怎樣做醬牛肉辣椒

食材準(zhǔn)備：牛腱子肉、大蔥、老姜、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、醬油、食鹽。

做法步驟：

1、做醬牛肉，要選牛腱子肉，其它的部位都不行。牛腱子切成大塊，放進(jìn)清水中，浸泡8個小時，泡的時間越長，去腥效果越好。把血水泡出來后就沒有腥味了。

2、泡出血水后，用清水沖洗干凈，并瀝干水分。切一些蔥段、姜片，準(zhǔn)備一個小盆，在盆地鋪一層蔥姜，把牛腱子鋪在蔥姜上。

3、倒入適量的醬油，就用普通的黃豆醬油就可以了，沒過牛肉后再加一些蔥姜，找一個盤子壓在牛肉上，再壓上一個重物，目的是把牛肉中的水分壓出來，更好地吸收醬油的醬香味。

4、壓的時間越長，醬香味就越濃，至少要壓4個小時。關(guān)鍵的第二步就是用醬油浸泡，還能上色，讓醬牛肉更加紅亮。

5、用醬油泡好后，撿出蔥姜，把牛肉放進(jìn)鍋里，把浸泡的醬油倒進(jìn)來，再加上適量花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，有啥放啥，主要是增香的作用，去腥效果不大。喜歡吃辣的，再切幾個干辣椒扔進(jìn)鍋里。

6、醬牛肉的醬，除了醬油，還有2樣，那就是黃豆醬、甜面醬，加入這3樣，醬牛肉才能醬香濃郁，咸香入味。加入一大勺黃豆醬、一大勺甜面醬，倒入適量清水沒過牛肉。

7、開大火煮開，小火繼續(xù)燉一個小時后關(guān)火。雖然醬牛肉已經(jīng)做好了，但先不要著急吃，放在鹵水中浸泡一個晚上，這就是關(guān)鍵的第三步。

8、浸泡了一晚上的醬牛肉醬香味特別濃，而且還非常入味，口感也是最好的，撈出來切成片，拜入盤中，再調(diào)一碗香辣的料汁，蘸著吃就行了。

牛肉辣椒醬怎么做

用料:

紅辣椒 4-5斤

牛肉（腱子/上腦） 2斤

干黃醬 400克

精鹽 200克

食用油 250克

白糖 250克

大蒜 250克

白芝麻 250克

老醋 100克

味精 100克

牛肉炒辣椒醬的做法步驟:

步驟 1.鍋預(yù)熱加食用油，加入一半蒜末，加提前攪好的牛肉碎。

步驟 2.小火翻炒，炒干牛肉的水分。

步驟 3.加入豆瓣醬、精鹽，炒拌均勻。

步驟 4.加入辣椒繼續(xù)小火翻炒，大概要1-1.5小時。

步驟 5.辣椒水分較少時，加入另一半蒜末、白糖、老醋、芝麻，繼續(xù)翻炒10分鐘左右。

步驟 6.最終炒成粘稠的牛肉辣椒醬，加入味精。

步驟 7.完全冷卻后，裝入密封罐子，冷藏保存。

怎樣做醬牛肉辣椒醬好吃

辣椒牛肉醬的家常做法用料：

紅尖椒2000克、牛肉500克　　輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺　　牛肉辣椒醬的做法：　

　1.將辣椒洗凈　

　2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套　

　3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的　　|

4.炒熟花生，稍涼去皮　　5.

將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎　　6

.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味　　

7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底　

　8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了　

　9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存　　烹飪技巧：　　豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。

怎么樣做牛肉辣椒醬

具體制作方法如下：

1：自制牛肉辣椒醬的做法:

2：用料理機絞碎，要帶一次性手套，不然手會辣得很疼。

3：:炒熟花生，稍涼去皮。

4：:然后備齊所有原材料：肉、蔥姜蒜全部切碎備用，辣椒攪碎，花生去皮也切碎

5：:鍋內(nèi)油燒熱 將肉末放入炒變色，淋少許料酒去除腥味。

6：:然后放入蔥姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

7：:倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，不要糊底。

8：:放入搗碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬幾分鐘，出鍋前再放入味精。

9：:熬好了，

趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。

怎樣做醬牛肉辣椒好吃

1.首先將買回來的牛肉二斤，切成小塊。在里面放上姜片4個，蔥段少許，料酒幾滴，加入適量的清水沒過牛肉。然后浸泡四個小時泡出里面的血水備用。

2.血水泡出之后清洗干凈，炒鍋中加入適量的涼水，將牛肉放入里面。然后再加入姜蔥以及幾滴料酒，開大火將其煮開。撇里面的油沫，里面的原湯汁我們還是需要

3.大火焯水十分鐘之后，我們將其放在燉鍋里面。然后在里面放入八角兩顆，花椒小把，桂皮一塊，香葉兩個，小茴香少許，白芷兩個，草果一個，香茅草一個，干辣椒段四個，山楂片少許。只需這十種香料就可以了。

4.然后再撒入冰糖一小把，加入醬油一碗調(diào)色。然后再放入大姜兩片。甜面醬一勺。精鹽五克，然后再倒入煮牛肉的老湯。

怎么做牛肉辣椒醬

牛后腿肉切丁，先加入一小勺食鹽抓勻，使牛肉處于干燥的失水狀態(tài)。然后分三次加入少許清水，繼續(xù)抓勻，目的是讓干燥的牛肉喝足水以保持其鮮嫩的口感。加入少許料酒和淀粉抓勻，放一旁待用。

2/8

紅辣椒洗凈。我怕太辣，沒有全部用小米椒，用了兩個大的紅辣椒來替掉了部分小米椒。

3/8

用料理機把辣椒打碎。手切更好，但是會很累。

4/8

花生米炒熟放涼后壓碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。

5/8

姜、蒜切成末待用。

6/8

炒鍋里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火燜一下，讓牛肉丁熟透。盛出，待用。

7/8

炒鍋內(nèi)重新放入植物油，要比平時炒菜時多放一些，油熱后，放一點郫縣豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黃豆醬、老抽、料酒、十三香粉和熱開水，將所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分鐘，然后用大火收汁，待水分不多時加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均勻，關(guān)火。

8/8

待辣椒醬涼透了之后，放入干燥的沒有任何生水的密閉容器中保存。每次吃的時候，用干凈干燥的勺子挖出一些來吃就可以了。步驟就是這些，你們也做做試試吧，真的很好吃呢！