炒烤牛肉的做法
說(shuō)起烤肉真的是我的最?lèi)?ài)，但是去餐廳吃烤肉實(shí)在是消費(fèi)太高，兩人去吃少說(shuō)也得花300大洋。動(dòng)手能力強(qiáng)的吃貨，就是有這么點(diǎn)兒好處，想吃什么自己都能做，這不，純牛肉一塊，電餅鐺一個(gè)，咱們就來(lái)自己動(dòng)手做烤肉了。
1、牛肉先放在冷凍室凍一個(gè)小時(shí)，待肉凍得發(fā)硬以后再開(kāi)始切片，這樣切片會(huì)容易很多，而且薄厚容易掌握。
2、切片完成以后，在牛肉上面撒上五香粉，鹽，香油，蠔油，辣椒面，芝麻，進(jìn)行攪拌，攪拌均勻以后放在一邊腌制。
3、腌制時(shí)間10-15分鐘即可，因?yàn)槿馄鼙?，比較容易入味。
4、電餅鐺內(nèi)淋點(diǎn)香油，烤肉不容易粘鍋，而且還會(huì)更香。
5、放肉片，開(kāi)上下雙火烤，我偏愛(ài)焦香味道的，所以時(shí)間略微長(zhǎng)一點(diǎn)大約為7分鐘。關(guān)火以后，就可以盛盤(pán)食用了。晾涼以后味道更加。
炒烤牛肉的做法大全
食材
黃牛肉
500克
雞蛋煮熟，取出蛋黃
5個(gè)
醬油
20克
辣椒粉
100克
花椒粉
50克
醋
15克
蠔油
20克
食鹽
適量
胡椒粉
30克
蔥剁碎
30克
姜切片
30克
大蒜剁碎
50克
小米椒剁碎
50克
方法/步驟分步閱讀
1先把黃牛肉洗干凈，然后切成小塊，如果你喜歡吃大塊的牛肉也可以切大塊的，當(dāng)然了切小塊的更易于烤熟。
2把黃牛肉烤熟以后，將蠔油、醬油、辣椒粉、醋、食鹽、花椒粉、胡椒粉、蔥、姜蒜，一起放進(jìn)牛肉內(nèi)攪拌均勻，腌制半小時(shí)。
3把腌制好的黃牛肉在碗里揉一下，不要揉爛了，這里把揉一下是讓作料充分入味，也有助于佐料進(jìn)入肉片中。
4準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，把黃牛肉用筷子夾出來(lái)，一片一片的鋪在鍋里煎熟，鍋里要先放一點(diǎn)食用油。這樣才不會(huì)沾鍋。
5當(dāng)黃牛肉煎熟以后，把準(zhǔn)備好的蛋黃用勺子杵散，然后把蛋黃均勻撒在牛肉上，撒上蛋黃以后，要確保蛋黃粘在牛肉片上。
6當(dāng)一面烤好以后把牛肉翻一面在烤，依然要撒上蛋黃，起鍋時(shí)在撒上小米椒，這樣看上去更好看。
燒烤炒牛肉的做法
材料
牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，蔥，糖，鹽，醋。
做法
1、牛肉洗凈，切成小塊。
2、鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開(kāi)。
3、牛肉表面變色了，撈出。
3、高壓鍋里放清水(牛肉上方1cm)，放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽(根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度)、糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片。
4、放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。
5、蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火。
6、高壓鍋不要馬上打開(kāi)，就放置在那，至鍋?zhàn)悠届o下來(lái)，氣也放完了即可。
炒烤牛肉的做法竅門(mén)
1.將牛肉用黑胡椒鹽腌制后放入鍋中煎至上色，放入烤箱120°C烤20分鐘。
2.加工蔬菜：蘆筍去皮，彩椒切片，蜜豆掐頭去尾，牛油果去皮切片，大蒜切片。
3.將加工好的各類(lèi)食材放入鍋中進(jìn)行水煮。
4.制作普羅旺斯醬：將煮好的番茄及蘑菇去皮切丁，加入牛油果、普羅旺斯香料、鹽、黑胡椒、檸檬汁，攪拌均勻。
5.制作蒜蓉黃油面包：將蒜切碎，拌入黃油，加入歐芹碎，攪拌均勻。將攪拌好的蒜蓉黃油均勻抹在面包切片上入烤箱即可。
