潮汕牛肉湯粉的湯底配料

豬肝肉絲湯粉

粉絲 ,豬肝 ,肉絲,小紅辣椒切碎 ,姜絲 ,蔥沫,鹽 ,雞精 ,醬油 ,料酒

做法1.燒水的同時把豬肝切薄片、肉切絲。2.水開后放入豬肝和肉絲滾一下?lián)破鹧b碗里加鹽、淀粉少許、醬油少許、淹一下入味(湯留用煮粉絲)。3.做湯粉:下泡軟的粉絲煮熟加油鹽、雞精后出鍋裝入沙缽。4.做湯料:鍋燒熱下油,下小紅辣椒、姜絲、蔥沫、鹽煸香下淹好的豬肝、肉絲放料酒煸炒。(不要炒太久老了不好吃)5.大碗乘好每人一碗湯粉再把炒好的豬肝肉絲湯料分好乘在湯粉面上(吃的時候自己拌均即可)。饃饃胡辣湯粉

材料胡辣湯全味粉,蔥,牛肉,木耳,薯粉條,饃

做法1.用平底鍋稍微烘干在外賣的饃,然后掰成小塊2.牛肉切片同醬油、油、鹽調(diào)味,待用3.木耳用溫水泡開,然后切絲4.薯粉條用溫水泡軟,待用5.胡辣湯全味粉先用冷水開成糊狀,然后再用小鍋燒開水,把牛肉和開稀的胡辣湯全味粉加入6.待水開之后,再加入木耳絲和薯粉條,煮熟7.把煮好的湯再加入裝了饃饃的碗中小訣竅:

湯底的材料,可以加其他配料,例如:花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡、白菜、土豆塊、胡蘿卜塊等。

茅香熱辣牛肉湯粉

材料材料: 牛腳, 牛尾, 牛腱, 豬腳, 香茅, 蝦醬, 魚露, 朝天椒, 辣椒粉, 干紅蔥, 糖, 味精. 米粉: 江西米粉煮熟. 佐料: 洋蔥絲, 蔥丁, 香菜丁, 檸檬, 黑胡椒粉. 伴食: 一些不同種類的香菜: 薄荷, 紫蘇, 椰菜絲, 九層塔…

做法湯煮法: 牛腳, 牛尾, 牛腱, 豬腳燙過水洗乾凈. 起鍋冷水放入蝦醬煮熱至沸騰(冷水煮蝦醬較少腥味), 加多點香茅, 放牛腳, 牛尾, 牛腱, 豬腳大火煮沸, 過濾在上面的泡沫, 然后小火燉一個半小時, 加魚露, 朝天椒, 糖, 味精調(diào)味, 再煮半小時, 撈起牛腳, 牛尾, 牛腱, 豬腳(牛腳, 牛腱切片). 起油鍋用四大匙油爆香干紅蔥, 加辣椒粉熱成香辣椒油, 趁辣椒油熱傾倒在熱湯上面即成. 茅香熱辣牛肉湯粉: 燙熱米粉, 加牛腳, 牛尾, 牛腱, 豬腳在粉上, 倒?jié)M熱湯. 吃前加佐料: 洋蔥絲, 蔥丁, 香菜丁, 檸檬, 黑胡椒粉放在濃湯上面. 食的時候, 伴各種不同的香菜.

潮汕牛肉湯粉的湯底配料表

原料：牛肉、粉絲、蝦米、精鹽、銀耳、黑木耳、蔥姜絲、青紅椒、粉絲、洋蔥、味精、香油、香菜各適量

制作步驟： 　　

①牛肉切薄片，加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻； 　　

②鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒（如喜歡的話可加醬油適量），然后加水蓋上和開水燙過的粉絲（以地道的紅薯粉絲為好），蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等（如喜歡也可加西紅柿），稍煮一下再放入精鹽、 味精、香油、香菜后盛入湯碗 ，淋上香油即可。

潮汕牛肉湯粉的湯底配料是什么

用料

牛肉 400g，蠔油 兩勺，香茅 4根，蒜瓣 4瓣，越南米粉 兩人份，生菜 3片，黃瓜，胡蘿卜，豆芽 ，薄荷，香菜 適量，魚露 3勺，青檸 1顆，白糖 1勺，溫水 6勺，泰國小米椒 2顆，熟花生碎 適量，越南泡菜 適量

做法步驟：

第一步，牛里脊切薄片，檸檬草去皮取中間嫩的部分切碎，取兩瓣蒜切碎。 在一個大碗里放入牛肉薄片，檸檬草，蒜碎，兩勺蠔油，適量鹽和糖。 腌制30分鐘 ，放入烤箱烤至七成熟，不要太干。沒有烤箱在平底鍋里煎熟也可以。

第二步，鍋內(nèi)燒水，下入越南米線煮熟撈出

第三步，準(zhǔn)備料汁 ：切碎一兩瓣蒜，切碎泰國紅辣椒。 準(zhǔn)備一個小碗，把蒜和辣椒和一勺白糖放入碗里，加入適量溫水。最后加入兩至三勺魚露和一顆青檸的汁。 攪拌均勻后根據(jù)個人口味再調(diào)試。

