啤酒牛腩燉土豆的做法

1.牛腩和豬肉洗凈切成塊2.焯水后控干3.起油鍋，放入蔥姜花椒胡椒煸炒出香味4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆類(lèi)蹄筋"按鍵，燉一個(gè)小時(shí)左右。直到肉軟爛。

（沒(méi)有高壓鍋的可以用大勺燉，要一次添加足夠的熱水，中小火，中間關(guān)火反復(fù)燜幾次）

5.牛腩放入電壓力鍋倒入一罐啤酒，放香葉，然后再放豬肉。

6.土豆去皮切成滾刀塊7.鍋里放入少許油，放入蒜片炒香，放土豆炒到兩面金黃8.放入西紅柿塊，加番茄沙司9.放入鹽，翻炒上色10.最后放入燉好的牛腩，加適量的熱水，土豆熟了放入雞精

啤酒牛肉燉土豆的做法

　　做法1　　材料：牛肉，洋蔥，胡蘿卜，土豆，紅酒1杯　　調(diào)味料： 鹽，黑胡椒　　做法：　　1. 將胡蘿卜洋蔥土豆牛肉切成差不多大小的塊狀　　2.牛肉用鹽和黑胡椒腌制20分鐘左右　　3.起油鍋，放入洋蔥和胡蘿卜炒一下，快炒一下就可以　　4.重新起油鍋，放入牛肉炒至變色，加入紅酒及少許水，以小火一起燉煮約30分鐘　　5.加入洋蔥，胡蘿卜，土豆繼續(xù)燉，15-20分鐘左右　　做法2　　材料：　　番茄醬、蔬菜高湯、迷迭香橄欖油、干紅、辣椒粉，面粉、冰糖、鹵味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香葉） ，氽過(guò)水的牛肉（約1公斤多），瀝水后待用，西芹3根、胡蘿卜2根、洋蔥1個(gè)、土豆3個(gè)　　做法：　　1。西芹去掉筋，切?。缓}卜切小塊；洋蔥切片；土豆切滾刀塊；待用！　　2。面粉2勺+辣椒粉適量（自己隨意~55~今天放的時(shí)候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣無(wú)比，不過(guò)很贊喲，過(guò)癮！嘿嘿?。┗旌?，用塑料袋裝著，然后把牛肉放進(jìn)去，扎好袋子口，搖晃袋子，讓每個(gè)牛肉都沾到調(diào)制的粉！　　3。鍋里放油，不需要太多，2-3勺就夠了！焙蔬菜（洋蔥、西芹、胡蘿卜）大約4-5分鐘！然后稱起來(lái)備用！　　4。鍋里繼續(xù)加油，燒熱，把牛肉塊煎下。注意，不要把太多的“調(diào)制粉”弄進(jìn)去！　　5。等到肉肉金黃色的時(shí)候，加入蔬菜?！　?。翻炒一下，加入番茄醬3-4勺，紅酒（我加了大約半瓶），蔬菜高湯（可以改牛肉高湯），鹵味包，少許醬油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了?。?，一些鹽，冰糖。大火燒開(kāi)。注：此時(shí)要一次性加足水，淹過(guò)菜　　7。與此同時(shí)，另外支一個(gè)鍋，把土豆稍微煎下，使他定型?！　?。然后把燒開(kāi)的步驟6和煎好的步驟7倒入砂鍋里，轉(zhuǎn)小火開(kāi)始慢燉了……　　做法3　　[材料]　　牛胸肉1公斤，紅酒（干紅）2杯，番茄2顆，蒜1棵，胡羅卜2根，干的牛肝菌2杯，西芹1根，月桂葉3片，奶油1大勺，面粉適量　　[[調(diào)味料]　　橄欖油，鹽各少許，胡椒1條梗　　[做法]　　1。將牛肉切成大塊，在肉上灑點(diǎn)鹽殗制，蔬菜切成小塊狀，備用　　2。鍋中加入奶油熱鍋后，到入橄欖油，將肉放入鍋中煎侄上色后取出。取另一鍋用煎過(guò)肉的油加熱，將切好的蔬菜，蒜，胡椒放入鍋中炒熟　　3。將適量面粉與紅酒一杯拌均成糊狀，倒入鍋中，再倒入第二杯紅酒，以小火燉煮　　4。將煎好的肉倒進(jìn)蔬菜鍋里，加入香姑一同燉煮?？杉铀{(diào)和湯汁，再放幾片月桂葉燉煮一個(gè)半小時(shí)即可　　秘訣；紅酒會(huì)隨時(shí)間與香料慢慢地滲入肉里，酸味較重，不太甜的紅酒都可以燉出美味的牛肉（我選張?jiān)８杉t）最好的就是法國(guó)紅酒了（不過(guò)太貴）　　筋多的牛肉燉煮的時(shí)間久，筋少的牛胸肉燉煮一兩個(gè)小時(shí)就可以了　　燉煮之前，將牛肉以奶油煎熟，再放進(jìn)鍋中以慢火燉，其目的除了以高溫將牛肉的血水封住外，在煎香的同時(shí)，牛肉會(huì)因受熱滲出油脂，可以與紅酒的醬汁和蔬菜混合，散發(fā)出濃縮的香氣，達(dá)到色香味齊全的效果　　做法4　　紅酒燉牛肉　　材料：牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油　　做法：　　1．蒜切片，土豆去皮切塊備用?！　?．西芹切成約2cm的小段?！　?．將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。　　4．加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時(shí)即可。　　主廚小叮嚀：　　1．熬煮期間，要不時(shí)攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底?！　?．若沒(méi)有紅酒可用啤酒代替，當(dāng)然味道要差一些。　　3．因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。　　實(shí)踐小貼士：　　1．如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時(shí)后再放土豆?！　?．雞湯可用雞精加水代替，但要避免過(guò)咸，入鍋之前最好嘗一下?！　?．一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒?！　∽龇?　　原料：　　紅酒牛肉300克　　青菜花150克　　姜30克　　蔥1根　　輔料：　　A料：面粉3大匙　　B料：白蘭地、番茄醬各1大匙　　紅酒、高湯各1杯　　C料：胡椒粉1/2小匙　　鹽1小匙　　做法：　　1、青菜花摘成小朵，撕除老皮，洗凈；姜去皮，切片；蔥洗凈，切小段備用?！　?、腌過(guò)的紅酒牛肉切小塊，均勻沾裹A料，放入熱油鍋中煎熟，盛出備用?！　?、鍋中倒入B料，加入牛肉、蔥、姜煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘，加入青菜花煮熟，再加C料調(diào)味即可?！　∽龇?　　原料：牛肉(肩部肉)600克，洋蔥1/2個(gè)，胡蘿卜1/2根，土豆1個(gè)，荷蘭豆(或甜豆)10莢、紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮　　做法：　　1、牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用?！　?、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用?！　?、煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒(méi)，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘?！　?、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開(kāi)后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味?！　?、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。

