熟牛筋做法
鍋中放入適量的涼水，倒入牛筋肉，大火燒開(kāi)再小火煮5分鐘。
牛肉撈出來(lái)，沖洗干凈血沫備用。
鍋中放入花椒粒和八角煸出香味，再加入蔥段、姜片和紅辣椒段炒出香味
熟牛筋怎么做好
煮熟的牛筋可以放進(jìn)冰箱冷藏，也能冷凍保存。如果存放時(shí)間比較長(zhǎng)，必須放進(jìn)冰箱冷凍層，若短期內(nèi)就能吃完，將牛筋放進(jìn)冰箱冷藏保鮮就行。
做熟的牛筋需要盡快吃完，雖然能放進(jìn)冰箱里保存，但下次拿出來(lái)解凍后口感就沒(méi)有那么好了。保存牛筋的時(shí)候，一定要將牛筋密封好，避免牛筋在冰箱里出現(xiàn)串味現(xiàn)象。
熟牛板筋的做法
原料
牛蹄筋 (250克)
大豆油 100克
大蔥 一段
蒜 3瓣
精鹽 適量
麻椒 2個(gè)
胡蘿卜 半根
家樂(lè)熱炒鮮露 一小勺
步驟1/將牛蹄筋用高壓鍋加水燉20分鐘，然后撈出放涼切成條放入盤(pán)中。
步驟2/將麻椒.胡蘿卜洗凈，都切成菱形塊。
步驟3/將大蔥.蒜都切成片。
步驟4/炒鍋里放大豆油燒開(kāi)，然后加入蔥花，麻椒，胡蘿卜翻炒。
步驟5/加入牛蹄筋，然后加入精鹽翻炒。
步驟6/將牛蹄筋翻炒均勻，加入蒜片。
步驟7/加入一小勺家樂(lè)熱炒鮮露，翻炒均勻。
步驟8/將牛蹄筋盛入盤(pán)中。
步驟10、美味又好吃的熟牛蹄筋完成開(kāi)吃了。
煮熟的牛筋
現(xiàn)實(shí)生活中煮熟的牛肋條不能及時(shí)吃完的話(huà)，可以把它晾涼后密封包裝好，放到冰箱里冷凍或者冷藏都是可以的，冷凍時(shí)間可以長(zhǎng)一些，冷藏不能超過(guò)24小時(shí)。
熟牛筋的做法大全
【主料】：牛筋400克。
【配料】：生姜1塊，蒜子5瓣、青蒜苗2根、香芹2根、干辣椒10個(gè)。
【調(diào)料】：高度白酒、南乳、生抽、老抽、食用鹽、蠔油、白糖。
【準(zhǔn)備工作】：
1、這個(gè)買(mǎi)的是已經(jīng)煮熟的了牛筋，因?yàn)檫€沒(méi)煮到很爛的程度，只是煮熟了而已，所以后期還必須要有一個(gè)比較長(zhǎng)的燜煮時(shí)間，這樣才能有好的口感。
2、這個(gè)一定要用熱水多清洗幾遍，這樣才能把表面的臟東西清洗干凈，自己吃起來(lái)才放心。清洗干凈后控干水分切稍微切小一點(diǎn)后備用。
3、生姜切片，蒜子用刀拍散備用。
4、青蒜苗的梗要先用刀拍上幾下后切小段，芹菜去葉子后切小段備用，這兩樣都可以起到配色增香的作用。
【烹飪方法】：
1、因?yàn)榕＝罡缓z原蛋白，所以在炒制的時(shí)候會(huì)比較容易出現(xiàn)黏鍋的現(xiàn)象。為了避免出現(xiàn)這樣的情況，我們就一定要鮮把鍋燒得夠熱，然后加油滑鍋，把鍋壁滋潤(rùn)后再把油倒出，接著重新加入適量的油（要比平常炒菜更多的油，油多一點(diǎn)也更不會(huì)粘鍋），接著下入蒜子和姜片把香味煸炒出來(lái)。
2、香味出來(lái)后把牛筋倒進(jìn)鍋內(nèi)一起煸炒，這一步驟可以起到增加牛筋的香味，要多翻炒，一直把牛筋的表面炒到有點(diǎn)焦香出來(lái)。這個(gè)過(guò)程我大概用了2分鐘。
3、淋入20克高度白酒，高度白酒有很強(qiáng)的去腥增香作用。牛筋的膻味也很重，一般的料酒黃酒之類(lèi)的很難達(dá)到最佳效果。
4、這時(shí)從鍋邊淋入15克生抽，鍋邊的溫度更高，可以立馬激發(fā)出生抽的醬香味，產(chǎn)生一種帶有焦香的醬香味，可以讓生抽的味道更加濃烈。
5、翻炒均勻后，就可以加入能沒(méi)過(guò)牛蹄
筋的清水，水的量可以稍微多一點(diǎn)，因?yàn)楹竺孢€要燜制一個(gè)比較久的時(shí)間。
6、水加好后就可以進(jìn)入一個(gè)調(diào)味的步驟，加入南乳一塊增加一種獨(dú)特的風(fēng)味。
7、加入兩克白糖和味增鮮。
8、加入適量的食用鹽提味。
9、加入10克蠔油去腥提鮮。
10、加入3克老抽增加顏色，提升食欲。
11、把食材和所有的調(diào)味料翻炒均勻，讓所有的味道相互融合，重組出新的滋味。
