那種牛的牛肉好

1.魯西黃牛

大家都知道日本和牛肉是世界價(jià)格最貴的品種，因?yàn)槿毡竞团Ｓ?0%的肉可以選作高級(jí)牛肉，其肉花紋明顯，故被稱為“雪花牛肉”，專門供給高端酒店和私人酒莊，且被日本譽(yù)為“國(guó)?！?。而這個(gè)魯西黃牛就是用山東本地黃牛與日本和牛雜交改良后的品種，肉用生產(chǎn)性能稍遜日本和牛，但已經(jīng)非常優(yōu)秀了。背后的故事，能聊半天，哈哈。

2.秦川牛

該牛憑借自身優(yōu)質(zhì)性能，因所處“八百里秦川”的地域得名，顏色以紅色與紫色為主，18月齡屠宰率達(dá)58.3%，凈肉率50.5%，母牛初情期為10月齡，1.5歲到2月適合配種，平均壽命為15年，個(gè)別可達(dá)20年。秦川牛在肉用，使役方面都不錯(cuò)?，F(xiàn)在的秦川牛被用來(lái)與各地黃牛雜交，其后代的生產(chǎn)性能均超越父本。

3.南陽(yáng)牛

以地域命名，主要產(chǎn)自河南南陽(yáng)地區(qū)，有黃，紅，草白三種顏色，成年公牛體重可達(dá)650千克，母?？蛇_(dá)420千克。母牛初情期8~12月，產(chǎn)后發(fā)情平均為77天，公牛1.5~2歲適合配種，利用年限5~7年，母牛初情期早，但是還是堅(jiān)持在1.5歲到2歲配種最好，以免難產(chǎn)和利用年限縮短。

4.晉南牛

產(chǎn)自山西省晉南盆地，顏色以棗紅色為主，成年公牛體重600千克，母牛340千克，不適合山地使役。成年育肥牛屠宰率與凈肉率分別為52.3%，43.4%，初情期9~10月齡，公牛9月齡性成熟，同樣上面一樣，母牛1.5~2歲配種，妊娠期平均為280天，終生產(chǎn)犢7~9頭，雜交后代性能改良明顯。

5.延邊牛

產(chǎn)自吉林延邊等地，毛色以淡褐色為主，成年公牛體重465千克，母牛365千克，公牛180天育肥，屠宰率與凈肉率分別是57.7%，47.23%，母牛初情期較晚為13月齡，公牛14月齡性成熟，母牛1.5歲~2歲適合配種，公牛也一樣。

哪種牛的牛肉好吃

日本

肉質(zhì)根據(jù)雪花紋（脂肪紋理）的分布、顏色和光澤、緊實(shí)程度等劃分為1至5級(jí)。

世界上好吃的牛肉，包括日本和牛、澳洲和牛、安格斯牛肉、阿根廷牛肉、新西蘭牛肉、加拿大牛肉、夏洛萊牛肉、契安尼娜牛肉、奧布拉克牛肉等、巴西牛肉，世界上最好吃的牛肉還是日本和牛。

那種牛的牛肉好吃

母牛公牛的肉一樣好吃的，其實(shí)牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。

黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無(wú)脂肪夾雜。

犍牛肉肌肉結(jié)實(shí)柔細(xì)、油潤(rùn) ，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質(zhì)量最好。

那種牛的肉好吃

中國(guó)好吃的牛肉介紹如下

1.富鐘水牛

富鐘水牛是廣西的地方優(yōu)良品種之一。原名為富川水牛，1985年被列入《廣西家畜家禽品種志》后，改定名為富鐘水牛。是中國(guó)水牛的代表品種之一。具有體型高大，繁殖力好，成熟早，肉質(zhì)好，性情溫順，耐粗飼等優(yōu)良特性。富鐘水牛屬于役肉兼用型品種，役用性能強(qiáng)，肉用性能也比較好，是一個(gè)非常有潛力的水牛品種。