牛肉啤酒土豆的家常做法

加一點(diǎn)點(diǎn)酒

牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。做法：（1）將牛肉洗、土豆切塊待用。（2）將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。（3）沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入土豆燉至入味，即可出鍋。特點(diǎn)：味道香甜,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng).但據(jù)說(shuō)這道美味的菜在生活中搭配組合已經(jīng)是由來(lái)已久，其美妙的口味也被人們所接受，習(xí)慣上也覺(jué)得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學(xué)的，人家健康專(zhuān)家可是有著充足的理由呢。不過(guò)，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問(wèn)題不大吧。如果您很重視健康，還是聽(tīng)從專(zhuān)家們的忠告，土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。吃不吃由你啰!這個(gè)……其實(shí)傳統(tǒng)上，中國(guó)的漢族并沒(méi)有吃牛肉的傳統(tǒng)，這是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國(guó)家的習(xí)俗但你說(shuō)的應(yīng)該是傳統(tǒng)的配料使用方法吧？一般姜蔥蒜是少不得了，八角我一般不用牛肉烹飪的時(shí)候可以先水過(guò)一下，煮掉臟的東西，然后不要順絲，斷著絲切成塊或想要的形狀如果口重，就上生抽，上味，老抽可以上很漂亮的色，放糖調(diào)味也使土豆和牛肉味道很醇厚，也使湯色肉色都很滋潤(rùn)光亮一般的順序就是爆炒牛肉（過(guò)過(guò)熱水的），好吃辣的可以放辣椒一起爆過(guò)然后放水進(jìn)去悶煮，注意不要放鹽，鹽是最后加的，否則就把牛肉縮起來(lái)了，人是咬不動(dòng)的了……等水悶差不多干的時(shí)候，再加水繼續(xù)悶，這時(shí)候把切好的土豆胡蘿卜等塊放入一起煮哇~想要湯的留一鍋底湯，悶到熟后加鹽調(diào)味出鍋，喜歡干點(diǎn)的，就熬個(gè)差不多調(diào)味出鍋我個(gè)人特喜歡燉牛肉排骨等等的時(shí)候悶到鍋?zhàn)痈傻簦ú巳舛荚阱伬锏臅r(shí)候）把菜和肉都煎上了一些特香的焦黃邊邊~

太簡(jiǎn)單了，牛肉冷水入鍋，水沸騰之后用勺子將浮在湯面的沫子撈出，加入大蔥、和曲子酒，不要放大蒜。后放大蒜。

不信你試試，我最?lèi)?ài)做土豆燉牛肉。

最好的方法就是想將牛肉用熱水過(guò)一邊,然后在頓

加點(diǎn)西紅柿味道更好!