第四步，裝盤 取一個大碗，鋪上兩片色拉葉，把煮好晾干的米粉放入，在上面鋪上烤熟的牛肉，再加入新鮮的蔬菜絲。 最后撒上花生碎，準(zhǔn)備開吃時再加入拌好的料汁即可

潮汕牛肉粉的湯的做法

    牛后腿包肉及前胸等大塊肉。

     正宗風(fēng)味的汕頭牛肉丸從選料到制作都極其講究。首先選料上必須是牛后腿包肉及前胸等大塊肉，去筋后留肉；傳統(tǒng)制法是將鮮肉擺在大砧板上，然后用兩根特制的方形鐵棒（重量約每根1.5公斤），用力捶打直至呈肉漿狀，后調(diào)入備好的調(diào)料（鹽、味精、干蒜頭油、特制鰈魚干、干貝粉等）；繼續(xù)捶打至肉漿粘手不掉下為止，后一手握肉漿一手拿調(diào)羹，手工擠成丸子放入溫水中，慢火煮熟即可。食用時將原湯及牛肉丸一起下鍋煮沸，這時的牛肉丸彈性十足，擲地能彈一米多高，吃起來口感爽脆，美汁四溢（牛筋丸），唇齒留香；吃時如拌以潮汕特制的沙茶醬為佐料則最為地道，堪稱人間至品。

潮汕牛肉湯粉的湯底配料有哪些

用料

肉 50克

米粉 80克

青菜（上海青等） 2顆

牛肉丸 3個

蔥 幾根

蒜 3瓣

一品鮮潮汕湯粉的做法步驟

步驟 1

一、準(zhǔn)備食材: 干粉煮10分鐘 煮發(fā)； 瘦肉切薄片，加幾滴料酒、少許鹽、少許生粉、一點油拌勻腌制15分鐘左右； 牛肉丸對半切開； 蔥切蔥花； 蒜切沫。

步驟 2

二、制作美食: 1、豬油或肥肉煎出豬油，下蒜蓉，小火炸金黃； 2、倒入半碗水煮開，下牛肉丸和腌制好的瘦肉，筷子拌散，煮2分鐘左右； 3、下青菜煮2分鐘，加鹽半勺，雞精半勺，少許胡椒粉。

步驟 3

出鍋，撒上蔥花和炸蒜蓉即可。

潮州牛肉湯粉的做法大全

食材用料

牛肉1斤 米粉適量

大蔥1根 生姜半塊

大蒜1頭 花椒、茴香1小撮

干辣椒7、8根

老抽、料酒1勺

方法步驟

1，將煮肉需要用到的調(diào)料備齊：花椒、茴香等細碎的調(diào)料用紗布或調(diào)料球包好待用。

2，牛肉用涼水浸泡3-5小時，期間換一次水；將泡過的牛肉切成拳頭大小的塊，放入另起的一鍋涼水中，燒開，撇去所有浮沫；

3，加入蔥段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香葉；鍋開后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加蓋小火燉煮一個小時后，加1.5茶勺鹽、半茶勺五香粉，小火加蓋再煮半小時后，撈出切?。ㄈ迕滓姺剑┐谩?/p>

4，另起油鍋（略多），然后立刻加入陳皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香（至大蒜變色）。

5，倒入瀝干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘鍋感時，淋一茶勺料酒（或白酒）繼續(xù)翻炒【注意！白酒度數(shù)較高，有利于出香味，但大火多油時易起火（行話叫“勾火”），不建議新人嘗試；平時炒菜如遇“勾火”切勿驚慌，蓋上鍋蓋、關(guān)掉抽油煙機和燃氣灶即可】；再次有粘鍋感時淋半茶勺香醋繼續(xù)翻炒；加少許鹽、五香粉、兩三粒冰糖翻炒。

6，將之前燉肉的原湯用漏網(wǎng)濾去雜質(zhì)后，倒入炒鍋中；燒開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮一個小時（至牛肉軟爛即可）。

7，另起一煮鍋，水燒開后加入干粉。

8，將水再次煮沸以后加鍋蓋并關(guān)火，燜10分鐘左右（經(jīng)嘗無硬芯即可），撈出后碼在碗里，澆上燉炒過牛肉塊，再淋上滾湯的燉肉原湯，撒上小蔥碎、香菜末就OK啦！

潮汕牛肉湯底配方

備一個碗，根據(jù)自己口味加入適量味精和魚露，放一旁待用。

2/3準(zhǔn)備一個裝清水的鍋，煮至沸騰后將粿條放入，大火煮一會后可改為中火再煮透一小會即可（具體根據(jù)粿條粗細而定）煮熟的粿條撈起瀝干水分，放入第一步驟的碗里。在等第二步驟時另一邊準(zhǔn)備一個小鍋，倒入牛肉湯底（去市場買牛肉時一般都有的，如果沒有就倒入適量清水和少許油即可），等水沸騰時加入牛肉和菠菜，最后倒入碗里（注意要連同湯一起倒哦，還有牛肉和菜不能煮久，肉老了就不好吃了）

最后一步把碗里的東西適當(dāng)攪勻下，可使底部的味精和魚露得到很好的溶解。最后，將事先洗好的芹菜切粒，撒在里面即可（喜歡吃辣的親們加入適量辣椒醬也是不錯的選擇哦）