái)做辣椒面的干辣椒，是不能用水清洗的。如果用水清洗，就讓干辣椒受潮，里面還會(huì)灌水。在放入油鍋里煎炒時(shí)，會(huì)因?yàn)槔锩嬗兴層蜔岵黄饋?lái)，也炒不出效果。所以記著別用水洗。
清理干辣椒的方法，其實(shí)很簡(jiǎn)單。用一個(gè)大鍋蓋，把干辣椒放進(jìn)去，在把用洗干凈的清潔布，把干辣椒擦干凈就行了。擦的時(shí)候要是發(fā)現(xiàn)，里面有辣椒頭的，要及時(shí)把里面的辣椒頭給揪掉。
清理干凈后，就可以下鍋煎炒了。如果大家炒過(guò)花生的話(huà)，那炒起干辣椒就容易多了。因?yàn)?，炒干辣椒和炒花生是一樣的。都是把油倒入鍋里，然后在把干辣椒放進(jìn)鍋里炒。直到油熱了，干辣椒就可以出鍋了（炒干辣椒的火，一定要是小火）。
把炒好的干辣椒，放到一邊冷卻一下（熱的辣椒是搗不碎的）。等涼了在用蒜搗子，給它搗成辣椒面。一次不要放太多，太多不僅不好搗，還容易撒出來(lái)。接著一點(diǎn)點(diǎn)的，給它搗碎就成辣椒面了。搗的時(shí)候就能聞到，辣椒的香味了。
如果想吃辣椒油的話(huà)，只要把搗好的辣椒面，放到佐料灌里。在燒一些熱油，把燒好的熱油倒入辣椒灌里，再快速的用筷子攪拌幾下。
熱油倒進(jìn)去就要及時(shí)的，用筷子攪拌均勻，不然熱油會(huì)把，上面一層的辣椒面，給炸糊掉的。如果可以的話(huà)，建議一邊倒熱油，一邊攪拌辣椒面。攪拌好的辣椒油，等冷卻后就可以食用了。
END
注意事項(xiàng)
在炒干辣椒的時(shí)候，注意不要給炒老了（糊了）。炒老的辣椒會(huì)發(fā)苦的。
陜西人的面辣子怎么做
主料
蓮菜適量
紅蘿卜適量
輔料
黃豆豆瓣適量
肉湯適量
辣椒面適量
姜適量
雞精適量
1. 蓮菜，紅蘿卜切丁姜切末。
2. 鍋里放入少量的油，油五成熱時(shí)放入姜翻炒然后放入紅蘿卜，蓮菜丁翻炒在放入黃豆豆瓣翻炒兩分鐘后放入肉湯翻炒，快熟時(shí)再放入辣椒面及雞精熬至成無(wú)湯或少許湯就可以出鍋，把炒好的醬辣子放入一個(gè)盆里，取一干凈的鍋熟些熱油潑在醬辣子上即可。(一般不用放鹽因?yàn)槎拱赆u是咸的)。
3. 用熱饃夾上醬辣子味道好極了，一般吃一個(gè)饃的夾上醬辣子后能吃上3-4個(gè)饃。
渭南面辣子做法視頻
需要準(zhǔn)備食材：五花肉8兩、豆腐半塊、胡蘿卜一根、生姜一小塊、蔥一根、干辣椒一個(gè)、干黃花、木耳各一把（需水發(fā)）。輔材是香菜、菠菜（或韭菜）、雞蛋皮。
五花肉、豆腐、胡蘿卜切丁，三丁就搞定。生姜切成姜米，蔥劃開(kāi)切成小蔥花，黃花切成半公分小段，木耳改刀切小，干辣椒切小段。
干臊子烹制
油鍋爆香，蔥、姜、辣椒，倒入五花肉丁，迅速翻炒，加入一小勺料酒去腥，待整個(gè)五花肉變色斷生后，倒入醬油，繼續(xù)翻炒，直到每顆五花肉丁都裹上醬油色為止，出鍋。
另起鍋，煸炒豆腐（溫馨提示：煸炒豆腐時(shí)需要等緊挨著鍋底的豆腐坐住殼后再翻炒，不能勤攪動(dòng)，否則豆腐丁就炒成豆腐沫），將一顆顆豆腐丁翻炒至金黃色出鍋。同樣的，翻炒胡蘿卜丁，依次倒入炒好的肉丁、豆腐丁，再加入切好的黃花、木耳，加入鹽、調(diào)料面，攪拌均勻，干臊子完工。
輔料加工
香菜、菠菜洗好，切成半公分的小段。
炒鍋或平底鍋加熱，攤雞蛋餅。雞蛋打開(kāi)，攪拌均勻后，攤平，翻一翻出鍋，切成菱形狀備用，俗稱(chēng)“梢子菜”。
臊子湯調(diào)制
