青椒炒熟牛肉的做法視頻
回鍋牛肉的特色：肉片完整，色澤棗紅，鮮醇甘香。回鍋牛肉的制作材料：主料：鹵牛肉350克。輔料：青蒜100克。調料：鹽4克,醬油4克,甜面醬6克,醬油5克,大蔥2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克，甜醬油。
工藝：炒
口味：咸鮮味
時間：<10分鐘
熱量：較高熱量
配料：
醬牛肉350克 、 青蒜100克 、 食鹽4克、醬油4克、甜面醬6克、蔥2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜醬油適量
烹飪步驟：
1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片
2. 青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段
3. 大蔥、姜洗凈均切成絲待用
4. 炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味
5. 緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入辣椒油即可出鍋裝盤
牛肉炒青椒怎么炒好吃視頻
青椒炒牛肉可以隔夜。如果做好的青椒炒肉絲第一天沒吃完，可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏，但是最好不要冷藏八個小時以上。
如果是夏天的話，還是不建議吃隔夜的菜，畢竟夏天溫度比較高，食物都比較容易發(fā)生變質。除此之外，給大家補充一點就是像白菜、菠菜、油麥菜這類莖葉菜本身的硝酸鹽含量比較高，建議不要隔夜放置。
牛肉炒青椒怎么炒才嫩視頻
【制作食材】牛肉，大蔥，生姜，大蒜，食鹽，食用油，老抽，紅椒。
【方法及步驟】
1、準備好的新鮮牛肉，我們需要順著牛肉的紋理，將牛肉改刀切成薄片狀。然后準備一小碗的清水，把準備好的牛肉加入到清水當中，將牛肉抓洗干凈備用。因為新鮮的牛肉其內部富含了大量的血水，如果這些血水如果不將其清洗掉的話，很容易讓做出來的牛肉有一股血腥味。
2、清洗干凈以后的牛肉，需要將牛肉中的水分擠干，然后往牛肉中加入一勺鹽，適量胡椒粉，再加入一小點的老抽，并用手對牛肉進行抓拌，直到牛肉出現(xiàn)粘手的感覺時即可。我們還需往牛肉中打入一個雞蛋清，將雞蛋清和牛肉攪拌均勻以后，往牛肉中再加入一小勺的淀粉，加入淀粉可以讓牛肉中的水分被牢牢鎖住，從而保證做出來的牛肉口感是嫩滑的。最后還需往牛肉中再加入適量的花生油，將其抓拌均勻，讓牛肉腌制上15分鐘。
3、牛肉腌制的過程當中，需要準備適量的生姜將其切片，再準備適量的大蒜，將其切片裝入盤中備用，再準備一些青紅椒，將其斜刀切成塊狀裝入盤中備用，最后準備一些大蔥，將其清洗干凈切成段狀，裝入碗中備用。然后準備一個小碗，往小碗中加入兩勺生抽、兩勺料酒、一勺食鹽，適量胡椒粉和一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。
4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到5成熱以后，把腌制好的牛肉加入到熱油當中，快速的去對其進行滑炒，直到牛肉被炒至乳白色以后，把炒好的牛肉控干油分，撈出鍋放到一旁備用。往鍋中留少許的底油，待油溫再次加熱到八成熱以后，把準備好的姜蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味，再加入適量蠔油，將醬香味煸炒出。
5、最后只需把準備好的牛肉，將其回鍋和所有的食材翻拌均勻，再把調料汁倒入到鍋中，用大火快速的去對其進行勾芡，讓所有食材入味，往鍋中再淋入少許的明油翻炒均勻，一道香味十足的蔥爆牛肉就制作好了。做出來的牛肉鮮嫩爽口，真的特別下飯，如果你已經(jīng)學會這道牛肉的制作方法，記得回家做上一道，年夜飯的時候，一定會讓你吃得特別香的。
青椒炒牛肉的做法視頻竅門
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1 牛肉中含銅離子過量所致。
2.
牛肉存放時間過長或存放方式不合理,其表面產(chǎn)生大量細菌繼而發(fā)生了氧化反應。
3.
