炒牛肉不用淀粉可以嗎

注意一下，腌制時(shí)不要放生粉哦，否則炒出來(lái)不香。我們可以用一個(gè)蛋清、一點(diǎn)食用油，來(lái)替代生粉，腌制牛肉，就會(huì)有非常好的嫩滑效果。

腌制牛肉，只需要放胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油，然后將其抓勻，放到一旁腌制一會(huì)，就可以用來(lái)炒制了。這樣炒出來(lái)的牛肉，味道才會(huì)更好、更嫩滑。

炒牛肉必須要淀粉嗎

薯，懂可以，可以吃的就可以

牛肉可以加淀粉炒嗎

小牛肉丸可以加面粉嗎？

我覺(jué)得做牛肉丸是可以加一點(diǎn)面粉的或是加一點(diǎn)淀粉都可以，因?yàn)樽雠Ｈ馔杓由弦稽c(diǎn)淀粉或是一點(diǎn)面粉的話，這牛肉丸做出來(lái)以后一點(diǎn)也不散，而且比較要起來(lái)比較 柔軟。所以說(shuō)做牛肉丸的時(shí)候，在餡里頭放點(diǎn)淀粉也可以放一點(diǎn)面粉也可以做出來(lái)的，丸子是比較柔軟，吃起來(lái)是比較柔軟的。

炒牛肉要用淀粉嗎

 一斤牛肉要加0.5克生粉牛肉才夠嫩。

生粉粉所含木瓜蛋白酶的活性與溫度有關(guān)，最佳溫度為60℃左右。雖然嫩肉粉對(duì)原料產(chǎn)生作用需要一定的時(shí)間，但一般在常溫下靜置15分鐘即可。若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，便有可能致使原料失去彈性；若時(shí)間過(guò)短，又起不到嫩化的效果。

牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

牛肉含維生素B6。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

炒牛肉不用淀粉可以嗎怎么做

炒牛肉應(yīng)該放生粉。因?yàn)橛蒙垭缰频呐Ｈ猓菀妆怀词?，并且生粉還能鎖住牛肉中的水分，縮短了炒菜的時(shí)間，也鎖住了牛肉中的水分，牛肉中的水分不流失，那么炒出來(lái)的牛肉自然不會(huì)老不會(huì)柴，相反更滑嫩入味。

材料:

牛肉200克、大蒜兩瓣、蔥少許、子姜100克、紅椒半個(gè)、青椒半個(gè)、淀粉適量、生抽一湯匙、雞精少許、油適量、鹽少許、料酒少許

制作步驟:

1、牛肉洗干凈切成絲，仔姜洗干凈切成絲，青椒和紅椒洗干凈切成絲，大蔥切成小段，大蒜切成片。

2、將切好的牛肉放入料酒、生抽、淀粉，用手抓勻，腌制十五分鐘。

3、開(kāi)大火將鍋燒熱，6成熱時(shí)放入牛肉大火煸炒5分鐘左右，加入2勺料酒和1勺米醋調(diào)味，將炒好的牛肉盛出來(lái)。

4、鍋中留底油，放入蔥蒜熗鍋。倒入仔姜，放少許鹽，將仔姜炒軟。放入炒好的牛肉、青椒、紅椒、鹽一起翻炒。

5、將青紅辣椒炒至八成熟，放入雞精提味即可。

炒牛肉需要淀粉嗎

推薦用里脊肉。 烹飪牛肉,選用的部位不同,緊實(shí)、肥瘦程度也會(huì)有差異,對(duì)應(yīng)的烹飪方式也要相應(yīng)的調(diào)整,比如里脊肉適合烤、炒、爆的烹飪手法,因?yàn)槔锛谷馊赓|(zhì)厚闊,肥嫩,肌纖維斜而短;胸肋肉層密集,筋膜比較豐富,肥瘦均勻,韌性較強(qiáng),適于燉、蒸、做湯;后腱子肉缺乏脂肪,肌纖維較厚,吃起來(lái)比較硬,更適合紅燒、鹵、

炒牛肉不加淀粉可以嗎

牛肉切條

第二步腌制：往牛肉片里加入生抽，鹽，料酒抓勻，再放入干淀粉，食用油抓勻，腌10分鐘以上。

朝天椒切圈，蒜切粒片，香菜取桿桿部分，切段

步驟二

鍋內(nèi)燒熱，倒入油。大火倒入牛肉，最快速度滑散，稍微變白立馬關(guān)火盛出，前后總共用時(shí)不超過(guò)10秒。（這是第三個(gè)注意事項(xiàng)）

4 鍋中留底油，爆香蒜，辣椒。。

5 再放入牛肉。放入鹽、醬油、雞精、耗油調(diào)味。

步驟三

放入香菜，迅速翻炒均勻，關(guān)火。

不放淀粉牛肉怎么炒好吃

你可以把牛肉切絲后，再放入鹽，味精，料酒，還有食用油最后放淀粉攪拌均勻腌制三十分鐘后，就能熱鍋下牛肉絲炒熟后就能食用了，這樣炒的牛肉絲很嫩滑口感好，肉還不柴。

炒牛肉不用淀粉可以嗎竅門

第一步：切牛肉，這是牛肉滑嫩的第一個(gè)竅門，牛肉浸泡20分鐘，沖洗干凈掉血水后，看準(zhǔn)牛肉的肌肉纖維走向，橫著切斷成薄片，不要順著纖維切，這樣可以基本保證牛肉不塞牙。

第二步：腌牛肉，腌制牛肉分3個(gè)步驟，這是第二個(gè)很重要的竅門。

1、先加小半勺的鹽和1勺生抽抓勻，腌制5分鐘，這一步讓牛肉吸收一些鹽分，能吸收更多的水分，并保持后面不脫漿。

2、打水，把牛肉放入碗中，加的水要?jiǎng)偤脹](méi)過(guò)牛肉，不停的抓勻，讓碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加了水的牛肉，自然是鮮嫩多汁，隨便炒也不會(huì)老。

3、吸收過(guò)水分的牛肉晶瑩透亮，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，抓勻后鎖住水分，腌制牛肉的工作就完成了。

第三步：鍋中適量的油，將處理好的金針菇放入中火慢炒，直到金針菇略微有些焦黃后撈出備用。

第四步：炒鍋中放油，油溫六成熱后，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒，炒至變色。

第五步：加入蒜片，蔥段，干辣椒，花椒進(jìn)行“倒熗鍋”出香味。

第六步：將已經(jīng)炒出香味的金針菇，去皮切丁的西紅柿丁倒入鍋中，中火翻炒燜煮3分鐘。

第七步：最后加入2勺蠔油，適量的鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。