凍牛肉腌制

腌制好的牛肉表面倒入一層植物油可以很好的防止變色。油一定要蓋住牛肉，不讓牛肉暴露在空氣中。腌漬方法很多，牛肉切片。放入生姜汁，高粱酒，生抽，耗油拌勻，量多少可以根據(jù)自己喜好下，煮的時(shí)候再加生粉。蛋清抓勻。冷凍的溫度一般在2-5度。就是在快結(jié)冰而不結(jié)冰的狀態(tài)最理想。

凍牛肉腌制出來發(fā)黑的原因

牛肉凍了發(fā)黑是牛肉內(nèi)血液發(fā)生變化所至。

腌牛肉可以冷凍嗎

腌制好的牛排可以保存3天左右。

冷凍牛排的保質(zhì)期如果是真空包裝的情況下，在零下18攝氏度，一般是保質(zhì)期12-18個(gè)月，但是自己家里的冰箱是達(dá)不到這個(gè)冷凍點(diǎn)的，所以建議6個(gè)月內(nèi)必須吃完，最好的食用期限在1個(gè)月之內(nèi)。腌制好的牛排雖然是生的牛排，但是已經(jīng)是經(jīng)過解凍，而且是進(jìn)行過調(diào)味的牛排，再放進(jìn)冰箱中保存的話，其保存時(shí)間會有所減短，一般的保存時(shí)間為1-2天，時(shí)間過長，容易使牛排表面組織發(fā)生變化，細(xì)菌等微生物進(jìn)行感染，牛排的肉質(zhì)發(fā)生改變，對其口感有所影響，可能會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，一般有變質(zhì)情況是不建議食用，容易對身體健康產(chǎn)生影響。

凍牛肉腌制臘牛肉需要洗嗎

切了之后最好用水洗一下，這樣的話比較衛(wèi)生，因?yàn)榭赡軙幸恍┢渌镔|(zhì)在它表面，所以你要洗一下。

洗一下，稍后可以量一下，然后等它水分干了之后再吃再炒了吃，這樣的話會比較好一點(diǎn)，然后用水洗是必然的，這樣的話會干凈一些，干凈很多。

牛肉是腌好了凍還是直接凍

1.在腌制牛肉之前我們需要將牛肉清洗干凈，并加入沒過牛肉的清水浸泡一小時(shí)左右，這樣既可以濾干血水和牛肉內(nèi)的臟東西，同時(shí)也可以更好的去掉牛肉的腥味。

2.按1:60的比例取一碗溫水及少量小蘇打，將小蘇打放入溫水中慢慢調(diào)勻，并將牛肉放入蘇打水中拌勻，這樣可以讓牛肉的纖維軟化同時(shí)增加牛肉的吸水性，之后依次加入料酒、淀粉、油、生抽攪拌均勻，也可加入少許白糖，可以起到增加牛肉口感的作用。

3.覆蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱里冷藏腌制，半小時(shí)左右取出來，這樣烹炒的牛肉會變得嫩滑無比

牛肉凍的制作方法

牛肉買回家以后不用洗，直接放在冰箱里邊兒凍什么時(shí)候吃就什么時(shí)候拿出來。

冰凍的牛肉怎么腌制

冰凍的牛肉，首先一定要解凍化霜，化好霜后，改刀在冷水下鍋焯水，使其血腥味溢出，再沖制干凈，放入鹵水鍋中鹵制即可。

凍牛肉腌制方法

凍牛肉化凍，切條加鹽和花椒腌制，然后入烤箱烤熟，再晾干即可。

凍牛肉腌制出來發(fā)黑怎么處理

多多少少會變黑的，但是用腌料提前腌制一下顏色會比較好一點(diǎn)，我是這樣做的，先把牛肉解凍洗凈，然后按照料肉比例進(jìn)行腌制個(gè)2.3個(gè)小時(shí)，我用的是cook芝加哥腌制的，黑椒味道比較濃郁，牛肉也比較軟嫩，特別好吃的。

火鍋嫩牛肉怎么腌制凍貨

1.先和菜市場別的店家談一談協(xié)作，把羊肉放到店內(nèi)吆喝，把羊肉售出，跟她們分盈利，例如羊肉假如能純利潤10塊錢，就分到她們3元錢，盡管老板自身賺的多，可是這種協(xié)作店的商家會感覺，賣羊肉的人多了，因此會很勤奮地幫她們賺10塊錢，讓陳老板多掙點(diǎn)錢。

2.拉高價(jià)錢，價(jià)錢還可以比別的店家劃算，但不用過多，因此就在原先很低的根基上再拉高一點(diǎn)。倘若羊肉太劃算，顧客便會認(rèn)為品質(zhì)不太好才那么劃算，如今顧客除開價(jià)錢外，也十分重視身心健康，太劃算的羊肉很有可能反倒賣得不太好。

3.打造出自身的知名品牌，讓顧客覺得可靠。每一家羊肉店都印上自身的品牌名字、手機(jī)微信、手機(jī)號碼等，并表明多少公里以內(nèi)，能夠完全免費(fèi)送上門。當(dāng)外賣送餐上門服務(wù)時(shí)，贈給顧客一份小禮品，以提升客戶關(guān)系，這時(shí)，她們不但變成熟客，還有可能變成自發(fā)性的宣講員，推動身邊的人一起選購。

凍牛肉怎么腌制做牛排

1.我用的是凍牛肉，減凍10-18小時(shí)。

2.不要全部化凍，軟冷凍狀態(tài)就可以切了，這樣特別好切。如果你刀工好可以全部化凍在切。如果你用的是新鮮牛肉得凍成算冷凍再切。我個(gè)人建議。

3.切如上圖厚度，個(gè)人喜愛厚薄自定義。

4.切好后放到一大容器里二次化凍，要分開放，不要放成一堆，如上圖。

5.徹底化凍之后，用牛排錘子兩面輕敲一次。

6.敲打好的牛肉，得用帶小刺一面敲打牛排。

7.胡蘿卜，洋蔥，西芹切片放果汁機(jī)里加水打1分鐘左右。

8.打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黃奶油、白蘭地、紅酒、美極牛肉粉、美極鮮、雞蛋、雞精、味精、家樂牛肉汁、百里香葉、羅勒葉、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生醬放完所以東西后用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

9.再加入色拉油攪拌均勻。

10.攪拌均勻后，再把牛排一份一份的放汁里均勻抹上汁放入另一個(gè)容器里。抹上汁的牛排。

11.最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小時(shí)即可。

12.三種香料。

13.我腌制的是兩小時(shí)，然后把牛排再放入保鮮盒里，要一份一份的取出放入保鮮盒。

14.容器里的汁水保存下來，下次還可以繼續(xù)腌制牛排。

15.成品。