牛肉餡包子放不放雞蛋

答：包子蒸熟需多少分鐘〔15-20分鐘〕

食材

五花肉300克，梅干菜干30克，大蔥30克，生姜12克，生抽10克，老抽15克，雞精1克，鹽5克，白胡椒粉3克，香油3克，面粉500克，酵母3克，白糖5克，水300克

1. 先和面，面粉中放入酵母和白糖，加水揉成光滑的面團(tuán)后放溫暖的地方發(fā)酵。五花肉切小塊，和生姜一起放進(jìn)料理機(jī)中打肉餡。

2. 打好的肉餡要有小顆粒才好吃。

3. 梅干菜提前兩小時(shí)用水浸泡，多沖洗幾遍后瀝水。

4. 梅干菜也放進(jìn)料理機(jī)中絞碎。

5. 大蔥切2cm小段，放進(jìn)料理機(jī)絞碎。

6. 炒鍋燒油，油熱下肉餡翻炒，炒散變色后加生抽、老抽和白胡椒繼續(xù)翻炒。

7. 炒干水分后放入梅干菜炒勻。

8. 然后加少量熱水，燒開(kāi)燉煮。

9. 收干湯汁后，加大蔥，炒勻，調(diào)鹽、雞精和香油拌勻。晾涼后可以放入冰箱稍微冷凍一下，凝固一點(diǎn)好包。

10. 面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，內(nèi)部蜂窩狀，取出排氣。

11. 分割成25克一個(gè)的劑子，搟開(kāi)，中間厚，邊緣薄，放上餡包包子。

12. 包好的包子我是直接放在蒸鍋帶的篦子上放進(jìn)蒸格里發(fā)酵的，因?yàn)橛猩w子可以可以很好的保存水分，蓋子和蒸格都是透明的，可以隨時(shí)觀察包子的狀況，醒發(fā)20分鐘，包子明顯變大。

13. 蒸鍋加入純凈水，我用的是臻米折疊電蒸鍋，開(kāi)機(jī)10秒就能快速出蒸汽，所以不用提前預(yù)熱和燒水，很省時(shí)間也很節(jié)能，時(shí)間旋鈕擰到15分鐘，時(shí)間到，蒸鍋?zhàn)詣?dòng)斷電關(guān)閉，不要著急打開(kāi)蓋子，燜一分鐘再開(kāi)蓋即可

牛肉餡包子放不放雞蛋好吃

準(zhǔn)備材料：

牛肉，白菜，鹽，黑胡椒，生抽，老抽，蔥，姜。

第1步先把牛肉洗凈切碎，剁成泥。放點(diǎn)油，放個(gè)雞蛋，朝一個(gè)方向把牛肉攪上勁。

第2步把白菜洗好，切碎，用鹽水用鹽去除多余水份。

第3步把去除水的白菜放進(jìn)牛肉里。放適量的生抽，老抽，胡椒粉，蔥沫，姜沫拌勻。

第4步用發(fā)面包，蒸出來(lái)更好吃。

牛肉餡包子放料酒嗎

具體如下

【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，

料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。

中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

【做法】

第一步準(zhǔn)備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒(méi)有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質(zhì)嫩滑。

第二步 把牛肉切成薄片再切成細(xì)條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺(jué)得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機(jī)攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。

第三步 姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個(gè)方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來(lái)的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續(xù)加水。

第四步 加入料酒、生抽和蠔油，順著原來(lái)的方向攪拌，讓調(diào)味料和牛肉攪拌均勻。

第五步 要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機(jī)絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來(lái)的方向繼續(xù)攪拌。

第六步 加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來(lái)方向繼續(xù)攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。

第七步 如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻。

第八步 做好的大蔥牛肉餡靜置片刻，再用來(lái)包包子。一般我都會(huì)做好牛肉餡，再揉面團(tuán)包包子。

第九步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面團(tuán)，把面團(tuán)分成6個(gè)小劑子，每個(gè)小劑子壓扁，搟成圓形面片，面片中間厚兩邊薄，包入大蔥牛肉餡，捏成包子形狀。

第十步 多功能料理鍋刷一層油，把生牛肉包子放在多功能料理鍋上，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘。

第十一步 包子醒發(fā)好后，用小火煎包子5分鐘，這步不要用大火，不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水，轉(zhuǎn)成中大火燜5分鐘，

第十二步 包子煎熟后，撒上蔥粒和黑芝麻即可。

牛肉餡包子放不放雞蛋呢

原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調(diào)味品。

牛肉包子-牛肉餡包子的做法：

1.和面。

將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發(fā)面，如暖氣邊，或有陽(yáng)光的陽(yáng)臺(tái)等。

