家常菜譜簡(jiǎn)單肉類做法

家常菜譜簡(jiǎn)單肉類做法中國(guó)絕對(duì)稱得上是一個(gè)美食大國(guó)，都說(shuō)中國(guó)人的浪漫藏在美食里，而且每個(gè)地區(qū)的特色美食不僅風(fēng)味好吃，我們國(guó)家有自己獨(dú)特的美食做法，下面是家常菜譜簡(jiǎn)單肉類做法。

家常菜譜簡(jiǎn)單肉類做法1 家常紅燒排骨（無(wú)高壓鍋版）的做法

排骨洗凈，焯水。將洗凈的排骨冷水下鍋，加入蔥姜，料酒，水開后撇去浮沫，排骨撈出備用

鍋燒熱，倒入油和冰糖，我口味偏甜，不喜歡太甜的可以冰糖少一點(diǎn)，小火炒糖色，冰糖略發(fā)黃就可以，不要過(guò)度，不然會(huì)發(fā)苦。

倒入排骨，翻炒至兩面略金黃即可，蔥打結(jié)，姜切片，如果有八角之類的，這時(shí)候也一起放進(jìn)去，加水沒(méi)過(guò)排骨，放2勺生抽，1勺老抽，小半勺鹽，半圈料酒，大火把水煮開。

水開后，將所有食材轉(zhuǎn)移到燜鍋，小火慢燉1小時(shí)，我用的琺瑯鍋，其他鍋?zhàn)们樵黾訒r(shí)間，到筷子能輕易插進(jìn)排骨。

最后加1勺蠔油，大火收汁，把蔥結(jié)等都夾出來(lái)，剩下的排骨稍微排下盤。

好好吃～

小貼士

炒糖色一定要小火

如果要加土豆或者豆角的`話，土豆提前十五分鐘放，豆角提前半小時(shí)放，入味

家常菜譜簡(jiǎn)單肉類做法2 家?；劐伻獾淖龇?

青椒切塊，大蒜切碎。

五花肉切薄片。五花肉先放冰箱冷凍室凍硬就好切片啦。

我的習(xí)慣是先少油把青椒煸炒軟。（也可以先煸五花肉，直接用煸出來(lái)的油煸青椒也不錯(cuò)呦）

然后盛出來(lái)備用。

青椒盛出來(lái)之后，鍋里不放油，直接下五花肉煸。

中大火煸炒

煸到微微焦黃的樣子就行啦，太焦吃起來(lái)會(huì)硬的。

煸好的五花肉盛出和青椒放一旁備用。

然后你就會(huì)得到這么多豬油。

鍋里只需要留下少許底油就行，多余的豬油可以用來(lái)炒青菜，做陽(yáng)春面用。

鍋里下青花椒和干辣椒段。

再加一勺郫縣豆瓣醬，口味淡的記得減量，因?yàn)檎娴暮芟獭?/p>

我用的是鵑城這個(gè)牌子的，也是看到別人推薦的，真的很棒。

炒出紅油。

下煸好的青椒和五花肉。

翻炒均勻。

下一勺生抽、料酒，半勺糖，切好的蒜末，一丟丟香醋，繼續(xù)翻炒兩分鐘。

然后就可以出鍋裝盤啦。

小貼士

這道菜就是辣椒和豬肉的組合，你們愛(ài)叫什么都行，我起什么名字都有人說(shuō)不對(duì)，不正宗哈哈哈哈哈，累了累了。

家常菜譜簡(jiǎn)單肉類做法3 超簡(jiǎn)單的家常下飯菜豬肉末辣炒豆角的做法

半肥瘦的豬肉末。加一勺料酒一勺生抽半勺蠔油半勺糖一勺淀粉腌制10幾分鐘。（也可以不腌，后續(xù)調(diào)味加重）

加油炒香肉末炒出一些油取出肉末備用

肉末炒出的油再加點(diǎn)油加入小米椒和蒜末炒香后，加入洗干凈切粒的豆角大火爆炒，兩勺料酒兩勺醬油鍋邊淋入熗鍋，水分干了即時(shí)補(bǔ)2-3勺水，大概全程大火翻炒五分鐘左右，這五分鐘內(nèi)看情況補(bǔ)水

加入炒好的肉末一起翻炒2-3分鐘左右，加入小半勺老抽調(diào)色，一茶匙鹽調(diào)味，出鍋

下飯菜