豆角牛肉燜面的做法竅門

面條（生）1000克

五花肉200克

扁豆500克

土豆2個

輔料:

植物油2湯匙 水適量 花椒適量 冰糖老抽1湯匙 料酒1湯匙 蒜5克 大蔥5克 姜2片 八角1個 食鹽1/2茶匙 雞精1/3茶匙

鐵鍋燜面的正宗做法:

步驟1 五花肉切片

步驟2 土豆切條，小手指粗細

步驟3 豆角掰段

步驟4 面條攤開，灑一些植物油，抓勻

步驟5 起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夾出

步驟6 放入五花肉片，快速翻炒

步驟7 放入老抽，料酒，翻炒均勻

步驟8 依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水剛好沒過菜即可

步驟9 將面條平鋪在菜上，蓋上鍋蓋，開大火燜五分鐘

步驟10 打開鍋蓋，用筷子輕輕挑散面條，上下?lián)Q個面，撒上蔥花，蒜末

步驟11 把菜從鍋底翻上來，和面條一起拌勻，關火，蓋上鍋蓋再燜五分鐘，即可食用

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豆角燜牛肉怎么做好吃竅門

所需鍋具：炒鍋

用料

牛腱子肉

800克（兩頓的量）

姜

一塊

料酒

100毫升

大蔥

1根

桂皮，八角，香葉

1塊，2個，3片

涼拌汁（一次的量）

香菜

5根

大蒜

3瓣

辣椒干

6-8個

生抽

30毫升

白糖

3克

白米醋

5毫升

蒸魚豉油

10毫升

步驟 1

所有材料洗凈待用，（這里忘記把大蔥放進去了）牛肉要買那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的話建議剔除，不然切的時候容易滑刀，不要買牛背肉哦

步驟 2

取一口大砂鍋，倒料酒

步驟 3

把桂皮八角香葉姜片也放進去（這里也忘記把大蔥放進去了……）

步驟 4

牛肉切成兩份，切的時候注意一下，是順著紋理切，別把紋理切斷，這樣吃的時候好切，如果吃不完一開始就只要買一半的量哦。我們家很愛這個菜，但是煮起來麻煩，所以每次都是煮兩份（這里還是忘記把大蔥放進去了-_-||）

步驟 5

開大火煮，血沫出來后撇干凈

步驟 6

然后再轉(zhuǎn)小火煮一個小時，關火繼續(xù)在里面溫一個小時，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來口感會比較干，好多人問我不要加鹽嗎，不用啊，燉是為了把香料味道燉進去所以不需要加鹽，那樣就是鹵牛肉了~涼拌的時候有生抽和蒸魚豉油，這樣咸味就夠啦也不需要加鹽哦

步驟 7

撈出放涼，然后裝袋放冰箱冷凍，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以沒有計時，著急吃的可以自己看看有沒有凍硬哦

步驟 8

吃之前取出來放冷藏讓它慢慢解凍，夏天一小時，冬天大概3小時。如果沒時間解凍的話，放微波爐中低火1.5分鐘會差不多。有筒子問我從冰箱拿出來不加熱直接吃會不會壞肚子，胖友，你吃過冰棒嗎？大家都是包裝了再進冰箱的，而且這個還煮了那么久吶，不能因為味道不同就不平等對待啊是不是~

步驟 9

趁還沒有完全解凍盡你所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動，完全解凍了切不薄還容易碎。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個，不能順著它切，必須把它切斷。要不嚼不動

步驟 10

拿一個大碗裝起來

步驟 11

辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開要檢查一下里面有沒有發(fā)霉，我買到好多里面都發(fā)霉了外面看起來還好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千萬別扔掉

步驟 12

鍋里放油開中火，把大蒜和辣椒干放進去炸半分鐘，炸的時候不用管，拿個小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來，再加點涼白開兌成涼拌汁，汁可以多點哈，這樣吃起來很潤的，不發(fā)柴不干

