白菜牛肉芹菜水餃子的做法

主料：牛肉400g、芹菜800g、餃子皮1000g。

輔料：蔥花適量、鹽適量、五香粉3g、胡椒粉3g、姜粉3g、醬油25ml、料酒20ml、白糖2g、雞精適量、香油適量。

1、準備好所有的食材。

2、芹菜洗凈用開水焯燙過涼備用。

3、牛肉洗凈加入蔥花剁碎。

4、牛肉餡放入碗中加入調(diào)味料。

5、拌均勻后再分三次加入水攪打。

6、攪打直到牛肉餡上勁。

7、芹菜剁碎。

8、擠干水分放入牛肉餡中。

9、然后加入香油攪拌均勻。

10、取餃子皮包入牛肉餡。

11、捏成餃子生坯。

12、依次全部包好。

芹菜白菜豬肉水餃的做法

主料：面粉500克，泡發(fā)的木耳100克，芹菜200克，豬腿肉300克，白菜200克

輔料：鹽3勺9克，蠔油15克，芝麻油10克，雞蛋1枚

做法：步驟1、先用500克面粉加250克水揉成光滑的面團，蓋上一層保鮮膜醒面30分鐘，再調(diào)餡料。豬腿肉一塊，我用的豬肉比較瘦，愛吃肥肉的可以選四肥六瘦的。白菜豬肉餡餃子是經(jīng)典，但加入芹菜更香，加入木耳更有脆感。

步驟2、豬肉洗干凈去皮，切成小方塊，在絞肉機中絞成肉末。

步驟3、同樣的，泡發(fā)好的木耳洗干凈，也用絞肉機絞成碎末，這樣會省很多力氣。

步驟4、芹菜去根去葉，切成小粒，這芹菜萬萬不可絞打，會失了筋道，吃到嘴里會變成末，所以一定要用手切，也不用剁。

步驟5、同樣的，白菜也要用手工切，先豎切成絲，再橫切成小粒就可以了。

步驟6、把四種做餡的食材放到一個大盆里，我是直接放在高壓鍋內(nèi)膽里，因為要有足夠大的空間才能攪拌。

步驟7、加入適量的鹽、一勺蠔油，一勺芝麻油，再打入一個生雞蛋。這調(diào)料的放置各人有自己的偏愛，有些人喜歡放些姜末，有些人喜歡放花椒水，有些人口感重一點，有些人口感輕一點，所以還是按照自己家的口味來調(diào)，加雞蛋是為了增加粘稠度，因為我用的肉偏少蔬菜偏多，加芝麻油是為了防止菜出水，可以略微多加一點，吃起來也更香。

步驟8、把所有的餡料和調(diào)料按照一個方向攪拌均勻。

步驟9、等餡料調(diào)好了，面團也醒得比較松馳了就可以搟皮包餃子了。

步驟10、先取一塊面團揉成長條，切成劑子，然后再搟成圓形。

步驟11、最好是兩個人一起包，一個搟皮一個包。

步驟12、包成自己喜歡的樣子，放在餃子盒里凍起來。

步驟13、最后那10個先煮起來嘗嘗味道，先燒開半鍋水，輕輕下入餃子，并用鍋鏟推一下，防止粘底。

步驟14、待水再次燒開，可以點兩次冷水，或者直接把大火改成小火，一直煮到餃子體形變大，浮到水面就可以吃了。

牛肉白菜水餃怎么做

1、將牛肉洗干凈后，剁碎成肉餡，如果覺得太麻煩可以直接使用絞肉機，牛肉怕腥的話可以提前用清水泡出血水

2、準備蔥姜水和花椒水，這個是去腥神水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可

3、蔥姜切成末，量的話視個人口味來定

4、白菜切成碎末，加入適量的鹽腌制一下，這樣白菜的水分就會被腌制出來，然后我們把多余的水分倒掉，如果水分特別多的話，可以適當?shù)啬笠幌掳撞?，擠出里面的水分

5、在剁好的牛肉餡中打入一個雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、十三香、切好的蔥姜末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順著順時針方向攪拌均勻，邊攪拌邊加蔥姜水和花椒水，如果想要嘗試味道調(diào)的好不好，可以直接嘗肉餡之后判斷!

6、最后加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟后放涼，據(jù)說這樣肉餡更香，本人出于省事，直接將生香油加入肉餡中，不過一定要記住，油一定要最后放!先放油的話會影響其他調(diào)料被肉餡吸收，最后放能夠鎖住餡料的鮮美!

芹菜大白菜牛肉餡餃子的做法

第一先將牛肉切塊切碎，加入料酒，花生油，大料水進行順時針攪拌至上勁為至，蔥，姜切沬同醬油.味精耗油十三香繼續(xù)攪拌。

第二將芹菜洗凈切碎，黃瓜切碎一同用鹽殺一下擰干水分。

第三將芹，黃瓜和牛肉餡充分攪勻，第四用溫水和面醒十五分鐘開始干成圓形餃子皮用自已喜歡的手法包治，水開下入餃子。

牛肉芹菜白菜餃子餡的做法大全圖解

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會得到一股難聞的味道，準備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。

3、牛肉香菜餡

愛吃香菜的小伙伴，可以試一試這道牛肉香菜餡的水餃，香菜可以多放點，增加鮮味，做法也非常簡單，起鍋燒油，放點胡蘿卜絲，翻炒一下，等晾涼以后，把胡蘿卜和炒胡蘿卜的油，一同倒入牛肉餡中，放入適量的蠔油、食鹽、雞粉、味精，攪拌均勻以后，最后放香菜和小蔥，現(xiàn)調(diào)現(xiàn)包，別耽誤時間久了，香菜就不新鮮了。

4、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動，朝著一個方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點。

5、牛肉韭菜餡

牛肉和韭菜搭配，可能很多人沒試過，其實味道很鮮美，韭菜獨特的香味，還能遮蓋牛肉的腥膻味，準備牛上腦一斤，絞成碎末，根據(jù)個人的口味，加入食鹽、花椒粉、蠔油、五香粉、芝麻香油，蔥姜切末，韭黃切碎，裝入盆中絞碎，大功告成。

無論調(diào)牛肉餡，還是豬肉餡、羊肉餡，能用蔥姜水、花椒水最好，盡量不用料酒，料酒腌制的肉餡，會明顯有發(fā)酸的味道，下鍋煮餃子時，酒精在揮發(fā)的過程中，無法突破餃子皮的封鎖，會殘留一股難聞的氣味，當然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。