在南京有一個(gè)非常特色的小吃,叫做-鴨血粉絲湯了
南京是著名的鴨都，自然南京人是十分愛(ài)吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內(nèi)臟，鴨血都能做出一番文章來(lái)。而回味鴨血粉絲湯這家店，正是把這幾樣?xùn)|西的美味發(fā)揮到及致。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不尤的感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
徐州的有趣的風(fēng)土人情
花鼓 大鼓 漁鼓
徐州花鼓，又稱(chēng)“二人鼓”、“打花鼓”、“花鼓舞”、“叮響花鼓”、“花鼓小鑼”、“打干梆”等，是流行于蘇魯豫皖間的一個(gè)曲藝種類(lèi)(花鼓也曾在一些地區(qū)發(fā)展為戲曲、舞蹈的藝術(shù)形式)。
“花鼓花鼓，打鑼敲鼓。女頂彩球，男挎花鼓。蹦蹦跳跳，有文有武。追根溯源，晉朝有祖?！边@是徐州一代民間流行的歌謠，可見(jiàn)花鼓在徐州的盛行還有深遠(yuǎn)的歷史淵源呢！徐州銅山黃集一帶還流傳著這樣的口頭語(yǔ)：“黃集人，兩頭俏；開(kāi)口就是花鼓調(diào)?！秉S集人對(duì)花鼓更是有所偏愛(ài)。
徐州花鼓在漫長(zhǎng)的發(fā)展、衍變過(guò)程中，形成了不同的流派，且名稱(chēng)各異。其活動(dòng)范圍以徐州為中心，流派有東、西、南、北之分。東路稱(chēng)“蘇北花鼓”，西路稱(chēng)“河南溜”，南路稱(chēng)“皖北花鼓”、“碭山花鼓”，北路稱(chēng)“徐州無(wú)弦梆”。
花鼓的音樂(lè)由唱腔與伴奏兩個(gè)部分組成。先期的花鼓，只用鼓或梆子伴奏，演唱中只能擊節(jié)，不能節(jié)制旋律；后期發(fā)展成為戲曲時(shí)，才有絲竹樂(lè)器的伴奏，同時(shí)音樂(lè)曲調(diào)方面也有較大程度的發(fā)展變化。
花鼓音樂(lè)曲調(diào)有平調(diào)(又稱(chēng)玉調(diào))、平調(diào)娃子、平調(diào)羊子、寒調(diào)、寒調(diào)娃子、寒調(diào)羊子、常調(diào)、花調(diào)、會(huì)調(diào)、苦調(diào)、翻調(diào)、貨郎調(diào)等。音樂(lè)聲腔系五聲音階與七聲音階并用，一戲一腔，很有特色。鼓的打法，有文打、武掏。文打多為板眼分明、節(jié)拍規(guī)整的慢板、中速唱段；武掏多為伴奏動(dòng)作所用，又分上掏、下掏、左掏、右掏、前掏、后掏、立腿掏、旋轉(zhuǎn)掏、跳躍掏、翻滾掏等。
徐州花鼓的文學(xué)部分由韻散兩種文體交織而成。韻文入曲歌唱，幾首常用詞牌各有自身的特定詞式。詞式受音樂(lè)曲調(diào)框格的嚴(yán)格限制，在句式、字?jǐn)?shù)、押韻等方面，均須服從曲調(diào)。散文即說(shuō)白，與一般曲藝類(lèi)別中的散文無(wú)多大差異。
在演出形式上，可根據(jù)不同情況靈活多變，如一人坐唱式、二人走唱式、歌舞式及戲曲式等。衍變?yōu)槲璧?、戲曲等表現(xiàn)形式就是在這種情況下產(chǎn)生的。
