香菇牛肉餅的做法大全竅門(mén)

1、備好原材料：豬肉，面粉，酵母。

2、面粉同酵母，清水混合，揉成面團(tuán)，蓋上濕布放在溫暖處，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右。

3、豬肉，冬菇洗凈。

4、豬肉剁成肉末，備好老姜，小蔥。

5、冬菇切碎，調(diào)入適量鹽攪拌均勻。

6、老姜切成姜末，小蔥切成蔥花。

7、將豬肉，冬菇，姜末，蔥花，淀粉混合。

8、攪拌均勻，腌制片刻。

9、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

10、發(fā)酵好的面團(tuán)按壓，排氣。分成均勻大小的15個(gè)小面團(tuán)，然后將小面團(tuán)搟開(kāi)，包入香菇肉餡，捏合成湯圓狀，再按扁。

11、啟動(dòng)“肉餅”功能。

12、程序結(jié)束后，冬菇肉餅就煎好了。

13、將冬菇肉餅盛出，即可食用。

香菇牛肉餡餅

品名：香菇肥牛 　　口味：牛肉燒烤味 　　凈含量：22g 　　配料：大豆粉，白砂糖，棕櫚油，香菇，食鹽，食品添加劑：谷氨酸鈉，山梨酸鉀，香辛料 　　口感：很好吃，入口要慢慢嚼。

　　價(jià)格：很便宜，有的賣(mài)0.5元，但有的地方賣(mài)1.0元，差不了多少?！　e稱(chēng)：我們通常簡(jiǎn)稱(chēng)它為 ”肥?！?。　　缺點(diǎn)：畢竟是零食，不能多吃，熱量高，容易上火。是8、90后最?lèi)?ài)吃的零食之一，是燒烤味的大豆蛋白制品。但是最好不要多吃，有點(diǎn)不衛(wèi)生。

牛肉香菇餅的做法最正宗的做法

用料：牛肉 500克，土豆 2個(gè)，西紅柿 1個(gè)，豆角 一把，豆腐 1塊，香菇 5朵，胡蘿卜 1根，蔥適量，姜適量，蒜適量， 花椒 少許，老抽一勺，生抽一勺 料酒少許 淀粉適量 鹽少許

做法步驟：

步驟 1

因?yàn)橐缰埔幌滤韵忍幚砼Ｈ?/p>

步驟 2

切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉會(huì)更嫩）~攪拌均勻后~放一些食用油！這個(gè)很關(guān)鍵哦~不然下鍋會(huì)糊鍋

步驟 3

準(zhǔn)備好主料就這些~

步驟 4

豆腐和西紅柿放一起

步驟 5

把土豆 豆角 香菇 胡蘿卜切成小塊 裝一個(gè)容器里 豆腐和西紅柿切好放一起 蔥姜蒜切了備用

步驟 6

熱鍋涼油~準(zhǔn)備煸牛肉臊子~油溫5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放進(jìn)去了要中小火~不然會(huì)糊~煸臊子的油可以多放一些

步驟 7

蔥姜蒜下鍋爆香

步驟 8

放肉中大開(kāi)炒把水汽炒干

步驟 9

牛肉變色后再放一點(diǎn)生抽調(diào)味~老抽上色~加食用鹽~這里鹽也要比平時(shí)炒菜時(shí)多放一些~炒好了盛出備用

步驟 10

不用洗鍋哈鍋里再加點(diǎn)油~這次油不用放太多~剩下的蔥姜蒜下鍋爆香

步驟 11

切好的土豆 豆角 扶蘿卜 香菇下鍋~因?yàn)榕畠赫f(shuō)不愛(ài)吃香菇…所以我切的比較碎~她看不到~吃的也挺香

步驟 12

煸炒一會(huì)~關(guān)鍵的時(shí)候到了！把煸牛肉的湯汁~倒進(jìn)去~不是倒牛肉啊~只是湯汁~這樣有油~還有肉香~炒的更香！

步驟 13

開(kāi)始調(diào)味~鍋里放生抽 老抽 耗油 食用鹽~因?yàn)橛邢愎絶就不用雞精味精了~注意~這些調(diào)料要多放一些！因?yàn)橐粫?huì)要加水~在煸炒臊子的時(shí)候調(diào)料一次放到位！加水后不再調(diào)味

步驟 14

加入牛肉~繼續(xù)翻炒~實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出來(lái)的和炒的味道真的不一樣

步驟 15

最后放豆腐和西紅柿~豆腐是在燉煮的時(shí)候入味的~西紅柿是調(diào)味的~不能先放~否則炒碎了~不好看

步驟 16

小心翻炒下~把西紅柿湯汁炒出來(lái)后~臊子就大功告成了

香菇牛肉餅怎么做

所需材料：豬前腿肉250克，干香菇5個(gè)，馬蹄五個(gè)，生姜2片，蔥花適量，干淀粉2小勺，料酒1小勺，生抽2小勺，鹽適量，香油1小勺，水適量。

步驟1.將馬蹄切成碎末，將香菇泡發(fā)、姜切成碎末。（肉可以讓檔口的師傅絞成肉糜的，馬蹄也是直接購(gòu)買(mǎi)了去皮的，能省去剁肉和去皮的時(shí)間。）

