川香牛肉干的做法

將所有材料切成碎丁備用

步驟 2

炒鍋燒熱，倒油，將洋蔥炒出香味

步驟 3

放入牛肉丁翻炒至變色

步驟 4

盛出放一邊備用

步驟 5

鍋中再加點(diǎn)油，加入胡蘿卜和土豆翻炒1分鐘左右

步驟 6

加入米飯翻炒

步驟 7

翻炒均勻后加入香菜翻炒

步驟 8

再加入炒過的牛肉丁和洋蔥

步驟 9

撒上鹽，黑胡椒，孜然，姜粉，花椒粉，充分炒勻后出鍋裝盤即可

川式特產(chǎn)牛肉干

、首先將買來的牛肉泡出血水清洗干凈，牛肉最好選擇牛里脊，沒有筋，比較嫩易熟。

2、把洗好后的牛肉切成片放入一個(gè)空碗中，接著往碗中加入生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、白糖、淀粉、雞粉、少許食用油攪拌均勻，攪拌均勻后放一邊腌制15到30分鐘。

3、在腌制牛肉的時(shí)候，將洋蔥、芹菜、金針菇清洗干凈，洋蔥切絲，芹菜切段，金針菇撕成小朵備用。

4、牛肉腌好后，將洋蔥絲、芹菜段和金針菇依次鋪在錫紙上，鋪好后將牛肉鋪在配菜上面，均勻鋪好后再拿出一張大小均等的錫紙蓋在上面，并且將兩張錫紙四周卷起封嚴(yán)即可，有小夾子的可以用四個(gè)小夾子把四邊中間夾住。

5、錫紙卷好之后，放入一個(gè)平底鍋中，最好是比較厚實(shí)的不粘鍋，鍋內(nèi)不加水不加油，調(diào)成小火蓋上蓋子燜10~15分鐘，時(shí)間到后揭開蓋子，用刀將錫紙切開，把小米辣、蔥花撒在上面，然后再撒些芝麻和胡椒粉，就可以拿出來擺盤了。

四川香辣牛肉干做法

牛肉干做法 先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。

鍋燒熱，放油（可以兌一點(diǎn)花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時(shí)加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，關(guān)火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。

2.這次做的時(shí)候直接用了花椒，最后出鍋的時(shí)候又加了點(diǎn)花椒粉。

3.建議大家用鐵鍋炒，加了調(diào)味粉以后，很容易粘鍋

川香牛肉干的做法大全

1、椒香煎牛柳，主要材料：里脊肉150克，洋蔥10克，紅辣椒1個(gè)，青辣椒1/2個(gè)，生姜1小塊，淀粉適量，調(diào)味料:食用油50克，香油1小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙，牛肉洗凈切成厚片，用刀背輕輕拍松肉片兩面；洋蔥、紅椒、青椒洗凈切粒，姜洗凈切末；往牛肉片里加洋蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、水、淀粉，腌制10分鐘；往鍋里倒油，燒熱，放入牛肉，用小火把兩面煎透，撒上辣椒，淋入香油裝盤即可。

2、風(fēng)味牛柳卷，原料：牛柳、豆腐皮、香菜、西火腿、筍絲、洋蔥、瓶裝加飯酒、精鹽、味精、生粉、雞蛋液、等。將牛柳用精鹽、味精、生粉上漿約半小時(shí)，下入油鍋炒一下，盛起。西火腿、洋蔥切絲。鍋燒熱，下豬油適量，放入洋蔥絲、筍絲、西火腿和牛柳，加入瓶裝加飯酒、精鹽、味精，炒至成熟入味，盛起攤涼。豆腐皮一張攤平，放入炒好的牛柳等料，放上香菜，卷至一半，另取豆腐皮一張，同樣放入牛柳，香菜等料，卷到一半，然后將兩份豆腐皮卷疊在一起卷成扁圓形，如此全部包卷好。將卷好的腐皮拍上生粉，沾上蛋液，粘上面包粉，下入五成熱的油鍋中炸至金黃成熟，起鍋，改刀切成鈄三角形的片，裝入盤中經(jīng)焯水處理的蘆筍上即成。

3、川香牛柳，原料：牛里脊250克，輔料：嫩肉粉少許、生抽1湯勺、麻辣川味醬2茶勺、色拉油2湯勺。牛里脊要在冷凍的情況下，切成0、5厘米-6厘米左右的條。然后加入少許嫩肉粉，1湯勺生抽，2茶勺川味醬，加入一湯勺水，將其拌勻，腌制12小時(shí)以上備用。鍋中放入2-3湯勺色拉油，冷油入鍋翻炒變色即可。

