牛肉炒芋頭片

準(zhǔn)備：奶芋頭，牛肉各150克，香菇30克。調(diào)料：蔥段、姜片、蒜片、胡椒粉、水淀粉、淀粉、料酒、鹽、白糖各適量。做法：1．牛肉洗凈，切片，加胡椒粉、淀粉、料酒拌勻，腌漬2小時(shí)備用；芋頭去皮，洗凈，切片；香菇泡軟，去蒂，洗凈。

2．油鍋燒熱，放入蔥段、姜片、蒜片爆香后，倒入牛肉片、芋頭片、香菇煸炒片刻，加鹽、白糖、料酒和適量清水，煮10分鐘，待芋頭稍爛，用水淀粉勾芡，倒入砂鍋內(nèi)，用中火煮數(shù)分鐘即可。

芋頭炒牛肉圖片

步驟/方式1

蒜蓉香燜小芋頭

步驟/方式2

清蒸小芋頭

步驟/方式3

紅燒芋頭

步驟/方式4

臘肉蒸小芋頭

步驟/方式5

椒鹽小芋頭

步驟/方式6

水煮小芋頭

步驟/方式7

糖水芋頭

步驟/方式8

小芋頭燒牛肉

步驟/方式9

蔥油小芋頭

步驟/方式10

小香芋米粉蒸肉

芋頭炒牛肉怎么炒好吃

食材：牛腩，芋頭，料酒，桂皮，八角，香葉，油，姜片，米醋，鹽，雞精，蔥末

做法：

1、我們?cè)趯⑴ｋ钕锤蓛艉螅美渌洛仯缓笤诩尤脒m量的料酒，這樣就是可以很好的去味。

2、水煮沸后，將牛腩撈出過冷開水洗凈，放涼后將牛腩切成半厘米厚的條。

3、芋頭洗凈，去皮，切塊。由于在給芋頭剝皮時(shí)，黏液里含植物堿，接觸皮膚會(huì)刺癢。所以最好在超市買剝過皮的芋頭。

4、將牛腩、桂皮、八角、香葉、姜片放入砂鍋，加入1000ml的水，加入2滴米醋，這樣可以使牛腩更加容易熟且不會(huì)老，大火煮沸后，轉(zhuǎn)至小火煮1個(gè)小時(shí)。

5、將芋頭加入砂鍋，繼續(xù)小火熬煮，煮至芋頭軟爛湯有些粘稠時(shí)，加入鹽和雞精調(diào)味。出鍋撒上蔥末。

牛肉炒洋芋片的做法

1、牛肉屬溫性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉時(shí)加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩。當(dāng)然，如果光要口感好，炒尖椒也是不錯(cuò)的選擇，還有可以和蘿卜絲，土豆，燈籠椒，芹菜等一起炒。

2、牛肉用刀背拍松，橫紋切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、淀粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鐘；苦瓜對(duì)半切開。再一分為二，切成片，放一盆子里，然后灑鹽拌勻，把苦瓜稍稍腌下，擠 掉水分，然后放水龍頭下沖冼，把鹽分沖掉，這樣處理過的苦瓜就大大減少了苦味。

3、鍋燒熱后，放油爆香姜絲后，把牛肉放進(jìn)鍋里，迅速劃散，然后倒點(diǎn)料酒，翻炒幾下，然后再溜點(diǎn)水。七成熟后，盛起備用。

4、另起鍋放油燒熱后，把苦瓜倒進(jìn)爆炒至6成熟時(shí)把炒過的牛肉也倒進(jìn)鍋里一起炒，如果太干的話， 可以溜點(diǎn)水。牛肉熟后，加鹽和少許雞精，就可上碟了。

牛肉炒芋頭片怎么做?

用料

牛腩 一塊

芋頭 5-6個(gè)

料酒 少許

姜片 幾塊

剁辣椒 少許

牛肉燉芋頭的做法

牛肉切塊、焯水、瀝干

鍋里倒油，燒熱倒入牛肉和姜片翻炒再倒入少許料酒翻炒

倒入高壓鍋，加水，壓40分鐘芋頭我是提前用高壓鍋壓好，再剝皮切塊

牛肉壓好后開始炒芋頭放油，放芋頭翻炒再放少許剁椒翻炒

把牛肉連湯一起倒入鍋里

湯汁收濃稠撒上蔥花就可以出鍋啦?

芋頭燒牛肉

材料

牛肉500克，芋頭1000克，鹽、雞精、蔥花適量

做法

1、牛腩清洗干凈，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)；

2、取出去了血水的牛肉待用。

3、將芋頭剝?nèi)ネ馄ぃ逑锤蓛?，放入牛腩燉鍋繼續(xù)燉一小時(shí)；

4、吃前調(diào)鹽味，撒少許雞精，蔥花即可。

小訣竅

1、買牛肉的時(shí)候可以通過用手摸來判斷牛肉是否注水，注水牛肉摸上去濕漉漉的，而干爽又粘手的牛肉就是你可以放心購(gòu)買的好肉。

2、此湯最好選用帶有部分板筋的牛腩來料理，耐燉，有少許脂肪，湯也無須另外加油了。牛腩湯水要一次加足，新鮮牛腩非常鮮美可以不加雞精。

芋頭片炒牛肉的做法

材料

牛肉片 300克,紅芋頭（切條） 150克,洋蔥（切塊） 半個(gè),椰漿 3湯匙,碎花生米 1湯匙,蒜茸 1湯匙,葡萄籽油 3湯匙,魚露 1湯匙,糖／咖喱粉 各1茶匙,辣椒（去籽切碎） 1只,香茅（切碎） 1/2條

做法

1、將牛肉加調(diào)味料拌勻，腌15分鐘。

2、燒熱鑊下1湯匙葡萄籽油，放入紅芋頭條煎至金黃色，盛起。

3、燒熱鑊下2湯匙葡萄籽油，以慢火爆香蒜茸及洋蔥，倒入牛肉轉(zhuǎn)中火快炒分半鐘，再加入紅芋頭炒至熟。加入椰漿炒勻后熄火，最后撒上碎花生米即可。