按照1：1比例往干臊子里加入雞湯，放適量鹽，讓臊子湯滾起來(lái)，滾開(kāi)后，小火慢燉。臊子湯是越煮越香越入味，可以用慢火一直加熱。面條準(zhǔn)備差不多時(shí)，往臊子湯里加入備好的香菜沫、菠菜沫、雞蛋皮。
手工面制作
面粉1斤，加入半斤水，揉搓成團(tuán)。
醒半個(gè)小時(shí)后，再揉一遍，再醒一次。15分鐘后，開(kāi)始搟面。長(zhǎng)長(zhǎng)的搟面杖把面團(tuán)搟成薄面片，當(dāng)面團(tuán)變成橢圓形時(shí)，需要將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90°再搟，不停變換方向，最后成為一個(gè)圓形的。
陜西面辣子的家常做法竅門(mén)
主料
干紅辣椒50g
輔料
油200g，八角，桂皮，花椒，香葉，生姜適量
做法
用小麥面粉為主料，摻以豆腐絲、木耳絲、粉條碎節(jié)等等普通蔬菜通通放到一個(gè)盆子里頭，加鹽、味精、蒜片等調(diào)料，開(kāi)水燙至半熟后，倒人油潑辣子，攪拌均勻，再上籠蒸，成品呈稠糨糊狀。
詳細(xì)步驟如下
1、干紅辣椒洗凈晾干后先放冷鍋小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
2、焙干的辣椒攤開(kāi)晾涼后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開(kāi)去籽，喜歡辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的種子。只有三成熱的時(shí)候第三次放辣椒粉，這個(gè)時(shí)候放的才會(huì)辣。三次均適量。
三、面辣子的吃法
多用來(lái)泡饅頭。是一種最簡(jiǎn)單的小菜類(lèi)食品。多少可以與街上叫賣(mài)的胡辣湯相比較。營(yíng)養(yǎng)比以前增加許多，尤以陜西蒲城的為正宗。
1、把處理好的辣椒放入料理機(jī)打成粉末。耐心一點(diǎn)，直到辣椒成粉。(前3步驟可用熟辣椒粉頂替)。
2、鍋里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香葉，生姜，炸出香味。
3、油燒到7成熱后，撈出香料，把油倒入干凈的容器里。(一成約為30度，開(kāi)始冒煙為8成)。
4、開(kāi)始第一次放熟干辣椒粉(增香)。
5、待到五成熱的時(shí)候第二次放辣椒粉(顏色才會(huì)紅)。
陜西農(nóng)村蒸面辣子的做法
做法與步驟
第一步驟
熱鍋把油燒熱（比平時(shí)炒菜的油稍微多一些），放入切好的牛肉，加花椒粉翻炒。待牛肉中的水份炒出來(lái)些，加一勺半的老抽，繼續(xù)翻炒。
第二步驟
爐上另起一鍋，加入少許的水，把炒好的牛肉控油撈出，放入燒開(kāi)的水中，關(guān)小火。（這一步驟使牛肉更加松軟更好吃）
第三步驟
熱鍋中還剩下炒完牛肉的油，這時(shí)候就可以把摘好的豆角放入油鍋中翻炒，依次加入鹽，一點(diǎn)點(diǎn)老抽。
第四步驟
豆角要多炒一會(huì)，等到豆角上炒出虎皮狀即可。這時(shí)，把煮好的牛肉和湯一起倒入炒好的豆角中，讓湯沒(méi)過(guò)豆角上。
第五步驟
把面鋪到豆角上。（如果把面鋪在豆角上后發(fā)現(xiàn)水加少了，要注意，加水時(shí)一定要沿著鍋邊加水，不可直接澆到面上，這樣面就會(huì)冉在一起）
第六步驟
坐等開(kāi)飯