2.魯西黃牛

魯西黃牛，人們又叫它“魯西南大黃牛”，是我國(guó)優(yōu)良的地方黃牛品種之一。被毛呈棕紅色或者淺黃色，以黃色居多，所以稱為魯西黃牛。它以體驅(qū)大、遺傳性能穩(wěn)定、挽力強(qiáng)、耐粗飼、好管理、皮膚干燥富有彈性、役肉兼用而著稱。目前，魯西黃牛主要是作為肉用牛進(jìn)行養(yǎng)殖。產(chǎn)肉率較高，肉質(zhì)鮮嫩，大理石花紋明顯，有“五花三層肉”之美譽(yù)，是著名的肉用品種牛之一。

3.渤海黑牛

渤海黑牛與魯西黃牛一樣，是我國(guó)山東省的地方優(yōu)良品種之一。但是這種黑色的牛，在我國(guó)還是極為罕見(jiàn)的。因?yàn)槿肀幻谏?，傳統(tǒng)上一直叫它渤海黑牛，是無(wú)棣縣等環(huán)渤海地區(qū)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期馴化和選育而成的優(yōu)良品種。早在1983年就已載入了《中國(guó)牛品種志》，1987年經(jīng)全國(guó)良種牛育種委員會(huì)鑒定，被列為全國(guó)八大名牛之一。這種牛耐粗飼、易育肥、出肉率高、肉質(zhì)細(xì)嫩，是難得的肉牛良種。曾先后被福建、河北、吉林等省份引種，同時(shí)它的肉用產(chǎn)品被上海、北京、天津等城市作為一個(gè)品牌在進(jìn)行消費(fèi)，有部分牛肉出口到日本、韓國(guó)等國(guó)家。

4.延邊牛

延邊牛是東北地區(qū)優(yōu)良的地方牛種之一。也叫做延邊黃牛。屬于役肉兼用品種。具有體形大、易育肥、皮質(zhì)好、產(chǎn)肉率高等特點(diǎn)。延邊牛的體質(zhì)結(jié)實(shí)，抗寒性能良好，耐粗飼，抗病能力強(qiáng)。適合在中溫帶和寒溫帶等地區(qū)飼養(yǎng)。春夏適合在林間放牧，秋冬季節(jié)趕回圈舍飼養(yǎng)。延邊牛是我國(guó)東北地區(qū)，寶貴的抗寒牛品種之一。2000年被列入國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄。

那種牛肉最好

馬永信好

馬永信牛肉是新密大隗鎮(zhèn)最出名的牛肉品牌。

朋友說(shuō)，在大隗鎮(zhèn)有個(gè)回民村，大隗鎮(zhèn)的牛肉幾乎都產(chǎn)自這個(gè)村。

大隗鎮(zhèn)原是個(gè)造紙基地，過(guò)去經(jīng)常有南來(lái)北往的客商在此交易。清道光年間，原先居住在滎陽(yáng)的回民來(lái)到了大隗鎮(zhèn)北面的北溝村，并開(kāi)始經(jīng)營(yíng)牛肉生意。

回民本就擅長(zhǎng)烹飪牛羊肉，他們將煮好的牛肉賣給往來(lái)商客，漸漸地，聲名就此傳開(kāi)。

牛肉哪種好

日本的神戶牛肉

神戶牛肉（Kobe Beef）是世界上最有名氣的牛肉之一。作為日本特產(chǎn)，神戶牛肉常常出現(xiàn)在招待國(guó)賓的宴會(huì)上。那種香而不膩、入口即化的感覺(jué)，讓人不忍停箸。

烹調(diào)方法多種多樣，可做壽喜燒、涮食、鐵板燒或刺身 。2009年美國(guó) 媒體選出"世界最高級(jí)9種食物"﹐其中神戶牛肉與魚(yú)子醬、鵝肝 、白松露一同位列其中，排行第六。

意大利的奎寧牛肉

奎寧牛（Chianina）產(chǎn)于意大利中部，是現(xiàn)在世界上最大的肉牛品種體型高大，四肢較長(zhǎng)，骨骼粗壯堅(jiān)實(shí)，肌肉豐滿。