步驟2.香菇泡發(fā)后也切成小碎末。

步驟3.把香菇和馬蹄碎末加入裝有肉糜的碗中，再往碗點(diǎn)加入姜碎末和料酒。

步驟4.最后加入鹽和干淀粉。

步驟5.先大致攪拌均勻，然后順著一個(gè)方向攪拌至起膠。

步驟6.將攪拌好的肉糜裝到廣口的碗或者深盤(pán)中。

步驟7.待蒸鍋里燒開(kāi)之后入鍋，大火隔水加熱15分鐘，出鍋后趁熱撒上香蔥粒即可。

牛肉香菇餡餅的香菇用不用過(guò)水

答：牛肉餡餅發(fā)面與不發(fā)面的都挺好的，只是在口感上發(fā)面的更松軟易消化，更適合老年人和小孩，而不發(fā)面的牛肉餡餅會(huì)更筋道，有咬勁，更適合年輕人牙口好的人。無(wú)論是發(fā)面或不發(fā)面的牛肉餅餡料的調(diào)制方法都是一致的，只是在面的制作方法有不同，不發(fā)面的就是將面和成較軟的面團(tuán)放置十分鐘即可烙餡餅，而發(fā)面的需要加酵母將面發(fā)至兩陪大后再烙制。

香菇牛肉餅的做法大全竅門(mén)圖片

制作配料：普通面粉400克 開(kāi)水100克 冷水120克 牛肉500克 大蔥1根 黑胡椒適量 鹽1勺 生姜3片 蠔油1勺 淀粉1勺 蛋清1個(gè) 生抽1勺

制作方法：

1、先和個(gè)面團(tuán)，400克的面粉，一半用開(kāi)水燙面，另一半用冷水和面，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)；可以先揉成團(tuán)，醒10分鐘再來(lái)揉面，揉至光滑就可以；

2、然后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，每個(gè)小劑子大約50克左右；

3、然后把每個(gè)小面劑揉圓，再稍微搓長(zhǎng)一點(diǎn)，盤(pán)子刷油，把小面劑擺放上去，表面再刷一層植物油，密封醒發(fā)30分鐘以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好；

4、準(zhǔn)備牛肉餡兒（我是買(mǎi)的鮮牛肉剁成的肉餡兒）肉餡兒里加入姜末、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、淀粉；

5、順時(shí)針攪拌至完全上勁，冰箱密封冷藏備用；

6、準(zhǔn)備大蔥洗凈，切成蔥末，不要切得太細(xì)；

7、醒好的面團(tuán)取出來(lái)（盤(pán)子里多余的油可以先抹在砧板上）小面劑先用手抻長(zhǎng)，然后用搟面杖搟薄，一邊放上牛肉餡兒，上面放上大蔥末；

8、先把肉餡兒包起來(lái)，把面片空白的地方抹上少量的油酥；

9、然后一邊抻長(zhǎng)一邊卷起來(lái)，把做好的小面劑放在盤(pán)子里，繼續(xù)醒上15分鐘左右；

10、取一個(gè)醒好的面劑，放在砧板上面，用手輕輕拍扁，拍成一個(gè)稍厚的大餅即可；

11、平底鍋稍微多加點(diǎn)植物油，油加熱后，放入牛肉餅生胚，中小火反復(fù)翻面，煎至兩面金黃色，大約6分鐘左右；

12、這樣我們的香煎牛肉餅就做好了，這樣做的牛肉餅，外皮酥脆層次多，而且牛肉餡兒鮮嫩多汁，真的特別的好吃。

香菇牛肉餅輔食

食材：牛肉400克，香菇10朵，梅菜200克，面粉300克，開(kāi)水100毫升，溫水90毫升，蔥一根，花椒粉適量，十三香適量，鹽適量，花生油適量。

1、準(zhǔn)備好所有食材。做餅放花生油，做出來(lái)的餅特別的香，面粉里加5克鹽，增加筋性，牛肉選用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。梅菜 用水泡一段時(shí)間之后切成末

2、開(kāi)始和面，一半用開(kāi)水和面，另一半用溫水和，水不要一次性加進(jìn)去，一點(diǎn)一點(diǎn)倒，攪拌成面絮狀。

3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

4.把面團(tuán)放面板上，切成大小均勻的小劑子。

5、切開(kāi)的面劑子，搓成長(zhǎng)條，全部刷上油，蓋上保鮮膜餳1個(gè)小時(shí)。

6.溫水里加入花椒、蔥，姜攪拌勻，牛肉餡里加入少許花椒面、十三香，雞精、蠔油，把泡好的蔥姜水一點(diǎn)一點(diǎn)澆在牛肉餡上，順著一個(gè)方向攪拌上勁。蔥切成小蔥花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把熱油潑在面上線，攪拌勻即可。

7.將餳好的面團(tuán)放面板上，板上抹上油，用手指輕松壓成薄面片，放上牛肉，蔥花。

8.面片兩邊揪起，對(duì)角交叉壓住牛肉餡，面皮抹上油酥。

9.用手捏著一頭，并一邊往里卷，一邊撐長(zhǎng)往里卷。全部卷好后是這個(gè)樣子，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

10.松弛好的餅坯子，用手壓成成橢圓形。

最后鍋里面倒上適量的油，也不要太少，油溫微熱，下入餅坯，小火烙至底面微黃即可翻面，烙至兩面金黃即可。