炒牛肉用面粉還是淀粉好

炒牛肉應(yīng)該放生粉。因?yàn)橛蒙垭缰频呐Ｈ猓菀妆怀词?，并且生粉還能鎖住牛肉中的水分，縮短了炒菜的時(shí)間，也鎖住了牛肉中的水分，牛肉中的水分不流失，那么炒出來(lái)的牛肉自然不會(huì)老不會(huì)柴，相反更滑嫩入味。

材料:

牛肉200克、大蒜兩瓣、蔥少許、子姜100克、紅椒半個(gè)、青椒半個(gè)、淀粉適量、生抽一湯匙、雞精少許、油適量、鹽少許、料酒少許

制作步驟:

1、牛肉洗干凈切成絲，仔姜洗干凈切成絲，青椒和紅椒洗干凈切成絲，大蔥切成小段，大蒜切成片。

2、將切好的牛肉放入料酒、生抽、淀粉，用手抓勻，腌制十五分鐘。

3、開(kāi)大火將鍋燒熱，6成熱時(shí)放入牛肉大火煸炒5分鐘左右，加入2勺料酒和1勺米醋調(diào)味，將炒好的牛肉盛出來(lái)。

4、鍋中留底油，放入蔥蒜熗鍋。倒入仔姜，放少許鹽，將仔姜炒軟。放入炒好的牛肉、青椒、紅椒、鹽一起翻炒。

5、將青紅辣椒炒至八成熟，放入雞精提味即可。

炒牛肉用面粉還是淀粉好呢

里脊肉或者外脊肉。炒牛肉時(shí)，要選用瘦肉和牛肉嬌嫩的部位。炒牛肉時(shí)選用牛的里脊肉部分最好，里脊肉的口感更加滑嫩。炒牛肉時(shí)，若想要牛肉吃起來(lái)更加嫩滑可以在牛肉中加入一些雞蛋清或者裹上淀粉。在翻炒牛肉前，還可以將牛肉用鹽和料酒腌制一段時(shí)間。

炒牛肉放面粉可以嗎?

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香蔥適量、食用鹽5g、玉米淀粉適量、生抽10ml、白糖適量、小米辣適量、大蔥適量。

做法步驟：

1、將準(zhǔn)備好的大蔥，將大蔥清洗干凈之后，將大蔥切成段，然后將準(zhǔn)備好的香蔥切成小塊，準(zhǔn)備好的小米辣切成小塊，大蒜切碎備用。

2、將準(zhǔn)備好的牛肉切成小塊，將牛肉清洗干凈之后，將牛肉裝入碗中，在碗中加入適量的食用鹽和白糖以及生抽，用手抓拌均勻，將牛肉腌制一下，將牛肉腌制20分鐘左右即可。

3、將腌制好的牛肉片中加入適量的淀粉，將牛肉和淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

4、鍋中倒入適量的食用油，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒一下，將牛肉炒制微微變色的狀態(tài)。

5、將牛肉倒入鍋中炒制微微變色之后，加入適量的小米辣，將牛肉炒制香味即可。

6、將準(zhǔn)備好的大蔥段和香蔥段倒入鍋中翻炒均勻，然后在鍋中加入適量的生抽、蠔油、糖味、翻炒均勻之后，不用加水，將大蔥炒制微微變干的狀態(tài)，一般大火炒制半分鐘左右即可。

7、出鍋前加入準(zhǔn)備好的蔥葉，翻炒均勻即可食用。

炒牛肉用面粉還是淀粉好吃

炒牛肉用生粉調(diào)可以使牛肉鮮嫩，不才

炒牛肉可以用面粉嗎

1.面粉里加一點(diǎn)鹽，添適量的水

　　2.揉成稍硬的面團(tuán)，蓋濕布醒十分鐘。

　　3.然后撒面粉在案板上搟開(kāi)，用刀切條狀。

　　4.水開(kāi)后，把面稍稍抻長(zhǎng)揪成大小均勻的塊狀下鍋，不要太薄，那樣口感不好。

　　5.翻滾一分鐘馬上撈出。

　　6.把煮好的面片撈在涼水盆里，這個(gè)步驟不要省略，這樣出來(lái)的面片不沾口感筋道。備用

　　7.洋蔥，青椒，西紅柿，切塊備用。

　　8.牛肉加鹽，五香粉，雞精，老抽，食用油，腌制。

　　9.豆角過(guò)水加少許鹽備用。

　　10.準(zhǔn)備就緒，開(kāi)火坐鍋，倒入適量的油。

　　11.下牛肉翻炒變色。

　　12.然后倒入洋蔥西紅柿青椒塊，翻炒加適量的鹽雞精。

　　13.接著把豆角和面片倒入快速翻炒均勻，出鍋。

　　14.如果加一點(diǎn)番茄醬顏色就更好啦，喜歡辣的加點(diǎn)辣椒油口感足足的。

　　15.步驟稍顯麻煩，但是絕對(duì)的美味啊。