初生的小牛呈淺咖啡色，4個(gè)月后才變成通體雪白。小牛在飼養(yǎng)場(chǎng)圈養(yǎng)6個(gè)月就可以出欄；成年牛要接著在丘陵牧場(chǎng)散養(yǎng)6個(gè)月，之后再回到欄中圈養(yǎng)6個(gè)月，共計(jì)18個(gè)月就可以出欄。

公牛主要用于配種繁殖，母牛多用來(lái)食用。

法國(guó)的夏洛莉牛肉

夏洛萊牛（France Cattle）原產(chǎn)于法國(guó)中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種，于當(dāng)?shù)夭团粕险加兄匾?。夏洛莉牛全身純白色，是法?guó)的頂級(jí)極品。

夏洛萊牛 體格大、生長(zhǎng)快、肌肉多、脂肪少:腿部肌肉發(fā)達(dá)，體驅(qū)呈圓筒狀、脂肪少。早期生長(zhǎng)速度快，并以產(chǎn)肉性能高，胴體瘦肉多而出名。在雜交利用或改良地方品種時(shí)的優(yōu)秀父本。

澳洲的安格斯牛肉

安格斯牛（Angus）起源于蘇格蘭東北部，1800年以后才被開(kāi)始單獨(dú)識(shí)別出來(lái)，作為優(yōu)種肉牛進(jìn)行飼養(yǎng)的。說(shuō)起來(lái)，這里還有一段小歷史呢~世界上第一個(gè)飼養(yǎng)安格斯牛的人是蘇格蘭人休.華生。

哪種牛肉比較好

我來(lái)回答一下日本的牛肉分級(jí)。

在日本，所有的食用肉都是由一個(gè)叫“公益社團(tuán)法人日本食肉格付協(xié)會(huì)（JMGA，通稱：日格協(xié)）”的機(jī)構(gòu)專門負(fù)責(zé)的。

JMGA把牛肉分為“步留等級(jí)”和“肉質(zhì)等級(jí)”兩大類，共十五個(gè)等級(jí)。

首先是“步留等級(jí)”。

說(shuō)“步留等級(jí)”之前，我們要先了解一下牛肉從活牛到成為可食用的牛肉之間的各種形態(tài)（或者說(shuō)狀態(tài)）。

在日本一般分為四種形態(tài)：

生體：也就是活牛。

枝肉：活牛經(jīng)過(guò)宰殺，去除頭，尾，蹄，皮毛，內(nèi)臟，血液等的形態(tài)（一般會(huì)被沿著脊椎骨分成兩大片）。

部分肉：枝肉再進(jìn)一步去除骨頭，多余脂肪等，剩下的可食用部分，并且會(huì)按部位被分成幾大塊（一般是十三塊），我們平常說(shuō)的“西冷”，“菲力”等等就屬于部分肉。

精肉：部分肉再進(jìn)一步被加工成片，塊等的狀態(tài)，在日本，一般超市里賣的都是精肉。

我們?cè)賮?lái)看看什么是“步留”，簡(jiǎn)單粗暴地說(shuō)“步留”就是一頭牛身上可以采取可食用肉的量，這個(gè)量當(dāng)然是越多越好。計(jì)算“步留”有一套公式，我們一般人只需要記住“部分肉步留72%”這個(gè)關(guān)鍵信息就夠了。

JMGA把“步留等級(jí)”分為A，B，C三個(gè)等級(jí)，這個(gè)72就是基準(zhǔn)值?！安搅簟睌?shù)值在72以上（包括72）的為等級(jí)A，數(shù)值在69和72之間的為等級(jí)B，數(shù)值不到69的為等級(jí)C。

接下來(lái)我們?cè)賮?lái)看看“肉質(zhì)等級(jí)”。簡(jiǎn)單地說(shuō)，JMGA根據(jù)牛胸部肉最長(zhǎng)部分的橫切面，通過(guò)以下的四個(gè)項(xiàng)目，把“肉質(zhì)等級(jí)”分為五個(gè)等級(jí)，數(shù)字越大等級(jí)越高。