川味牛肉干最正宗做法

四川省特有的零食有：燈影牛肉干、張飛牛肉、樟茶板鴨、東坡肉、仁壽張五芝麻糕。

1、燈影牛肉干

燈影牛肉干是四川省較為出名的特產(chǎn)之一，主要由水牛肉或者耗牛牛肉制成，具有麻辣鮮的特點(diǎn)。

2、張飛牛肉

張飛牛肉在四川具有非常悠久的歷史，其發(fā)展可以追溯到清朝時(shí)期，其牛肉原料具有非常鮮香的特點(diǎn)。

3、樟茶板鴨

樟茶板鴨可以當(dāng)作伴手禮送人，是川菜中一道比較出名的菜肴，不管是清蒸還是燉食都具有非常高的營(yíng)養(yǎng)。

4、東坡肉

東坡肉在八大菜系中幾乎都有東坡肉的身影，做法各有千秋，而且這道菜的肉質(zhì)肥而不膩。

5、仁壽張五芝麻糕

仁壽張五芝麻糕是四川一家具有悠久歷史的芝麻糕字號(hào)，其糕點(diǎn)具有膏質(zhì)細(xì)膩且營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。借鑒于馬蹄糕的做法，將粘糊糊的芝麻糊變成塊狀的糕點(diǎn)，品嘗起來更清爽。

川香牛肉干的做法竅門

主要食材：羊蹄

配菜：生姜，桂皮，八角，陳皮，香葉調(diào)味：冰糖，耗油，生抽，料酒

準(zhǔn)備好配料，生姜洗凈去皮切片；桂皮，香葉，八角，橙皮，一起清洗一下；

鍋內(nèi)入水，放入生姜，適量料酒，再放入羊蹄，煮至上面漂浮血沫，再把羊蹄撈出來；焯水這個(gè)步驟不能少哦～

電高壓鍋內(nèi)放入焯過水的羊蹄，放入配料，及調(diào)味：一湯勺生抽，一湯勺耗油，三五顆冰糖，及少量水（這是五個(gè)羊蹄量的調(diào)味，根據(jù)羊蹄的多少增減調(diào)味哦～)，調(diào)至牛羊肉的按鍵即可等吃 。

PS:羊蹄因?yàn)楸容^難煮軟，所以最好用高壓鍋壓一下，如果沒有電高壓鍋，用明火煮的高壓鍋，大約壓10分鐘即可，時(shí)間長(zhǎng)短可根據(jù)自己喜好的軟硬程度調(diào)整。

川香牛肉的做法大全

　　尖椒牛柳的做法 　　教你尖椒牛柳的做法：主料：牛里脊. 　　輔料：尖椒 　　調(diào)料：醬油、白糖、料酒、海鮮醬、食用堿、淀粉、雞精、麻油. 　　菜肴做法： 　　

1、牛里脊切條，加入醬油、白糖、淀粉上漿，尖椒洗凈拍松。 　　

2、鍋燒熱入油，待油溫升至三成熱，下牛柳劃熟撈出。 　　

3、鍋再次燒熱入油，待油溫升至 加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。 　　特點(diǎn)：色澤鮮潤(rùn)，尖椒脆嫩，牛柳鮮嫩。 　　蒜仔牛柳 　　主料： 　　牛柳500克、蒜瓣20粒 　　輔料： 　　醬油15毫升、蛋清一個(gè)、糖3克、鹽3克、淀粉10克 料酒10毫升 　　制作過程： 　　1.牛柳洗凈，如果是超市那種厚片，可以直接用刀背拍幾下翻面， 　　2.再拍另一面，拍好后的牛肉片，橫切寬條，待用 　　3.牛肉條放入一只大的容器里，加入醬油、料酒、糖、蛋清，抓拌均勻， 　　4.腌制30分鐘入味兒 腌制好的牛柳，放入淀粉，抓拌均勻，待用 　　5.蒜瓣洗凈，用刀拍散，切小粒，待用 　　6.鍋里放底油，8分熱左右，放入蒜粒，炒出香味， 　　7.放入處理好的牛柳，翻炒數(shù)下，放入少許鹽調(diào)味，就可以出鍋了 　　后記： 　　1.牛柳不適合長(zhǎng)時(shí)間翻炒，會(huì)影響滑嫩的口感 　　2.蒜瓣盡量用新蒜來做，炒好后蒜仔的味道也不錯(cuò) 　　3.建議拍散切小粒，會(huì)更入味

川菜牛肉干的做法

牛肉干的做法多種多樣 一般以風(fēng)干 陰干烘干！但盡量不要太陽(yáng)嗮干 再就是用一些工具來烘干 如用烤箱烘干這樣比較快捷 烘干的牛肉干顏色也新鮮 一般把烤箱設(shè)置到50——80度即可

普通的牛肉干大部分為了快速的形成造型，一般都是采用烘烤的形式，利用烤箱制作而成