牛肉大蔥餡餃子的做法大全圖解

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會(huì)得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動(dòng)，朝著一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。

當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。

牛肉大蔥餡餃子的做法大全圖解說明

用料

牛肉 500g

大蔥 一根

十三香 少許

花椒粉 少許

香油 少許

植物油 少許

花椒 少許

鹽 適量

面粉 500g

雞蛋 1個(gè)

醬油 適量

茶水 適量

牛肉大蔥餡水餃的做法

泡茶，備用。鍋里倒植物油，油熱后加入花椒然后關(guān)火，之后把花椒撈出，油備用。

雞蛋打開后打散，加入少量水，然后倒入面粉中，根據(jù)情況加水，和好面后放一旁備用，面上蓋布。

取菜板，大蔥切小塊，把牛肉倒在大蔥上，在肉和蔥上淋上醬油，然后用菜刀上下翻、切，混勻后放到盆里，倒入十三香、花椒粉、炸花椒后的油、香油、鹽、茶水，用四根筷子攪拌混勻。

包餃子

煮餃子

煮好啦

開吃，先咬一小口，然后吸汁，最后再品嘗牛肉的香味，回味無窮

牛肉餃子餡的做法 大蔥

今天在電視上看到黃磊調(diào)的這個(gè)牛肉餡特別的簡單易學(xué)。然后。我自己到菜市場去買了點(diǎn)牛肉。自己做牛肉餡包的餃子，那叫一個(gè)香呀。來看看怎么做？

【食材】牛肉、芹菜、蔥、姜、花椒、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、白糖

【具體做法】

1，包餃子第一步，先和面。面粉中倒入40度左右的溫水，用筷子攪拌成棉絮狀，揉成一個(gè)硬度適中的面團(tuán)。將面團(tuán)密封，醒面至少20分鐘，中間再將面團(tuán)揉兩次，把面團(tuán)揉至表面光滑。

2，將姜片、大蔥、花椒放在碗中，加入開水，浸泡10分鐘。得到的蔥姜花椒水，待會(huì)冷涼用來拌餡。

3，將牛肉洗凈，切成小塊，放在料理機(jī)中，絞成細(xì)膩的肉糜。

4，將牛肉倒入盆中，少量多次地倒入第二步中的蔥姜水，用筷子沿著一個(gè)方向不停地?cái)嚢琛Ｎ疫@里大概攪拌了10分鐘，將近500克的牛肉，用了200毫升的蔥姜水，最后得到的牛肉是比較有彈性又非常黏的肉糜。這一步非常關(guān)鍵，這樣做出的牛肉餡，鮮嫩多汁，不會(huì)柴。

5，牛肉餡中加入1勺老抽、2勺的生抽、少許胡椒粉，再沿著一個(gè)方向?qū)⑵涑浞职鑴颉?/p>

6，芹菜清理干凈，開水下鍋，大火焯水1分鐘，然后用涼水淘涼，再瀝干水分。

7，將芹菜切成小段，放在料理機(jī)中，絞碎。

8，絞好的芹菜碎中會(huì)有很多水分，可以把多余的水分?jǐn)D一擠，注意不要擠得太干了，留些水分在里面餡料會(huì)多一些汁水。然后加入鹽、少許白糖、少許食用油調(diào)味。

9，再次沿著一個(gè)方向，將芹菜和牛肉充分?jǐn)嚢柙谝黄穑@樣芹菜牛肉餡就調(diào)好了。

10，面團(tuán)醒好了，搓成長條，再切成大小均勻的小劑子。

11，將小劑子搟成餃子皮，再按照自己喜歡的方式包成餃子。

12，包好的餃子開水下鍋，用鏟子沿著鍋底輕輕推開，以防餃子粘在一起。再次煮開后淋入半碗涼水，重復(fù)2~3次關(guān)火，再燜2分鐘就好。

牛肉餃子趁熱吃，餡料鮮嫩又多汁，特別香。蒜末加生抽、香醋和香油調(diào)一盤料汁，蘸著吃更美味。

朋友們也可以自己買點(diǎn)線，自己做比飯店里做的要好吃，實(shí)惠了。

牛肉大蔥餡餃子的做法大全圖解竅門

牛肉餡餃子加洋蔥好吃，它倆種放在一起是絕配，不光是做餃子，牛肉燉土豆，柿子時(shí)再加點(diǎn)洋蔥，味道很好，而且也是很不錯(cuò)的營養(yǎng)搭配，所以用牛肉包餃子，餛飩加洋蔥都是很不錯(cuò)的選擇，用牛肉和洋蔥包包子也是很好吃的，有很多的大飯店也在用這種做法的。

牛肉大蔥餃子餡包子的做法大全圖解

屈浩大廚牛肉餡包子的調(diào)法

【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，

料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。

中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

【做法】

第一步準(zhǔn)備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質(zhì)嫩滑。

第二步 把牛肉切成薄片再切成細(xì)條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機(jī)攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。

第三步 姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個(gè)方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續(xù)加水。

第四步 加入料酒、生抽和蠔油，順著原來的方向攪拌，讓調(diào)味料和牛肉攪拌均勻。

第五步 要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機(jī)絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來的方向繼續(xù)攪拌。

第六步 加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來方向繼續(xù)攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。

