洋蔥混沌餡兒的做法大全
千里香餛飩餡兒的做法
原料
豬腿肉500克，餛飩皮500克，雞蛋1個(gè)，洋蔥半個(gè)，蒜5瓣，蔥白3棵，蔥姜水80克，八角、桂皮、香葉、紫菜、蝦皮各適量。
調(diào)料
生抽、蠔油、香油、蝦油各1調(diào)羹，鹽、雞精、白糖、十三香、食用油各適量。
做法
第一步：把豬腿肉洗凈切小塊，切好放入絞肉機(jī)里，蓋上蓋子把它打成肉泥。做餛飩最好選擇瘦八肥2的豬腿肉或者里脊肉做出來(lái)口感更好。
第二步：把打好的肉泥倒入大碗里，接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，碗中倒入一調(diào)羹生抽、蠔油、香油，一小勺鹽、雞精、白糖，適量的十三香，打入一個(gè)雞蛋，用手把它充分的攪拌均勻。
第三步：提前切適量的姜片和蔥白放碗里，倒入80克的溫水?dāng)嚢杈鶆蛟俳?0分鐘，把蔥姜水分3次倒入肉餡里，每一次都用手順時(shí)針攪拌均勻，使肉餡充分的吸收蔥姜水，再摔打至肉餡上勁備用。加入蔥姜水既能去除肉腥味又能使它更鮮嫩。
第四步：接下來(lái)開(kāi)始做餛飩的蔥油，分別把半個(gè)洋蔥，5瓣蒜，3棵蔥白切成小碎丁備用，鍋燒熱倒入一小碗食用油，放入切好的洋蔥、蒜、蔥白，再放入適量的八角、桂皮、香葉，用中小火慢慢的炸，炸出它們的香味。
第五步：炸至洋蔥微黃即可出鍋倒碗里備用，別把蔥油熬黑了，否則會(huì)發(fā)苦。
第六步：接下來(lái)開(kāi)始包餛飩，去打面店買(mǎi)了一斤的餛飩皮，用竹簽挖一小團(tuán)肉餡放入餛飩皮里，先對(duì)折再把旁邊的一角往中間壓一下即可，反正能把肉餡包進(jìn)去就可以了。
第七步：想吃多少就包多少，包好放盤(pán)子里備用，剩下的肉餡放冰箱保存。
第八步：碗中放入適量的紫菜、蝦皮、蔥花，倒入一調(diào)羹蔥油和蝦油，一小勺雞精，再倒入一大碗事先煮好的骨頭湯或者開(kāi)水，把它攪拌均勻備用。不喜歡吃蝦油的用鹽代替。
第九步：起鍋燒開(kāi)水，水開(kāi)放入包好的餛飩煮，水開(kāi)中火煮3分鐘就基本熟了，期間要用鏟子翻拌一下防止粘連在一起。
第十步：把煮熟的餛飩倒入碗里攪拌均勻即可享受美食了。
混沌大蔥餡怎么調(diào)好吃
必須放蔥。把雞肉剁碎，然后蔥也切成小碎釘，里面放入鹽，雞精，油，適量，伴成餡，然后就可以包成小餛飩了。建議香菜放到餛飩湯里，因?yàn)橛械娜瞬粣?ài)吃香菜餡。餛飩放到開(kāi)水鍋里煮，煮到餛飩浮上來(lái)，，再煮兩分鐘，盛到碗里，加入香菜，紫菜，蝦皮，香油就可以吃了，香。
洋蔥肉餡混沌混的做法
1、食材：豬肉300克、洋蔥1個(gè)、胡椒粉4克、鹽4克、蠔油20克姜末2克、料酒15克、淀粉20克、蔥花適量、蝦皮一小撮、清水適量。
2、豬肉剁成豬肉糜，洋蔥切碎。
3、豬肉加入洋蔥碎，胡椒粉，鹽，料酒，蠔油，淀粉，姜末混合均勻。
4、取一塊餛飩皮，放上一小團(tuán)肉餡。
5、捏起收口即可。
6、準(zhǔn)備半奶鍋清水，放入蝦皮，鹽煮沸，倒入少許 醬油和花生油。
7、放入餛飩煮沸后加入兩勺清水，再煮沸至浮起即可。
洋蔥餡餛飩
食材：
香菇、肉末、蔥、醬、料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、雞蛋清1個(gè)、香油、食用油、餛飩皮、紫菜、蝦皮
制作步驟：
第一步：買(mǎi)回來(lái)的新鮮香菇切掉根，清洗干凈；然后鍋中加水燒開(kāi)，把香菇焯水，焯好水后充分放涼；最后把放涼的香菇擠干水分，切成細(xì)丁備用；蔥、姜切成末備用。
第二步：現(xiàn)成的肉末倒入大碗中，再倒入少許料酒，下手充分?jǐn)嚢?；然后把?zhǔn)備好的蔥姜末放進(jìn)來(lái)，拌勻后再分次加入半碗清水，每次都要等肉末把水分都吸收進(jìn)去了再加下一次水；最后拌好的肉末就是嫩嫩的狀態(tài)。
第三步：往肉末中調(diào)味適量生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精并拌勻，然后再打入一個(gè)雞蛋清，拌勻后淋入少許香油以便鎖住肉末中的水分；都做好后，腌制一會(huì)兒備用。
第四步：鍋里加入少許食用油，把香菇下入鍋中炒一下，再調(diào)味適量食用鹽并炒勻；待香菇放涼后，倒入肉末碗里拌勻備用。
第五步：現(xiàn)成的大餛飩皮子，邊緣抹少許水，然后放上餡兒，直接對(duì)邊緣捏合，再邊角捏緊即可，都包好后備用。
第六步：鍋里加水燒開(kāi)，下入包好的餛飩；煮開(kāi)后激三次冷水，再次煮開(kāi)就熟了。
第七步：調(diào)湯。碗里加入紫菜、蝦皮、雞精、鹽、香油、青蔥，再加入適量煮餛飩的湯沖開(kāi)；最后把煮好的餛飩撈出來(lái)，放入湯汁中，美味即成！
洋蔥餡怎么做
食材：面粉500克，蔥頭4個(gè)，牛肉餡兒200克，香蔥3棵，生姜20克。
做法：面粉加酵母、5克食鹽用冷水和好，蓋上保鮮膜醒面一個(gè)小時(shí)。
蔥頭去皮洗凈切成小丁。香蔥洗凈切成末。生姜切末。牛肉餡放入碗中，加生抽、胡椒粉、料酒腌制十分鐘。
把切好的蔥頭放入盆中，倒入腌好的牛肉餡、香蔥末、姜末，加入適量精鹽、胡椒粉、麻辣鮮、蠔油、白糖、老抽、雞精，淋上半勺燒熱的花生油，攪拌均勻。
醒好的面團(tuán)放在案板上，揉面兩分鐘后分成大小一樣的小面團(tuán)，搟成圓形面胚子，放入調(diào)好的餡料，包成包子。依次包好放大鍋中蒸25分鐘，即可關(guān)火取出食用。