老干媽加牛肉醬的做法最正宗的做法
準(zhǔn)備食材：牛腱子3斤，洋蔥半個，小蔥2棵，姜片適量，草果1個，桂皮1小段，八角2個，香葉1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黃豆醬1勺，豆腐乳：1塊，生抽1勺，老抽半勺，食用油適量，食鹽2勺，清水1大碗，冰糖幾塊。
具體做法：
1、將買回來的牛腱子放入清水中浸泡2個小時左右，浸泡出血水。
2、接下來來準(zhǔn)備調(diào)味料：蔥切成蔥段；洋蔥切成絲；姜切成片，都切好后放入碗中備用。
3、另取一個碗，放入草果1個（草果用刀拍開，光取皮用），再加入桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒備用。
4、等牛肉泡好后，清洗干凈，盡量多清洗幾遍，將牛腱子清洗干凈并控干水分。如果感覺肉有點(diǎn)大，可用刀切成自己認(rèn)為適合的大小，這樣也較容易入味，然后放入碗中備用。
5、接下來來腌制牛肉。加入1勺豆瓣醬，1塊腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均勻。
6、抓拌均勻后，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料都加進(jìn)去，也是用手抓拌均勻。抓勻后放一邊腌制5-8小時，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，這樣更節(jié)省時間。
7、腌制好后，將牛肉上的調(diào)料剝掉，但是不要扔掉，留在盤子備用。
8、鍋中倒入食用油，油熱后放入盤子中的調(diào)料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加進(jìn)去，再加入幾塊冰糖，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒，不喜歡吃辣的只加冰糖就好了。然后蓋上蓋子小火燉煮40分鐘。
9、時間到后，開蓋加入2勺食鹽，然后蓋蓋繼續(xù)小火燉煮40分鐘。
10、時間到后，開蓋，用筷子試試能不能輕松穿透牛肉，如果能穿透就說明熟了出鍋就可以了。
自制老干媽牛肉香辣醬
用料
菜油
4斤大蒜 3兩老姜 3兩鮮紅小米辣 1.5斤干紅椒 0.5斤酒鬼花生米 1.5斤花椒 1兩退皮白芝麻 0.5斤豆鼓 0.5斤鹵牛肉 2斤
老干媽油辣椒的做法步驟
步驟 1
喜歡吃辣人的選擇新鮮紅色的小米辣。
步驟 2
不喜歡吃辣人的可以用這種二金條牛角椒，有一點(diǎn)點(diǎn)辣味。
步驟 3
不喜歡吃辣的也可以用這種菜椒，一點(diǎn)不辣。
步驟 4
去蒂洗凈，老姜大蒜洗凈待用。
步驟 5
將老姜，大蒜，小米辣一起打碎。用機(jī)器打可以用手剁也可以。
步驟 6
把鍋放到灶上不開火，冷鍋放如4斤菜油，菜油比色拉油更香，再將打好的辣椒醬放進(jìn)去。開大火一邊煮一邊不停的攪拌。這個過程有點(diǎn)漫長，至少要煮30分鐘，待鍋里的辣椒醬變色，變成暗紅色就說明辣椒醬熟了，關(guān)火放到一邊冷卻。
步驟 7
小火慢慢將白芝麻炒熟后用盤子裝起待用。
步驟 8
花椒炒脆后弄成粉，買現(xiàn)成的花椒粉也可以。我總是自己弄，感覺要香一些。
步驟 9
干辣椒的選擇，喜歡吃辣點(diǎn)的就買辣一點(diǎn)的，不喜歡吃辣的就買不那么辣的。
步驟 10
把干辣椒炒脆搗碎成粉，炒的時候放兩三滴油一起炒。買現(xiàn)成的海椒粉也可以。不過自己炒自己搗碎的更香。
步驟 11
鹵牛肉切成大拇指大小的小方塊，炒一下。豆鼓炒一下。（這兩樣都是憑自己的喜好放）有的人不喜歡吃豆鼓就可以不放。
步驟 12
最后將所有的材料花椒粉，海椒粉，炒好的牛肉，白芝麻，豆鼓，酒鬼花生米拌在一起
老干媽加牛肉醬的做法最正宗的做法大全
準(zhǔn)備食材：牛腱子3斤，洋蔥半個，小蔥2棵，姜片適量，草果1個，桂皮1小段，八角2個，香葉1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黃豆醬1勺，豆腐乳：1塊，生抽1勺，老抽半勺，食用油適量，食鹽2勺，清水1大碗，冰糖幾塊。
具體做法：
1、將買回來的牛腱子放入清水中浸泡2個小時左右，浸泡出血水。