第七步 如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻即可。

牛肉大蔥餡餃子圖片大全

需要放2克鹽。

主料：新鮮大蔥300克，面粉500克、牛肉500克

輔料：熟菜籽油適量、鹽、生抽、蠔油（可選）姜、雞精、花椒粒、花椒粉2克

做法：1、面粉加水和成光滑的面團(tuán)，蓋上醒30分鐘以上，面團(tuán)在多次揉揉，這樣餃子皮勁道好吃。

2、把大蔥去掉外皮洗凈瀝干水分，姜去皮，一起加料理機(jī)打成末，花椒粒洗洗用涼水泡10分鐘

一起加料理機(jī)打成末，花椒粒洗洗用涼水泡10分鐘

3、把牛肉用菜刀分切塊，加絞肉機(jī)里，啟動(dòng)打成牛肉末，我家人喜歡吃有口感的餃子餡，不喜歡打成肉泥，這個(gè)德爾瑪絞肉機(jī)可以任意絞成你喜歡的肉泥，看你的口味

4、牛肉有點(diǎn)腥味，倒出肉泥加花椒水，朝一個(gè)方向不停地?cái)嚢枭蟿?/p>

5、把大蔥末和姜末加進(jìn)去拌均勻

6、加花椒粉和生抽、蠔油、雞精攪拌均勻以后，朝一個(gè)方向攪拌上勁以后，覆蓋上保鮮膜冷藏或者放置幾分鐘入味備用

7、加鹽、熟菜籽油拌均勻，靜置一會(huì)入味，這樣牛肉餡比較好吃，很入味

8、把醒好的面團(tuán)再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁

9、搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡

10、包成餃子形狀

11、鍋里加半鍋清水，大火燒開后下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動(dòng)防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，水開后加半碗清水進(jìn)去

12、再蓋上鍋蓋煮開，如此反復(fù)兩次，待餃子的肚子圓滾滾發(fā)亮即可撈出來了。

大蔥牛肉餃子餡兒的做法

姜波在北京tv教拌餃子餡的方法\一斤前尖肉，加雞精、味精、鹽各半勺+少許白糖。2勺半姜末，40克醬油、20克料酒，十三香、黑胡椒少許，一個(gè)雞蛋清，拌勻后放冰箱(蔥第二天再放）。

不要放油，用雞湯或蔥蒜油（油：蒜：蔥=2:1:1 的比例，油熱后小火慢慢炸出香味，放涼后拌餡） 。

醬牛肉蝦餃：可用花椒料水去腥，4斤水放一錢花椒半錢大料。

牛肉大蔥餃包子餡的做法

食材明細(xì)

牛肉、洋蔥、粉條、生抽、蠔油、包子餃子料、植物油、面粉、水、料酒、鹽、雞精。

1、備好原料：

2、面粉中加入開水和面，用筷子攪拌成疙瘩狀

3、揉成黃光滑的面團(tuán)，蓋上布醒發(fā)30分

4、牛肉剁成肉末，洋蔥切碎，粉條提前用熱水泡軟切碎

5、牛肉中加入生抽、蠔油、料酒、包子餃子料、鹽、植物油、雞精，朝一個(gè)方向攪拌，并且一點(diǎn)點(diǎn)往餡中加水邊攪拌，這樣蒸出的餃子餡嫩

6、加入洋蔥、切碎的粉條攪拌勻

7、撮成劑子，搟成圓片，包入餡料成餃子

8、擺到抹好油的蒸屜中，大火水開蒸18分鐘即可

牛肉大蔥蒸餃餡的做法大全

主料豬肉750g餃子粉750g酸菜1000g輔料食用油40g精鹽6g醬油20g味精2g蔥8g姜6g

步驟

酸菜豬肉蒸餃的做法步驟11.豬肉洗凈，切成丁。

酸菜豬肉蒸餃的做法步驟22.把酸菜洗一下，擠掉水分剁碎。

酸菜豬肉蒸餃的做法步驟33.把豬肉，姜切碎放入盆里。

酸菜豬肉蒸餃的做法步驟44.倒入醬油，放入精鹽、味精，攪拌均勻喂十五分鐘以上。

酸菜豬肉蒸餃的做法步驟55.在放入蔥碎。在把食用油放在蔥碎上。

酸菜豬肉蒸餃的做法步驟66.把剁碎的酸菜在擠掉水分放入盆里。

酸菜豬肉蒸餃的做法步驟77.順一個(gè)方向攪拌均勻成餡備用。

酸菜豬肉蒸餃的做法步驟88.餃子粉用開水邊燙邊攪拌，不放涼水和成燙面面團(tuán)。

酸菜豬肉蒸餃的做法步驟99.蓋上濕布醒十五分鐘以上，時(shí)間越長面越有勁道。

酸菜豬肉蒸餃的做法步驟1010.把醒好的面團(tuán)揉成長條，下成面劑。

酸菜豬肉蒸餃的做法步驟1111.在按扁、搟成邊薄中間稍厚的圓皮。

酸菜豬肉蒸餃的做法步驟1212.在園皮上，放餡料。

酸菜豬肉蒸餃的做法步驟1313.包成自己喜歡的形狀，放入蒸鍋里。

酸菜豬肉蒸餃的做法步驟1414.鍋冒蒸汽，在用中大火蒸十二分鐘即熟。

酸菜豬肉蒸餃的做法步驟1515.把包子放入盤里，沾上自己喜歡吃的沾料即可食用。

牛肉大蔥餡餃子的做法大全圖解視頻

因?yàn)榕Ｈ舛际鞘萑?而且水分比較少,所以做出來的肉餡會(huì)比較硬。在剁好餡后可以邊攪拌邊加水,做出來的餡會(huì)比較嫩。