牛肉清湯火鍋鍋底圖片
食材：牛肉800克，大蔥半顆，老姜1小塊，料酒3勺，大料2個(gè)，香葉2片，陳皮5克，丁香3粒
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好所有的食材，先把牛肉清洗干凈，切成大塊。牛肉塊建議切得大一點(diǎn)兒，因?yàn)榕Ｈ庠跓踔频倪^(guò)程中會(huì)縮。
2、找一個(gè)大一點(diǎn)兒的碗，把牛肉塊放進(jìn)去，浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水。這樣可以把牛肉中的血水浸泡干凈。
3、牛肉浸泡期間可以準(zhǔn)備一些調(diào)味料，如果喜歡吃辣，還可以加2根辣椒，不過(guò)如果喝湯的話，不建議放辣椒了，實(shí)在喜歡吃辣，可以少放一點(diǎn)兒，有點(diǎn)辣度就可以了。
4、鍋里放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下，水開(kāi)后煮分鐘，用勺子把血沫子撇出去，留下清湯。
5、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來(lái)，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。
6、剩下的湯千萬(wàn)不要丟掉，用一個(gè)緊密一點(diǎn)的漏網(wǎng)過(guò)濾一下，丟掉渣子，剩下的就是清湯了。
7、把焯燙清洗好的牛肉放進(jìn)砂鍋里，加入剛才焯燙過(guò)牛肉的湯。
8、加入剛才準(zhǔn)備的調(diào)料，大蔥段、姜片、2片香葉、2個(gè)大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，慢慢燉至2小時(shí)，直到牛肉軟爛。隨著牛肉的慢慢燉煮，牛肉的香味慢慢飄散滿屋，非常香，清香。
牛肉火鍋的清湯鍋底
1、食材：牛肉250克、紅薯粉6小勺、香菜適量、蔥適量、小米辣適量、生姜適量、鹽適量。
2、買(mǎi)好的牛肉切成小丁備用。
3、倒入生姜、料酒、鹽、蠔油、紅薯粉。
4、攪拌均勻。
5、配料洗凈切好備用。
6、起鍋燒油，爆香姜片后加入冷水。
7、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火下牛肉，下牛肉后轉(zhuǎn)大火撇掉浮沫。
8、10分鐘左右出鍋后撒上配料就可以
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1、首先，在煮牛肉之前可以先把牛肉放在淡鹽水中泡上一段時(shí)間，這樣不僅能去除牛肉的腥味，而且可以使牛肉更容易煮爛。
2、而后，用紗布包一撮茶葉，把它放進(jìn)鍋里煮，這樣不僅可以增加牛肉的香味，也可以使牛肉酥軟的更快一些。這里強(qiáng)調(diào)一下，千萬(wàn)不要直接把茶葉放入鍋中，這樣很難撈起來(lái)。
牛肉火鍋清湯鍋底做法
準(zhǔn)備食材：；八角陳皮10g、小茴香10g、桂皮8g、老姜、大蔥適量、白砂糖、食鹽適量、干辣椒三斤，牛肉1斤、菜籽油、色拉油2斤，豆瓣醬一瓶、泡椒。；
具體步驟：；
1、將所有香料準(zhǔn)備好，比較長(zhǎng)的剪成小段；
2、將香料清洗干凈，用水泡20分鐘；
3、辣椒和花椒清洗干凈，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分；
4、泡好的香料控去多余水分，用料理機(jī)打成木屑狀；
5、辣椒也放入料理機(jī)里打碎，不用太細(xì)；
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機(jī)里打細(xì)；
7、鍋里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味；
8、另起鍋將牛肉的牛油熬出油來(lái)，去掉油渣；
9、將熬好的香料鍋里的油過(guò)濾到牛油鍋里；
10、加入打細(xì)的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時(shí)；
11、加入過(guò)濾出來(lái)的香料，中火熬半小時(shí)；
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時(shí)；13、牛肉火鍋底料熬好了
