水晶嫩牛肉圖片

作者：小妖7菜系及功效：家常菜譜口味：咸鮮味工藝：其他水晶牛肉的制作材料：主料：豬皮, 醬牛肉, 大料, 桂皮, 調(diào)料：鹽, 姜水晶牛肉的做法步驟詳細(xì)介紹：

1，把豬皮洗干凈，放到鍋中煮熟，撈出晾涼備用。

2，用刀將豬皮上的脂肪層片掉。

3，把豬皮切成絲，放入一個(gè)小鍋中，倒入沒過豬皮兩厘米的水。

4，等水開后，放入姜片，大料和桂皮，轉(zhuǎn)成小火熬制一個(gè)小時(shí)。

5，一個(gè)小時(shí)候，將已經(jīng)熬得濃稠的豬皮湯放入一個(gè)定型的容器里。放入適量的鹽調(diào)勻。我之所以最后放鹽，是因?yàn)槿绻谧铋_始放鹽會(huì)影響豬皮的香味。

6，將醬牛肉切成片或者小丁，放入豬皮湯里。將豬皮湯晾涼后放入冰箱4個(gè)小時(shí)候豬皮湯就凝固成凍，我們的水晶牛肉就做好了。取出切片沾著蒜醬汁就可以吃了。重要提示：1、為了取水晶牛肉的時(shí)候方便，最好選用質(zhì)地比較軟，擠壓能夠變形的微波爐容器，這樣等做好后比較好取。2、再說一下蒜醬汁的調(diào)法。把打算切成蒜蓉，倒入沒過蒜蓉的醬油，我們的汁就調(diào)好了。

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食材清單

牛腩（或較肥的牛腱子肉） 1kg 、 酸菜 1包 、 青菜 、 水晶粉 、 八角 2顆 、 桂皮 一片 、 姜 若干 、 干辣椒 3-4個(gè) 、 冰糖 3-4顆 、 老抽 、 生抽 、 鹽 、 蒜 、 蔥 、 朝天椒

烹飪步驟

1

牛腩的制作我是提前一天的，這樣湯水比較稠，牛腩也更入味哦。牛腩泡冷水中1個(gè)小時(shí)左右，中途換一次水。直至看到水的血色沒有那么深

2

冷水入鍋，飛水。水開后5分鐘左右再取出，冷水沖洗掉掛在肉上的泡沫

3

輔料下鍋炒（先不要放醬油、糖和鹽）， 聞到香味就牛肉下鍋翻炒，放適量的醬油，老抽，冰糖。炒至冰糖融化，就入小鋁鍋（有高壓鍋的請(qǐng)按照自己鍋?zhàn)拥臅r(shí)間安排哦），水沒過牛肉，開大火滾后，開最小火，熬3個(gè)小時(shí)。

4

晚上連鍋帶肉一起放冰箱，第二天再大火煮開，就會(huì)很香哦

步驟5

水晶粉熱水加點(diǎn)鹽煮至軟，然后用冷水泡著

步驟6

酸菜切粒,朝天椒一個(gè)，切車。油熱后先把蒜炒香，然后下辣椒，最下酸菜，翻炒出香味就按照人的分量加水——比如兩碗粉就下兩碗水

步驟7

湯開了5分鐘左右就可以下水晶粉絲，再開個(gè)5分鐘。

最后一步

先把粉絲打出來，酸菜，然后加一點(diǎn)煮粉絲的湯。直接把牛腩的湯水淋在粉上，即可。

水晶嫩牛肉圖片真實(shí)

用料 新鮮牛肉 半斤 水晶包6個(gè)水晶粉半包 霸王牛肉的做法 先把牛肉切薄片腌好， 把水晶包放進(jìn)蒸車?yán)镎?水晶粉過水，放生抽拌好。

放進(jìn)盤底 把牛肉過油，放姜蒜干辣椒、調(diào)味、爆炒30秒放自然放蔥段，出鍋即可。邊上擺上水晶包撒上芝麻就可以走菜了。ko 小貼士 爆炒時(shí)不要放鹽，放點(diǎn)生抽

