肉餡餛飩的包法

用料 豬肉糜 300g 鹽 5g 蔥姜水 200ml 生抽 10g 蠔油 10g 芝麻油 少許 白胡椒粉 2g 肉餡這樣調(diào)，水餃餛飩才好吃！的做法 豬肉糜打散；加鹽，同方向攪拌至粘稠；分次加入蔥姜水，充分?jǐn)嚢瑁ㄉ倭考尤?，攪至充分吸收再繼續(xù)添加），至上筋，筷子立入不倒為佳；加入白胡椒粉、蠔油、生抽，攪拌均勻；滴少許芝麻油，拌勻，可作為餃子、餛飩等基礎(chǔ)內(nèi)餡使用。

餛飩餡的做法和包法

煮餛飩湯的制作材料：

主料：小麥面粉150克,豬肉(肥瘦)100克,白菜100克,芹菜50克

輔料：雞蛋清30克調(diào)料：鹽25克,白砂糖5克,味精5克,白胡椒5克,香油10克,大蔥20克

餛飩湯的做法：1. 絞肉加入精鹽5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、蔥末5克，拌打均勻后，包入餛飩皮內(nèi)備用

2. 熱水高火煮7分鐘至滾后，加入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，及精鹽20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、蔥花15克加蓋高火煮4分30秒至開(kāi)即可

鮮肉餛飩餡的包法

主料：

新鮮豬腿肉250克、餛飩皮1斤。

輔料：

蔥1把、姜1塊、鹽、糖、適量生抽、適量蠔油。

步驟：

豬腿肉切小塊，放入料理機(jī)里絞打成肉末。生姜切絲用溫水浸泡，豬肉餡里加一個(gè)雞蛋、適量鹽、糖、生抽、蠔油、蔥末。生姜水倒入肉餡中，將豬肉餡攪拌好。下面就是包餛飩了，是最簡(jiǎn)單的包餛飩法，就是餡料放皮中間，四周隨意捏一下。紫菜、蝦皮洗凈，待用。鍋里倒高湯或水，下紫菜和蝦皮煮沸。下入餛飩煮熟，再淋入一些麻油，調(diào)以適量鹽，撒蔥花即可。

包餛飩?cè)怵W怎么做

肉末 800克 ，雞蛋 1個(gè) ，鹽 4-6克 ，生抽 兩勺 ，耗油 一勺 ，蔥 一小把 ，豬油 一勺

食用油 一勺 ，蔥姜水 150-200ml ，餛飩皮 2斤 ，花椒 五六粒

1.小蔥 ?姜片?花椒用溫?zé)崴?15分鐘  （蔥姜水 使用是把蔥 姜 花椒撈出 只要這個(gè)水）

2.最好用前腿肉 比較嫩，瘦肉 肥肉比例7：3

3.攪碎的豬肉加入 鹽 生抽 耗油 食用油  豬油 蔥 雞蛋  攪上勁

4.最后分兩次 加入步驟1蔥姜水 拌勻即可。蓋上保鮮膜  半小時(shí)  就可以包了。

包餛飩的做法：

1.把肉餡放在中間，把底角折到中間，然后把下半部折到頂部1/2。然后捏兩邊的面團(tuán)，然后對(duì)折到中間，放在肉餡上，然后捏緊兩個(gè)面團(tuán)。這種書(shū)包看起來(lái)像個(gè)書(shū)包。

2.把肉餡放在中間，把上下角折成兩半，錯(cuò)開(kāi)它們，并把周?chē)拿鎴F(tuán)擠在肉餡上。然后將左右角向上彎曲并堆疊在一起，然后緊緊捏住。這種包裝看起來(lái)像一艘船。

3.把肉餡放在中間，把底角折到肉餡中間，然后折在中間，然后把面團(tuán)夾在肉餡上。然后將左右角彎曲在一起并緊緊捏住。這種包裝看起來(lái)很珍貴。

4.把肉餡放在中間，把下面團(tuán)折成面團(tuán)的一半至1/2。然后把面團(tuán)緊緊地捏在肉餡周?chē)?，然后把面團(tuán)的兩面彎在一起，然后捏在一起。

