煮清湯牛肉放什么調(diào)料最好
用料:牛肉800克、香菜10根、蘿卜一個、鹽10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。 步驟:
1、準(zhǔn)備好牛肉,香菜,蘿卜。
2、蘿卜削皮切成厚一點的圓片,再切成四等份。
3、把牛肉切成小方塊,切好的牛肉放在清水里浸泡出血水。
4、浸泡好的牛肉冷水下鍋,加入蔥段,生姜片。加入料酒兩勺。
5、開大火焯水,撇去浮沫。
6、焯好水的牛肉重新入鍋,加入生姜,蔥段開大火煮開后中小火燉一小時。
7、再加入切好的蘿卜塊中火煮20分鐘。
8、經(jīng)過燉煮牛肉軟爛時加鹽,胡椒粉調(diào)味。
9、喜歡吃香菜的可以多放一點香菜。
10、牛肉軟爛,湯色清而鮮美。
燉牛肉三放三不放
大料也就是生活中見到的八角，一般來說它是可以放在牛肉粒燉的，由于大料本身就是一種食材，將其放在牛肉粒燉能讓其變得更香，還能起到去腥的作用，還能增加牛肉的香味，對人體的健康也有很大的好處。
燉牛肉最忌諱兩種佐料
桂皮 首先在燉牛肉的時候,桂皮是第一種,不能放的大料。咱們很多朋友買來的新鮮牛肉,在燉的時候,經(jīng)常會放上桂皮,其實這種做法是錯誤的,新鮮的牛肉,本身就自帶的一股鮮美的味道。
如果再放上桂皮,因為桂皮的香味太濃,反而會遮蓋住牛肉鮮美的味道,其次就是料酒和大料,這兩種不僅不能去腥,還會破壞口感。茴香 不得不承認(rèn)茴香如果是配上烤牛肉那絕對是人間美味飄香十里, 然而燉牛肉就完全沒必要放茴香了,因為你會發(fā)現(xiàn)有茴香的燉牛肉總 是有一股茴香的味道纏繞舌尖不能散去,反而是顯得肉和湯都很甜膩, 同時也會使牛肉的顏色看起來很深,
煮清湯牛肉放什么調(diào)料最好呢
配料：吊龍牛肉、白蘿卜、蔥白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小蔥、香菜、料酒、鹽、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、牛肉切成大塊，用冷水浸泡凈血水。
第2步、冷水下鍋，加入料酒煮去浮沫，用溫水洗凈。
第3步、白蘿卜切片，蔥白切段，姜切片，小蔥和香菜切末。
第4步、電壓力鍋內(nèi)加入牛肉和適量水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，燉煮55分鐘。
第5步、撈出牛肉塊放涼。
第6步、撈出牛肉湯中的其他輔料，放入蘿卜片和鹽燉煮10分鐘左右。
第7步、牛肉放涼后切片，放入湯內(nèi)，撒上蔥、香菜末和胡椒粉。
煮清湯牛肉放什么調(diào)料最好喝
主料：土豆300克，牛腩400克，洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯，料酒，精鹽各適量。
做法
1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。
2、砂鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火燉熟。
3、牛肉燉至八九成熟后放入土豆、洋蔥，燉熟即可。
牛肉清湯最正宗的做法
用料
牛里脊 2斤
牛外脊 1斤
鮮雞肉 半只雞
牛大骨 1根
牛腩 1斤
白菜 適量
口蘑 適量
牛雜 適量
白豆腐 適量
蟹味菇 適量
其他喜歡吃的蔬菜
姜 片
料酒 勺
醬油 勺
鹽 克
沙茶醬
蒜泥
蔥花
小米辣
大蔥
白蘿卜
清湯牛肉火鍋的做法步驟
步驟 1
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1，先制作湯底 牛大骨購買的時候砍成塊。 牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。 熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時不要加鹽，大火燒開后去除浮沫，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。牛大骨也可以換成牛尾。因為用的牛大骨，開始會有綠色，屬正常鐵離子的現(xiàn)象，熬一段時間后氧化就沒了。熬湯大約需要3小時才會香氣撲鼻，建議多熬個把小時?；疱佇枰臏容^多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個時候可以加鹽了），把湯加入火鍋內(nèi)，湯鍋內(nèi)再次加水繼續(xù)燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃。
步驟 2
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2，鍋里熬湯的時候準(zhǔn)備各種燙火鍋的食材。 純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤。切記不要順著肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會更好。
步驟 3
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3，繼續(xù)切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。
步驟 4
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4，繼續(xù)切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過程也很美妙。 為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。
步驟 5
5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤。蔬菜根據(jù)個人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開始吃火鍋的時候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。
步驟 6
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6，一切準(zhǔn)備就緒，可以開動了！ 先涮里脊肉，再吃肥一點的外脊肉，再汆雞肉。。。順序隨意啦。。。 清湯牛肉火鍋的蘸水，沙茶醬真的感覺是必備的。不吃辣椒的，可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花，口味自己搭配