在徐州地區(qū)流傳下來(lái)的花鼓曲、劇目有數(shù)十種。
徐州大鼓，又稱(chēng)淮海大鼓，是流行于徐州鄉(xiāng)間的一種常見(jiàn)的曲藝種類(lèi)。
說(shuō)起大鼓在徐州的流傳，要追蹤到“郝沮”。郝祖名郝大通，元朝人，與丘處機(jī)等同拜重陽(yáng)王真人為師，修煉于宇海之崳山。丘處機(jī)被漁鼓藝人尊為丘祖，號(hào)稱(chēng)“丘祖龍門(mén)派”；郝大通被徐州大鼓藝人敬為郝祖，自稱(chēng)為“郝祖華山派”。也有“大鼓自漁鼓發(fā)展、變化而來(lái)”的說(shuō)法。一般大鼓藝人都能說(shuō)唱漁鼓，兩者同根相聯(lián)也未可知。
徐州大鼓的伴奏樂(lè)器是一面大鼓、一副鋼板。大鼓扁圓，兩面蒙皮，置于竹竿撐起的鼓架上，一敲咚咚響，傳之遐邇；鋼板形如兩片半月，于食指、中指、無(wú)名指之間夾了，指搖手晃，叮吟作響。大鼓以坐唱為主，唱到激昂處，也有站起身來(lái)手舞足蹈的。
徐州大鼓的唱膠粗獷、高昂、豪放，頗具地方曲藝持色。其表現(xiàn)金戈鐵馬、龍騰虎躍的動(dòng)人場(chǎng)景尤為擅長(zhǎng)，足可讓觀眾驚心動(dòng)魄。
其唱詞形式，為上下句的詩(shī)贊體，偶句押韻，唱起來(lái)瑯瑯上口。也伴有說(shuō)白的散文。板式有五鼓三板、垛板等，鼓的套數(shù)有“緊急風(fēng)”、“四擊頭”、“水底色”、“風(fēng)穿牡丹”、“鳳凰三點(diǎn)頭”等。
徐州大鼓的書(shū)目有《精忠岳飛》、《三國(guó)》、《水滸》、《響馬傳》等十?dāng)?shù)種。
漁鼓，又稱(chēng)道情。原為道士宣傳教義或歌頌道家思想的樂(lè)曲，以后漸用于募化，而流傳民間。據(jù)說(shuō)，徐州漁鼓由河南傳入。
上文已談到，漁鼓藝人尊丘處為“丘祖龍門(mén)派”。例如著名曲藝家高元鈞即為“丘祖龍門(mén)派”的第十九世孫。徐州一帶較著名的漁鼓藝人還有魏興歧(綽號(hào)魏傻子)、裘本月、婁邦俊、朱元才、鄭良懷等。
漁鼓是用三尺左右的圓竹簡(jiǎn)，外敷油漆，一端用豬或羊的護(hù)心皮或魚(yú)皮繃蒙做成的。演奏時(shí)左臂斜抱鼓(約成45°斜角)，用右手中指和食指扣擊，發(fā)出“嗡鏗”之聲。左手持簡(jiǎn)板，鼓與板相互交叉或同時(shí)擊敲，以配合說(shuō)唱。簡(jiǎn)板的尺寸、質(zhì)地各有不同，一般以竹木制作，長(zhǎng)者約五十公分左右，短者約二十五公分上下。說(shuō)唱時(shí)，可根據(jù)不同情節(jié)或情緒的變化，產(chǎn)生快慢不同的節(jié)奏。一般敘事，以中速較多，每分鐘約七十二拍左右。鼓與板相配合，板以重拍為主，通常以五鼓三板進(jìn)行伴奏。
人們多稱(chēng)漁鼓藝人為“先生”，因他們要穿長(zhǎng)袍馬褂。演出之前，“先生”催響漁鼓，聽(tīng)眾來(lái)得差不多了，然后開(kāi)書(shū)。說(shuō)唱時(shí)，坐唱為主，兼有站立和走動(dòng)。說(shuō)、唱結(jié)合，講究趕板、奪詞，敘述故事時(shí)則強(qiáng)調(diào)情、氣、神的表現(xiàn)。