2.調(diào)餡。

這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關(guān)鍵的。

包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細(xì)餡。

在剁餡的過(guò)程當(dāng)中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細(xì)。

餡調(diào)好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。

3.包包子。

包包子沒(méi)有什么好說(shuō)明的，通常是將和好并發(fā)好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來(lái)更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團(tuán)，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！

包子怎么樣包，大家各展身手吧！

牛肉餡包子放什么

牛肉餡包子配一兩個(gè)涼菜，第一涼拌黃瓜，第二，芹菜花生。

這兩道菜。很適合吃熱包子，加上一瓶啤酒會(huì)更好，蛋白質(zhì)多的飯菜就要配纖維素多的，所以牛肉包子配芹菜，還有解膩而黃瓜，這樣配合葷素搭配效果特別好，吃著不膩人，滿(mǎn)口清香，所以這就是理想搭配。

牛肉包子餡牛肉要炒嗎

1，牛頸肉：

牛頸肉位于牛脖子的上方，是連接牛頭的地方，有肥有瘦。

牛脖子因?yàn)榻?jīng)?；顒?dòng)，所以這部分的肉質(zhì)較緊實(shí)，有彈性，也比較香。牛頸肉紋理比較亂，看起來(lái)不太美觀，所以?xún)r(jià)位也不貴。用這個(gè)部位的牛肉包餃子最合適。

用牛頸肉包餃子雖然最合適，但也要把筋膜剔除干凈，如果偏瘦，肥瘦比例達(dá)不到三比七，就要適當(dāng)加點(diǎn)肥肉進(jìn)去，這樣做出來(lái)的餃子餡，才不會(huì)干巴巴的吃起來(lái)不夠香。

用牛頸肉包餃子最合適，因?yàn)檫@個(gè)部位的牛肉價(jià)格不貴，而且有肥有瘦，肉質(zhì)香而緊實(shí)。

2，牛里脊肉：

牛里脊肉和豬里脊肉一樣，都是瘦肉，是牛身上最嫩的部位，也是價(jià)格最貴的地方，適合做牛柳、菲力牛排。

由于牛里脊肉全是瘦肉，價(jià)格又貴，一斤牛里脊肉可以買(mǎi)兩斤牛頸肉，所以包牛肉餡餃子一般不要用牛里脊肉。

物盡所用，如果你買(mǎi)了牛里脊肉，用它做小炒牛肉、牛柳和牛排最合適，因?yàn)樗浅＜?xì)嫩好吃，就不要用牛里脊肉包餃子吃了，我覺(jué)得有點(diǎn)浪費(fèi)，而且又不太香。

3，上腦肉、眼肉、外脊肉：

這個(gè)部位的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，適合熘、炒、燉等，雖然沒(méi)有牛里脊肉那么嫩，但也是上等的好牛肉，價(jià)格也偏貴。

這個(gè)部位的牛肉包餃子也偏瘦了點(diǎn)，如果用這個(gè)部位做餡，必須要另外加些肥肉進(jìn)去，不然包出來(lái)的餃子雖嫩，但香味不足。

所以用上腦肉、眼肉、外脊肉包餃子還是不太合適，如果只有這部分的牛肉包餃子，可以適當(dāng)加點(diǎn)肥肉增香。

4，牛臀肉、米龍、黃瓜條：

牛臀肉、米龍、黃瓜條，就是牛屁股上的肉，偏瘦，用它燒烤、鹵肉，燉煮都很合適，也有人用這個(gè)部位做牛排。

因?yàn)檫@個(gè)部位的肉比較瘦又粗，所以我覺(jué)得不太適合做牛肉餡餃子。

5，肋排、胸肉、牛腩、牛腩排：

這個(gè)部位的牛肉都適合燉湯，做牛排也不錯(cuò)。

大家都知道一道菜：西紅柿牛腩，當(dāng)然這個(gè)部位的牛肉也可以煎著吃，非常美味。

這個(gè)部位的牛肉位于牛肚子，筋比較多，又偏瘦，所以不適合做牛肉餡餃子。

6，牛腱子肉：

牛腱子肉也就是牛前后腿肉，筋比較多，喜歡筋頭巴腦的人，可以選擇這個(gè)部位燉著吃。

牛腱子肉不適合做餡包餃子，筋太多，剔不干凈。

7，肩肉：

肩肉是牛肩膀上的肉，偏瘦，肌氨酸含量最高，煎著吃炒著吃都不錯(cuò)。想有一身肌肉可以吃這個(gè)部分的牛肉。

牛肩肉也不適合做餡包餃子，太瘦。

綜上所述，牛肉的11個(gè)部位中，牛頸肉最適合做餡包餃子，里脊肉、上腦肉、眼肉、外脊肉都偏瘦又太貴；其他幾個(gè)部位的牛肉都不適合包餃子用。