牛肉和羊肉一樣，都有膻味，一般會(huì)用適量姜，圓蔥，大料和化椒配以料酒或啤酒，白酒等祛除。一般選用白酒，大概一鍋肉用一到兩湯匙就可以了。

紅蘿卜。

紅酒牛腩燉土豆的做法

紅酒煮牛肉必備一下幾個(gè)特點(diǎn)：

1.牛肉成塊而不爛，不碎。2.紅酒的味道和牛肉燒汁味道完美融合，整道菜色澤亮。3.前味是蔬菜，也就是紅蘿卜、洋蔥和蘑菇的鮮甜，中味是香草料的香味，后味是飽滿的牛肉香

操作步驟：

1.將牛肉切成大塊，大概我喜歡切 8cm 見(jiàn)方，特別是國(guó)內(nèi)買(mǎi)的牛肉水分太大，可以切大一點(diǎn)

2.將牛肉用毛巾或其它吸收性好一些的布反復(fù)按擦，現(xiàn)在有無(wú)紡布式的廚房紙巾，非常好用，將表面的血水祛除，牛肉一定要保持干凈。第一是牛肉不容易壞，第二，沒(méi)有血水的牛肉比較容易煎制出金棕色，因?yàn)橛兴衷诒砻娴脑?，鍋?zhàn)拥臒釟饩鸵恢痹跓?，蒸汽包裹牛肉，出不?lái)焦香的表面。

3.燒一口鍋，放一些橄欖油，油熱后，將牛肉放入，每面煎制棕黃色，大概煎制3-5分鐘，將牛肉夾出，放在一邊，剩下的油用來(lái)炒蔬菜及其它配料。

4.接下來(lái)，我們切胡蘿卜、洋蔥切塊1-2cm，正宗的紅酒燉牛肉，蔬菜只是用來(lái)調(diào)味，一般切1cm小塊，吃的時(shí)候嘗不出來(lái)，切2cm，最后會(huì)保留口感，看自己的愛(ài)好。

5.切好入剛剛煎牛肉的鍋煸炒，酌情加一些黃油，煸炒直到洋蔥炒到透明，胡蘿卜全完炒軟。

6.我們將一整頭大蒜從中間剖開(kāi)為二，不用去皮，將切口朝下放入鍋中，用篩子過(guò)濾掉部分油，再將食材放回鍋中，加入黑胡椒。

7.放入一勺peeled 番茄 puree，將面粉均勻的撒在鍋中，放面粉的原因，主要是為了讓食材能掛住醬汁，攪拌炒動(dòng)

8.將 parsley、芹菜、百里香、月桂葉扎成一小捆

9.倒入一整瓶紅酒，和250ml Port Wine，放入五花肉燉煮，reduce 掉1/3 的水分。Port Wine 在這里的作用是增色，出來(lái)的菜品顏色鮮亮，因?yàn)镻ort 比較甘甜，所以你可以按250-350ml 這個(gè)量，按自己的口味酌情添加。

10.接下來(lái)將鍋里的材料都倒入大的鑄鐵鍋內(nèi)，將牛肉也一塊塊放入，這時(shí)候酒正好剛剛與食材齊平，食材微微凸出，再煮15分鐘，我們倒入500ml水，或是牛肉高湯

11.將烤箱以180度預(yù)熱，將牛肉鍋放入，蓋好，用160度，烤3-4個(gè)小時(shí)

12.接下來(lái)我們做配菜，小洋蔥對(duì)半切，買(mǎi)不到也可以買(mǎi)罐頭的。口蘑一切四份，除了口蘑你也可以選用滑子菇、蟹味菇，將培根切成條，1cm寬

13.將培根放入平底鍋，煸炒到棕色，將油瀝出，培根放到一邊。

14.在另一個(gè)鍋里炒小洋蔥，直到棕色，焦糖化，我們放入大概50ml port wine，port 和洋蔥搭配非常完美。

15.在一個(gè)鍋中放入2大勺橄欖油，將蘑菇翻炒熟

16.將烤箱內(nèi)的牛肉盛出，將配上剛剛超好的配菜，還可以放一點(diǎn)切好的 parsley 碎，就完成了

啤酒牛腩燉土豆的做法大全

、土豆去皮切大塊，過(guò)油，這樣就不會(huì)太油膩。五花肉淖水，切大片， 2、熱油炒香淖過(guò)水的五花肉，加啤酒，八角，香葉，桂皮，煮開(kāi)后加冰糖，生抽，老抽大火煮開(kāi)。

