新疆牛肉拌面做法大全圖片
主料
面條一把
牛肉一塊
輔料
油一勺鹽一撮紅尖椒幾個青菜幾顆生抽一勺花椒幾顆
步驟1
食材準備好
步驟2
燒開一鍋水，將面條煮熟，
步驟3
煮面條的時候，可以準備盤飾了，我就地取材，選用黃瓜簡單裝盤
步驟4
煮熟的面條撈出，放入冷開水里泡涼
步驟5
控干水，撈入盆里
步驟6
油鍋燒熱，爆香花椒
步驟7
加入牛肉碎，炒至變色
步驟8
將小尖椒倒進去，炒出辣味
步驟9
加入鹽
步驟10
淋入少許生抽
步驟11
沿著鍋邊淋入少許水，燒開
步驟12
將汁倒入面條中
步驟13
快速拌勻，放上黃瓜做的盤飾即可
烹飪技巧
1、炒牛肉的時候，可以放入比平時炒菜稍多的油，快速入面條中，防止面條粘連成團。
2、煮熟的面條馬上拌最好，如果不是及時吃，則要加入油拌勻，防止粘連。
新疆牛肉拌面做法大全圖片高清
原料：·干紅辣椒 ·青辣椒 ·羊肉 ·洋蔥 ·清油 ·醋作法： 辣子肉拌面的面條都和其他拌面一樣，需要提前準備好的?！ ?/p>
1、在碗中加入一小勺的鹽，然后在碗里加入涼開水。（新疆拌面的面要加鹽因為這樣的面吃起來勁道有味！）
2、在盆中加入面粉，將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然后攪和，開始和面，將面從盆中拿出來然后在案板上不停的揉。也可以停下來幾分鐘然后再揉，直到面的表面光滑為止?！ ?/p>
3、之后將面團切成長塊，將長塊揉成長條，放到小盆中，將面上摸上一層清油，然后醒面一個小時?！ ?/p>
4、將醒好的面拿出來，拉成面條，比筷子頭那么細就好?！ ?/p>
5、將面放入燒開的鍋里，一次都下完，鍋再開一次后差不多面就熟了，將面撈出來，過冷水，撈出來在用漏網(wǎng)撈著下鍋熱一下就可以了。也可以不過冷水直接吃，看自己喜歡冷面還是熱面啦?！ ≡阱伬锏谷脒m量的清油，然后等燒熱后將切成小塊的肉片倒入鍋中，炒制數(shù)次。然后將切成片的青椒和切成段的干紅辣椒一起倒入鍋中炒，加入適量醋、鹽和醬油不停翻炒，最后將切成細條的洋蔥加入到鍋中炒?！ 〉鹊藉佒械娜馍娂t，嘗嘗味道即可出鍋了。小貼士：炒菜時鍋內(nèi)不要放太多水，讓菜油膩些，味道更好。
新疆干拌牛肉面做法
蔥花 1大匙,干家常面 100g,熟牛腱 適量,鹵湯 2大匙,香油 1小匙
做法
1、牛腱洗凈入滾水汆燙,撈出剪修掉油渣.
2、一匙油小火煸花椒至香再放蔥2.3支姜一大塊蒜一支續(xù)炒
3、香料撈出放深鍋續(xù)入醬油一碗,米酒半碗,冰糖,八角,甘草,桂皮
4、水同煮片刻放進牛腱,關小火鹵1小時半,關火續(xù)泡在湯汁.
5、待涼再撈出切粗條.
6、湯汁杓在碗里,加入香油拌勻,放入蔥花.
7、煮開一鍋水下面條,至熟撈出瀝干水放進醬汁里,擺上牛腱,小黃瓜絲,伙計!上面了!
新疆牛肉拌面做法大全圖片及價格
主料:
嫩牛肉適量
蒜適量
姜適量
青椒適量
西紅柿適量
洋蔥適量
木耳適量
輔料:
料酒適量
醬油適量
花椒適量
鹽適量
法特過油肉拌面的做法步驟:
1.木耳提前用熱水泡發(fā)
2.牛肉切片，倒入淀粉、料酒、醬油、鹽拌勻，腌制5分鐘
3.西紅柿切塊、青椒切塊、皮牙子切片、姜蒜切碎
4.熱鍋倒入油，油熱后倒入腌好的牛肉，翻炒1分鐘，倒入切好的姜蒜、花椒，炒出香味，盛出備用
5.剩下的油中倒入木耳翻炒30秒
6.再依次倒入西紅柿、皮牙子、青椒反復翻炒
7.最后倒入炒好的牛肉，加鹽調(diào)味，翻炒30秒即可出鍋。
8.鍋中燒水備用
9.醒好的面搓成一根根的長條
10.兩個手一起拉面，拉好后再拌幾下，然后放入滾開的清水中，用筷子撥開
11.煮面過程中可以加些涼水，這樣煮出來的面更加勁道。煮好的面可根據(jù)口味放入涼水中焯一下，口感更好。
12.最后，依據(jù)口味倒入炒好的菜，拌著吃即可。
新疆土豆牛肉拌面
用料：
紅油豆瓣醬3勺、甜面醬2勺、雞汁1勺、牛肉250克、青椒少許、紅泡椒少許、蒜梗少許、老抽1勺、味極鮮3勺、鮮辣露2勺、雞粉5克、花椒粉5克、白糖2克、鹽5克、雞精5克。
牛肉干拌面臊子的做法：
一、鍋中倒入2兩植物油，小火加熱，豆瓣醬下入油鍋里煸出紅油，煸香，去除生澀味。
二、下入蒜子爆香，下入甜面醬，（炒臊子一定少不了甜面醬，可以提色增鮮），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在鍋中煸炒的時間稍微要長這些，用中小火煸炒入味。
三、下入味極鮮、辣鮮露，沖入一瓢清水，倒入少許啤酒提鮮，待湯汁燒開后依次下入白糖、雞粉、花椒粉、鹽和雞精調(diào)味。
四、煮開片刻下入雞汁、蒜梗、紅泡椒、青椒，熬煮五分鐘左右即可盛出。
五、鍋中水燒開，下路面條燙煮片刻，燙熟后瀝水撈出，倒入碗中。在面條上澆入4勺牛肉臊子，拌勻撒上蔥花即可。
小貼士
1、豆瓣醬一定要小火煸香，煸炒出紅油，去除生澀味，如果有黃豆醬，再加入黃豆醬一同煸炒更鮮香。
2、牛肉可切丁或絲，煸炒時間稍微長一點，讓牛肉吸收醬料的味道，更好吃。
3、青椒、紅椒、蒜梗最后下入，煮至時間不宜長，以免煮軟爛，不脆口。