牛肉青椒怎么做好吃

主料:

牛肉600克

青辣椒2個

紅辣椒2個

輔料:

植物油適量

鹽適量

花椒粒2克

紅曲米2克

八角1個

桂皮2克

制作步驟:

1、把牛肉切大小一樣的塊。

2、涼水下鍋煮開，撈起。

3、青紅尖椒洗凈切斜段，洋蔥去外皮切塊，姜切片。

4、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味。

5、加老抽翻炒均勻。

6、加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均勻出香味。

7、加熱水、紅曲米大火燒開翻炒均勻， 加鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燒40分鐘左右。

8、加鹽繼續(xù)燒到牛肉熟透。

9、加青紅尖椒、洋蔥翻炒均勻。

10、大火收汁即可出鍋。

烹飪技巧

牛肉燜燒的時候，不能大火，這樣燒出來的牛肉嫩不柴 ，紅曲米就是提色的，可選，也可以不用。

牛肉青椒怎么做好吃又簡單

食材明細:

牛里脊350克、青辣椒6個、、生抽2勺、蠔油 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、芝麻油2勺、清水5勺、鹽1勺、蒜泥適量

青椒牛肉片的正宗做法:

1、牛肉切片或者切絲，青椒切小段

2、牛肉片，先加生抽1勺，蠔油，料酒，鹽，抓均勻，再加5勺清水，清水分5次加，每次抓上漿了再加下一次，再加淀粉2勺，抓勻，最后加芝麻油2勺

3、鍋里加油燒熱，倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片變色，盛盤

4、鍋里的原油，發(fā)蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋裝盤

牛肉青椒怎么做好吃視頻

食材準備

面粉500克、食用純堿3克

食用鹽8克、清水230克

牛肉板面鹵子

牛油麻辣火鍋底料100克、豆瓣醬20克

八角一顆、香葉兩片、桂皮一小塊

生姜兩片、小茴香少許、子彈頭辣椒30克

熟雞蛋四顆、豆腐皮兩張、火腿兩根

香料可以適當多放幾種，增加鹵子的復合香味

家里有啥就放啥，但每樣不能放過多

做法步驟

1、首先和面，做牛肉板面的面條要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用純堿、8克食用鹽，用筷子攪拌均勻。

2、在面粉中少量多次加入230克清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，把面粉全部攪拌成面絮后下手揉成面團，蓋上蓋子醒面20分鐘。

3、把豆腐皮切成寬條，打結(jié)，成豆腐節(jié)；把熟雞蛋剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>

4、把干辣椒放在盆中，加入沒過辣椒的清水，浸泡10分鐘，然后控水備用。

5、鍋里加入適量清水，水開后把打好的豆節(jié)下入鍋中，大火煮2分鐘，然后撈出，去除豆腐皮的豆腥味。

6、鍋里加入多一點的食用油，涼油下入控干水分的辣椒段，開中火煸炒，把辣椒炒香、炒干。

7、把辣椒炒香后加入火鍋底料、豆瓣醬、八角、香葉、桂皮、生姜、小茴香繼續(xù)煸炒，把火鍋底料炒至融化、炒出香味和紅油。

8、接著加入適量清水，大火煮開后加入適量鹽、雞精調(diào)味，少許老抽調(diào)色，把豆腐結(jié)、火腿和雞蛋下入鍋中，煮10分鐘后關(guān)火燜1小時以上，讓其充分入味。