3、轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，土豆要看大小了，最后大火收汁即可

土豆燉牛腩的制作

土豆燉牛腩把牛腩先用壓力煲壓15分鐘后再和土豆一起燉

啤酒牛腩燉土豆的做法視頻

原料

牛肉 (300克)

土豆 (3個(gè))

胡蘿卜 (1根)

洋蔥 (一個(gè))

豆角 (1把)

魔芋結(jié) (150克)

味精 1大勺

啤酒 150毫升

醬油 5勺

糖 3勺

高湯 250毫升

做法:

1.土豆和胡蘿卜，去皮切塊。

2.洋蔥去根，縱向切成條狀，豆角切成段。

3.清洗魔芋絲，并用熱水加熱，去除難聞味道。

4.預(yù)熱鑄鐵燉鍋后加入油，煎牛肉片。

5.不需要將牛肉片煎至全熟，夾出，往鍋中倒入蔬菜炒香。

6.炒至洋蔥微微透明，即可將牛肉片回鍋。

7.依次倒入啤酒，高湯，醬油，味啉，糖，魔芋絲，燉煮。

8.在鍋中湯快要煮開(kāi)的時(shí)候，撈出鍋中的浮沫。

9.制作比鍋?zhàn)勇孕〉穆渖w，并放在食材上，促進(jìn)食材對(duì)流，入味均勻。

10.燉煮20分鐘后土豆和胡蘿卜都軟后，加入豆角再燉煮2分鐘。

11.出鍋前將魔芋絲剪斷，方便裝盤(pán)。

12.待豆角熟后，出鍋裝盤(pán)即可。

土豆燉牛腩加啤酒

其實(shí)不能算錯(cuò)了，加水也不能算錯(cuò)，加啤酒會(huì)更好而已！燉牛腩的時(shí)候加入清水燉煮的話就會(huì)讓它的味道變淡，還會(huì)讓牛肉的腥味加重，最適合的方法就是加入適量的啤酒，這樣啤酒里面的酶類(lèi)物質(zhì)就可以把里面的蛋白質(zhì)分解，燉出來(lái)的味道是更好的。

啤酒燉牛肉土豆怎么做

牛肉燉蘿卜的做法

1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用；

2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉；

3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用；

5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調(diào)味品即可出鍋食用。

牛肉燉蘿卜的好處

1、蘿卜中含有木質(zhì)素，能很好的提升巨噬細(xì)胞的活力，從而能有助于吞噬痘細(xì)胞因此蘿卜和牛肉一起燉煮有很好的防癌效果。

2、牛肉中的蛋白質(zhì)、氨基酸等比豬肉更接近人體所需，能很好的提升機(jī)體的抗病能力，特別是對(duì)于一些需要補(bǔ)充失血、修復(fù)組織的人來(lái)說(shuō)非常適合，特別在冬季還能起到暖胃補(bǔ)益氣的效果。

牛肉燉蘿卜的注意事項(xiàng)

1、在燉煮牛肉的時(shí)候最好用熱水，因?yàn)闊崴茏屌Ｈ獗砻娴牡鞍踪|(zhì)迅速的凝固起來(lái)，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會(huì)更鮮美。

2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。

3、燉牛肉的時(shí)候如果將酒或者醋按照比例來(lái)加放，能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。

4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會(huì)更香嫩。

5、蘿卜在燉煮之前可以現(xiàn)在干鍋里面翻炒，這樣煮起來(lái)也會(huì)更軟爛，且不會(huì)碎。

6、在燉牛肉的時(shí)候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。

7、燉煮牛肉的時(shí)間要根據(jù)燉煮的食材量來(lái)決定。

啤酒牛腩燉土豆的做法竅門(mén)

　　燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細(xì)嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。 同時(shí)牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)酒，可以除去膻腥氣?！　　局髁稀俊　∨Ｈ?00克　　【輔料】　　老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣?！　　酒【茻跖Ｈ獾淖龇ā俊　?.首先將牛肉洗干凈化開(kāi)切塊。　　2.放在冷水盆子里加熱焯燙?！　?.準(zhǔn)備好所有調(diào)料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶?！　?.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色?！　?.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊。　　6.煸炒一會(huì)兒倒入老抽?！　?.加入所有佐料?！　?.慢慢將啤酒倒進(jìn)去?！　?.等到啤酒開(kāi)了以后，敞開(kāi)蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制。　　10.大概一小時(shí)以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續(xù)燉，直到湯汁收干就可以了。