干辣椒牛肉怎么炒才好吃

黑胡椒牛柳材料主料：牛肉250克配料：洋蔥1個(gè)，柿子椒1個(gè)，調(diào)料：現(xiàn)磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，淀粉，醬油，紅酒（料酒也可以），蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜做法1、將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。

2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，最后切成0.8厘米左右的條。

3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調(diào)成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時(shí)以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。

4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調(diào)成比較稀的汁備用。

熱鍋涼油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

5、另起一個(gè)鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步調(diào)好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現(xiàn)磨黑胡椒！擦干凈口水，開吃……哈哈哈！

干辣椒牛肉怎么做

牛肋條解凍后，泡水里30分鐘；

2.切成3公分左右的大塊；

3.入涼水鍋中煮開，用筷子夾著肉塊在鍋中涮幾下，然后夾出；

4.全部的肉塊都焯水并涮干凈了，看著很清爽利索；

5.香料準(zhǔn)備好，您要是喜歡多加點(diǎn)或者樣兒再多點(diǎn)，也可以噢，我用的家常的香料；

6.香料入鍋中，加入適量的醬油、開水，再倒入神秘小料——山楂片，您用整顆的山楂也可以；

7.煮開后倒入牛肉塊；

8.待再次煮開后，倒入適量的料酒，蓋蓋子，小火燜燉；

9.待湯汁耗掉一多半時(shí)，加入適量鹽，攪拌均勻繼續(xù)燜燉；

10. 直到肉爛湯少，出鍋

干辣椒炒牛肉片的做法

材料：

牛里脊肉、大蔥

輔料：

生姜、大蒜

調(diào)料：

食鹽、老抽、生抽、淀粉、蠔油、胡椒粉、白糖

做法：

1.里脊肉一塊，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力擠出水分后放入盆中，這樣可以去除腥味。

2.肉片中加入1克食鹽、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入蔥姜水，把肉片和調(diào)料抓拌至粘手后繼續(xù)加入蔥姜水，讓肉片吸收調(diào)料和水分，可以起到去腥增味的作用。

3.加入三到四次蔥姜水后再加入20克淀粉，淀粉可以鎖住水分，炒出的肉片口感更滑嫩，再次抓勻后腌制10分鐘。

4.準(zhǔn)備一些大蔥切成滾刀塊，生姜一塊切姜片，大蒜幾粒切蒜片。

5.調(diào)一個(gè)醬汁，碗中加入1克食鹽、3克生抽、3克蠔油、1克白糖、5克淀粉和少許清水，把調(diào)料攪拌化開后備用。

6.炒鍋燒熱淋入植物油，油量可以稍多一些，油溫五成熱下入肉片劃散，煸炒一分鐘左右，待肉片變色后控油盛出。

7.鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜蒜爆出香味。

8.大蔥炒至炒軟后下入肉片，再大火爆炒一分鐘，爆炒的過程中讓肉片吸收蔥香味。

9.最后淋入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，把調(diào)料翻炒均勻，等到湯汁濃稠以后即可出鍋裝盤。

干辣椒炒干牛肉怎么炒

食材用料：牛里脊 750g 、 圓蔥 50g 、 大喜大牛肉粉 5ml（燉肉用） 、 生抽醬油 60ml 、 老抽醬油 15ml 、 冰糖粉（白糖） 15ml 、 花椒 10粒左右 、 八角 1個(gè) 、 孜然粉 5-10ml（拌入用） 、 大喜大牛肉粉 5-10ml（拌入用） 、 辣椒粉（可不放） 5-10ml（拌入用）

烹飪步驟

步驟1/7

將牛里脊清洗干凈，順著牛肉的紋理切成1cm見方的長條。

步驟2/7

將切好的牛肉放入鍋里，再放入5ml的大喜大牛肉粉。

步驟3/7

再將圓蔥、生抽、老抽、花椒和八角也放入鍋里。

步驟4/7

將調(diào)料和牛肉攪拌均勻，蓋上鍋蓋，火鍋檔800瓦的火加熱。

步驟5/7

煮了大概15分鐘之后，打開鍋蓋，翻炒一下牛肉，，這時(shí)候牛肉里面的水分都煮出來啦！蓋上鍋蓋，改用火鍋檔600瓦的火繼續(xù)加熱。

步驟6/7

一直燉到湯汁基本上干了為止（差不多得60分鐘吧），撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉攪拌均勻。再改用火鍋檔300瓦的火，慢慢將牛肉烤干，大約得30分鐘左右。家里有微波爐的親，可以將孜然粉和大喜大牛肉粉拌勻的牛肉條放進(jìn)微波爐里用高火加熱烤干，大約得10分鐘左右吧！

步驟7/7

烤干之后，出鍋，裝盤，即可享用！如果做得比較多的話，最好用密封盒保存哦！

干辣椒牛肉怎么炒才好吃視頻

【所需食材】牛肉、孜然、紅辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、蔥花等

【制作步驟】

1、 首先將牛肉分成幾塊，再改刀將牛肉切成片。切牛肉的時(shí)候一定要注意，要看好牛肉的紋理，與紋理呈九十度垂直下刀，這樣切出的牛肉才不會(huì)散而且炒出來的牛肉更加細(xì)嫩。

2、 將切好的牛肉裝入碗中，放點(diǎn)鹽、加點(diǎn)料酒，再加入適量蠔油、少許的生抽，用手將牛肉抓拌均勻，腌制十分鐘。加入料酒等調(diào)料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鮮嫩。

3、 準(zhǔn)備配料，剝些大蒜，洗凈剁成蒜沫，生姜切絲再改刀切成姜米，再切點(diǎn)蔥花，紅辣椒碾碎。看這一盤漂亮的配料，紅、白、黃、綠，色彩豐富，還沒入菜就已經(jīng)聞到香味了！

4、 起鍋倒油，多倒一些油，油燒至七、八分熱時(shí)，把牛肉倒入鍋中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微變顏色），用漏勺撈出牛肉，瀝干油備用。

5、 鍋中留少許油，放點(diǎn)辣椒醬炒香，放入大蒜和生姜，炒香。

6、 放入紅辣椒翻炒一下（牛肉與辣椒最配，紅肉配紅椒，可以說是相互映襯、相得益彰），再放入適量鹽，把牛肉倒下去翻炒。倒入少許芝麻油，少許十三香，再放點(diǎn)干辣椒末繼續(xù)翻炒。

7、 放入適量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有沒有聞到孜然與牛肉的香味？說辣椒與牛肉是最完美的搭配，可不要忘記孜然哦，辣椒與牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然與牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的靈魂所在。最后，再灑入蔥花，即可完美出鍋啦！