就是專(zhuān)門(mén)為那些需求量少、而且制作速度要求快、制作工藝個(gè)性等的印刷品制定服務(wù)而產(chǎn)生的一種制作方法，現(xiàn)在隨處都可以看到圖文快印店，都可以進(jìn)行數(shù)碼印刷、制作名片、菜譜、廣告、相冊(cè)等諸多的服務(wù)都是可以滿(mǎn)足的。
我們?nèi)粘Ｉ钪幸彩请S處可以見(jiàn)到的，如 杯子 上印有的字或圖案，或?yàn)閺V告而制作的條幅等。
拍菜譜怎么收費(fèi)？
不知道你是菜譜的制作方呢還是需求方？菜譜制作基本上可分為拍攝、設(shè)計(jì)排版、印刷三大步驟。1，拍攝：由專(zhuān)業(yè)攝影師把廚房現(xiàn)烹的菜式設(shè)定場(chǎng)景按實(shí)樣拍攝出來(lái)，以體現(xiàn)餐館的獨(dú)有特色。一般比較大的，有一定品牌影響力的餐飲企業(yè)都會(huì)這樣做，保持原創(chuàng)，體現(xiàn)品味。目前市面上的專(zhuān)業(yè)拍攝費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)不一，有的用數(shù)碼相機(jī)拍攝，有的用單反相機(jī)；有的用燈光，有的直接用自然光；一般來(lái)說(shuō)，收費(fèi)按拍攝難度來(lái)定標(biāo)準(zhǔn)。我們很久以前就做過(guò)40元/張的，當(dāng)然也有按時(shí)間收費(fèi)的。一本菜譜，單算拍攝費(fèi)用就四五千元，上萬(wàn)元的，稀松平常。
2，設(shè)計(jì)排版：把圖片按照一定的順序排列，加入一些創(chuàng)意元素，編輯成冊(cè)。設(shè)計(jì)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)設(shè)計(jì)公司的水平、客戶(hù)的要求而定。單單就設(shè)計(jì)而言，有的公司收30元/P的，有的收300元/P，一個(gè)封面收幾千元的也有。這樣算下來(lái)，一套菜譜的設(shè)計(jì)成本，少到三五百元，多達(dá)幾千元。
3，印刷：將做好的電子文件表現(xiàn)在相關(guān)的承印物上，以便翻閱。印刷的方式分為兩種，一種是數(shù)碼印刷，一種是傳統(tǒng)印刷。目前，用傳統(tǒng)印刷做菜譜的已經(jīng)極少見(jiàn)。除非是大型的連鎖餐飲企業(yè)，有很多個(gè)分店，一次印刷超過(guò)300本，甚至幾千本的。絕大多數(shù)還是用數(shù)碼印刷，數(shù)碼印刷做菜譜的優(yōu)勢(shì)非常明顯，成本低、方便、速度快、一本起印。
所以，為了做一套菜譜，可能要請(qǐng)攝影師，又要跑設(shè)計(jì)公司，還要跑印刷公司。不知道你在哪個(gè)城市？如果你是需求方（酒店）沒(méi)有時(shí)間和精力自己跑，可以請(qǐng)廣告公司幫你全部做好。
菜譜印刷設(shè)計(jì)需要注意什么
菜譜印刷設(shè)計(jì)需要注意什么？菜譜無(wú)疑是餐廳最主要的印刷宣傳品，是餐飲促銷(xiāo)的基本手段。一份制作精美的菜譜不但可以提高用餐氣氛，更能反映餐廳的格調(diào)。制作精美的菜譜，可以使顧客感到心情舒暢，樂(lè)于多點(diǎn)幾道菜肴；而且可以利用菜譜內(nèi)容引導(dǎo)顧客嘗試高利潤(rùn)菜，以增加餐廳的收入。因此，不少店家在菜譜制作上都下了一番功夫。
菜譜印刷設(shè)計(jì)需要注意什么？常見(jiàn)菜譜的材料包括皮質(zhì)封面（封面又可以燙金燙銀、不銹鋼LOGO、凹凸印等等），菜牌紙張可以是相紙，銅板紙，特種紙等，更有些客戶(hù)希望獨(dú)特還用到竹簡(jiǎn)、布等料。
而通用性菜譜制作設(shè)計(jì)中的編排原則、編排方式有很多，比如按烹飪技法分類(lèi)排列、按原材料類(lèi)別排列、按價(jià)格檔次排列。但是無(wú)論怎么排列，以下幾個(gè)問(wèn)題都是值得我們重視的：
一、菜譜制作設(shè)計(jì)中必須突出招牌菜的地位。餐廳應(yīng)該將自己最有特色、最拿手的幾道菜品放在菜譜的首頁(yè)，并用大尺寸彩照和簡(jiǎn)練的文字進(jìn)行重點(diǎn)推薦，引導(dǎo)顧客下單。
二、菜譜制作設(shè)計(jì)上選擇的菜品一般在80—100道（包括小吃、涼菜，小餐館菜品可適量減少）就可以了，太多了反而不利于客人點(diǎn)菜，不利于廚師的加工制作。如果是快餐廳，菜譜上的菜品還會(huì)大大減少。因?yàn)榭觳褪窃谫u(mài)時(shí)間，品種復(fù)雜了肯定是快不起來(lái)的。
三、菜譜上的菜名既要做到藝術(shù)化，又應(yīng)該做到通俗易懂。像“早生貴子”、“老少平安”、等菜名雖然藝術(shù)，但是很難讓顧客明白其菜品的用料、制作方法和味道。因此，可以采取加注的辦法使之明朗化。例如“推紗望月”，可以在其后面加上“竹蓀燒鴿蛋”作為注釋。（當(dāng)然，以創(chuàng)意菜名做營(yíng)銷(xiāo)方式的店家不計(jì)在內(nèi)）
四、菜譜制作設(shè)計(jì)時(shí)要考慮到例份、大份、小份的標(biāo)注。許多餐廳的菜譜都不太注意通過(guò)分量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)滿(mǎn)足不同數(shù)量食客的點(diǎn)菜需要，因此妨礙了經(jīng)營(yíng)。例如2—3個(gè)人到餐廳用餐，如果餐廳菜譜上的菜品全部是供10個(gè)人吃的例份，真是不知道怎么點(diǎn)法。如果有了小份的安排，客人就能多點(diǎn)幾個(gè)菜了。
五、菜肴攝影是菜譜設(shè)計(jì)中最重要的一點(diǎn)，圖片拍攝，創(chuàng)意設(shè)計(jì)等藝術(shù)感，以增強(qiáng)客戶(hù)的精神享受。如怎樣表現(xiàn)食物的新鮮、可口、衛(wèi)生、漂亮，讓人垂涎三尺。怎樣表現(xiàn)食物的質(zhì)感，松軟的、酥脆的、細(xì)膩的、肥厚的、油滑的等等。
六、菜品設(shè)計(jì)一般理想尺寸為23－30厘米，文字占總頁(yè)面的面積不超出50%，且越少越好已適應(yīng)現(xiàn)代的快節(jié)奏生活。