涼拌熟牛肉的做法大全集圖片

1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；

2． 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；

3． 1個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；

4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。

涼拌牛肉用的都是鹵牛肉，鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

正宗涼拌熟牛肉的做法

　　做法一：　　把牛肉薄片放入拌菜盆，加入蒜泥、黃瓜絲、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成?！　∽龇ǘ骸　∏泻玫呐Ｈ馄厦娣派仙难笫[絲、香菜段，然后用姜蒜茸、辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和白糖調(diào)成味汁，澆在牛肉片上面，再澆點煮牛肉的原湯，拌勻就可以吃了?！　∽龇ㄈ骸　∮蒙?、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜泥、紅油調(diào)成料汁，澆在牛肉片拌勻即可?！　∽龇ㄋ模骸　∮锰鹈驷u、優(yōu)質(zhì)生抽、香油調(diào)成料汁，淋到牛肉片上，再撒點蔥花做點綴就可以了。　　做法五：　　花椒粉、雞精、味精、鹽、麻辣鮮、醋、醬油、辣椒醬、辣椒油放入碗中用開水沖化，撒少許芝麻進去攪勻，淋在切好的牛肉薄片上，拌勻后再放點蒜泥，吃時拌勻就可以了。還可以淋點香油，撒點香菜段在上面?！　∽龇骸　∮眠m量香菜末、老干媽醬料、麻油、紅油調(diào)成料汁，均勻地淋在牛肉片上拌勻就可以吃了?！　∽龇ㄆ撸骸　∏泻玫呐Ｈ馄攘苋臌u牛肉的原湯，讓牛肉片先充分吸收湯汁的味道。蒜茸用麻油炒香（喜歡生蒜味的可以不炒）放在牛肉上，撒上炒香的白芝麻和香菜末拌勻就可以吃了?！　∽龇ò耍骸　∮枚刽u、蠔油、芝麻油調(diào)成料汁，澆在牛肉上，然后放上蔥白絲、姜絲、青紅椒絲、香菜段和蒜泥，吃時拌勻即可?！　∽龇ň牛骸　∮脙?yōu)質(zhì)生抽和香油調(diào)成味汁澆在牛肉片上，再切點蔥白絲和香菜段放在上面，吃時拌勻就可以了?！　霭枧Ｈ獾暮唵渭页Ｗ龇ɑ旧暇褪沁@些了，希望大家能在這些做法的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出更加好吃的涼拌牛肉。

涼拌熟牛肉的做法大全集視頻

熟牛肉要把牛肉撕成絲，然后加入一點鹽，醬油，檸檬汁，五香粉，涼拌一下

涼拌牛肉的家常做法及配料

主料

牛肉(肥瘦)500克

調(diào)料

料酒20克、醬油15克、甜面醬15克、大蔥1根克、姜1塊、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2個、桂皮1小塊、香菜2根、香醋適量、白糖適量

王剛的涼拌牛肉做法

1、把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈

2、大蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片備用

2、放入沸水鍋中，放牛肉、蔥段、八角、桂皮、醬油、姜片，黃酒，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出

3、熱鍋放入少許花生油，將花生放入鍋內(nèi)翻炒，要一直翻炒，小火將花生炒出香味就可以出鍋了

4、放涼的牛肉切片，用碗裝好

5、大蒜去皮切成蒜末放入牛肉中

6、香菜洗凈切成小段，放入牛肉中，在碗里加入香醋、白糖、鹽、醬油、甜面醬，用筷子將所有的食材攪拌一下裝盆，淋上香油，撒上蔥姜絲

涼拌熟牛肉的做法大全集竅門

1、將牛肉洗凈，放入開水鍋中稍煮除去異味，將牛肉撈出，把水倒掉，另加清水蓋過牛肉表面，同時放花椒、桂皮、八角、姜片、白糖、醬油、精鹽和辣椒(洗凈去蒂籽)將水燒開

2、把蔥和蒜制成末待用

3、牛肉煮至入味后移至小火慢燉待牛肉鹵熟時，取出晾涼，切成薄片，裝盤撒上蒜、蔥末、味素，澆上辣椒油拌勻即成

新鮮涼拌牛肉的做法

1.首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時去除血水

2.把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開，然后把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個半小時。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟

3.牛肉煮好后繼續(xù)放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實，更加容易切薄片，不會一切就散

4.現(xiàn)在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了

5.大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里

6.鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度

7.然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦

8.制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用

9.把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了

煮涼拌牛肉的做法大全

涼拌牛肉的原料：牛展肉　　涼拌牛肉的配料：香菜、蒜泥　　涼拌牛肉的調(diào)料：辣椒面、花椒、鹽、香醋、醬油　　涼拌牛肉的做法：　　

1、把辣椒面放在大碗里，鍋里燒油加入花椒爆出麻味（再把花椒撈出）,把油淋進裝有辣椒面的大碗里，一邊淋熱油一邊攪，香噴噴。蒜要夾成蒜泥，加入涼白開，調(diào)成大蒜水，再加入鹽，醬油，香醋，再加入制好的辣椒紅油，醬料就調(diào)好了?！　　　?/p>

2、水開之后，放牛展肉，小火煲兩個小時?！　　　?/p>

3、煮好的牛肉。　　　　

4、牛肉切片?！　　　?/p>

5、切片的牛肉裝入碟子。

涼拌熟牛肉的做法及配料竅門

食材準(zhǔn)備：牛肉400克

輔料準(zhǔn)備：小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少許、香菜40克、食鹽3克

步驟——

1、準(zhǔn)備好牛肉，切成薄片；

2、切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食鹽拌勻；

3、花生碾碎，香菜和小米椒分別切碎；

4、然后再把花生、小米椒、香菜碎加入（喜歡醋味，可以滴一點醋）；

5、攪拌至均勻即可食用。