牛肉清湯火鍋鍋底圖片真實(shí)
將牛肉切成小塊，用清水浸泡，多換幾次水，洗凈血水。
將牛肉放在鍋中加入一大湯碗的涼水，調(diào)入3勺料酒大火燒開(kāi)，小火煮5分鐘焯水。
將煮過(guò)的牛肉撈出來(lái)，在湯里洗去血沫，放在電壓力鍋中。
準(zhǔn)備好所有的調(diào)料：桂皮、姜片、八角、大蒜、花椒和香葉，清洗干凈，備用。
再加入適量的水和4中準(zhǔn)備好的所有配料，再調(diào)入適量的鹽、料酒和生抽，加蓋密閉，按下“煲湯”鍵。
待浮子自然落下，打開(kāi)鍋蓋，牛肉的香味撲鼻而來(lái)，清湯牛肉湯就做好了，可以來(lái)上一碗，再撒上些香菜葉是最好不過(guò)的了，
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1、雞肉、胡蘿卜等食材清洗干凈后分別切好備用。
2、起鍋燒水，下入雞塊焯水后，撈出沖洗干凈。
3、起鍋燒油，下入姜片、蔥段爆香，然后下入焯水后的雞塊翻炒片刻后，加入料酒、大骨湯，切好的胡蘿卜塊下入鍋中，加蓋燜煮至水開(kāi)后，調(diào)入適量的雞精、精鹽、胡椒粉調(diào)味，最后關(guān)火之前加入適量的蔥花即可。
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1、牛腩，牛肚，牛筋加適量姜，用高壓鍋熬制。
2、待腩肚筋的口感松軟合適時(shí)，湯頭已是油光滿面。
3、舀幾勺湯頭和牛腩入鍋、兌開(kāi)水化開(kāi)油膩。
4、只放鹽提鮮增味，加幾塊白菜頭煮到入味，此時(shí)湯頭才算大成。
5、涮牛肉之前每人先乘一碗牛腩蘿卜湯、佐之芹菜沫即可
清湯牛肉火鍋湯底
一、工具/原料
牛肉 (2千克)
火鍋底料 (500克)
蔥 50克
姜 50克
蒜 50克
干辣椒 10克
香葉 5克
二、方法步驟
1、將牛肉切片放一旁備用，開(kāi)火加熱鍋。
2、倒入適量油，油熱后加入蔥、姜、蒜，放入牛肉爆炒出香味。
3、加入鹽翻炒，加入香葉，然后加入適量的水，等待水燒開(kāi)。
4、水開(kāi)之后放入火鍋底料，待煮沸均勻后可涮菜食用。
牛肉清湯火鍋鍋底圖片高清
原料：牛排 500克、大墨魚(yú)一只 480克、豆泡 少許、豆皮 兩張、洋蔥 1大個(gè)、白蘿卜 一段、香葉 幾片、紅尖椒 少許、姜 一塊、香菜 少許、干紅葡萄酒 750毫升一瓶、蠔油 三湯匙、白糖 一湯匙
做法：
1、牛排骨從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開(kāi)中小火，蓋上蓋子，只要二、三十分鐘就全化開(kāi)了，把血水倒掉，牛排骨先盛在盤(pán)子里。
2、香葉，洋蔥，姜洗凈，洋蔥切絲，姜切片。
3、起油鍋，先倒入半個(gè)洋蔥絲炒幾下，再加姜片炒幾下。
4、倒入牛排，翻炒幾下，加入紅酒，沒(méi)過(guò)牛排。
5、把香葉加入，煮開(kāi)后盛在砂鍋中，用小火燉。6、大墨魚(yú)洗凈切花。
7、豆泡和豆皮準(zhǔn)備好。
8、一個(gè)小時(shí)過(guò)后，加入蠔油和白糖。
9、再加半個(gè)洋蔥絲，再小火燉二十分鐘，白蘿卜切絲狀。（不能太細(xì)）
10、鍋中燒開(kāi)水，把白蘿卜絲倒入焯水，兩分鐘后撈起，盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上，把切好的紅尖椒放在湯上，即可出鍋啦。
涮牛肉的清湯鍋底
1、牛腩，牛肚，牛筋加適量姜，用高壓鍋熬制。
2、待腩肚筋的口感松軟合適時(shí)，湯頭已是油光滿面。
3、舀幾勺湯頭和牛腩入鍋、兌開(kāi)水化開(kāi)油膩。
4、只放鹽提鮮增味，加幾塊白菜頭煮到入味，此時(shí)湯頭才算大成。
5、涮牛肉之前每人先乘一碗牛腩蘿卜湯、佐之芹菜沫即可
牛肉清湯火鍋圖片大全高清圖片
1. 將牛肉去筋膜分切成數(shù)塊放在砧板上，捶成細(xì)泥，再用刀細(xì)剁約5 分鐘，放入盆中；
2. 牛肉泥內(nèi)加精鹽、味精、干淀粉、姜汁、純堿和清水125毫升，拌撻至起膠質(zhì)，擠成丸子，每個(gè)丸子約重15 克，浸入冷水盆中，撈起；
3. 燒沸水鍋，把牛肉丸放入，用小火滾氽約15 分鐘至牛肉丸浮出水面便熟，撈起，放入湯窩內(nèi)；
4. 中火燒炒鍋，下清湯250毫升、精鹽，燒至微沸，撇去湯面浮沫，加豬油、味精、蔥花，倒入湯窩內(nèi)，撒上胡椒粉便成。