在我們這里必備的菜有:清蒸魚，虎頭雞，蓮菜，麻蓮，水煮花生，豬頭肉，酥羊肉，豆芽拌粉條，霸王菜，炸帶魚等等。一般搬家都有這幾道菜。意味紅紅火火年年有余。

看看我們老家的這十道菜，一，紅燒雞塊

二，紅燒鯉魚

三，四喜丸子

四，紅悶扣肉

五，旱蒸肉

六，燒雞整只

七，清蒸貴魚

八，清湯丸子

九，清蒸牛排

十，蔥爆海參。

請客菜譜二十幾個菜？

紅燒肉燉芋頭、土豆片炒杏鮑菇、鴨胸肉燉香菇、炒四寶、黃燜雞米飯都是不錯的請客菜

1、紅燒肉燉芋頭：芋頭是冬季當季食材，多吃點對皮膚和頭發(fā)特別好。芋頭5到6個去皮之后，切成滾刀塊，油鍋燒熱之后，先把芋頭放進鍋里煎一下煎成金黃色撈出備用；另起鍋放油，把紅燒肉放進鍋里小火煎一會兒，這樣做出來的紅燒肉不油膩，然后放入一大勺生抽和半勺老抽以及半勺糖調(diào)味，加入2碗清水燉30分鐘。把芋頭放進去燉8分鐘即可。

2、土豆片炒杏鮑菇：這是一道下酒菜，特別好吃，做法簡單。下鍋3分鐘搞定。油鍋燒熱之后放入一大勺郫縣豆瓣醬炒香，加入一勺生抽和半勺白糖調(diào)味去腥；炒香之后加入土豆片翻炒，把土豆片兒炒透加入培根接著翻炒，翻炒1到2分鐘即可出鍋。

3、鴨胸肉燉香菇：這是一道燉菜，家里來客人，這菜不論是大人還是小孩，不論牙口如何，都可以吃。鴨胸肉切成較大的塊兒，放在鍋里翻炒，加入一大勺甜面醬，少許生抽，翻炒出香味加入兩大碗清水中火燉上30分鐘；然后把處理好的鮮香菇掰成小朵和粉條一起放進去燉6到8分鐘，看粉條的軟硬程度。出鍋前加入適量食鹽。

4、炒四寶：炒四寶是浙江省傳統(tǒng)的名菜，屬于浙菜系。選料精細，色澤鮮艷，內(nèi)質(zhì)脆嫩，味道鮮香。這道菜的特點是色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，咸味可口。將蘆筍洗凈至老根，將生菜片切成根，大豆浸泡在溫水中1小時，銀杏殼和四份原料在開水中浸泡。把鍋里的油加熱。當你倒入洋蔥和蔣超翔，然后把成分，湯，鹽和味精放入鍋中。煮沸后，將油倒入油中。當萵苣、大豆和銀杏都是開水時，時間應(yīng)該更長。

5、黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬于魯菜系家常菜品，起源于山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點。黃燜雞三絕：一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮；二品肉，成品靚麗、肉質(zhì)滑嫩；三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。