牛肉餡餃子煮熟了是紅的,能吃嗎?
答：鹵牛肉切開中間是紅色的原因是血紅素和空氣中的氧氣結(jié)合變成紅色，同樣的牛肉因為它受熱程度不一樣，所呈現(xiàn)的顏色也不一樣，所以有些偏鮮紅，也有些偏暗紅。鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透后，顏色棕黃，表面有光澤、無糊焦、不牙磣、醬香味濃。
注意一下，買牛肉還是到信的過的商家，以免買到假的牛肉。
包餃子牛肉餡要炒熟嗎
牛頸肉最好最適合包包子。
牛頸肉又叫短腦、脖頭、哈力吧等名稱。因為牛頸肉肥瘦兼有，而且肉質(zhì)干實(shí)，肉絲橫順不規(guī)則，帶一些筋，韌性也比較強(qiáng)，比嫩肉部分的出餡率高15%。所以牛頸肉比較適合做成包子餡，而且將牛頸肉做牛肉丸也不錯。
1、將面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)后發(fā)酵，將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，放置10分鐘左右。
2、將牛頸肉剁成顆粒狀，筍、芹菜莖切成顆粒，然后將豆瓣剁細(xì)。油熱后先下牛肉炒散，然后放豆瓣，炒至顏色呈紅色后，加入姜末、筍、醬油后起鍋。
3、將胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精倒進(jìn)炒好的餡中，攪拌均勻就成了餡心。
4、把面團(tuán)搟成圓皮，包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即可。
牛肉餡餃子煮熟了是紅的,能吃嗎
熟牛肉是紅色的，那是因為牛肉還沒有煮熟，所以里面才會有紅色的血絲，這樣應(yīng)該繼續(xù)再煮，直到?jīng)]有紅色的血絲為止，就已經(jīng)煮熟啦。
牛肉餡餃子煮完餡發(fā)紅
因為牛肉屬于紅肉一般是紅色的，其顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白，所以，焯水后還是紅色， 大家都還是非常的喜歡吃肉類食物，牛肉也是非常多的家庭的選擇。牛肉的味道也是非常的好吃，很多人都是非常的喜歡吃牛肉。而且牛肉里面還有非常高的營養(yǎng)物質(zhì)，豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸也是人體必需的營養(yǎng)，所以多吃牛肉也會對身體非常的有益。
在牛肉焯水時要用冷水焯水，這樣子焯水出來的牛肉會更加的干凈。冷水入鍋的牛肉里面的血水會去除的更加徹底，所以對于后面的牛肉味道也會非常的大。不過在用水焯完牛肉之后會用水將牛肉上面殘留的血水給清洗掉，不過在這一步的工序上面，大家也是要將平常直接用冷水清洗的步驟做一點(diǎn)改變。如果直接用冷水來清洗焯好水的牛肉，這樣了冷熱交替會讓牛肉的表面直接的收縮，這樣子牛肉里面的血水就會洗不干凈，會導(dǎo)致最后加工出來的牛肉的口感受到影響。所以在這一步洗牛肉用的水最好是用溫水洗牛肉里面殘留的血水，這樣子牛肉里面的殘留的血水才會被洗的干凈一點(diǎn)，最后牛肉的口感也會稍微的好一些。
在家里面不少的人貪圖方便就是直接將牛肉丟進(jìn)開水鍋里面焯水，還有焯水完之后就直接的用冷水洗牛肉里面的血水，這樣可能會影響到牛肉最后的口感，所以大家在家不妨試一試用冷水焯牛肉和用溫水洗牛肉。
牛肉餡餃子煮熟了是紅的,能吃嗎有毒嗎
原因：
牛肉屬于紅肉，肉內(nèi)含有肌紅蛋白，肌紅蛋白為紅色，所以煮出來就是紅色的。紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷游锏募∪庵腥サ?。牛肉加熱煮熟或烤熟之后，血紅素失去鮮紅色，變成暗紅或灰褐色。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜的。
