土豆?fàn)F牛肉

謝謝提問(wèn)。我是柏塏媽?zhuān)粋€(gè)熱愛(ài)美食，熱愛(ài)分享的美食博主。

今天7歲兒子給我的菜單，正好是土豆燉牛肉，這也是我家娃非常喜歡的一道菜，所以也是經(jīng)常做的一道菜。

現(xiàn)在把的制作方法分享給你。

首先，備好半斤牛肉，買(mǎi)的時(shí)候直接跟肉攤主說(shuō)要炒的就可以了。雖然有很多朋友給我推薦，包括賣(mài)肉的也建議燉牛肉適合帶皮或者牛腩，但是我經(jīng)常用適合炒的去燉，孩子反而更愛(ài)吃。

另外土豆，要選擇皮粗糙點(diǎn)，這樣的土豆燉出來(lái)比較松軟。比較光滑的適合做土豆絲。

其次，熱鍋，放多點(diǎn)油，等油溫升至八成，放入土豆炸至表皮金黃，撈出備用。

炸鍋把油倒出留點(diǎn)低油，放入牛肉炒至表皮變色，放適量鹽，翻炒一會(huì)兒，放入炸好的土豆，放點(diǎn)八角，再倒點(diǎn)味極鮮，放入沒(méi)過(guò)料的開(kāi)水，蓋好蓋中火燉12分鐘。

最后，出鍋裝入盤(pán)中，就可以開(kāi)吃了?？诟熊浥催m中，口口夾雜著牛肉和土豆結(jié)合在一起了香味，吃后感，用我兒子的話(huà)來(lái)說(shuō):哇！真是人間美味啊！

【烹飪小貼士】

1.牛肉要逆著紋路卸片。

2.上高壓鍋蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)了有可能會(huì)焦了，或者肉太老了也不好吃。

希望能夠能幫的到您。

這里是柏塏媽小廚房，生活不只詩(shī)和遠(yuǎn)方，還有一日三餐，我是熱愛(ài)生活，熱愛(ài)美食，熱愛(ài)分享的柏塏媽。每天在這為您分享美食的制作技巧或者制作方法，歡迎關(guān)注，點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)。您的支持將是我最大的動(dòng)力，謝謝?

土豆燒牛肉家常做法

土豆燒牛肉的做法步驟

1.牛肉洗凈，切小塊

2.胡蘿卜、土豆去皮，切滾刀塊

3.蔥姜洗凈，切片，干辣椒、八角備好。

4.鍋內(nèi)放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出。

5.鍋內(nèi)放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。

6.放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。

7.放入蔥姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒。

8.翻炒均勻，加入適量清水，燒開(kāi)后，加入土豆塊和胡蘿卜塊，放適量鹽調(diào)味。

9.中小火燉至土豆軟爛，湯汁減少，出鍋即可。

土豆?fàn)F牛肉怎么做法

一，土豆刮皮，切塊，備用。

二，洗凈牛肉。在盆里放一點(diǎn)鹽巴，把牛肉在鹽水里泡十分鐘。這樣處理的牛肉既干凈，又容易爛。

三，把牛肉切成小塊。

四，開(kāi)火起鍋燒油。放牛肉煸炒，炒到?jīng)]有水汽了，加料和水燒。鍋開(kāi)后改用小火。

五，燒牛肉到一個(gè)小時(shí)的時(shí)候，放進(jìn)土豆塊，再燒半小時(shí)。總共一個(gè)半小時(shí)，土豆牛肉同時(shí)熟了。可以吃了！

紅燒牛肉土豆

用料牛肉 500克土豆 2個(gè)蔥 半根姜 1塊八角 2顆花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半頭料酒 1匙

家常紅燒牛肉土豆的做法步驟

步驟 1

space

牛里脊一塊，約500克，切塊，別切太小太碎。

步驟 2

space

鍋中放清水，將牛肉塊放入水中，燒開(kāi)煮出血沫即可。

步驟 3

space

蔥切段，姜、蒜切片，花椒數(shù)粒，大料兩顆備用。

步驟 4

space

煮出血沫的牛肉塊用清水洗凈，一定要多洗一會(huì)，將血沫盡量洗凈。洗凈后放入鍋中，加入清水，加蔥姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，開(kāi)始煮。

步驟 5

space

大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)以上，如果鍋小水不夠煮這么長(zhǎng)時(shí)間，可以中途加開(kāi)水。（如果想更加軟爛或者快速可以用高壓鍋）。

