電飯煲做五香牛肉的做法

食材：牛肉600克、食鹽適量、醬油少許

燉大塊牛肉又嫩又爛方法及做法：

1、切牛肉。牛肉燉不爛，可能是第一步就錯了。切牛肉，應該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛。牛肉切成大塊，用清水浸泡2小時，泡出血水，并且讓肉質(zhì)變得松軟。

2、焯水

牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分鐘，直到?jīng)]有浮沫后就撈出牛肉，這樣就不會有腥味，味道更鮮美。

3、加水

焯水后就可以加水燉了，記住要加熱水或開水，不要加冷水。加熱水牛肉的蛋白質(zhì)會快速凝固，不會分解成氨基酸，這樣就能保證牛肉的味道鮮美。水量要一次性加夠，中途再次加水會影響肉質(zhì)。

4、調(diào)味

食鹽會讓肉里的水分析出，讓肉質(zhì)變老。如果過早地加入食鹽或醬油，牛肉就燉不爛了。

食鹽和蛋白質(zhì)是死對頭，鹽能降低蛋白質(zhì)在水中的溶解度，使蛋白質(zhì)沉淀出來，這樣肉和湯的味道都不鮮美了。所以，要等牛肉燉爛后再加鹽調(diào)味，這樣做出來就又嫩又爛了

電飯煲五香牛肉的做法大全

用料

牛排6塊，八角，香葉，桂皮，山楂干，花椒粒，姜片，干辣椒，蒜適量

五香牛排的做法步驟1

牛排用冷水泡30分鐘，再用清水沖洗干凈 瀝干水

步驟 2

準備好調(diào)料，山楂干我沒拍

步驟 3

冷鍋下油，放入少量老冰糖小火，快化完了放入配料炒香，炒香后放入瀝干的牛排煎，煎至兩面發(fā)白后加入料酒，然后加入生抽，老抽，再加入水，倒入高壓鍋中。

步驟 4

電飯鍋燜燒，大火燒上汽再小火燜30分鐘，出鍋。

電飯煲牛肉的做法大全

1. 牛肋條解凍，可放在冷藏室自然緩慢解凍，也可隔袋放涼水中解凍。

2. 泡涼水中，用凈化器凈化12分鐘。

3. 凈化后的牛肋條看著清爽多了。

4. 切成3公分左右的肉塊。

5. 入涼水鍋中，大火煮。

6. 煮開后用漏勺避開浮沫撈出，如果浮沫太多，可用熱水沖洗干凈。

7. 蔥段、大蒜、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、干紅辣椒準備好，用量無需太大，根據(jù)肉量調(diào)整。

8. 牛肉、步驟7的調(diào)料，鹽、醬油、熱水同入電飯煲內(nèi)鍋，水量與肉持平并且不超過飯煲的水位上限。

9. 蓋上蓋子，用“煲湯”程序，2個半小時，中途無需翻拌或者加熱水。

10. 時間到，提示音響，立即開鍋或燜一會兒都成，鍋子有自動保溫功能，打開還是熱肉熱湯。

11. 肉爛湯香，可直接舀出食用，也可再加其它食材如土豆、胡蘿卜、芋頭、粉條等同燉，又是一道新菜。

12. 噴香入味的電飯煲燉牛肉，懶人和零廚藝的人都能做。

電飯煲做五香牛肉的做法大全

用料：牛腱子肉 500g，丁香 10g，豆蔻5 g，砂仁5g，桂皮10g ，大料 15g，醬油 15g，料酒10g ，黃醬 10g，白糖10g ，鹽10 g，味精10 g，花椒10g ，蔥10g，姜10g，五香醬10g。

做法：

1.牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗并換水一次）后撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀。

2.炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內(nèi)干焙一下，取一盆，將牛腱子放入，將生姜片、蔥段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻后放入冰箱冷藏一天一夜。

3.鍋內(nèi)放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出，干黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶于水中。

4.把水倒掉，換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用。

5.放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、姜片，吵好的牛腱子肉。

6.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2-3小時，煮好的牛肉不要急于出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味。

7.把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后放入盆中，晾涼冷藏后切片食用

電飯煲做五香牛肉的做法竅門

食材準備：

主料：牛腱子肉2斤

焯水用料：小蔥一把、姜片、料酒

香料：八角3粒，草果1粒，桂皮1小塊，山奈2粒，香葉4片，香茅4根，辣椒一小把，小茴香一小把，山楂干3片；

調(diào)味料：一碗生抽、兩勺老抽、2勺黃豆醬和2勺甜面醬（這個你可以只放黃豆醬，我覺得符合口味更好吃）

【制作過程】

1、牛腱子涼水先泡2小時，泡出血水，清洗一遍，接著涼水下肉，加入小蔥、姜片、料酒，焯水后撈出；

2、香料準備八角三顆、敲爆腦殼的草果一顆、桂皮一小塊、山奈兩粒、香葉四片、香茅四根

辣椒一下吧（你可以選擇不放）、小茴香一小把、山楂干三片、一碗生抽、兩勺老抽、兩勺黃豆醬、兩勺甜面醬 ，醬制的方法，使用復合醬會比單一黃醬味道來得更純，更好吃也更香，

加入沒過牛肉的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵一個半小時；

3、鹵好后息火，給牛肉泡4~8小時(泡的時間越長越入味)，再吃是最美味的時候，此時的牛肉醬香十足，味透肉中每一塊都帶有完美的紋路。超級好吃，趕快收藏起來給家人露一手吧。

電飯煲做五香牛肉的做法視頻

雞蛋清洗干凈冷水下鍋加鹽花椒大料小茴香煮熟浸泡半個小時就行

用電飯鍋做牛肉怎么做好吃

主料：

牛肉300克

米飯適量

輔料：

生抽3大勺

香菜2根

大蔥適量

姜適量

蒜適量

黃酒2勺

鹽適量

雞精適量

白糖1勺

香油1小勺

老抽1／2勺

洋蔥1個

胡蘿卜半根

步驟1

淘米并提前將米飯燜上，待飯熟后暫時不要打開鍋蓋，在繼續(xù)燜上一會兒，這樣燜出來的米飯更香。

步驟2

選用肥瘦相間的肥牛卷，將胡蘿卜去皮，切成菱形片，洋蔥切絲，再準備好蔥段、姜絲、香菜

步驟3

牛肉片入沸水中快速的飛一下水，變色后立即撈出，控干水分。同時開始準備調(diào)制照燒汁：生抽3大匙、黃酒2匙、白糖3/4匙、老抽1/2匙，把這些調(diào)料混合一起，讓白糖融化即可。

步驟4

鍋內(nèi)放少許油，放入蔥段爆香后，先將胡蘿卜片進行爆炒，盛出備用，此處注意胡蘿卜不要炒的太軟。

步驟5

鍋內(nèi)再次冷油放入蒜片姜絲和洋蔥條爆香，此處的洋蔥條也不要炒的過軟。

步驟6

倒入事先調(diào)好的照燒汁。等鍋內(nèi)的照燒汁燒開后放入已經(jīng)事先飛好的肥牛片，直至湯汁變濃稠，快收干時即可起鍋擺盤