手撕牛肉干的正宗做法視頻
怎么辨別牛肉干的真假
1、看顏色
正宗的牛肉干的顏色是暗紅色有光澤甚至還會有點偏黑的感覺。如果你看到那種顏色鮮艷，非常好看，別懷疑，它一定是添加了色素的。這種自然風(fēng)干的東西一般就只是加了一些香辛料的。
2、看纖維
牛肉的纖維是比較長的，而且用手撕開，會發(fā)現(xiàn)纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細(xì)小，并且肉質(zhì)沒有牛肉緊實。
3、看價格
牛肉的價格本來就比較貴，做成牛肉干價格就更貴了。比如說內(nèi)蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超級干燥的需要3—4斤才能出已經(jīng)牛肉干。新鮮的牛肉多少錢一斤想必大家都知道吧，這樣算下來一斤風(fēng)干牛肉如果賣你幾十塊錢的話，你還覺得你撿到便宜了嗎?
4、嘗味道
牛肉很勁道，做出來的牛肉干肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會了，反而嚼起來還挺嫩的。
牛肉干的做法 手撕牛肉
手撕牛肉的做法
1、牛肉洗凈，不用切塊，放進(jìn)清水里,加入鹵料包和姜、花椒，水開后，煮15-20分鐘。
2、牛肉撈出來，備用，涼一些后，用手撕成小條。開火，往鍋里倒一些老抽，把牛肉條放進(jìn)去，拌勻，燜兩分鐘。倒入半罐可樂，燒開后，燜10分鐘左右。
3、揭開鍋蓋，放一些五香粉和鹽，將余下的汁繼續(xù)燜干，這個期間不要蓋鍋蓋，以免糊鍋，可以用筷子時不時攪動一下。汁燒干后，關(guān)火，放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，拌勻即可。
手撕牛肉干的制作方法
食材
牛肉適量，老抽適量，可樂一聽，花椒粉適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，鹽適量
步驟
1、牛肉洗凈，不用切塊，放進(jìn)清水里,加入鹵料包和姜、花椒，水開后，煮15-20分鐘。
2、牛肉撈出來，備用，涼一些后，用手撕成小條。
3、開火，往鍋里倒一些老抽，把牛肉條放進(jìn)去，拌勻，燜兩分鐘。倒入半罐可樂，燒開后，燜10分鐘左右。
4、揭開鍋蓋，放一些五香粉和鹽，將余下的汁繼續(xù)燜干，這個期間不要蓋鍋蓋，以免糊鍋，可以用筷子時不時攪動一下。
5、汁燒干后，關(guān)火，放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，拌勻即可。
手撕牛肉干制作方法
通常情況下，100克手撕牛肉干熱量為550大卡，1粒手撕牛肉干4.0克含有熱量22大卡，需要散步15.2分鐘才消耗完，可見手撕牛肉干熱量是非常高的。
牛肉干熱量雖然高，但是每100克食物含有脂肪40.00克、膽固醇120.00克、核黃素0.26克、鈉412.40克、磷464.00克、蛋白質(zhì)45.60克、鐵15.60克等。牛肉干熱量高，其營養(yǎng)價值也是非常豐富的。
手撕牛肉干的正宗做法視頻教程
可以的，我買的也是又干又硬，還很大的腥味，煮了好吃些
手撕牛肉干的家常做法
同事給帶過，是真滴好吃！當(dāng)然有句話叫好吃不如愛吃，具體要看個人口味！
手撕風(fēng)干牛肉的正宗做法
主料：牛肉1500g調(diào)料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、調(diào)和油適量、香菜適量、黃芪適量、辣椒油適量做法步驟：
1、牛肉洗凈，泡出血水2、蔥姜切好3、枸杞大料黃芪4、牛肉放水燒開5、去除浮沫6、加入調(diào)料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右7、蔥切絲8、香菜切段9、將煮好的牛肉撈出風(fēng)干。
10、撕成絲11、放入蔥絲和香菜12、放鹽13、放味精14、倒一點熟油15、放一點辣椒油（能吃辣的可以多放點）拌勻即可16、手撕風(fēng)干肉好了
手撕牛肉干的正宗做法視頻竅門
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。...【所有牛肉菜譜】
口味：原味、麻辣味、五香味、醬香味
選料：精選牛腿處肉質(zhì)優(yōu)良、肉纖維較長的腿部肌肉。（每頭
牛后腿瘦肉僅能制成手撕牛肉10余斤）
工藝：挖掘古方，精選數(shù)十種天然植物調(diào)味料，經(jīng)數(shù)十
道現(xiàn)代生產(chǎn)工藝精制而成。
注意事項：順著牛肉自然纖維方向食用，可更加
易于入口。如果產(chǎn)品表面有少許白點，系牛脂凝結(jié)，
請放心食用。
手撕麻辣牛肉干的做法
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎的作用。所以常吃對身體特別好。
一：選牛肉
要想牛肉炒不老，首先挑選牛肉是關(guān)鍵。
二：切牛肉
俗話說，橫切牛羊，豎切豬”牛肉要順紋切條，橫紋切片；切牛肉的時候，先找到牛肉的紋理，下刀的時候，要垂直于紋理下刀，將長纖維切斷，這樣不用擔(dān)心肉嚼不爛，還更容易進(jìn)味。
三：腌牛肉
1、把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。
2、放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。拌均勻后，蓋上保鮮膜，或蓋子，腌制20分鐘！
3、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。加入淀粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻！（具體量按牛肉分量來）再倒入腌制20分鐘后的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。
4、掛完粉之后。再倒入1湯勺的清油，攪拌一下，這樣下鍋的牛肉，就不會粘在一起！
手撕肉干牛肉
麻辣牛肉條，簡直是我日常的必備零食，做一次大概可以放一個星期，當(dāng)然要放在冰箱里面，不過基本上不到一周就已經(jīng)吃光光了。有時候又懶，好吃又太多，在我家基本在沒有小龍蝦的季節(jié)里比較常見。
經(jīng)常會被朋友們要求制作的小零食之一
附上制作教程和部分照片和視頻~
材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉
調(diào)料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油
香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻
準(zhǔn)備：
· 牛肉提前1-2小時泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。
· 姜切5mm左右寬的條。
1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開肉塊里面沒有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過1cm寬（你要愿意大口吃肉，請隨意，是條狀就好）；
2、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點點油、一點點淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個時候你可以去準(zhǔn)備別的了，這一步你愿意放一點點鹽也可以）；
3、小炸鍋加油燒熱（姜放進(jìn)去能迅速出泡泡），關(guān)至中小火（我的是燃?xì)庠?，留最里面那一圈火的最大狀態(tài)），抓一把牛肉進(jìn)去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會一次用那么多）；有視頻在下面
4、全部牛肉都炸完了，過濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；
5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；
6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點水稍微煮一會會，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）
7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進(jìn)去，翻幾下。
手撕牛肉干的吃法圖片
準(zhǔn)備材料：牛肉、蔥、姜、蒜、糖、鹽、料酒、醬油、油、干辣椒面、孜然粉、紅酒、八角：適量。；
1、牛肉放清水里侵泡兩個小時去除血水；
2、泡好后把牛肉切大條，然后和所有調(diào)料放一起拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏八個小時以上；
3、腌制好后放烤架上自然風(fēng)干，正面發(fā)干后翻另一面風(fēng)干，一般兩天即可；
4、風(fēng)干后表面刷一層薄油，放入烤箱180度上下火烤45分鐘，因為牛肉切的大小薄厚不一樣烤制時間自己掌握；
5、完成