1、【清蒸鱸魚】材料：鱸魚1條，小蔥葉1把，植物油30克，蒸魚豉油適量

2、【栗子燉雞】栗子燉雞是北方過年常吃的一道菜，其做法簡單，味道咸中帶甜，而栗子的口感更是甘甜軟糯，回味無窮。

3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運(yùn)當(dāng)頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。

4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！

5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈筋道。

6、【紅燒肉元鵪鶉蛋】這個(gè)獅子頭里面有好貨！加了鵪鶉蛋，吃著爽口，相比全肉的還不是太油膩。

7、【臘味一鍋燴】這鍋臘味菜微辣中多了酸爽脆嫩的不同風(fēng)味，同時(shí)也解了臘味兒的油膩。

8、【蘆筍蝦球】蘆筍、大蝦蛋都自帶鮮味，一綠一紅搭配，只需一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蘆筍和大蝦的本真味道讓人胃口大開。

9、【醬牛腱子】醬牛肉，低脂又補(bǔ)充營養(yǎng)，又適合減肥，濃郁的醬香，使得牛腱子風(fēng)味獨(dú)特。

10、【涼拌萵筍絲】這道菜清脆鮮嫩，水分充足，低脂低卡，熱量還不高，做法超簡單。

11、【涼拌雞絲】涼拌雞絲食材全都是常見的，配菜都是時(shí)令蔬菜。雞胸肉煮好晾涼撕成絲，料汁一澆，色香味俱佳。

12、【老鴨湯】鴨湯是一道美味滋補(bǔ)湯。鴨肉性涼，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，低脂肪的肉類，經(jīng)常食用鴨肉，可生津養(yǎng)胃。

傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜

傳統(tǒng)年夜飯的12道菜分為四道涼菜、八道熱菜，而八道熱菜又分別是四葷四素的組合。四道涼菜，開胃爽口，涼菜沒有特殊的規(guī)定，按照自家喜好即可，然后才是正式的熱菜上桌。八道熱菜中的四個(gè)葷菜分別需要包含雞、鴨、魚、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。

推薦菜品

四涼類：涼拌金針菇、鹵肉拼盤、生魚片、涼拌皮蛋、干炸帶魚、涼拌皮凍、泡椒鳳爪

水鴨干、芝麻香芋卷。

魚：紅燒鯉魚、清蒸鱸魚、清蒸鯽魚、紅燒鰱魚、松鼠桂魚。清蒸武昌魚、清蒸碟魚頭。

雞：三杯雞、口水雞、白斬雞、紅燜栗子雞、糯米八寶雞、大盤雞。

鴨：清蒸八寶鴨、北京烤鴨、仔姜鴨、啤酒鴨、蟲草鴨煲、豉油鴨、魔芋燒鴨。

肉：紅燒肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、醬大骨、鍋包肉、京醬肉絲

抓肉、紅燒獅子頭。

白菜：翡翠白菜卷、酸菜粉絲煲、開水白菜、清蒸白菜。

芹菜：西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香干、西芹胡蘿卜、芹香藕片。

韭菜：韭菜炒香干、韭菜炒雞蛋、韭菜炒河蝦、韭菜蝦仁、烤韭菜、韭菜蛋餃。

豆腐：紅燒豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐、炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐羹、鍋塌豆腐。

年夜飯的菜譜?

我的家鄉(xiāng)，過年必吃/必做的菜有以下三道菜，葷素搭配，營養(yǎng)美味，家人也喜歡。下面來看看過年吃年夜飯時(shí)哪道菜是我們家餐桌上的主角及具體做法。

【排骨燒年糕】寓意步步高升

年糕是過年必吃/必做的菜，它有“年高”的寓意，代表著一年比一年高，而且也代表著喜慶，我們也可以安排上。

1、排骨清洗干凈，然后放入醬料把它進(jìn)行腌制，腌制的時(shí)候，注意提前浸泡出臟水；

2、年糕切成塊以后，直接放入到油鍋中，把它炸至金黃，然后直接撈出來，放入到碗中；

3、排骨開始炸直接炸熟透，這個(gè)時(shí)候的排骨已經(jīng)非常的入味了，炸好以后，直接放入年糕上即可。

【清蒸魚】寓意年年有余

無論南北方，吃年夜飯魚是必不可少的，魚有年年有余的寓意，年夜飯吃魚，代表著在新的一年當(dāng)中，富足有余。

1、鱸魚或者是鱖魚，把它沖洗干凈，然后放入蔥姜水腌制一下；

2、腌制好以后，放入少許的香油，撒一絲的鹽，接著放入到開水中去蒸；

3、準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥姜蒜絲還有紅椒絲，提前泡一下，等到魚蒸好以后，倒出里面的魚汁，把蔥姜絲放進(jìn)去；

4、淋上熱油，接著倒入蒸魚豉油，沿著盤子邊上倒，這樣一道，鮮美的清蒸魚就做好了。

【韭菜炒蝦】寓意長長久久

韭菜寓意著“久財(cái)”，而且這道菜還有長長久久的寓意，再加上香味比較的濃郁，能夠刺激人的食欲，讓人更加的有胃口。

1、韭菜洗凈，把它直接切成段，喜歡吃辣椒的朋友，這個(gè)時(shí)候也可以切點(diǎn)小米辣備用；

2、鍋中放入菜籽油，放入我們泡發(fā)好的河蝦，把它炒香，放入蒜末還有小米辣，倒入韭菜；

3、大火翻炒，從鍋邊來少許的香醋，放入生抽，來點(diǎn)鹽最后來點(diǎn)雞粉，炒勻出鍋即可。