步驟 13

炸好的辣椒干和大蒜倒進兌好的汁里

步驟 14

攪拌攪拌讓白糖融化，看起來是不是很誘人？

步驟 15

把涼拌汁倒進切好的牛肉里面，拌勻放涼

步驟 16

香菜切碎

步驟 17

牛肉徹底涼了之后把香菜放進去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點美味鮮哦

步驟 18

裝盤上桌，拿來做下酒菜很棒棒哦

牛肉豆角燜面圖片

內(nèi)蒙的燜面除了豆角，只能是牛羊肉了。

牛肉豆角燜面的家常做法視頻竅門

1. 準備好食材，根據(jù)家里人的量，我家四個人面條買的鮮面條，也可自己搟面條，面條買回來后斗散開，加點食用油做出來口感好點。不加也可以，我是加了點油，家里沒有胡蘿卜，所以沒加。

2. 熱鍋涼油，放蔥姜蒜八角花椒粒炒香。

3. 放入肉炒變色后，加入料酒，老抽，生抽，白糖，鹽調(diào)味。

4. 加入豆角，炒一分鐘，加入生抽，蠔油，十三香，花椒粉，老抽上色，炒一分鐘后加入清水。

5. 水稍微多點，燒開后，把湯汁盛出來一碗備用，嘗下湯汁沒有鹽可以加點鹽。

6. 湯和菜一樣平就可以，放一雙筷子。

7. 鋪上面條，長面條要扯短點，不要讓面條挨著鍋邊，然后再澆上剛才盛出來的湯汁在面條上，蓋蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火燒10分鐘或者八分鐘，中途看著點不要把水燒干了，如果覺得水燒快沒了可以加點剛才盛出來的湯把面條稍微動動。

8. 這是時間到了的樣子，邊上還有湯汁，然后把面條輕輕散一下，最后用鍋炒把下面的菜拌均勻。

9. 這是攪拌開的面條，因為老抽放少了，沒上色，也沒有胡蘿卜，

豆角牛肉燜面怎么做

1. 面粉內(nèi)打入一枚雞蛋，加少量水揉成團。多揉一會，要把面團揉的光光滑滑，沒毛孔哦！放邊上醒一會備用

　　2. 肋排切段焯水，豆角掐頭去尾掰中間，土豆去皮切滾刀塊。

　　3. 鍋內(nèi)底油姜絲爆香八角爆香

　　4. 肋排翻炒至肉質(zhì)微焦倒入蒜瓣和兩個干辣椒翻炒，

　　5. 倒入豆角，土豆翻炒，炒到豆角變成翠綠的顏色，加料酒5ML，生抽適量，糖適量，五香粉略微翻炒倒入清水燉。開鍋后該小火。

　　6. 醒好的面團，揉成長條按扁，過壓面機反復2次1檔，再調(diào)檔位至合適厚度，再反復過檔，最后壓出自己喜歡的寬窄的面條。

　　7. 鍋內(nèi)湯汁收了三分之一的時候把面條鋪在豆角上面，小火燜至收汁。收汁后倒入適量鹽調(diào)味。然后裝盤開吃。

牛肉豆角燜面最好吃的做法

食材

牛肉 適量 、 西紅柿 一個 、 四季豆 一把 、 蔥 一根 、 姜 少許 、 蒜 適量 、 扁面條 2塊錢的 、 食用油 適量

烹飪步驟

1.煮鍋加入涼水，籠屜莫少許油，扁面條掐成小段兒，撒勻，隔鍋蒸20分鐘（喜歡吃軟的可以蒸25分鐘）。

2.開蒸！

3.西紅柿切丁。

4.四季豆切段。

5.蔥姜蒜備齊（蒜瓣拍扁，蒜瓣切碎）

6.牛肉切片，加入料酒，老臭，味極鮮，鹽，淀粉，拌勻

7.涼油熱鍋，把蔥姜蒜煸香

8.放入牛肉煸炒

9.放入西紅柿豆角翻炒，鹽兩勺，老抽一勺，味極鮮一勺，耗油一勺，蔬之鮮少許大火翻炒

10.加水，水量以沒過菜為準，蓋上蓋子，加熱到豆角肉全熟。

11.趁剛加入水燉菜的時機，把蒸好的面抖散

12.把面均勻撒入鍋內(nèi)菜上，蓋上蓋子，改小火，用菜里的水分繼續(xù)加熱面條。注意，時常觀察鍋里菜里的水份，不要干鍋。

13.菜里的水份還剩三分之一時關火，加入香油，左手鏟子，右手筷子，把菜和苗翻勻即可出鍋了。