也可能是買到注水肉了。牛肉變綠主要是注水引起的,牛肉被注水之后保存期會變短,存放一段時間后就會發(fā)生氧化反應,變色可能是牛肉已經(jīng)變質了,這樣的牛肉不能食用。
牛肉爆炒青椒的做法
尖椒牛肉的第一步挑選選原材料：
首先了解一下辣椒的挑選方法，我們先看小米椒的外形和顏色，好的小米椒看起來顏色很自然的紅或者綠，還有注意小米椒的硬度，在挑選的時候用手輕輕的捏一捏，硬度較高的小米辣一般都是優(yōu)質的辣椒，因為這樣的辣椒果肉更加飽滿，更加新鮮。如果捏起來很軟，肯定是壞掉的辣椒。最后就是聞，新鮮優(yōu)質的小米椒聞起來有股非常自然的香辣味，這種小米椒，我們可以放心大膽的去買。如果聞起來有股腐爛的味道，那就不要購買了，這種小米椒絕對是壞了的，總結一下辣椒的挑選方法就是“一看、二捏、三聞”
挑選牛肉的方法：
挑選牛肉也有3個方法“一看、二聞、三摸”一看就是看色澤，如果色澤紅亮新鮮飽滿的，這種牛肉就比較好，二聞就是聞味道，如果牛肉的味道是正常的，沒有其他酸臭味，這個牛肉就是正常的，三摸就是摸彈性，如果牛肉有彈性，用手指按壓會回彈，彈性特別好，這種牛肉就比較好。
第二步，烹飪
首先我們把挑選好的辣椒改刀
牛肉改刀切成絲
腌制牛肉（加生抽、老抽、雞蛋清、胡椒粉料酒、鹽、味精、雞精、生粉順同一方向攪拌均勻上漿加點大豆油把味道封?。┰诩抑谱鞯臅r候可以鹽和醬油腌一下就可以
炒尖椒牛肉：鍋里放油，油溫燒至5成熱，牛肉定型時撈出控油。
鍋留底油加入蒜蓉姜粒炒香下入切好的小米椒炒出虎皮牛
下入牛肉煸炒幾下加入味精、雞精、生抽、老抽、辣鮮露翻炒均勻加點高湯勾欠就可以出鍋裝盤了
加上西蘭花、圣女果、鹵雞蛋裝飾，配上白米飯、涼菜、例湯一道香辣可口的菜就完成了
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熟牛肉炒青椒家常
牛肉炒辣椒咸可在放點配菜，比如放點香茹，可以增味不少呢。
青椒炒熟牛肉的做法視頻教程
雪菜炒牛肉絲的做法步驟
步驟 1
將牛肉切絲
步驟 2
碗中倒入料酒、生抽、鹽、淀粉攪拌均勻
步驟 3
將牛肉倒入熱好油的鍋中翻炒至變色后盛出
步驟 4
接著將雪菜和干辣椒倒入熱好油的鍋中翻炒
步驟 5
再倒入炒好的牛肉、生抽、糖翻炒均勻
步驟 6
鮮美又下飯的雪菜牛肉絲完成啦
青椒炒牛肉教程
【食材】
牛肉、青椒、彩椒、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、蠔油、鹽、小蘇打、料酒、胡椒粉、淀粉
【具體做法】
1，牛里脊肉或者牛通脊肉洗凈，逆著牛肉的紋路將其切成薄片。
2，切好的牛肉用清水抓洗兩遍，可以除去一部分的膻味。
3，將牛肉攥干水分，加少許鹽、少許小蘇打、老抽、料酒、胡椒粉抓勻。這里加鹽可以給牛肉入底味，加料酒和胡椒粉去腥，加老抽上色。而加少許的小蘇打，可以使牛肉變得更嫩滑。小蘇打的量不要太多，鹽的兩倍即可。
4，牛肉不需要等待腌制，加入水淀粉（淀粉和清水化開），再次抓勻。這樣處理過的牛肉，口感更嫩。