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火鍋秘制嫩牛肉做法10斤凈牛肉片為例，制作過程如下流程如下:牛里脊（別的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打盡筋膜）—入冰箱冷凍室里放上10小時(shí)以上——在解凍到能切片的時(shí)候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—撈起肉片瀝干水份后在把肉里的水份擠干——在入盆里 下入食粉30克、（這里是關(guān)鍵，如果做出的牛肉不嫩說明這個(gè)加少了，加多了也不行，口感不好，還會(huì)在鍋里起很多泡沫。每個(gè)地方的牛肉不一樣，多做幾次，就可以把量調(diào)出來）抓捏均勻后放入冰箱保鮮室里，放上30分鐘后在拿出來。在放入雞精5克，味精5克，鹽20克 白糖10克，（味道可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目诟凶约赫{(diào)）啤酒200克 清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌勻后成料水，一次少放點(diǎn)料水進(jìn)盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一個(gè)方向攪拌（這是關(guān)鍵只能向一個(gè)方向）上勁后，在分多次加料水進(jìn)去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感覺其干濕適中時(shí)，取雞蛋3個(gè)下入牛肉片中拌均勻，裝入盒內(nèi)，表面鋪上一層色拉油，入冰箱內(nèi)冷藏2-3小時(shí)

水晶牛肉是什么肉

用料 新鮮牛肉 半斤 水晶包6個(gè)水晶粉半包 霸王牛肉的做法 先把牛肉切薄片腌好， 把水晶包放進(jìn)蒸車?yán)镎?水晶粉過水，放生抽拌好。

放進(jìn)盤底 把牛肉過油，放姜蒜干辣椒、調(diào)味、爆炒30秒放自然放蔥段，出鍋即可。邊上擺上水晶包撒上芝麻就可以走菜了。ko 小貼士 爆炒時(shí)不要放鹽，放點(diǎn)生抽。

水晶滑牛肉

主料：牛肉上腦200g、胡蘿卜1根、洋蔥4片、青椒1個(gè)

輔料：生抽少許、老抽少許、姜蒜少許、紅薯粉少許、花椒少許、雞粉少許

法步：

1、牛肉上腦切大厚片，灑上紅薯粉用搟面杖拍打成大張薄片，切菱形片。

2、青椒胡蘿卜洋蔥切片，蔥姜切片。

3、調(diào)制料碗，生抽，老抽，雞粉，白糖。

4、牛肉加入熱水焯一下，撈出后浸入冷水中。

5、放油，油熱放姜蒜炒香，放配菜，略炒，放入調(diào)好的料碗，再放入花椒，辣椒，最后放入牛肉，煸炒出鍋。

水晶牛肉圖片 精美圖片

熱鍋熱油找好水晶鍋巴炸蝦片，撈出盛出后搗碎備用牛里脊切成片，放蠔油鹽雞精老抽生抽料酒放入一個(gè)蛋黃調(diào)味加一點(diǎn)點(diǎn)水，不斷攪拌至水分被吸收，然后再放入生粉，把牛肉分別放進(jìn)淀粉蛋清里裹一下再放入鍋巴，蝦片碎里按緊鍋熱放少許油，中小火把牛肉放進(jìn)鍋中，煎煎熟牛肉碎后撒一點(diǎn)點(diǎn)椒鹽，這樣我們就可以出鍋了

牛肉水晶肉是哪個(gè)部位

用料 牛肉蛋清2個(gè) 啤酒紅薯粉 步驟 1 牛肉切片倒入啤酒蛋清紅薯粉用手順時(shí)針旋轉(zhuǎn)水晶 步驟 2 水晶牛肉分一半來做麻辣五香的，水晶牛肉加十三香紅辣椒油干辣椒粉孜然，豁勻搞定 步驟 3 一片一片擺成玫瑰型 步驟 4 配菜 步驟 5 土雞燉湯開吃