牛肉洋蔥餃子怎么做好吃竅門竅門

我都是用白的，感覺白色的洋蔥容易爛，蒸的時候軟乎，有時都能蒸花了，白色也不影響包子餡的色澤，，感覺紫色的炒著好吃，味道比較濃。

牛肉還可以用大蔥來調(diào)味，牛肉大蔥也是比較好吃的。牛肉洋蔥餃子，可以多放一些洋蔥，切成小塊，，蒸十五分鐘就可以了。

牛肉洋蔥蒸餃怎么做餡好吃呢

1、洋蔥切碎。

2、平底鍋加適合油把洋蔥炒軟。

3、牛肉剁碎，加入炒軟的洋蔥，加鹽，十三香調(diào)味，拌勻。

4、買來現(xiàn)成的餃子皮。

5、用餃子器壓成型。

6、這是包好的餃子。

7、鍋中燒開水。

8、把餃子放下煮至水開。

9、再倒入一鍋冷水。

10、再次煮開至餃子浮上鍋面。

11、撈出即可，如下圖所示：

牛肉洋蔥餃子餡的做法大全集竅門竅門

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上腦牛肉攪碎備用。

步驟 2

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洋蔥和大蔥用攪拌機切碎備用。

步驟 3

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韭菜切碎備用。

步驟 4

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因為我女兒不愛吃姜，所以泡的姜水調(diào)肉餡兒，愛吃的可以把姜切碎調(diào)到肉餡兒里。

步驟 5

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加適量老抽攪勻。

步驟 6

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分次加入姜水順著一個方向攪勻。

步驟 7

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分別加入洋蔥碎，韭菜攪勻。

步驟 8

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加入鹽，椒鹽，香油順時針攪勻。

步驟 9

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將餡兒放入冰箱冷藏期間和面。

步驟 10

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取出餡兒開包。

步驟 11

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排排坐可愛的餃子們。

步驟 12

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開水煮約3分鐘后開蓋煮會兒，盛出，配點兒醋，很美味哦。

牛肉洋蔥蒸餃竅門

原料：牛肉、圓蔥、面粉、醬油、花椒粉、五香粉、鹽。

做法步驟：

第1步、準備好食材。

第2步、準備好調(diào)料。

第3步、牛肉洗凈，可用涼水浸泡10-15分鐘去去血水，控干后切小塊。

第4步、將小牛肉快放到料理機中，添加少量水絞肉餡。

第5步、攪好的肉餡放到容器中。

第6步、圓蔥洗凈，切小塊，放入料理機中絞碎，圓蔥絞碎時不需要加水，切要注意不要攪成水狀，稍微碎一些即可。不懶惰的親們可以將圓蔥剁成細末。

第7步、肉餡中放少量油（牛肉本身也會下油，所以或肉餡的時候不要加太多油），加入醬油、花椒粉、十三香，調(diào)節(jié)好味道，稍微腌制一段時間。

第8步、喜歡吃姜的話也可以切一些姜末繳入肉餡中，不喜歡可以不放。

第9步、肉餡腌制過程中可以開始和面啦，準備好面粉和70-80°的熱水。

第10步、將熱水緩慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪動，形成小面快。

第11步、待面塊少量，加入少量干面粉將面揉成面團，軟硬適中，蓋上保鮮膜稍微醒半小時至1小時。

第12步、面板上撒干面粉，揉揉面團，從中間扣一個洞將面團斷開。

第13步、繼續(xù)揉，揉成稍微粗一些。

第14步、用刀切劑子。

第15步、搟成大小適中的圓形，不要太厚哦。

第16步、將圓蔥倒入腌制好的肉餡中，攪拌均勻，用鹽調(diào)節(jié)咸淡。

第17步、取適量餡放到圓皮正中間。

第18步、先對折粘牢。

第19步、將一邊最外部向中心粘牢。

第20步、將開口部分粘扁。

第21步、另一半同樣的方法。

第22步、繼續(xù)。

第23步、繼續(xù)

第24步、這個角度看看。

第25步、包好的蒸餃。

第26步、如此，將包好的蒸餃擺放在蓋簾上。

第27步、鍋內(nèi)放涼水，屜布上涂抹一薄層油，將蒸餃擺放整齊，因為蒸餃不是發(fā)面的，所以即使蒸熟也不會大出很多，可以擺放的稍微密集一些。改好蓋，不要漏氣，大火燒開鍋邊看見上氣后，中火蒸15分鐘，關(guān)火后2-4分鐘開蓋，注意鍋蓋上的水不要流到蒸餃上哦，取出蒸餃用盤盛裝。

第28步、一口一包牛肉汁的鮮美蒸餃出爐啦。

小貼士：

怎樣做牛肉洋蔥餡餃子

牛肉洋蔥餡

— 食材清單 —

主料:

1000g

輔料:

大洋蔥

1只

大蔥

1顆

— 烹飪步驟 —

1· 用冷水或幾粒花椒煮好的花椒水晾涼加入肉餡，用手揉搓，然后單手沿盆壁順時針方向轉(zhuǎn)，把水和肉餡攪勻。攪好放一會兒，以不出水為正好。如滲出水把水倒掉。

2· 大蔥加姜一塊，剁碎。

3· 色拉油2兩炒鍋烹熱，晾涼后加入肉餡，繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)；之后加入黃豆醬油繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)打餡。最后加鹽，剁碎的蔥姜末攪勻。

4· 洋蔥剁碎，也可以加幾片白菜一起剁碎。

5· 加香油，五香粉攪拌，最后加入洋蔥白菜。香噴噴的肉餡就大功告成了。