5.將肉餡放在中間，將上下角巧妙地折疊在一起，然后沿肉餡捏住周?chē)拿鎴F(tuán)。然后將兩側(cè)的面片彎曲在一起，緊緊捏住尖角。這個(gè)袋子就像一艘船和一件珍寶。

肉餡餛飩的包法視頻教程

用料

餃子面團(tuán)制作

水 225克

鹽 1克

油 10克

面粉 500克

餃子餡制作

姜 20克

水 130克

肉糜 400

白酒 20克

生抽 20克

老抽 10克

耗油 20克

鹽 5克

小蔥末 適量

芝麻油 20克

韭菜 300克

食用油 15克

餛飩皮怎么包出【韭菜豬肉】餡的餃子的做法步驟

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將餃子皮所有材料入主鍋，30秒/速度3-6逐漸混合，再2分鐘揉面模式，取出面團(tuán)，保鮮膜包好，醒面的時(shí)候，制作餃子餡。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

20克姜加入130克水，30秒速度10，打成姜汁。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

直接在打好的姜汁里倒入400克肉糜。設(shè)置3分鐘/反轉(zhuǎn)速度3，吃水上勁。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

上勁期間可同時(shí)打開(kāi)秤，從量杯蓋孔依次加入白酒20克，生抽20克，耗油20克，老抽10克，鹽5克，直至3分鐘吃水上勁結(jié)束。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入小蔥末，在蔥末上淋入芝麻油，一定要淋在蔥末上哈。靜置一會(huì)兒，去準(zhǔn)備韭菜。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

韭菜洗凈切末。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入肉餡里，倒入30克食用油，30秒/反轉(zhuǎn)速度3，拌勻。這時(shí)候餃子餡就做好了，可以盛到大碗里，放冰箱冷藏，接下來(lái)做餃子皮。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

取一半面團(tuán)，利用壓面機(jī)，從0檔開(kāi)始?jí)好?，依次壓?檔或者8檔。我這個(gè)壓面機(jī)最薄的一檔是9檔 可以做小餛飩皮的薄度，供參考。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

壓好的面片切成餛飩皮的大小。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

餛飩皮如何包成餃子，看視頻。?是不是很簡(jiǎn)單？

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

包好的樣子

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮餃子的水里，撒入一些鹽，水開(kāi)后，餃子下鍋，用勺子反過(guò)來(lái)沿著鍋邊溜一圈讓餃子隨著水流轉(zhuǎn)起來(lái)，這樣就不粘鍋了。等餃子全部鼓包浮起，再煮個(gè)兩分鐘就可以盛出來(lái)享用啦～

餛飩餡的包法大全圖解

調(diào)法介紹

1.蝦仁剝好，去蝦線(xiàn)切碎，最好用新鮮的蝦。原料洗凈備好。

2. 把肉末、切碎的蝦仁及干貝放在盆里，放入2小勺鹽、雞蛋、料酒、生抽、糖。

3. 帶上一次性手套，用手拌勻，備用。（用勺子拌勻也可以，用手比較省力。）

4. 拌勻之后是這樣。

5. 薺菜、青菜切碎，切得盡量碎一些。

6. 冬筍切小粒。（不放或換成其它喜歡的蔬菜也可。）

7. 將切好的材料放入肉末盆中，加入1勺麻油，主要是增香及讓薺菜吃起來(lái)不柴。

8. 拌勻（用手捏、用筷子拌都可以）。

包法介紹

9. 先把餡放中間，餛飩皮上刷點(diǎn)水。

10. 向上對(duì)折，把上、左、右三邊都?jí)阂幌隆?/p>

11. 兩手把包餡部分再象對(duì)折一樣，輕推。

12. 左右邊角粘在一起，或重疊也可以

13. 水燒開(kāi)，大碗里放一點(diǎn)鹽、蝦皮、蔥花，加入1勺燒開(kāi)的水，最好再加上一點(diǎn)蔥油。

14. 鍋里水開(kāi)后放一點(diǎn)鹽（主要是防止餛飩沾鍋），下入餛飩煮開(kāi)，其間水開(kāi)加冷水并攪拌一下餛飩，這樣三次，最后一次水開(kāi)后關(guān)火燜上2分鐘，就可以盛入碗中開(kāi)吃了～

