自學(xué)西餐從零開始可以先在網(wǎng)上找一些材料簡(jiǎn)單，工具不復(fù)雜，容易出效果的菜譜先試一下。一來(lái)，避免三分鐘熱度浪費(fèi)錢；
二來(lái)，簡(jiǎn)單的容易上手有成就感會(huì)更利于探索下去。
求簡(jiǎn)單易學(xué)的菜的做法（最好西餐）
教你一道海鮮吧，簡(jiǎn)單易學(xué)。
地道的西餐
青口8個(gè)（想作幾個(gè)都可以），用開水煮一下，半熟就可以了。放冷，從殼中撥出，注意千萬(wàn)別剝破了。
黃油切成小塊，大小剛好能放入青口的腹中為宜。生雞蛋一個(gè)，牛奶一杯，攪拌均勻，放置一邊待用。
先把包著黃油的青口均勻沾滿干生粉，然后再占一下牛奶雞蛋的混合液，取出放入面包屑，或碎椰蓉中，用手捏實(shí)，要把青口全部包裹住。
最后放入熱油中翻炸，直至變成金黃色，注意油溫不要太高，160度就可以了。自己先炸一個(gè)試試。
地道的一道西餐完成，通常老外會(huì)配些沙拉和薯?xiàng)l吃這道菜的時(shí)候。
為什么西餐沒(méi)有炒菜？
為什么西餐沒(méi)有炒菜？其實(shí)這個(gè)問(wèn)題是錯(cuò)誤的。西餐并不是沒(méi)有炒菜。鐵板燒不就是炒菜嘛。只是人家不像我們中餐用各種鐵鍋炒鍋，他們就簡(jiǎn)單干脆，直接在鐵板上翻炒。當(dāng)然了，西餐中的“炒”還是無(wú)法比擬中餐的“炒”，在中餐中，“炒”也有很多分類，分為生炒、干炒、熟炒、滑炒、清炒、抓炒、軟炒和小炒，而西餐呢，“炒”就是隨便炒炒。
西方菜為什么沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的中式“炒”？
其實(shí)這個(gè)也跟很多文化觀念有關(guān)系。炒菜在中國(guó)已有上千年歷史，但是日本的美食家北大路魯山人認(rèn)為，中餐炒菜發(fā)明可能與食物匱乏有關(guān)。為什么這么說(shuō)呢，他認(rèn)為過(guò)去的中國(guó)人口眾多，又大部分在內(nèi)陸地區(qū)，沒(méi)有豐富的可食用資源，食物匱乏，因而只能用炒的技術(shù)，盡可能地把身邊能獵取到的食物全部利用，而他們?nèi)毡九c歐洲國(guó)家大多都靠海，因此食材充足，他們也無(wú)需在制作上費(fèi)太多功夫，因此在烹調(diào)過(guò)程中浪費(fèi)嚴(yán)重，吃魚的時(shí)候盡除內(nèi)臟，真正吃掉的部分不足50%。
當(dāng)然了，也有學(xué)者認(rèn)為，中式“炒”法離不開植物油，而西方大多都用橄欖油，這種油沸點(diǎn)低，而且油煙很大，不適合做炒菜。
西方人究竟怎么做菜？
法國(guó)菜
法式菜肴不單選料廣泛，加工精細(xì)，烹調(diào)時(shí)也是很有考究，滋味方面更是有濃有淡，花色品種多；同時(shí)法式菜還很講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來(lái)調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國(guó)菜和奶酪，品種多樣。法國(guó)人十分喜愛(ài)吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
英國(guó)菜
英國(guó)的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見長(zhǎng)。
美國(guó)菜
美國(guó)菜是在英國(guó)菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國(guó)人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國(guó)人對(duì)飲食要求并不高，只要營(yíng)養(yǎng)、快捷。
俄國(guó)菜
俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國(guó)家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
結(jié)語(yǔ)
總結(jié)一下，不能籠統(tǒng)地下定義說(shuō)西餐沒(méi)有炒菜。只是說(shuō)西餐中偶見的“炒”也不同于中式“炒”法。但事實(shí)上，他們也有炒菜。