脂肪交雜（雪花的狀態(tài)）

肉的色澤

肉的緊致度

脂肪的色澤和質(zhì)量

根據(jù)“步留等級(jí)”和“肉質(zhì)等級(jí)”，最終我們可以決定肉的等級(jí)。

比如說(shuō)“步留等級(jí)”是A，“肉質(zhì)等級(jí)”是5，這個(gè)肉就是A5級(jí)；如果“步留等級(jí)”是B，“肉質(zhì)等級(jí)”是4，這個(gè)肉就是B4級(jí)。

哪樣的牛肉好

應(yīng)該說(shuō)世界上沒(méi)有最好的牛肉把，見(jiàn)仁見(jiàn)智，但我可以推薦一款

最安全的澳洲牛肉是BVR

澳洲牛肉素來(lái)因?yàn)槠焚|(zhì)高、口感好而聞名世界。

澳洲擁有世界上最廣闊、清潔的天然蒼翠牧場(chǎng)， 空氣潔凈、陽(yáng)光充足、水源優(yōu)質(zhì)， 牛群們?cè)谀翀?chǎng)內(nèi)自由快樂(lè)的生長(zhǎng)著， 被認(rèn)為是全球最優(yōu)的牛肉產(chǎn)地。

獨(dú)特而優(yōu)異的自然條件 成就了BVR牛肉蛋白質(zhì)豐富， 紋理細(xì)膩，肉質(zhì)飽滿， 濃香無(wú)腥膻感的特色美味。

BVR的每一頭牛從出生地、交易市場(chǎng)、育肥場(chǎng)等 地的詳細(xì)信息，都會(huì)被記錄在國(guó)家畜牧識(shí)別體系 （NLIS）中。 所有達(dá)到和牛等級(jí)的牛只都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的DNA認(rèn) 證，每頭牛都有一個(gè)“身份證”，就系在牛的左 耳上，包括培育農(nóng)場(chǎng)、出生日期、病例、父母等 信息；右耳上也有一個(gè)小標(biāo)簽，以顏色區(qū)分“男 孩”和“女孩”。

BVR牛肉產(chǎn)品均為稀有原廠原標(biāo)簽產(chǎn)品，從澳洲工廠直達(dá)中國(guó)消費(fèi)者餐桌，形成不中斷的閉環(huán)供應(yīng)鏈體 系。且所有產(chǎn)品均來(lái)自澳洲各知名大加工廠。

但最好吃的還是BVR中的和牛，日本的和?？诟刑省?/p>

牛肉什么牛好

牛肉等級(jí)有日本和美國(guó)兩種：

1、美國(guó)農(nóng)業(yè)部將牛肉品質(zhì)分為以下等級(jí)：

美國(guó)極佳級(jí)（U.S. Prime），最高等級(jí)的牛肉，肉質(zhì)與脂肪分布最佳。數(shù)量非常有限，約僅占所有美國(guó)牛肉2.9%。美國(guó)特選級(jí)（U.S. Choice），一般用作牛排。美國(guó)上選級(jí)（U.S. Select），一般用作牛肉絲、帶骨肉等。美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)級(jí)（U.S. Standard），常為牛的后腿肉。美國(guó)商用級(jí)，去除更高級(jí)別后的大塊牛肉。美國(guó)綜合級(jí)（U.S. Utility），肉的碎塊壓成的大塊牛肉。美國(guó)切割級(jí)（U.S. Cutter），即碎肉。美國(guó)制罐級(jí)（U.S. Canner）。

2、日本牛肉等級(jí)：

所謂“步留等級(jí)”就是一頭牛最適合用來(lái)食用的部分，一般分為A、B兩個(gè)等級(jí)，以A為優(yōu)；“肉質(zhì)等級(jí)”是對(duì)牛肉的霜降程度、顏色、肌理大小、脂肪度的綜合評(píng)價(jià)，通常分為1-5五個(gè)等級(jí)。我們平常說(shuō)的A5牛肉的“5”就是指肉質(zhì)等級(jí)，A5當(dāng)然是最好的；“BMS”是“，是牛肉的脂肪交集度的標(biāo)準(zhǔn)，分為12個(gè)等級(jí)，分別是No.1-No.12。