方法/步驟分步閱讀

1.鹵豆腐，將豆腐切成5×3厘米，厚5毫米的薄方塊，放油鍋中炸微黃，然后放在五香鹵汁（用水+五香大料+鹽+老抽醬油熬制）浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)放在盤(pán)中即可。

2.將水豆腐切成4×4厘米，厚8毫米的薄方塊，在蒸鍋上蒸煮15分鐘后，擺放在盤(pán)中，直接蘸蒜汁（蒜泥+生抽）食用。

3.麻豆腐，將豆瓣醬用食用油和蔥姜蒜、辣椒碎炸制后，放入適量的水，將切好的水豆腐塊2×2厘米的薄塊豆腐放入鍋中，大火燉2分鐘后，改成小火燉3分鐘，關(guān)火。盛出可食用。中間用菜鏟輕推翻一翻，使豆腐塊受熱均勻，避免糊鍋。

4將水豆腐用開(kāi)水煮上10分鐘或上籠蒸10分鐘，撈出，待涼涼后，切成15×15毫米的方丁，擺放在松花蛋盤(pán)中，放上蔥花、辣椒、生抽、香油，即可食用。

5.將水豆腐成3×2厘米的薄方塊，鍋中放少量食用油，放切好的豆腐塊，小火將豆腐兩面煎黃，然后，在鍋中放入生抽、蔥花、姜末，稍燉2分鐘，盛出可食用。

6.將水豆腐切成2×2厘米的方塊，可以做多種湯的配料，烏雞湯放豆腐塊后再頓10分鐘即可，將快熟的排骨木耳湯加豆腐塊，再燉至10分鐘后，即可，類似的魚(yú)頭豆腐湯也是這樣做的。清單鮮美。

7.將水豆腐切成2×2×2的豆腐塊，用開(kāi)水煮10分鐘，然后將扎炸好的辣椒油澆在煮好的豆腐塊上，撒上蔥花，攪拌均勻，即可食用。

8.將豆腐切成3×3×1的方塊，用水焯一下后，配香菇、胡蘿卜或雞塊、木耳或雞蛋、青椒等蔬菜，都可以制成多種不同風(fēng)味的營(yíng)養(yǎng)素菜。

9.番茄滾水去皮，切成8塊，水豆腐切成6塊，熱油碎肉下鍋炒出香味，加蒜蓉爆炒出香味，加番茄繼續(xù)爆炒半分鐘，加適量清水、蠔油醬油，燒開(kāi)后加入豆腐塊中火燜5分鐘左右，加鹽和黑胡椒調(diào)味，略略收汁，灑上蔥花，斷生，出鍋。

10.豆腐鯽魚(yú)湯的做法步驟

?準(zhǔn)備這些食材 豆腐 鯽魚(yú)（魚(yú)肉和魚(yú)骨分離 切塊）姜片 蔥花 香菜切好備用鍋里下油放入姜片爆香 放入分離好的魚(yú)肉 （帶骨頭的魚(yú)肉 先入鍋翻炒）翻炒至魚(yú)肉與魚(yú)骨松散出來(lái)放入水壺煮好的開(kāi)水 煮5-8分鐘左右（根據(jù)湯濃稠程度煮至?xí)r間） 準(zhǔn)備一個(gè)網(wǎng)漏勺 過(guò)濾掉魚(yú)渣 剩下湯汁豆腐需要焯水一下把剛剛濾好的湯汁和焯水豆腐 重新放入鍋中沸騰 再放入沒(méi)有骨的魚(yú)肉片繼續(xù)煮至沸騰放入少許胡椒粉 還有適量鹽和少許雞精調(diào)味最后放入香菜和蔥花 滴少許香油 即可出鍋。