9、把醒好的面團放在案板上搟開，搟成厚度1.5厘米的面片，然后切成寬1.5厘米的條狀。

10、案板上撒適量干面粉，把粗面條用手搓成圓條，放在保鮮盒中，靜置醒面30分鐘。

11、面條醒好以后取出，放在案板上，用搟面杖輕輕地搟幾下，然后兩手提起來，均勻用力抻長，在案板上摔打幾下。如果不容易抻開的話，就用搟面杖搟開，搟得盡量薄一點。

12、鍋里坐水，水開后下入面條，煮熟后撈出，過一下涼水，盛入碗中。

13、最后加入豆腐皮、火腿、雞蛋，澆上適量鹵湯、舀少許面湯即可食用。雖然沒有加牛肉，但有牛油底料的加入、非常提味，畢竟外面賣的牛肉板面也吃不到幾塊牛肉。

小貼士：

1、做板面，和面的時候一定要加鹽和堿，這樣做出來的面條口感筋道，不容易發(fā)坨，最主要的是吃起來香，口感和味道和外面賣的牛肉板面基本相同。

2、做牛肉板面，炒辣椒的時候油要稍微多一點，牛油火鍋底料也要多放一些，這樣炒出來的鹵汁才香。

3、雞蛋和豆腐皮想要好吃，要在鹵湯中多浸泡一段時間，浸泡時間越長，越入味。

青椒熟牛肉怎么做好吃

　　在做紅燒牛肉前必須用開水焯一下，這樣可以去除牛肉里殘留的血絲，可以使肉做出來更鮮美。燉的時候最好使用溫水，不宜放過熱的水和冷水，這么做是要保證牛肉的口感。下面介紹一下紅燒牛肉的具體做法：　　主料：洋蔥2個、牛肉500克　　輔料：黃油3.5大勺、五香鹵包1個、辣椒2個、水1800ml、胡蘿卜1根、辣豆瓣醬1大勺 、醬油200ml、姜2片、 蔥2根、蒜5瓣　　做法步驟：　　1. 牛肉切塊，蔥切段，姜蒜切片，洋蔥切片，胡蘿卜切塊，黃油備好?！　?. 鹵肉包可以自己配，也可以買現(xiàn)成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...）　　3. 小火融化黃油，加入洋蔥。炒香洋蔥，繼續(xù)加入蔥、姜、蒜炒出香氣。放入辣豆瓣醬炒香，加入醬油。炒香，材料顏色變深?！　?. 放入牛肉塊，用小火炒約10分鐘。倒入水，放入鹵包，辣椒。水開后煮20分鐘左右，將鹵包撈起。放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時。高湯煮好后，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可　　注意事項：　　1.制作的過程中，需要用黃油將蔥、蒜等爆香，這樣香氣才夠。炒制時盡量用小火，以免食材變焦。煮制高湯的時候，還要加蓋鍋蓋，用小火慢煮，以免湯汁蒸發(fā)太快。2.煮牛肉時，可先用筷子試牛肉軟硬，酌情適當延長煮制時間。

牛肉青椒的做法

辣椒用剪刀剪成段，蔥切蔥段，姜蒜隨意切細。

2

牛肉稍微改刀切小塊，油鍋里炸幾分鐘撈出。

3

洗鍋，再重新倒一些油，油溫八成熱時下姜蒜爆香，再把牛肉和花椒、藤椒、辣椒一起放下去翻炒，隨意放些大料粉，炒兩分鐘，撒入蔥段，起鍋裝盤。

牛肉青椒怎么炒好吃又簡單

用料:

青椒 2個

鹽 適量

味精 適量

醬油 適量

醋 適量

料酒 適量

牛腩 250g

芝麻油 1滴

蔥 適量

蒜末 適量

食用油 適量

辣椒 適量

牛腩炒辣椒最好吃的做法步驟:

步驟 1

牛腩切薄塊狀，備用。

步驟 2

青椒切絲，蔥切丁，備用。

步驟 3

食用油，醬油，醋，辣椒醬（老干媽），芝麻油，鹽，味精，蒜末，蔥，料酒，備用

步驟 4

往熱鍋中倒入食用油，待油溫較高時，下蔥白，稍稍爆炒一會兒，牛腩下鍋爆炒。

步驟 5

待牛腩接近成熟后放鹽和料酒，蓋上鍋蓋悶2分鐘（去酒味），接著放醬油，醋，辣椒醬入味。

步驟 6

最后下青椒稍稍炒一會兒，放入味精，即可出鍋了。

牛肉和青椒怎么做

牛肉 250克（或牛里脊） 、 紅椒 一個 、 姜 適量 、 蔥 適量 、 鹽 1小勺 、 糖 1小勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1大勺 、 干紅辣椒 5-6個 、 小米椒 2-3個 、 胡椒粉 1小勺 、 淀粉 1小勺 、 花椒八角 適量 、 蠔油 1勺 、 味極鮮 1勺

烹飪步驟

步驟1/11

準備食材，牛肉，辣椒，蔥姜。

步驟2/11

牛肉切小薄片一定要薄

步驟3/11

加入胡椒粉，淀粉，一點就行

步驟4/11

料酒一大勺

步驟5/11

攪拌均勻，腌制半小時。加淀粉腌制是為了讓肉更嫩。

步驟6/11

鍋里倒油放入八角，花椒，炒香撈出扔掉

步驟7/11

放入蔥花姜絲炒香，放入牛肉。

步驟8/11

這一步很關(guān)鍵，炒的時候大火，放入牛肉炒兩三下，立馬盛出來。

步驟9/11

然后撈出牛肉，放入辣椒，小米粒，干辣椒，不能吃辣的可以不放。

步驟10/11

加半勺白糖，鹽，老抽，一勺蠔油，一勺生抽，一勺味極鮮。翻炒，然后倒入牛肉，炒3-5下立馬關(guān)火。

最后一步

小炒牛肉就做好了。你學會了嗎

如何做青椒牛肉

1、牛肉洗凈，切成絲。 用少許黃酒，醬油，鹽腌制十五分鐘。

2、青椒洗凈切成條狀。

3、生姜切小片。

4、將腌制好的牛肉，放入適量紅薯粉攪拌均勻。

5、鍋中倒小勺油倒入青椒條和適量鹽炒至半熟盛出。

6、鍋中倒入冷油和姜片小火煎香。

7、下入腌好的牛肉絲，用鍋鏟將其劃散。

8、牛肉炒至六七成熟可下入之前炒好的青椒繼續(xù)翻炒。

9、翻炒均勻后鍋內(nèi)倒入適量清水大火收汁。

10、盛盤。