肉餡餛飩怎么包

用料：肉餡 130g、芹菜葉 50g、生姜水 10g、香油 5g、老抽 2g一、蠔油 2g、蔥葉 6g、鹽 3g、雞精 2g、餛飩皮 260g

做法步驟

1、準(zhǔn)備好肉餡。

2、加入生姜水揉捏均勻，讓肉餡完全吸收生姜水。

3、加入香油、老抽、蠔油攪拌均勻。

4、加入蔥葉碎末攪拌均勻，讓肉餡腌制一下。

5、芹菜葉洗干凈焯水，攥去多余的水分剁碎。

6、加入到肉餡里面，放鹽和雞精攪拌均勻。

7、餛飩餡做就好了。

8、取一個(gè)餛飩皮放上肉餡，將餛飩皮對(duì)折，用兩只手的大拇指和食指把有餡的地方捏擠一下，讓餛飩餡團(tuán)在一起。

9、然后把兩頭折回來(lái)捏緊(怕粘的不緊可以沾點(diǎn)水)，一個(gè)餛飩就包好了。

10、取一個(gè)碗，放入紫菜、蝦皮，根據(jù)自己的口味調(diào)入生抽、鹽、雞精和香油。

11、餛飩下入鍋里煮好以后，先舀一勺餛飩湯倒進(jìn)碗里，調(diào)好餛飩湯。

12、再盛入煮好的餛飩，撒上香菜(喜歡吃辣的可以放一點(diǎn)紅油）

14、攪拌均勻，一碗香噴噴的大餡餛飩就完成了。

餛飩?cè)怵W的制作方法

1.雞脯肉剁成餡，蔥姜剁成沫

 2.放在同一容器內(nèi)，加鹽，味精，醬油，香油，涼白開(kāi)適量，攪拌均勻，同一方向攪拌

 3.餡做好后放入冰箱保鮮室一小時(shí)左右拿出

 4.買(mǎi)好的餛飩皮包好之后，水開(kāi)以后下鍋！

 5.蔥花香菜紫菜放入碗中，加入調(diào)味料調(diào)味！

 6.餛飩煮好之后，先將碗里加一勺湯，使調(diào)味料充分混合，之后將煮好的餛飩撈到碗里！

雞胸肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，冷開(kāi)水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法

1.蔥、姜洗凈后蔥切段、姜切成片備用。

2.將作法1的蔥段、姜片與冷開(kāi)水一起倒入果汁機(jī)，打約20秒成蔥姜汁備用。

3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。

4.取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現(xiàn)黏性

5.于作法4的絞肉中加入調(diào)味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。

6.將作法2的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。

7.待作法6的蔥姜汁全部加完后再加入調(diào)味料B，一起攪拌至均勻即可。

1. 香菇提前2小時(shí)泡開(kāi)，放進(jìn)迷你攪拌機(jī)里打成碎粒，倒出  

2. 雞胸切成幾大塊丟進(jìn)攪拌機(jī)里打成泥（超級(jí)快），倒出  

3. 菠菜（spinach或者國(guó)內(nèi)的長(zhǎng)葉菠菜都可以），扔進(jìn)滾水里燙一下，然后放攪拌機(jī)里打碎（不燙的話(huà)太蓬打不起來(lái)）  

4. 把肉泥香菇碎和菠菜碎葉倒一起，加鹽，胡椒和蔥，攪拌均勻（朝一個(gè)方向攪）。有濃縮高湯料也可以放一點(diǎn)，不要太多。

5. 開(kāi)始包拉，元寶式的是面皮對(duì)折然后圈一下，我包的大多數(shù)是兔耳朵式的，面皮交叉著對(duì)折（邊對(duì)角），然后圈一下捏起來(lái)