12、我喜歡吃辣味，所以我加了10個(gè)干辣椒進(jìn)去，不喜歡吃辣的這一步可以直接忽略。
13、為了讓牛筋更軟辣更入味，我們可以改用砂鍋來(lái)煲煮，這樣出來(lái)的效果會(huì)更好。
14、換好鍋后先大火燒開(kāi)，再用小火加蓋慢慢燜煮60分鐘。
15、經(jīng)過(guò)60分鐘的燜煮，軟爛程度應(yīng)該說(shuō)剛剛好，這時(shí)可以把干辣椒和姜片全部挑出來(lái)不要。
16、然后把準(zhǔn)備好的青蒜苗和香芹放進(jìn)去攪拌均勻。
17、青蒜苗和香芹下鍋后，最多一分鐘就可以出鍋。
牛牛筋怎么做
醬牛拐筋
主料：牛蹄筋3000克
調(diào)料：鹽20克 醬油150克 料酒3克 醋20克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克
烹飪方法
1. 將牛拐筋（蹄筋）用清水洗凈，在清水中泡一會(huì)；
2. 大蔥、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
3. 鍋內(nèi)放入清水3千克，用旺火燒滾，投入牛拐筋；
4. 湯開(kāi)時(shí)撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時(shí)，把牛拐筋撈出；
5. 將湯舀出，把鐵箅子墊在鍋底，牛拐筋擺在鍋內(nèi)；
6. 中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油，肉料袋；
7. 改用慢火煮4-5小時(shí)撈出，即成。
干牛筋的做法大全家常
1、干牛蹄筋在準(zhǔn)備發(fā)制之前,先用木棒將蹄筋砸一砸,使之松軟。這樣易于漲發(fā),且成品無(wú)硬心,出品率高。將干牛蹄筋砸松軟之后,將干牛蹄筋放入水中浸泡12個(gè)小時(shí),然后加清水、蔥、姜、黃酒等,蒸或燉4個(gè)小時(shí),當(dāng)蹄筋綿軟時(shí),撈入清水中浸泡2小時(shí),剔去外層筋膜,再用清水洗干凈即可。如果急用,也可將蒸或燉好的牛蹄筋放在開(kāi)水中煮沸,再浸一小時(shí)即可。
2、找一個(gè)保溫瓶,將要發(fā)的干牛蹄筋放到瓶中,灌入開(kāi)水后蓋緊,第二天就成了上好的水發(fā)蹄筋了。用這種方法泡發(fā)干牛蹄筋簡(jiǎn)單又方便,但是暖瓶會(huì)留有氣味,很難去除,你可以專(zhuān)門(mén)把它用來(lái)發(fā)干貨。
3、發(fā)好的干牛蹄筋要剔去外層筋膜才能使用,如果帶有殘肉也要去除。此外,上述方法不僅可以用來(lái)泡發(fā)干牛蹄筋,也可以用于其它的干蹄筋。
牛筋
2 牛筋怎樣煮容易爛
1、把牛板筋泡在清水里,加入適量白醋,泡的時(shí)間久一點(diǎn),其間要多換幾次水,要把全部的血都泡出來(lái)才好。
2、把牛板筋冷水下鍋,燒開(kāi)后倒掉血水,洗凈。
3、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋,加水要沒(méi)過(guò)牛板筋,加蔥、姜、大料和白酒少許,上汽后壓40分鐘,再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時(shí),然后不要開(kāi)蓋,燜40分鐘左右就差不多了。
4、如果你想讓牛板筋爛的快些,燉制的時(shí)候可以放幾個(gè)山楂,但不要放多了,否則會(huì)很酸。在燉的時(shí)候你千萬(wàn)要記住不要開(kāi)水下鍋,也不要過(guò)早放鹽。此外,牛板筋雖然難煮,但煮的時(shí)候也不宜太長(zhǎng),用筷子可以輕易扎動(dòng)就可以了。如果煮太久,容易煮老,反而會(huì)越煮越硬。
熟牛筋圖片
熟的牛蹄筋如果一到二天不吃，需要冷凍這樣不會(huì)壞，吃的時(shí)候在拿出解凍，
熟牛筋最簡(jiǎn)單的做法
熟牛蹄筋用辣椒爆炒，香辣勁道。把就蹄筋切段，辣椒切，鍋中放油，放入辣椒，花椒，蔥姜片，翻炒均勻，倒入牛蹄筋，放豆瓣醬，雞精，鹽，翻炒六七分鐘即可