牛肉等哺乳動物的生肉是紅色的，被稱為“紅肉”，紅色來自肌肉中的血紅素（富含二價鐵）。血紅素是補(bǔ)鐵補(bǔ)血的最佳選擇，缺鐵性貧血應(yīng)多吃紅肉。但普通人多吃紅肉會增加心血管病和癌癥風(fēng)險。
牛肉餃子煮了很久還是紅色的
生鮮牛肉如果存放不當(dāng)，會引起變質(zhì)，輕微的會‘腥味’消失，嚴(yán)重的隨著肉質(zhì)腐爛，會出現(xiàn)‘酸、臭’味。熟牛肉變質(zhì)后會肉質(zhì)松散，發(fā)‘黏’，顏色發(fā)烏或慘白，有異味或輕微臭味。
牛肉辨別：【生鮮牛肉辨別】牛肉如果是剛買回來就發(fā)黑的話，不要食用，因為這樣的肉不是新鮮死牛肉制品，牛死過很久，血液長時間接觸空氣，才會變黑，正常時暗紅色或者醬紅色。
【熟牛肉辨別】熟牛肉變質(zhì)后會肉質(zhì)松散，發(fā)‘黏’。
【牛肉存放】生鮮牛肉放入冰箱前最好切塊稍微放點(diǎn)點(diǎn)鹽，用保鮮膜保起來方在冰箱里 -6度的冰箱可以保鮮1周左右；用錫紙包一下或裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏箱 這樣還可以放好幾天的。
餃子肉餡煮出來是紅的能吃嗎
肉餡攪出來顏色特別紅，是新鮮肉嗎？
這個不一定，有些豬肉因為殺豬的時候豬血放的不是很干凈，有些豬肉里含有一定的血色，所以再絞出來的肉餡比較紅，別是在超市買的，有些凍肉會有這種現(xiàn)象，當(dāng)然，有些新鮮豬肉絞出的肉餡也比較新鮮的。
牛肉餡餃子能煮著吃嗎
牛肉餡餃子吃起來是酸的：
1、水餃存放時間過長導(dǎo)致，如果牛肉放置的時間有些長，那么變酸是開始腐敗的跡象，要壞了，因為已經(jīng)滋生細(xì)菌，所以會發(fā)酸，建議不要使用。
2、有點(diǎn)酸可能是牛肉本身沒有經(jīng)行排酸處理，這是正常的，如果只有一點(diǎn)酸味，還可以食用，建議用開水煮一下，再加入少許的食用堿面，這樣可以去除酸味。也可以加點(diǎn)桂皮，如果算得很厲害就不要吃了，以防吃完拉肚子，對身體不好，建議丟掉了。
牛肉餡餃子好煮熟嗎
我是北方人，家里經(jīng)常做餃子吃。
拌餃子餡的時候，可以用生肉，也可以用白水煮熟的肉，還可以將白水煮熟的肉剁碎后用鍋煎一下，這三種我家都弄過。不過煮出來的餃子口感不一樣。
生肉煮出來的餃子，吃的時候餡兒會粘成一個球。而熟肉煮出來的餃子，餡兒是散開的。白水煮熟的肉剁碎后用鍋煎過得餃子，油汁會很多，肥肉也會都化作油，這種適合跟韭菜拌到一起做餃子餡吃，非常好吃。
牛肉餡餃子煮熟了是紅的,能吃嗎為什么
1、一般羊肉不會發(fā)紅，煮熟后應(yīng)該是淺褐色。
2、可能有添加劑。一是可能是肉里有亞硝酸鹽，加了亞硝酸鹽可以保持肉類的色澤，有嚴(yán)格的國家標(biāo)準(zhǔn)；二是可能有嫩肉粉，加多了也會泛紅。
3、可能放置太久或注水。注水肉煮完之后顏色發(fā)紅而且口感散沒嚼勁，放置時間太長肉類本身也會產(chǎn)生亞硝酸鹽。
4、死羊肉。沒有及時放血，肉里含有大量的血。
5、其他動物的肉類冒充羊肉。
牛肉餃子煮熟發(fā)紅
高壓鍋壓牛肉清湯壓出來發(fā)紅
肉里面都會有一些血跡的 你要先用開水 煮一下肉 肉 遇到熱水會變緊 這樣能把里面的血水?dāng)D出來 順便也是清洗一下肉 煮過的水倒掉如果小塊肉 就煮十分鐘左右 如果是大塊肉 就煮20到30分鐘。 這樣會干凈些 再放進(jìn)高壓鍋里悶 如過煮過之后 湯還是很紅 那就是肉有色素現(xiàn)在買牛肉一定要看好 有很多地方都拿馬肉當(dāng)牛肉的 因為現(xiàn)在年輕人都不認(rèn)識什么樣的是好肉 什么樣的是壞肉 就會受騙 我建議無論吃豬肉或者羊肉都要先煮一下 這樣更干凈些