用醬牛肉可以做湯嗎
1、原料：前腿牛鍵子1000克；
2、調(diào)料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草；
3、大蔥3節(jié)、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉二分之一茶匙；
4、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮；
5、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散；
6、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右；
7、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。
醬牛肉的湯還能做什么
五香醬牛肉這樣做湯。
五香牛肉1斤、姜、鹽、油、薯粉、酒糟
1.將牛肉買來(lái)，洗凈，切好，備用。準(zhǔn)備好酒糟，備用。
2.將姜切好，放入切好的牛肉中，然后放入薯粉，和適量的鹽和油，用筷子攪拌均勻，然后腌1個(gè)多小時(shí)。
3.在鍋里放入適量的水，將水燒開后，往水里放入酒糟，煮沸。
4.往煮沸的湯里加入腌好的牛肉，在加入前要先將團(tuán)在一起的腌牛肉攪開來(lái)，將牛肉湯煮開，并將血沫去掉。
5.待牛肉湯煮沸后，再稍煮片刻，時(shí)間不要太短，免得牛肉沒熟，但也不要太久，太久牛肉就老了。
6.牛肉完全變色后，就可以裝到碗里享用牛肉湯了
怎么用現(xiàn)成的醬牛肉做牛肉湯
材料
鹵湯制作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克，香辛料：蔥2條（切段），姜1小塊（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2湯匙，老抽200ml，冰糖30克，鹽1湯匙，高湯15杯（可用清水代替，不過要加雞精1湯匙調(diào)味），油3湯匙，鹵牛肉的材料：，牛腱2個(gè)，蔥2條，姜1小塊，料酒適量，鹵湯1鍋
做法
1.鹵湯的制作： 1.五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口扎緊，備用；
2.2.鍋里放油，燒熱，爆香蔥段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾；
3.3.將五香鹵包放入，小火煮20-30分鐘左右，使鹵包的香味溶入湯里，將香蔥段，姜片，蒜瓣撈出不要，就是鹵湯了。
4.鹵牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分鐘，去除血水后，沖干凈泡沫；
5.2.牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟；
6.3.撈出牛腱放入鹵湯中，煮開后，小火煮約20-30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時(shí)，撈出，切片。
用醬牛肉可以做湯嗎視頻
王剛鹵牛肉的做法
鹵牛肉所用的原料：
牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜，廚師秀小店也有上架的醬鹵牛肉香料，不想自己配的可以去看看
牛肉的處理：
1、用把大一點(diǎn)的牛腱肉切開，牛肉分割好只后 再用刀尖來(lái)回扎一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。
2、開始碼味 ，加入蔥姜，再加入香料，然后再加入鹽50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上調(diào)料和牛肉拌勻。
3、如果味汁不能浸泡著牛肉，建議再增加生抽用量，讓味汁浸泡著牛肉，這樣腌制不低于24個(gè)小時(shí)，盡量腌制時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣牛肉會(huì)更入味，天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存，中間記得翻動(dòng)2次，千萬(wàn)不要偷懶。
牛肉的鹵制：
1、腌制時(shí)間超過了24小時(shí)，把牛肉倒在一個(gè)大一點(diǎn)的盆子內(nèi)，怕牛肉粘鍋在下面墊了一個(gè)篦子，直接加入清水，清水要燜泡著牛肉，這個(gè)時(shí)候就可以開火鹵牛肉了。
2、水燒開后，這個(gè)時(shí)候還要加鹽和糖再調(diào)一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加鹽重量是40克左右，這里重點(diǎn)說(shuō)一下，專業(yè)的鹵肉是不加蓋子，都是燜泡成熟的。
3、鹵制的時(shí)候要調(diào)小火鹵制，我們判斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時(shí)候很費(fèi)力，拔出來(lái)有血水流出，就證明牛肉還沒有煮熟透，還需要再鹵制一些時(shí)間。
4、整個(gè)鹵牛肉是時(shí)間是80分鐘左右，這個(gè)時(shí)候牛肉已經(jīng)成熟了，可以關(guān)火浸泡了 。
醬牛肉的湯可以醬其他肉嗎
做家庭版醬牛肉，記得加干黃醬、甜面醬和香其醬這三種醬料，三種醬料經(jīng)過炒香后可以產(chǎn)生一種獨(dú)特的復(fù)合醬香味，使醬牛肉的口感和味道更香、更醇厚。
醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。
做醬牛肉的湯能吃嗎
1、剩下的醬牛肉汁還可以拿來(lái)做鹵蛋，食材：鵪鶉蛋300g、醬牛肉汁。
2、將鵪鶉蛋洗干凈，放入鍋里煮熟。
3、撥鵪鶉蛋。把煮熟的鵪鶉蛋放在飯盒里，加水，上下?lián)u晃幾下，蛋殼就非常容易剝下來(lái)。
4、將醬牛肉的醬汁均勻地淋在剝好殼的鵪鶉蛋上，放入冰箱冷藏一夜。
5、最后就可以盛出來(lái)食用了。
醬牛肉的湯還可以做什么
可以，我鹵過，挺好吃的
做醬牛肉的湯還能做什么
1、醬牛肉的鹵水，可以做老湯使用，在下次起鹵水的時(shí)候可以添加一部分進(jìn)去，或者燒菜的時(shí)候添加一點(diǎn)增香，厚味比較重；
2、單獨(dú)制作一道素菜，（干箭筍，或者羅漢所，），制作方法清水洗凈，冷水泡發(fā)12小時(shí)，放姜片煮至8分熟，撈出沖洗冷湯下入鹵水燒開5分鐘關(guān)火燜至15分鐘，撈出切片切絲，或者涼拌及可食用；
3、鹵白味豆干，（如果做為長(zhǎng)線產(chǎn)品售賣，可以找本地做豆干的定制厚度大小鹽份高低），清水洗凈冷湯下鍋，鹵制10分鐘關(guān)火燜20分鐘，撈出自然放涼！切片裝盤配四川干碟料（就是辣椒粉），及可食用！
注:（1、如果是熟食店，按個(gè)數(shù)售賣，成都本地8元一個(gè)，2、豆干鹵湯不宜長(zhǎng)時(shí)間保存）