步驟 6

space

煮牛肉時(shí)，將土豆打皮切滾刀塊，泡在水中備用。

步驟 7

space

大約一小時(shí)后，湯汁變少成奶白色，關(guān)火。

步驟 8

space

將牛肉塊撈到盤(pán)中備用。

步驟 9

space

湯汁中的各種調(diào)料撈出，留湯備用。

步驟 10

space

鍋中加油，將土豆塊撈出倒入鍋中翻炒，炒至邊角有些金黃盛出備用。

步驟 11

space

再切點(diǎn)蔥花，姜片，蒜片，加花椒粉，備用。

步驟 12

space

鍋中留底油，加入冰糖適量，翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。

步驟 13

space

將冰糖炒化，冒小氣泡。一定要不停的翻炒，防止糊鍋，也不能炒太久不然會(huì)苦。

步驟 14

space

倒入牛肉，土豆，蔥姜等，翻炒至上色均勻。

步驟 15

space

加入生抽，老抽，繼續(xù)翻炒均勻。

步驟 16

space

倒入事先備好的烀肉湯，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火至湯汁濃稠。

步驟 17

space

加稍許鹽提味，翻炒均勻后，關(guān)火，盛入盤(pán)中，美味即成。想好看可以點(diǎn)綴點(diǎn)兒香菜

土豆?fàn)F牛肉的做法大全家常

用料

牛腩 500克，土豆 1個(gè)，胡蘿卜 1根，蔥 1根，姜 7-8片，糖 少許，青椒，紅椒 各1個(gè)，八角 6個(gè)，花椒 10粒，料酒 1小勺，美極鮮生抽 1小勺，老抽 幾滴，鹽 適量，紅辣皮子 適量，芝麻情 1個(gè)，色拉油 適量

新鮮牛腩肉清洗干凈后切不規(guī)則塊狀即可，大約4㎝大小，筋頭巴腦的牛腩燉出來(lái)特別好吃

鍋里加冷水開(kāi)火?同時(shí)加入牛肉塊，邊加熱邊撇去浮沫，待水開(kāi)時(shí)撈出肉塊瀝干水分待用。

。鍋加熱放色拉油加熱，加入少許砂糖炒糖色（這個(gè)我掌握的不太好）中火加熱不停攪拌，待糖融化冒泡時(shí)加入瀝干水分的牛肉塊翻炒，淋一勺料酒，加入切好的蔥姜，八角，花椒粒繼續(xù)翻炒

待肉塊炒的基本沒(méi)水分，邊緣出現(xiàn)微黃色時(shí)加一勺生抽，幾滴老抽，辣皮子（怕辣的可以不放）翻炒幾下然后把炒好的牛肉倒入高壓鍋

加熱水，沒(méi)過(guò)牛肉半指，加蓋燉10-15分鐘左右（牛腩燉軟爛一點(diǎn)好吃）

高壓鍋燉肉時(shí)剛好處理配菜，將土豆削皮切塊泡水里，胡蘿卜和青紅椒切滾刀塊，備少許蔥姜

加入胡蘿卜和土豆，加蓋燉五分鐘左右

加入青紅椒，蔥姜翻炒，切記此時(shí)手法要溫柔，因?yàn)橥炼挂呀?jīng)熟了，太野蠻操作會(huì)讓土豆都融化到湯里哦

嘗一下咸淡，自行決定！肉肉好好吃哦

芝麻馕切塊，擺到盤(pán)子里，我這是個(gè)十寸盤(pán)，最好用窩窩盤(pán)，防止湯汁溢出！

將炒好的土豆燒牛肉盛出！讓馕浸泡在湯汁里！喂！請(qǐng)注意一下你的口水！?

這一個(gè)菜夠一家三口吃了！沒(méi)有馕，也可以配米飯?或者皮帶面之類(lèi)的。

湯汁浸泡了的馕變得更美味！

配米飯也很棒哦！筋頭巴腦的最好吃

土豆燒牛肉怎么燒

土豆燒牛肉做法如下。

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

生牛肉一塊，切成1.5厘米長(zhǎng)的方丁備用，土豆去皮，切成滾刀塊，放水里沖洗兩次，并泡在水里，這一步的目的是去除淀粉。

大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、紅干椒、香葉、桂皮、八角，紅椒半個(gè)、青椒半個(gè)，都切成菱形片。

2.下面處理牛肉

鍋中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水開(kāi)之后，打去上面的浮沫，煮至1分鐘，撈出來(lái)控水。

3.下面開(kāi)始制作

起鍋加入半勺植物油，油燒熱之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有時(shí)鍋里面起火，不要緊張，一般用不了幾秒，火自會(huì)熄滅），加入料酒繼續(xù)翻炒。

倒入一勺郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），炒出香味，加入一小勺蠔油，翻炒幾下，加入涼水，在等待水開(kāi)的過(guò)程中，我們?cè)偌尤氚滋?，胡椒粉，把幾根香蔥挽成結(jié)，放入鍋內(nèi)，水開(kāi)之后，蓋上鍋蓋，開(kāi)小火，煮40分鐘。（40分鐘之后，用筷子夾出里面的香料和佐料渣）

把土豆再?zèng)_一下水，放入鍋內(nèi)，如果湯汁色澤太淺，再加入一點(diǎn)老抽上色，這個(gè)時(shí)候，牛肉熟得差不多時(shí)。我們?cè)偌尤胧秤名}，蓋上鍋蓋，再轉(zhuǎn)小火燜煮8-15分鐘，在等待的過(guò)程，要時(shí)?？匆幌洛仯⌒乃珊?，一般情況下，10分鐘，土豆基本就熟了。