2、接下來來準(zhǔn)備調(diào)味料：蔥切成蔥段；洋蔥切成絲；姜切成片，都切好后放入碗中備用。
3、另取一個碗，放入草果1個（草果用刀拍開，光取皮用），再加入桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒備用。
4、等牛肉泡好后，清洗干凈，盡量多清洗幾遍，將牛腱子清洗干凈并控干水分。如果感覺肉有點(diǎn)大，可用刀切成自己認(rèn)為適合的大小，這樣也較容易入味，然后放入碗中備用。
5、接下來來腌制牛肉。加入1勺豆瓣醬，1塊腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均勻。
6、抓拌均勻后，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料都加進(jìn)去，也是用手抓拌均勻。抓勻后放一邊腌制5-8小時，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，這樣更節(jié)省時間。
7、腌制好后，將牛肉上的調(diào)料剝掉，但是不要扔掉，留在盤子備用。
8、鍋中倒入食用油，油熱后放入盤子中的調(diào)料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加進(jìn)去，再加入幾塊冰糖，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒，不喜歡吃辣的只加冰糖就好了。然后蓋上蓋子小火燉煮40分鐘。
9、時間到后，開蓋加入2勺食鹽，然后蓋蓋繼續(xù)小火燉煮40分鐘。
10、時間到后，開蓋，用筷子試試能不能輕松穿透牛肉，如果能穿透就說明熟了出鍋就可以了。
牛肉老干媽醬的做法大全
用料
肉 適量（大概兩抓，有點(diǎn)少，可以多放些）
油 一飯碗
姜 一小坨
花生 用手抓兩爪
八角 4個
香葉 3片
花椒 抓半爪把
辣椒 半飯碗多
白酒 3勺
甜面醬 2勺
五香粉 2勺
自制老干媽辣椒醬的做法步驟
花生過水洗一下，油溫低的時候把花生放進(jìn)去炸脆，這樣不容易焦，我的是之前烤了的，就直接炸了會，肉切小丁丁
放八角香葉花椒放油里面炸至香黃撈出，把肉放油里面炸至金黃撈出，辣椒里面放白酒攪拌一下，這樣炒出來的辣椒香且不易糊
然后放之前那油里面中火炒一會，稍稍變色就行了，然后放肉和姜，拌十幾下，再放甜面醬攪拌，再放花生，拌均勻，放五香粉，拌啊拌，不能吃辣就放些糖，最后待涼盛至密封罐里，太香了。
老干媽加牛肉醬的做法最正宗的做法視頻
用料 芝麻少許適量 白糖少許克 辣椒面60克 牛肉100克 香菇8朵 豆鼓250克 生姜少許一小塊 海天黃豆醬5-8勺 熟花生米30顆左右 芝麻油50克 老干媽醬的做法 先把牛肉切成丁，然后把香菇也切成丁，然后下鍋煎，放黃豆醬，炒到完全沒有水份，老干媽醬的做法步驟1 把豆鼓放鍋上，蒸20分鐘，趁熱打散，放入辣椒面，鍋內(nèi)放入油多放油，分四次加入里面，加一次攪拌一次，把抽油煙機(jī)打到最大不然會嗆鼻喲老干媽醬的做法步驟2 把剛剛炒好的牛肉醬和豆瓣醬攪拌在一起，加少許花生米，放入芝麻油和少許芝麻，裝入品瓶中即可，這是攪拌好之后呢，很香，很下飯，吃火鍋拌面什么的都不錯喲，不用放鹽，豆鼓很咸的，黃豆醬里面也有鹽，要是覺得不夠咸的同學(xué)可以加少許鹽調(diào)味老干媽醬的做法步驟3
老干媽牛肉醬的做法最正宗的做法竅門
1.把加工好的牛筋面放涼了，然后再泡入冷水里面，等個幾分鐘，控一下牛筋面上的水，然后用一些食用油攪拌一下，攪拌均勻，用的油不要太多也不好太少，適量就行，這個沒什么嚴(yán)格的要求。然后放置半個小時左右，口感會更好，在放置的時候最好沒幾分鐘就攪拌一下，讓面條很松散，但是不會坨在一起。
2.牛筋面的使用區(qū)很廣，一個地方一種吃法，口味很難調(diào)合。
3.湯水用花椒，大料，草扣，肉扣，還有良姜，也就是好的姜，白芷，桂皮，大小茴香，丁香，木香，香葉，慢慢的熬成湯，湯是最重要的額.然后做好湯了就該做油了，油用，肉扣，蘋果，草扣丁香，羅漢果，花椒，大料，炸成。
4.把面放入碗中，然后 可以放上豆芽啊，黃瓜絲啊，鹽，味精，加上剛才弄的湯，還有油，撒上芝麻，就行了 。