6.炒制各種配菜：加入香料、黑胡椒、鹽。
7.待牛肉烤至五成熟從烤箱中取出，將制作好的各種食材擺盤(pán)。
炒烤牛肉的做法視頻
食物：牛羊肉（小腿肉）1000克、鹽10克、醬油2勺、生抽醬油1勺、麻椒15粒、八角1顆、茴香1湯匙、糖1湯匙、米酒2湯匙、辣椒干、少量五香粉、適當(dāng)辣椒面、適當(dāng)植物油50克。
1.小公牛腿解除凍結(jié)，清洗，用錐子每3-5公分戳一下便于進(jìn)味
2.放鹽、醬油、生抽醬油、米酒、糖，充足推拿，蒙上保鮮袋入電冰箱腌24鐘頭，半途推拿背面一次。
3.腌好后先在開(kāi)水中汆燙一下，清洗血污，再放水未過(guò)食物，加麻椒、八角、茴香、朝天椒，入壓力鍋壓到軟爛，撈起來(lái)控干。不必?fù)?dān)心很爛，烤之后肉會(huì)緊的。
4.烘烤盤(pán)用鋁鉑包好，刷一點(diǎn)油，擺放牛腿柱，刷一層油，入電烤箱上下一層120度烤1鐘頭上下，烤到肉和骨骼看上去干燥，取下。
5.再刷油，撒五香粉辣椒面，左右火180度烤20分鐘上下，能夠見(jiàn)到表層油珠刺啦直響，取下，按本人口感再撒孜然粉辣椒面調(diào)料就可以。
烤牛肉做法大全
烤牛肉是大家都喜歡吃的食物，營(yíng)養(yǎng)豐富又不會(huì)長(zhǎng)胖。寧波的家常烤牛肉我是這樣做的，我一般買(mǎi)牛腱子來(lái)烤的。一般買(mǎi)2斤牛腱子，回家洗一下水瀝干，切成五到六塊這樣的大塊，然后放入高壓鍋，再倒750毫升的啤酒，再加入茴香，桂皮，再加入生抽，再加點(diǎn)老抽，再加白糖，然后就在高壓鍋里大火燉10分鐘，小火燉20分鐘關(guān)掉。
然后等沒(méi)氣了打開(kāi)，如果已經(jīng)燉嫩了，就不用燉了，不嫩的話(huà)，就再燉幾分鐘。這樣牛肉就烤好了。吃起來(lái)嫩滑可口，味道好極了。
炒烤肉牛肉的正宗做法
1，香菜洗凈，切段備用。
2，洋蔥洗凈，切絲，備用。切洋蔥的時(shí)候容易辣眼睛，可以提前把洋蔥皮剝?nèi)ィ蓄^去尾，泡在裝有清水的盆中，水沒(méi)過(guò)洋蔥，浸泡20分鐘，取出后切絲，切片就不辣眼睛了。
3，牛肉洗凈，剔去筋膜，切薄片腌制。把切好的牛肉片放在容器中，加入胡椒粉，食鹽，料酒，紅燒醬油順著一個(gè)方向攪拌均勻，之后倒入少許香油繼續(xù)攪拌。倒入香油是為了鎖住水分。
4，起鍋燒油，油熱后倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒，炒至牛肉變色盛出備用。
5，再次起鍋，倒入少許油，油熱后放入切好的洋蔥煸炒，加入鹽，生抽醬油，炒至洋蔥斷生，倒入滑好的牛肉片，繼續(xù)翻炒，整個(gè)過(guò)程控制在五分鐘，淋入香油，放入香菜，撒上燒烤料，孜然粒，翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)，美味即成。如果牙口不好的，洋蔥可以炒制時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，根據(jù)情況自行掌握。
一盤(pán)香噴噴，色香味俱全的烤肉碗炒烤肉就做好了
炒烤肉牛肉
孜然炒烤肉 ，可以用烤羊肉也可以是用烤牛肉.而孜然羊肉是羊后腿肉，其中用的肉是不同的
孜然炒烤肉 牛里脊、洋蔥為主料，香菜、孜然粉、鹽 胡椒粉 耗油等為輔料制作而成的一道菜品。
料 牛里脊300克 青椒1個(gè)
輔料 孜然粉1勺黑胡椒粉1勺鹽1勺蠔油1勺辣椒油1勺芝麻油1小勺蔥白1根
步驟1牛里脊洗凈切片
步驟2加入孜然粉，黑胡椒粉，鹽，蠔油，芝麻油和辣椒油
步驟3攪拌均勻 步驟4蔥白切絲
步驟5將一半蔥絲放入拌好的肉里蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制半小時(shí)
步驟6青椒切絲
步驟7拿出烤肉，將另一半蔥絲和青椒放入拌勻
步驟8平底鍋抹油加熱，放入牛肉片烤
步驟9等牛肉變色后放入適量蒸魚(yú)豉油炒勻即可
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高。