5，青椒和彩椒去籽去蒂，洗凈后切成片。
6，熱鍋涼油，倒入處理好的牛肉片，大火快速滑炒。
7，大火快炒，一分鐘牛肉就可以炒至6分熟。然后倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。
8，緊接著把彩椒倒進來大火翻炒均勻，再加入生抽、蠔油、一點點白糖增鮮，大火炒勻。因為牛肉是腌過的，蠔油和生抽又都是咸的，所以這里基本上就不需要再加鹽了。
9，最后淋入少許水淀粉勾芡，大火翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1，牛肉炒著吃，最好用牛里脊或者通脊肉，口感更加軟嫩。如果這兩種肉買不到，牛腿肉也是可以的，只要肉里面沒有筋條，純瘦肉都可以。
2，因為牛肉是酸性的，所以在腌制牛肉的時候加少許小蘇打抓勻，酸堿中和，牛肉就會變得更加軟嫩。
3，腌制過的牛肉很好炒熟，大火快炒，最多兩分鐘就好。不要炒時間長了，不然牛肉很快就炒老了。
青椒炒熟牛肉的做法視頻竅門
食材：牛腱子適量，鹽適量，老抽適量，干辣椒適量，花椒適量，姜三適量，蒜瓣適量拍碎，白糖半茶匙，香菜適量。
牛肉不管怎么做，切肉和腌肉都很重要。先把牛腱子表面的筋膜剔掉，刀子磨快一點更好操作。把牛腱子肉逆紋切成大約厚片。
注意看肉的紋路方向，和下刀的方向是垂直的，牛腱子本身內部自帶一些筋膜，問題不大，不需要再處理，只切片就行。用鹽和老抽，把牛肉片抓勻，腌上半個小時到一個小時備用。
炒鍋里放比較多的油，目測一下，需要能夠沒過所有的牛肉。燒熱到手掌放到炒鍋上方能夠感覺到明顯的熱度，但是還沒有冒煙的程度，倒入所有的牛肉片，用筷子撥散，用中火慢慢炸炸五分鐘左右。
這五分鐘的時間里，可以讓牛肉片里面多余的水分慢慢被炸出來。但是因為油溫和火力都不算特別高，所以牛肉不會被炸得太干。炸了五分鐘之后的牛肉片，瀝掉多余的油份。
炒鍋洗洗干凈，重新倒入大概兩瓷勺的油，燒熱之后轉小火，把姜片、蒜瓣、花椒粒炒出香味。然后再放入干辣椒段，也炒出香味?；ń妨：痛笏舛己苋菀缀?，注意火候不要太大；干辣椒比其它配料更容易炒糊、炒黑，所以我會把稍晚放入干辣椒。倒入炸好的牛肉片和剛剛好沒過牛肉片分量的水，加入白糖，中火慢慢燜。這一步是為了把牛肉片再燜煮得軟一點，免得費牙口。
燜上10~15分鐘，湯汁完全收干之后，關火、撒入香菜段拌勻就可以出鍋啦！香菜不適合加熱時間太久，不然蔫得厲害。所以我是先關火再放，利用余溫拌炒一下就好了。夾一塊兒起來， 你一定能看得出來它有多夠味兒！不干不硬不柴不塞牙，也不會軟爛到?jīng)]有口感，吃起來愉快得很。面對于這一道麻辣牛肉的簡單制作方法你學會了嗎？
青椒炒熟牛肉最簡單做法
用料
青椒 3只
洋蔥 一個
牛肉碎 200g
醬油 適量
糖 適量
鹽 適量
蒜姜末 適量
做法步驟
步驟 1
洋蔥切碎，青椒斜切，牛肉碎加入少許鹽姜末攪勻(加入黑胡椒更好)備用
步驟 2
熱鍋下油，爆香蒜姜末，加入洋蔥青椒爆炒片刻
步驟 3
加入牛肉碎，用鍋鏟把牛肉碎鏟散，炒至斷生
步驟 4
放入醬油、糖、鹽，爆炒片刻上碟